大豆粕是以大豆為原料， 用低溫預(yù)壓浸提法取油而制備的餅粕飼料。大豆粕是我國使用量最多、應(yīng)用范圍最廣的植物性蛋白質(zhì)飼料， 不僅廣泛地用于畜禽的配合飼料中， 也常用于水產(chǎn)及特種動(dòng)物的飼料中。

影響大豆粕營養(yǎng)價(jià)值的因素：碧和喊

1、加工工藝對(duì)大悔野豆粕品質(zhì)的影響

大豆粕的簡(jiǎn)化工藝流程為:大豆清洗→扎坯→蒸烘等熱處理→預(yù)壓榨→破碎→浸出→濕粕蒸烘→冷卻→大豆粕。其中， 蒸烘溫度、時(shí)間、壓力是影響大豆粕品質(zhì)的主要原因。

胰蛋白酶抑制素對(duì)畜禽影響最大， 在消化道中能使胰蛋白酶和凝乳酶失活， 從而降低蛋白質(zhì)的消化率， 并引起胰腺分泌亢進(jìn)， 造成胰臟代償性肥大。但這些因子在熱處理中受到破壞， 進(jìn)而使大豆粕營養(yǎng)價(jià)值得到提高。在大豆粕生產(chǎn)工藝中， 如果加熱不足可使抗?fàn)I養(yǎng)因子未被充分破壞而降低氨基酸消化率;如果加熱過度又因部分氨基酸被破壞， 或還原糖與氨基酸主要是賴氨酸之間發(fā)生美拉德反應(yīng)， 導(dǎo)致這些氨基酸利用率降低。因此， 適度加熱是大豆粕加工過程的關(guān)鍵技術(shù)， 不足或過度都會(huì)降低大豆粕的營養(yǎng)價(jià)值。

2、霉變對(duì)大豆粕品質(zhì)的影響

霉菌毒素是由生長(zhǎng)在飼料谷物上的霉菌所產(chǎn)生的次生性代謝物， 據(jù)估計(jì)， 全世界有25%以上的谷物受到霉毒素的污染。霉變不僅棚晌破壞豆粕中的營養(yǎng)物質(zhì)， 而且易引起動(dòng)物霉菌毒素中毒， 主要是由于大豆粕在貯藏運(yùn)輸?shù)脚渲七^程中霉菌產(chǎn)生大量毒素 (主要是黃曲霉毒素) 所致， 周圍環(huán)境溫度和相對(duì)濕度較高或大豆粕中水分含量大以及貯藏時(shí)間延長(zhǎng)等都會(huì)增加霉菌的產(chǎn)生。霉毒能使大豆粕中脂肪迅速氧化， 蛋白質(zhì)品質(zhì)下降， 賴氨酸水平嚴(yán)重下降， 致使代謝能損失可達(dá)25%之多。近年來， 我國從國外進(jìn)口的大豆粕中， 有的因長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)礁酆蟀l(fā)霉或嚴(yán)重發(fā)熱， 致使大豆粕尿素酶活性消失， 蛋白溶解度嚴(yán)重下降。

3、摻假對(duì)大豆粕品質(zhì)的影響

個(gè)別不法人員也瞄準(zhǔn)了大豆粕的有利可圖， 造成大豆粕的各種摻假現(xiàn)象出現(xiàn)， 從而使大豆粕的純度降低， 營養(yǎng)價(jià)值明顯下降。

4、產(chǎn)地、品種、收割及儲(chǔ)運(yùn)對(duì)大豆粕品質(zhì)的影響

除上述幾種原因外， 大豆粕還受大豆的產(chǎn)地、品種、收割時(shí)期等因素的限制， 以及運(yùn)輸、儲(chǔ)存等過程中的環(huán)境因素的影響， 使其營養(yǎng)價(jià)值表現(xiàn)出不同的差異， 這也是影響大豆粕品質(zhì)不可忽視的原因。

豆粕是制作牲畜與家禽飼料的主要原料，還可以用于制作糕點(diǎn)食品，健康食品以及化妝品和抗菌素原料。豆粕是大豆提取豆油后得到的一種副產(chǎn)品。又稱“大豆粕”。按照提取的方法不同，可以分為一浸豆粕和二浸豆粕。其中以浸提法提取豆油后的副產(chǎn)品為一浸豆粕，而先以壓榨取油，再經(jīng)過浸提取油后所得的副產(chǎn)品稱為二浸豆粕。豆粕是棉籽粕、花生粕、菜籽粕等12種動(dòng)植物油粕飼料產(chǎn)品中產(chǎn)量最大，用途最廣的一種。豆粕主要有哪些營養(yǎng)成分？

蛋白質(zhì)40％～48%，賴氨酸2.5％～3.0％，色氨酸0.6％～0.7％，蛋氨酸0.5％～0.7％。

拓展資料：

1.豆粕的功效和作用：易吸收利用。豆粕經(jīng)益生菌發(fā)酵水解，產(chǎn)生大量具有獨(dú)特生理活性功能的活性肽。分子量低于5000的小肽混合物為產(chǎn)品的主要成分，易消化、吸收快、抗原性低，有效刺激腸道內(nèi)有益菌的增殖。

2豆粕可以防病，發(fā)酵豆粕中大量的高冊(cè)碼效益生菌在動(dòng)物體內(nèi)可抑制大腸桿菌、沙門氏菌等有害菌的生長(zhǎng)繁殖，保持腸道內(nèi)微生態(tài)環(huán)境處于平衡、穩(wěn)定狀態(tài)，避免腸道疾病發(fā)生。當(dāng)然豆粕也可以提高飼料利用率，發(fā)酵豆粕富含多種微生物酶類如蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶等，可補(bǔ)充機(jī)體內(nèi)源酶州團(tuán)哪不足，加強(qiáng)了營養(yǎng)物質(zhì)的消化，提高動(dòng)物對(duì)飼料蛋白質(zhì)和能量的利用率。

3.如果是自己家或拆里磨豆?jié){后產(chǎn)出的豆粕則可以給人吃，但如果是品質(zhì)較差的豆粕或經(jīng)過榨油后的豆粕則不可以吃，因?yàn)樗斜容^多的汽油殘余物質(zhì)和其它雜質(zhì)，進(jìn)入人體后會(huì)對(duì)健康造成危害。在榨油廠里，用大豆做原料來榨油，能夠生產(chǎn)出兩種不同的商品，一種是豆油，另外一種就是豆粕。通常情況下，大豆得出憂慮是在20%左右。也就是說，榨油廠里20%左右的商品是豆油，另外80%左右是大豆榨完油之后的剩余物質(zhì)，他們經(jīng)過特殊工藝處理之后，被制成了豆粕。

豆粕是大豆提取豆油后得到的一種副產(chǎn)品。又稱“大豆粕”。按照提取的方法不同，可以分為一浸豆粕和二浸豆粕。其中以浸提法提取豆攔返油后的副產(chǎn)品為一浸豆粕，而先以壓榨取油，再經(jīng)過浸提取油后所得的副產(chǎn)品稱為二浸豆粕。

在整個(gè)加工過程中，對(duì)溫度的控制極為重要，溫度過高會(huì)影響到蛋白質(zhì)州讓含量，從而直接關(guān)系到豆粕的質(zhì)量和使用；溫度過低會(huì)增加豆粕的水份含量，而水份含量高則會(huì)影響儲(chǔ)存期內(nèi)豆粕的質(zhì)量。簡(jiǎn)跡饑一浸豆粕的生產(chǎn)工藝較為先進(jìn)，蛋白質(zhì)含量高，是中國國內(nèi)目前現(xiàn)貨市場(chǎng)上流通的主要品種。

豆粕是什么東西?豆粕是最常用的蛋白質(zhì)飼料，由于其一般用量較大，其質(zhì)量的輕微變異都可能導(dǎo)致嚴(yán)重的后果。所以，了解豆粕屬性和特點(diǎn)，以及一些檢測(cè)方法對(duì)于保證養(yǎng)殖場(chǎng)的飼料的安全有著什么重要的意義。

豆粕是什么東西?豆粕是棉籽粕、花生粕、菜籽粕等12種動(dòng)植物油粕飼料產(chǎn)品中產(chǎn)量最大，用途最廣的一種。作為一種高蛋白質(zhì)，豆粕是制作牲畜與家禽飼料的主要原料，巧宴由于豆粕內(nèi)含的多種氨基酸適合于家禽和豬對(duì)營養(yǎng)的需求，大約85%的豆粕被用于家禽和豬的飼養(yǎng)，豆粕也可以做抗菌素原料。

豆粕是什么東西?豆粕作為一些飼料的主要原料有哪些優(yōu)點(diǎn)呢?豆粕易吸收利用，豆粕經(jīng)益生譽(yù)伍菌發(fā)酵水解，產(chǎn)生大量具有獨(dú)特生理活性功能的活性肽。分子量低于5000的小肽混合物為產(chǎn)品的主要成分，易消化、吸收快、抗原性低，有效刺激腸道內(nèi)有益菌的增殖，調(diào)節(jié)體內(nèi)微生態(tài)菌群的結(jié)構(gòu)，增加整個(gè)消化道對(duì)飼料營養(yǎng)物質(zhì)的分解、合成、吸收和利用。另外，豆粕還有防病、提高飼料利用率和促進(jìn)生長(zhǎng)的作用。

豆粕是什么東西?豆粕摻假一般都會(huì)摻進(jìn)去什么物質(zhì)?豆粕是大豆籽粒經(jīng)壓榨或溶劑浸提油脂后，再經(jīng)適當(dāng)孝虛銀熱處理與干燥后的產(chǎn)品。大豆粕呈片狀或粉狀，有豆香味。豆粕由外觀顏色及殼粉比例，可概略判斷其品質(zhì)。若殼太多，則品質(zhì)差，顏色淺黃表示加熱不足，暗褐色表示熱處理過度，品質(zhì)較差。豆粕中常用的摻假原料是玉米、黃土、砂石、尿素等物質(zhì)。玉米可以用顯微鏡或放大鏡檢出，肉眼也能發(fā)現(xiàn)一部分。其特征檢查對(duì)象是淡黃色的淀粉顆粒和黃色透明或半透明的種皮。黃土、砂石可用漂浮法檢出，由于加工工藝不同，黃土可以并無沉淀，而只是使水黃色渾濁，也是特征之一。

大豆粕是以大豆為原料, 用低溫預(yù)壓浸提法取油而制備的餅粕飼料, 是我國使用量最多、應(yīng)用范圍最廣的植物性蛋白質(zhì)飼料, 不僅廣泛地用于畜禽的耐謹(jǐn)配合飼料中, 也常用于水產(chǎn)及特種動(dòng)物的飼料中。

大豆蛋白是畜禽日糧中最為重要的, 也是質(zhì)量最好的植物性蛋白, 氨基酸含量高, 必需氨基酸組成比例好, 尤其是賴氨酸含量可達(dá)2.45%~2.8%, 在所有餅粕飼料中屬最高, 賴氨酸和精氨酸的比例恰當(dāng), 異亮氨酸、色氨酸和蘇氨酸含量也高于其他餅粕飼料。大豆餅粕在氨基酸含量上的缺點(diǎn)是蛋氨酸含量低, 遜于其他餅粕;鈣少磷多, B族維生素含量很高。由于大豆粕質(zhì)量易受能量、蛋白質(zhì)、纖維素和氨基酸等各種營養(yǎng)旦蠢素含量的影響, 使高蛋白水平豆粕的代謝能水平因纖維素含量高而下降。大豆餅粕適模畝陪口性好, 在畜禽日糧中使用一般不受限制, 可作為蛋白來源, 適當(dāng)添加蛋氨酸, 即可配制成氨基酸較平衡的日糧。