1. 炸水果丸子的做法

炸的紅薯丸子容易散，糯米粉用量過(guò)少，不粘。原料： 紅薯、糯米粉。做法：

1、紅薯蒸熟搗成泥，加入糯米粉（按紅薯1/4的量）和勻，如果太干可以加入少許的牛奶。

2、搓成直徑2-3cm的丸子，放入4成熱的油里，用小火炸3-4分鐘，撈起。

3、調(diào)成中火，油燒到7成熱，放入丸子炸到金黃色撈起，搭配水果一起吃，還可以沾煉乳或番茄醬吃。

2. 炸水果的做法和配方竅門

1、食材用料：面粉200克、雞蛋兩個(gè)、白糖100克、白芝麻適量、麥芽糖兩勺、淀粉適量、鹽少許、玉米油適量。

2、做法如下：把兩個(gè)雞蛋打入面粉里，提前打散雞蛋液也行。

3、和成面團(tuán)，不用一點(diǎn)水，蓋上濕布醒一會(huì)。

4、移到面墊上揉勻。撒上干淀粉防止揉面皮時(shí)沾。

5、搟成兩層餃子皮的厚度，搟好之后切成窄條狀，再改刀切小方塊形狀，撒上淀粉防止沾一起。

6、備炒鍋，倒入適量玉米油，油量應(yīng)該多一些，炸東西油多好炸。

7、油溫?zé)裏?，冒熱煙，可以下小個(gè)面塊看看，面塊周圍起很小的泡泡，說(shuō)明油溫正好。下入面塊中火炸至，總共分兩次炸完的。

8、炸至金黃色成鼓鼓的形狀，撈出瀝去油備用。

9、另起鍋，留有少量余油，加入白糖100克，鹽少量，適量清水，兩勺麥芽糖小火熬至，最好用鏟子不停攪勻。

10、熬至糖漿變深色有點(diǎn)膨脹，舀起糖漿滴落有粘絲即可。

11、撒上適量白芝麻，下入炸好的小面塊馬上翻拌，這環(huán)節(jié)要快，慢一點(diǎn)糖漿稍微凝固就不好拌勻，盡量讓每個(gè)面塊都沾滿糖漿。拌勻出鍋。

12、備模具，底部提前刷上少量油，倒入拌勻的面塊，用鏟子壓實(shí)，放涼后扣過(guò)來(lái)脫模。美味的酥果切塊即可食用啦！

3. 炸水果小吃

1取面粉100克、生粉（淀粉）10克泡打粉、2克、吉士粉2克攪拌均勻，再放入油8克，水120克，一個(gè)雞蛋，朝一個(gè)方向攪扮均勻成漿糊，放置20分鐘。

2將水果，蘋果一個(gè)，梨子一個(gè)，香蕉3個(gè)，橘子1個(gè)，等等水果，去掉皮，切成小片。

3把切好的水果片放入調(diào)好的漿糊里面過(guò)一下，撈出放入面包糠里邊沾滿面包糠渣渣，再拿出來(lái)，放置2分鐘，等待油炸。

4看油是否熱了，試著用筷子油滾燙或有香氣散出來(lái)，油就快開(kāi)了，開(kāi)了之后把粘好的水果片用漏勺放進(jìn)鍋里，3秒鐘，水果片浮起來(lái)，炸至金黃色即可撈出成品，這樣就大工告成了。

4. 炸水果的做法視頻

其實(shí)是油炸的，只是說(shuō)的是真空油炸，不過(guò)為了味道，還是會(huì)加很多的添加劑的。

1、蔬果脆產(chǎn)品在多樣化方面做得不錯(cuò)，原料種類波及范圍很廣，例如常見(jiàn)的南瓜、秋葵、心里美蘿卜、香菇、胡蘿卜、青蘿卜、紫薯、香蕉、蘋果、大棗、黃桃、青豆等都可以被做成各種“脆干”。

2、一般的食材有了油、有了糖、加點(diǎn)鹽，口味自然變得非常好吃。而且，蔬果脆中植物油大都排在配料表的第一位，總體來(lái)說(shuō)使用量是非常大的，一般產(chǎn)品的脂肪含量在27~40%左右（看營(yíng)養(yǎng)成分表），跟我們吃的薯片可有一比，這也就是蔬果脆為啥“香且脆”的秘訣所在。

3、由水果和蔬菜共同組成的混合果蔬脆片，內(nèi)容物多為菠蘿、蘋果、秋葵、香菇等。

4、由某一水果或者蔬菜組成的單品脆片，常見(jiàn)的水果脆片有香蕉干、榴蓮干、脆棗等，而常見(jiàn)的蔬菜脆單品則有秋葵、香菇、豌豆等。

5. 怎樣炸水果

水果若干，細(xì)砂糖 50g 、 玉米淀粉 60g 、 雞蛋 2個(gè) 、 低筋面粉 適量 、 面包糠 適量

烹飪步驟

兩個(gè)雞蛋充分打散，取一碗面粉和面包糠備用；

水果切塊，裹上面粉，再裹上蛋液，然后裹上面包糠；

鍋里加入適量植物油，燒到四五成熱時(shí)下入，炸到表面金黃即可。（油溫不要太高以免炸糊，油溫也不能太低，以免吸收更多油分，用一根筷子插入油里，筷子周圍有小泡泡時(shí)油溫即可。）

6. 炸水果丸子的做法和配方

材料：水果蘿卜500克，豬肉餡250克，水發(fā)粉條200克，雞蛋一個(gè)，面粉適量，五香粉，胡椒粉，鹽，料酒，生抽，蔥，姜各適量

做法：

1， 蔥姜分別切碎，加入到豬肉餡中，再加入鹽，生抽，胡椒粉，料酒，拌勻后腌制十分鐘。

2， 蘿卜擦成細(xì)絲，灑上鹽，腌幾分鐘后攢出多余水份，再把蘿卜切碎，水發(fā)粉條瀝干水份，也用刀切碎。

3， 把蘿卜碎和粉條碎倒入肉餡中，打放一個(gè)雞蛋，再放五香粉，白糖拌勻，加入適量的面粉拌勻，以用手?jǐn)€成團(tuán)不輕易散為宜。

4， 鍋里倒油，加熱至五成熱時(shí)，用手?jǐn)€成一個(gè)個(gè)的丸子入油鍋炸至金黃即可。因?yàn)槲掖蛩氵@個(gè)丸子第二天燴著吃，所以就沒(méi)有再?gòu)?fù)炸，如果當(dāng)時(shí)吃那么復(fù)炸可以使丸子表皮更酥脆。

7. 水果丸子的家常做法炸

準(zhǔn)備材料：白蘿卜、紅蘿卜、香蔥、洋蔥、雞蛋、食鹽、生抽、蠔油、五香粉、食用油、干饅頭。

方法：

1、炸蘿卜丸子，用哪種蘿卜都可以，不喜歡蘿卜的辣味，可以用綠蘿卜，也叫水果蘿卜。

2、把蘿卜洗干凈，去皮后擦成蘿卜絲，放入盆中，加入一些食鹽，用手抓拌均勻，腌制20分鐘。食鹽可以殺出蘿卜中多余的水分，這樣蘿卜吃起來(lái)就沒(méi)那么辣了，也更方便操作。腌出水分后用清水沖洗一下，再用手?jǐn)D干水分，用刀剁碎。

3、把香蔥、洋蔥洗凈，香蔥切蔥花，洋蔥切丁，這兩樣可以增加蘿卜丸子的香味，更好吃。

4、提前買幾個(gè)饅頭，在冰箱里放一晚上，當(dāng)饅頭變硬后撕掉外皮，再捏成碎碎的饅頭渣，這就是做蘿卜丸子酥脆的“秘訣”。

5、向蘿卜絲中加入蔥花、洋蔥丁，再倒入捏碎的饅頭渣，然后打入一個(gè)雞蛋，加入適量食鹽、生抽、蠔油，最后淋入少量食用油，用筷子把食材都攪拌均勻，用手把餡料團(tuán)成一個(gè)個(gè)的丸子，放在盤中備用。

6、鍋里倒入一些食用油，先用大火把油溫加熱到五成熱，用木筷子插進(jìn)油里冒泡泡時(shí)就可以了，然后把丸子放入鍋中油炸，用中小火油炸。

7、下鍋后切記不要馬上翻動(dòng)，容易讓丸子散開(kāi)，一定要炸至定型后再翻動(dòng)，讓丸子受熱均勻，顏色炸至金黃過(guò)后就可以撈出來(lái)了

8、如果想讓口感更加酥脆，而且放涼后不回軟，就把油溫升高至八成熱，倒入丸子再?gòu)?fù)炸一二十秒，顏色焦黃后撈出

8. 炸水果丸子的做法視頻

炸饅頭肉丸子用料:

豬肉、饅頭、十三香、雞蛋、鹽、味精、醬油。

1、饅頭去皮，泡在水果幾分鐘，等到饅頭吸足水分，再把饅頭把水?dāng)D出備用

2、豬肉切成餡，加入雞蛋清一個(gè)方向攪，再加入十三香，鹽，味精，醬油一個(gè)方向攪拌，攪到肉很粘稠

3、加入擠出水的饅頭再攪拌，帶上手套用力摔打肉餡，這樣炸出的丸子會(huì)有彈性

4、帶手套擠出一個(gè)個(gè)鵪鶉大小的肉丸，放油炸，要先燒開(kāi)油，?；穑淮涡苑湃胍ǖ耐枳?，再小火中溫炸熟就行了

5、漏勺撈出，等到都炸完了，再?gòu)?fù)炸一次上色，這樣丸子才能炸熟啦，更好吃

9. 炸水果丸子的做法大全

做牛肉丸子里面先加入姜末（切得比較細(xì)),然后在里面加一點(diǎn)蔥花，然后加鹽，鹽的量要稍微重一點(diǎn)，因?yàn)橐粫?huì)要做水汆的，一斤肉大概放7-8克鹽，然后再加入一點(diǎn)胡椒粉，胡椒粉去腥去異味，再加入一點(diǎn)料酒去腥.

胡椒粉家用100克胡椒粉胡椒子海南胡椒

2、先順一個(gè)方法把這個(gè)牛肉攪打上勁，攪的時(shí)候一定要順一個(gè)方向，不能正打倒打，可以兩個(gè)人輪換著做，還可以摔打上勁，這樣摔也能把牛肉摔打上勁。

3、摔打到已經(jīng)攪不動(dòng)攪不開(kāi)了，下面加個(gè)蛋清，加蛋清的作用就是讓牛肉丸子吃著口感更彈，然后口感也會(huì)更光滑，先加一個(gè)，一會(huì)還要再加，然后還是順一個(gè)方法攪打，把蛋清打勻，全部打進(jìn)肉餡里邊。

4、再加一個(gè)蛋清，加過(guò)蛋清之后還是和第一次一樣，還是攪打，把蛋清打進(jìn)去，我們已經(jīng)第二次把這個(gè)肉餡打的非常黏稠了，然后再加一個(gè)蛋清，把蛋清攪勻，打進(jìn)肉餡內(nèi)。

5、肉餡最后打好之后再加入一點(diǎn)生粉，也不要加太多，加過(guò)生粉之后把這個(gè)肉餡攪打均勻。

6、鍋上火加入清水，做這個(gè)生汆丸子水一定要多一點(diǎn)，不能丸子下進(jìn)去水變涼了，這樣煮出來(lái)的丸子湯不夠透亮。

7、水微開(kāi)后，把火調(diào)小一點(diǎn)，稍微小一點(diǎn)就行，太小了會(huì)出現(xiàn)混湯的現(xiàn)象，丸子下鍋，用手一個(gè)一個(gè)擠成圓球，丸子打的越細(xì)擠出來(lái)的丸子越光滑。

8、調(diào)一下碗底，加入胡椒粉，鵬廚自己磨的胡椒粉，稍微放一點(diǎn)就行，非常辣，然后加鹽調(diào)底味，然后一點(diǎn)味精提鮮，然后把丸子原湯和煮熟的牛肉丸子一起沖，一起把調(diào)料沖開(kāi)，然后在撒上一點(diǎn)香菜，里邊還可以放點(diǎn)蝦皮啊，紫菜啊這類的東西

10. 水果丸子怎么煮好吃

一般情況下不能生吃。固為一般的丸子有肉丸子，菜丸子，不管是哪種丸子，生的都不能吃。必須煮熟才能吃。但是藥丸子可不能煮熟吃，直接用開(kāi)水沖著吃了就可以了。

11. 水果丸子咋做

面粉適量 火龍果汁適量 夾心肉適量

白蘿卜適量 鱗蝦適量

輔料

姜適量 蔥適量

調(diào)料

油適量 鹽適量 料酒適量 生抽適量

五香粉適量

做法步驟

1.火龍果肉榨汁過(guò)濾，用火龍果汁和面。

2.分別和成紅、白兩個(gè)面團(tuán)，蓋保鮮膜餳發(fā)半個(gè)小時(shí)以上。

3.蘿卜擦成絲，焯水3分鐘，瀝干水分。

4.豬肉剁細(xì)，加姜末、鹽、料酒、生抽、蠔油、五香粉往同一個(gè)方向攪拌均勻。

5.蘿卜絲擠去水分剁細(xì)。

6.鱗蝦用水清洗一下。

7.肉末、蘿卜絲、鱗蝦、蔥末放在大碗中，拌勻成餡。

8.取部分白色的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，火龍果面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形?；瘕埞嫫“咨鎴F(tuán)，切成小劑子，搟成餃子皮，包好餃子。

9.鍋中水沸，加點(diǎn)鹽，放入餃子燒煮，中途點(diǎn)兩次冷水