1. 水果餡料的做法及保存

糯米500克，大米75克，黑芝麻70克，白糖粉300克，面粉50克，板化油200克，白糖及麻醬各適量。

制作方法

　　1.將糯米、大米淘洗干凈，浸泡48小時，麻前再清洗一次。用適量清水磨成稀漿，裝入布袋內，吊干成湯圓面。

　　2.將芝麻去雜質，淘洗干凈，用小火炒熟、炒香，用搟面杖壓成細面，加入糖粉、面粉、化豬油，揉拌均勻，置于案板上壓緊，切成1.5厘米見方的塊，備用。

　　3.將湯圓面加清水適量，揉勻，分成30坨，分別將小方塊心子包入，成圓球狀的湯圓生坯。

　　4.將大鍋水燒開，放入湯圓后不要大開，待湯圓浮起，放少許冷水，保持滾而不騰，湯圓翻滾，心子熟化，皮軟即熟。

　　5.食用時隨上白糖、麻醬小碟，供蘸食用。

棗泥湯圓

食譜原料

糯米粉5000克，白糖1500克，熟面粉1250克，棗泥250克，大油500克。

制作方法

　　1.將白糖摻上大油、棗泥和1000克熟面粉搓勾。

　　2.再用250克熟面粉加水打成漿糊，加入餡內揉勻，用刀拍緊，切成400克餡塊備用。

　　3.糯米粉放入筐內，將餡塊浸水，倒入糯米粉內滾動，反復6一8次即成。

　　4.鍋內加水燒開，下入元宵，邊下邊用手勺將開水推轉，煮至湯圓浮起即可。

桔露湯圓

食譜原料

　　主料：蜜橘200克,糯米粉250克

　　輔料：小麥面粉25克,櫻桃25克,桂圓肉25克,青豆25克,菠蘿25克,

　　調料：江米酒50克,白砂糖150克

制作方法

　　1. 將無核密桔去皮，再逐瓣剔去薄皮，每瓣桔肉從中切開成2塊;

　　2. 菠蘿切成長、寬各1.3 厘米的薄片;

　　3. 桂圓肉用溫水泡5分鐘，潷去水;

　　4. 取小碗1只，放入白糖、玫瑰糖25克、面粉，加清水25毫升，調勻成餡子;

　　5. 將濕糯米粉100克搓成4 個丸子;

　　6. 搓好的丸子放入沸水鍋中煮熟撈出;

　　7. 再和剩余的濕糯米粉揉勻，先搓成條，再均勻地扯成30 個坯子;

　　8. 做好的坯子逐個包入餡子，搓成鴿蛋形的湯圓，放入沸水鍋中煮熟;

　　9. 炒鍋置旺火，下清水500毫升，白糖燒開，

花衣湯圓

食譜原料

　　黑芝麻核桃、紅豆沙核桃仁、糯米面、綠茶粉、可可粉

制作方法

　　第一步：準備餡兒料。我這次做的，是兩種餡兒，一種是黑芝麻核桃的，一種是紅豆沙核桃仁的。黑芝麻的餡兒，因為我懶得炒芝麻，所以，用的是黑芝麻核桃糊加上一點點水和一點點酥油拌勻(酥油的英文名字是shortening，也可以用豬油，或者是黃油)，紅豆沙餡兒，是用的買的現(xiàn)成紅豆沙加上切碎的核桃仁。把調好的餡兒，分別搓成小圓球，大小可以根據(jù)自己的喜好來決定。

　　我平時喜歡用黑芝麻糊來調餡兒的，這次用了黑芝麻核桃糊，是因為家里只有這個了，因為本身就是甜味的，所以，沒有額外加糖。紅豆沙里加了核桃碎，是因為，覺得買來的紅豆沙太甜。其實，也可以調成其他的餡兒，比如，花生餡兒，五仁餡兒等等。內容不同，其實，做法也是大同小異的啦，就是把果仁切碎，加酥油(或者豬油，黃油)，加白糖，用手揉勻，再搓成圓子。

　　第二步：和面。把糯米面粉倒入盆里，用比較燙的水來和面，這樣好包。為了做出湯圓的“花衣”，在和好面以后，把面分成四份，一份揉入綠茶粉，一份揉入可可粉。其實，也可以在最后分別揉入食用色素來調出不同顏色的?；蛘?，也可以用蔬菜打汁來分別和面，比如，用菠菜打汁和出綠色的面，用胡蘿卜打汁，和成黃色的面。

　　第三步：把一份白色的面和綠色的面分別搓成長度相等的長條，壓扁。

　　第四步，把白色的長條和綠色的長條疊在一起，二等分切開，再疊放在一起。切成小塊兒，捏扁，然后，包上紅豆沙餡兒。

　　第五步：把剩下的白色的面和棕色的面同樣搓成長度相等的長條，壓扁。然后，同樣，把白色的長條和棕色的長條疊在一起。做得不耐煩了，所以，就偷懶，沒有再疊一層，也沒有用刀切，就直接用手揪成小塊兒了，然后，包上黑芝麻餡兒。

　　第六步：全部包好之后，留下當天要吃的，剩下的，擺在鋪了一層糯米粉的盤子里，放入冰箱的冷凍箱，凍好之后，裝到密封袋里，日后，隨吃隨煮，也不用化凍。

　　第七步：鍋里燒開水，把湯圓放入，用鏟子攪動，等到漂起，就是熟了，盛到碗里就好啦。

巧克力湯圓

食譜原料

　　湯圓粉、巧克力。 調料:糖。

制作方法

　　1.用溫水與湯圓粉一起和面，然后把面團揪成大小相等的劑子。

　　2.將巧克力掰成小塊，在攪拌機中打碎。

　　3.將劑子按扁，中間直接包入巧克力碎(根據(jù)自己的口味酌量加糖或者不加)。

　　4.揉成湯圓球下鍋煮熟，巧克力碎會自動融化。

2. 水果餡怎么做好吃

       月餅剩的水果餡可以放在面包里，可以當餡料做，也可以直接當材料做，當材料做就是把餡料和面粉一起揉成面團，然后在做成一個個面包，可以加點堅果做成堅果軟歐等等，我這次做的是餡料，裹在面包里。

3. 水果餡料怎么調好吃

水果餡，水蜜桃-月餅季節(jié)來臨啦的做法步驟：1 1冬瓜去皮去籽，切成片，放水沒過冬瓜，開過煮成透明狀

水果餡，水蜜桃-月餅季節(jié)來臨啦的做法步驟：2 2撈出濾干水分，用料理機打成漿

水果餡，水蜜桃-月餅季節(jié)來臨啦的做法步驟：3 3用紗布擠干水分

水果餡，水蜜桃-月餅季節(jié)來臨啦的做法步驟：4 4桃肉切塊，料理機達成漿，和冬瓜泥，糖漿一起放鍋里中火翻炒

水果餡，水蜜桃-月餅季節(jié)來臨啦的做法步驟：5 5炒到快干的時候嘗嘗味道，適量加糖

水果餡，水蜜桃-月餅季節(jié)來臨啦的做法步驟：6 6炒干，水果餡比較黏手

水果餡，水蜜桃-月餅季節(jié)來臨啦的做法步驟：7 7涼了以后，如果太潮，可以放微波爐里加熱1分鐘，取出攪拌

水果餡，水蜜桃-月餅季節(jié)來臨啦的做法步驟：8 8或者加少量澄粉，拌勻。微波爐里轉2分鐘

水果餡，水蜜桃-月餅季節(jié)來臨啦的做法步驟：9 9保鮮袋裝起來，放冰箱里一晚上，變得比較不黏手了?？梢杂昧?。包月餅，做包子，自己發(fā)揮吧。成品是酸甜味道的

4. 水果餡怎么做能有型

主料：皇冠梨8個，蘋果1斤，黃冰糖1小把，麥芽糖2大匙。

做法步驟：

1.皇冠梨洗凈去皮，最好用陶瓷刀，減少氧化，去核切小塊，手動榨汁機榨汁。

2.榨好的梨汁熬梨膏，剩下的梨蓉做水果餡，一點不浪費。

3.蘋果去皮，切片，用碎肉機攪成蓉，蘋果蓉放平底不粘鍋里小火炒，炒至變軟出水。

4.待蘋果里的水分蒸發(fā)大部分時，加入榨完梨汁后剩的梨蓉，再加1小把黃冰糖。

5.炒至冰糖融化，加入麥芽糖約2大匙，小火不停地炒，炒至水分蒸發(fā)，餡料抱團變干，盡量炒干些。

5. 水果餡的做法及配方

水果餡料有草莓餡、鳳梨餡、甜橙餡、櫻桃餡、芒果餡、哈密瓜餡、南瓜餡、水晶芝麻餡、香橙餡、水蜜桃餡、蘋果餡、荔枝餡、海棠果餡、五仁餡、綠茶餡等水果餡料。水果餡料具有天然水果的色彩、香味和豐富營養(yǎng)。

6. 水果餡料的做法及保存方法

方法一

步驟/方式一

牛油果對半切開剝皮（牛油果一定要選成熟了的牛油果）

步驟/方式二

牛油果切丁

步驟/方式三

香蕉去皮切片

步驟/方式四

將牛油果丁、香蕉片碾壓成泥

步驟/方式五

將果泥舀入餛飩皮中

步驟/方式六

將餛飩皮折起來，按壓平整，用叉子壓緊

步驟/方式七

盤子鋪硅油紙。（沒有硅油紙可以用蒸布代替）

步驟/方式八

放入蒸鍋大火蒸15分鐘即可

方法二

步驟/方式一

準備新鮮的火龍果和菠蘿切小塊備用。

步驟/方式二

餃子皮四邊抹層水。

步驟/方式三

把水果放在餃子皮上

步驟/方式四

然后四邊捏緊

步驟/方式五

捏好后用叉子壓出花型。

步驟/方式六

全部做好后，水開蒸15分鐘即可

7. 水果餡兒的做法大全

水果餡料有草莓餡、鳳梨餡、甜橙餡、櫻桃餡、芒果餡、哈密瓜餡、南瓜餡、水晶芝麻餡、香橙餡、水蜜桃餡、蘋果餡、荔枝餡、海棠果餡、五仁餡、綠茶餡等，這些水果餡料都很好吃。水果餡料質地細膩，晶瑩通透，果味濃郁，爽滑可口，是中秋月餅、蛋糕、面包等食品的理想餡料。深受各地月餅廠、蛋糕店、面包坊等食品生產(chǎn)企業(yè)的喜愛。