一、閹豬最佳時(shí)間多少天？

閹割仔豬的最佳時(shí)間是7日齡左右，具體原因如下：

1、7日齡的仔豬，日齡小，應(yīng)激反應(yīng)輕，體質(zhì)恢復(fù)快，反抗能力也小，容易保定和施行手術(shù)，術(shù)后傷口小愈合快，閹后無(wú)任何不良影響。

2、可促其快速生長(zhǎng)，由于早期閹割，摘除性腺，使其生理上發(fā)生了一系改變，仔豬表現(xiàn)食欲、消化、吸收功能增強(qiáng)，而且變得溫馴，活動(dòng)減少，不爬跨等，有利于快速生長(zhǎng)。

二、脆皮乳豬的腌制方法

脆皮乳豬是很好吃，

但是腌制過(guò)程相對(duì)麻煩

而且腌制的食物營(yíng)養(yǎng)幾乎流失

這極大的浪費(fèi)的乳豬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

吃多了腌制食品還會(huì)極大的提高患癌幾率

發(fā)錢賣健康，是賣，

不是買

這是虧本生意啊

所以我建議樓主不要腌制啦

就平常的怎么煮怎么吃

祝樓主身體健康工作順利HHHHHHHH

三、腌制咸豬肉方法

用 精瘦的 五花肉和 三線肉都 可以 ！要 白酒！老姜！干花椒！食用鹽!先把鮮肉燒皮，燒制皮 的 顏色發(fā)黑，就 可以 的了 ！然后 洗凈！把食用鹽摸在 肉上！要 均勻的！不然 的話！味道會(huì) 不 一樣的！然后找個(gè)大盆裝上！或者塑料桶也 可以！倒入江津老白干！剛 帶你 姜塊，干紅花椒！放 上一個(gè)星期！中間 要 翻過(guò) 肉塊！放 了 兩周之后，那 出來(lái)晾干！

四、豬什么地方的 肉腌制起來(lái)好 吃和 腌制方法？

五花肉腌制最好

五、閹制豬肉的方法

腌豬肉法：每豬肉十斤，配鹽一斤。肉先作條片，用手掌打四五次，然后將鹽炒熱擦上，用石塊壓緊。俟次日水出，下硝少許，一天翻一天④，腌六七天撈起，夏天晾風(fēng)，冬天曬日，均俟微干收用。

又法：先將豬肉切成條片，用冷水泡浸半天或一天，撈起。每肉一層，配稀薄食鹽一層，裝入盆內(nèi)，上面用重物壓之，蓋密，永勿搬動(dòng)。要用，照層次取起，仍留鹽水。

土族腌豬肉的操作方法是，把新鮮豬肋肉切成一塊16。5厘米方塊，加上辣椒、鹽、花椒、八角、茴香、草果等作料，與肉塊拌勻揉透，裝進(jìn)已放有腌肉水的陶罐里，在陶罐口部放兩層芭蕉葉再加蓋，在罐蓋和罐身之間的縫隙上糊上一層灰泥密封，將陶罐置于陰涼的地方。大約兩個(gè)月以后，豬肉便腌好了。食用時(shí)從罐里取出，其顏色似新鮮豬肉，蒸食、煮食均可，其味鮮香可口。

花腰傣做的酸腌豬肉是很講究的，殺了豬后，先把豬毛去凈，然后用柴火把整個(gè)豬烤黃，破肚沖洗后、劃成塊在沸騰的開(kāi)水里稍煮片刻，便撈出豬肉切成小薄片，放在大缸里，拌上佐料（鹽巴、辣椒、儒米炒黃磨成的面、白酒、香料等），攪拌均勻，用合適的壇子腌好，密封壇子口，以防變質(zhì)，時(shí)隔半年后，便開(kāi)壇食用，其味最佳，酸醇香脆，是上等的下飯菜。

土法腌制豬肉火腿

一、選料。選皮薄腳細(xì)、腿心豐滿、血清毛凈、肉質(zhì)新鮮的豬后腿，涼透后即可腌制。鮮腿重量一般為5-8公斤。鮮腿外形要做修整，刮除兩邊的肥膘肉，使其呈竹葉形。

二、腌制。取一個(gè)大瓷盆以能夠平攤一只火腿為準(zhǔn)。盤底墊上數(shù)條干凈竹片，皮朝下，肉面向上，腿皮與盤底不能接觸，分3-6次上鹽。第一次上鹽量占總鹽量的1/6至1/5，2天后表層的鹽化掉，盤底流出的血水應(yīng)及時(shí)除去。第二次上鹽量占總鹽量的1/2-3/5，膘厚和外露骨頭處應(yīng)多上一些鹽，帶皮處反復(fù)抹。8天后鹽逐漸溶化內(nèi)滲，進(jìn)行第三次、第四次上鹽，直至鹽全部用完。再過(guò)10天左右腌制即結(jié)束，總腌制時(shí)間為20-35天，總鹽量占鮮腿重的7%-10%。

三、洗曬。將腌制好的火腿浸泡在清潔水中用軟刷刷去表面剩鹽和污漬，在太陽(yáng)下晾曬，冬天一般曬3-5天，曬到皮部滲油，精肉略呈玫瑰紅色為度。

四、發(fā)酵。將曬好的火腿放在通風(fēng)干燥處，隨氣溫升高，火腿表面開(kāi)始自然發(fā)酵，肉面長(zhǎng)出綠色或黃色細(xì)菌，這是發(fā)本酵良好的自然現(xiàn)象，不必擦掉，此時(shí)火腿開(kāi)始發(fā)出甘醇清香。整個(gè)大腿發(fā)酵過(guò)程中應(yīng)防蟲(chóng)叮咬，以免產(chǎn)生卵出蟲(chóng)。