1. 方形奶油蛋糕裝飾

如果只是蛋糕表面涂抹一層奶油，最少需要200g左右奶油。

如果夾心要使用奶油，至少需要300g左右的奶油。

再加上用奶油裱花等，就需要400g 左右的奶油。

如果自己制作奶油蛋糕，食譜里都會(huì)寫(xiě)明需要的奶油量，普通奶油蛋糕在常溫下可以放置3小時(shí)左右，純動(dòng)物奶油蛋糕在常溫下可以放置1小時(shí)左右。所以拿到蛋糕之后，較好放入冰箱，保證口感和形狀不受影響。

2. 奶油方塊蛋糕

在裱花釘上先涂抹一點(diǎn)點(diǎn)奶油,把事先剪好的方塊形油紙粘在裱花釘上。

2. 先用小的圓口花嘴擠出一個(gè)花芯。

3.玫瑰花嘴大頭(寬的一頭)在上，圍著花芯向左側(cè)擠出第一片花瓣。

4.邊擠邊用左手轉(zhuǎn)動(dòng)裱花釘。

5.直到包住花芯。

6.擠好的第一片花瓣。

7.每擠完一次花瓣，都要把花嘴在干凈的布上把花嘴周?chē)鷼堄嗟哪逃筒粮蓛簟?/p>

8.花嘴從左向右擠出第二片花瓣，第二片花瓣的中間要包住第一片花瓣的缺口處。

9.第三片花瓣起始處從第二片的中間開(kāi)始，到第二片花瓣的起始處結(jié)束。

10.第四片花瓣起始處從第三片的中間開(kāi)始，直到包住第三片花瓣的缺口。

11.從第五片花瓣開(kāi)始，都是從前一個(gè)花瓣的中間處開(kāi)始擠，并且花瓣的寬度要比前邊的花瓣短。直到花擠到自已滿意的大小。

12.擠好的玫瑰花用剪刀連帶油紙一起放在盤(pán)子里，一起放入冰箱冷藏室冷藏保存。

待其變硬即可放在蛋糕上做裝飾

3. 方形蛋糕的裝飾

1、制作蛋糕前，方形蛋糕模具需要刷食用油，防治烘烤好的蛋糕粘連模具。

2、方形蛋糕模具刷好食用油后，把調(diào)制好生蛋糕糊倒入模具，預(yù)留膨脹空間。

3、烘烤好的蛋糕出爐后，輕輕晃動(dòng)模具，蛋糕和模具分離，這時(shí)可以用夾子進(jìn)入模具邊逐個(gè)把蛋糕夾入盤(pán)中。這是家庭小批量制作自己吃的蛋糕。

4、如果工坊大批量生產(chǎn)，為了快速生產(chǎn)，出爐蛋糕可以倒在各類(lèi)容器里，但是方形蛋糕要注意不能掉角。

5、所以，方蛋糕出爐后未必需要倒扣桌面上，因?yàn)榈箍鄣阶烂嫔希叫螘?huì)掉角，影響外觀和食欲。圓形蛋糕不存在掉角問(wèn)題，可以倒扣桌面。

4. 方形奶油蛋糕圖片

8英寸蛋糕直徑20cm，適合4-6個(gè)人吃，分析如下：

最早的時(shí)候，蛋糕都是圓形的，所以蛋糕店里的蛋糕都是以“寸”為單位的，蛋糕的“寸”指的是英寸，所以一般我們說(shuō)的8寸蛋糕，指的就是直徑為8英寸的圓形，標(biāo)準(zhǔn)模具的直徑約15cm，高度約5cm。

后來(lái)由于蛋糕的普及程度提高，人們對(duì)蛋糕的需求量很大，就出現(xiàn)了心形蛋糕、方形蛋糕、多層蛋糕、卡通蛋糕、人物蛋糕等，這樣以“寸”為單位，就無(wú)法標(biāo)注蛋糕尺寸和大小了，于是就以重量“磅”為蛋糕的尺寸標(biāo)注了。

8英寸蛋糕（2磅蛋糕）：適合3-5人食用，適用于生日聚會(huì)、各種節(jié)慶，探親訪友。

5. 方形奶油蛋糕裝飾圖

— 食材清單 —

主料:

8寸班蘭酸奶蛋糕

1個(gè)

輔料:

動(dòng)物性奶油

600g

糖粉

60g

水果

若干

65%黑巧克力幣

6個(gè)

— 烹飪步驟 —

1· 先烤一個(gè)8寸酸奶蛋糕備用（詳細(xì)做法看我之前發(fā)過(guò)的菜譜）

2· 奶油、糖粉、8寸蛋糕胚。

3· 把蛋糕分成3片

4· 奶油加入糖粉打發(fā)，取一片蛋糕，用抹刀抹上一層奶油，鋪上芒果粒

5· 再取一片蛋糕鋪上，抹上奶油鋪上芒果粒。

6· 再鋪上一片蛋糕，抹上奶油，四邊也抹上。抹不平?jīng)]關(guān)系，咱還要裝飾！

7· 這步要小心，用抹刀把蛋糕從裱花轉(zhuǎn)盤(pán)上鏟起放在底托上。

8· 此時(shí)蛋糕大形已經(jīng)出來(lái)了，接著開(kāi)始做裝飾……

9· 量好蛋糕周長(zhǎng)與高度（高度多留出1公分）裁好油紙，巧克力幣放入裱花袋隔水加熱融化。

10· 融化后的巧克力

11· 隨意畫(huà)

12· 畫(huà)成網(wǎng)狀，一氣呵成，最好不要斷斷續(xù)續(xù)。

13· 趁巧克力未完全凝固時(shí)圍在蛋糕四周

14· 稍等片刻，輕輕撕開(kāi)油紙，巧克力拉網(wǎng)就完成了

15· 綁上金蔥絲帶，立馬顯得高大上了許多！

16· 將剩余的奶油全部裝入裱花袋（今天用的是六齒花嘴）

17· 在蛋糕上擠上花，裝飾水果，放上插牌，生日蛋糕就完成了。

18· 裝入蛋糕盒送人，還以為是外面定做的。

6. 方形奶油小蛋糕

14寸方形蛋糕大概需要125克奶油

主料：

餅干250克、黃油125克、奶油125克、白糖10克、 酸奶 200ml、巧克力醬適量、魚(yú)膠粉15ml、清水65ml、

做法：

1、餅干裝塑料袋中，用搟面杖壓碎

2、將黃油放入微波爐中化開(kāi)

3、黃油倒入餅干末中拌勻

4、將餅干糊倒入蛋糕模中壓實(shí)

5、保鮮袋包好后放入冰箱冷凍一個(gè)小時(shí)

6、碗內(nèi)倒入200ml酸奶，加入巧克力醬拌勻

7、魚(yú)膠粉15ml＋65ml清水煮化

8、鮮奶油125ml＋10ml白糖打發(fā)，打發(fā)的盆和打蛋器頭預(yù)先放冰箱降溫，打發(fā)時(shí)盆下面墊冰塊）

9、煮化的魚(yú)膠粉倒入酸奶中拌勻，晾涼

10、倒入打發(fā)好的鮮奶油拌勻

7. 方形奶油蛋糕裝飾圖片

一般我們說(shuō)的寸指的是英寸，換算成厘米的近似值為：1英寸=2.54厘米。

用在蛋糕上，指的是直徑，是蛋糕模具和蛋糕坯的直徑，通常蛋糕坯外面還會(huì)涂抹約0.5cm~2cm的鮮奶油、巧克力等裝飾性原料，還有一些會(huì)放上水果、巧克力等。

下面是常見(jiàn)蛋糕基本的尺寸換算：

6寸=15.24厘米

8寸=20.32厘米

10寸=25.40厘米

12寸=30.48厘米

8. 方型奶油蛋糕

1、【食材】蛋糕底：雞蛋3個(gè)、白糖30克、低筋面粉50克；慕斯糊：牛奶70克、酸奶100克、奶油200克、白糖30克、吉利丁片15克；鏡面：西瓜100克、冰水120毫升、吉利丁片5克。

2、先做蛋糕底。干凈的盆里打入3個(gè)雞蛋，再加入30克綿白糖。

3、用電動(dòng)打蛋器將雞蛋打發(fā)至體積蓬松，雞蛋液滴落下來(lái)的紋路可以保持5秒鐘不消失的狀態(tài)就可以了。然后篩入40克低筋面粉，用橡膠鏟充分拌勻。

4、烤盤(pán)鋪上油紙，把面糊倒進(jìn)來(lái)，送入提前預(yù)熱好的烤箱中，上下火160度烤20分鐘即可。

5、蛋糕烤好，稍稍冷涼后截取一塊和模具大小一致的蛋糕片，鋪在模具的底部。這樣慕斯蛋糕的底就做好了。

6、第二步做慕斯糊。15克吉利丁片放在冰水中，浸泡5分鐘左右將其泡軟。

7、取80克純牛奶，隔水加熱到50度左右。將泡軟的吉利丁片放進(jìn)來(lái)，攪拌至吉利丁片完全融化在牛奶里面。

8、再加入100克酸奶增加風(fēng)味，充分拌勻。

9、200克淡奶油倒入一個(gè)無(wú)油無(wú)水的盆里，再放入30克綿白糖。

10、用電動(dòng)打蛋器將淡奶油打發(fā)至有明顯紋路，質(zhì)地細(xì)膩光滑即可。

11、把第七步的混合酸奶和打發(fā)好的奶油倒在一起，充分拌勻，這樣慕斯糊就完成了。

12、把慕斯糊倒入鋪有蛋糕片的模具里，放入冰箱冷藏2個(gè)小時(shí)左右。

13、做鏡面。西瓜切成小塊，把籽去掉。

14、把西瓜倒入榨汁機(jī)里，再加入100毫升涼開(kāi)水榨成西瓜汁。然后再將西瓜汁過(guò)濾一遍，這樣更加通透好看。

15、再取5克吉利丁片，放在冰水中將其泡軟。

16、把泡軟的吉利丁片放在西瓜汁中，隔水加熱，使吉利丁片完全融化在西瓜汁中，放在一邊冷涼至常溫。

17、待冰箱里的慕斯糊完全凝結(jié)，將其取出來(lái)，把冷涼的西瓜汁倒在上面。然后再放回冰箱冷藏3~4個(gè)小時(shí)。

18、待西瓜層完全凝固，就可從冰箱里取出來(lái)了。在模具外表用吹風(fēng)機(jī)熱風(fēng)吹一圈，底部墊一個(gè)高杯子，從上往下推即可輕松脫模。

19、切成小塊就可以吃了。

9. 方形奶油蛋糕的做法

1、用方形模具壓出方形蛋糕胚。

2、蛋糕胚的厚度要達(dá)到6—7cm

3、在蛋糕側(cè)面以來(lái)回拉直線的方式擠奶油，奶油的高度要比蛋糕胚略高一點(diǎn)。

4、側(cè)面擠好奶油后再用花袋從邊緣開(kāi)始擠奶油，先把頂部擠上奶油。

5、用三角袋以拉直線的方式擠上奶油，注意粗細(xì)要均勻。

6、擠時(shí)要注意花袋與蛋糕面呈30°角。

7、兩手要配合好，一只手轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)盤(pán)（左右轉(zhuǎn)），另一只手只負(fù)責(zé)均勻地?cái)D奶油就行了。

8、用刮板先從頂部把奶油基本抹平（下面還會(huì)有一次最后抹平的動(dòng)作）。

9、頂部抹平后，再抹側(cè)面，刮板垂直于轉(zhuǎn)臺(tái)，先刮平奶油，接下來(lái)精修蛋糕面即可。

10. 奶油蛋糕 裝飾

蛋糕上面放彩色的是一些葡萄干，黑芝麻，紅豆，，可以添加顏色的新鮮度和美觀，誘人的顏色給人一種很有食欲的樣子。

如果是奶油蛋糕的話上面很可能放些水果，比如草苺，桃子李子，火龍果香蕉之類(lèi)的點(diǎn)綴裝飾，也是讓人覺(jué)得這個(gè)奶油蛋糕的特色，美觀及誘人口試。