1. 炸卷果圖片

步驟/方式1

山藥放鍋里煮熟，大棗去核后切兩半。

步驟/方式2

山藥煮熟后削皮碾碎，果脯也切成和棗大小差不多的塊，將棗、果脯、糖放進(jìn)山藥泥里拌均，再放面粉拌均，放面粉的量是感到很粘手了就行了

步驟/方式3

將拌好的泥用油皮卷起來，上鍋蒸，大概是水開后20分鐘。

步驟/方式4

用濕豆包布裹上取出放面板上，趁熱捋成雞蛋粗細(xì)的條，放蓋簾上晾涼，晾涼變硬，

步驟/方式5

先切成一公分左右的厚片，放油鍋里炸，中火炸成金黃色，撈出

步驟/方式6

鍋里放兩小勺白糖，放水淀粉燒開，放入炸好的卷果勾芡，盛盤完成

2. 炸卷圈做法大全圖解

原料：

綠豆菜

香菜

春卷皮

胡蘿卜

醬豆腐

芝麻醬

味精

鹽

香油

姜

做法步驟：

第1步、主要原料。

第2步、綠豆菜洗凈去根，放開水里燙十幾秒中撈出備用。

第3步、醬豆腐和芝麻醬加入香油，調(diào)勻備用。

第4步、胡蘿卜擦成細(xì)絲。綠豆菜和香菜分別切成小段。放入調(diào)好的醬豆腐和芝麻醬。

第5步、放姜末，放少許鹽（醬豆腐是咸味的，少放鹽）放味精，拌好餡料。

第6步、將春卷皮攤開，放上餡料。

第7步、將餡料包在春卷皮里，再用一張春卷皮包在外面。

第8步、包好卷圈坯子備用。

第9步、將卷圈坯子放油鍋炸熟即可。

第10步、炸卷圈

3. 炸卷怎么做

主料 魚卷10個(gè) ，胡蘿卜半根，莙荙菜適量，

輔料 油適量， 辣椒粉20克，孜然粉20克 蔥適量，鹽10克，糖10克，

步驟 1，將胡蘿卜切成小方塊。將莙荙菜切成條狀，去掉菜梗。然后，把胡蘿卜和莙荙菜焯水2分鐘。

步驟 2，將焯過水的胡蘿卜放入平底鍋中，加入紅蔥并加糖炒至焦糖化，然后放入莙荙菜。加入少許鹽調(diào)味，放涼。

步驟 3，同時(shí)，將魚排洗凈拍干，并剁碎。然后，用鹽、胡椒粉和檸檬汁調(diào)味，加入蔬菜后充分?jǐn)嚢琛?/p>

步驟 4，在料理臺(tái)上鋪上果餡卷餅酥皮。將腌制好的魚排擺成一排放在酥皮的中央。

步驟 5，在酥皮的邊緣輕輕刷上蛋清。從左邊或右邊拿起酥皮，緊緊卷起，并刷上橄欖油。

步驟 6，將其放入Airfryer空氣炸鍋中，并在指定的時(shí)間和溫度下分兩批烘烤魚卷：180°C，10mins。

4. 炸卷煎的家常做法

油溫不能過高，放入卷煎讓油溫慢慢升溫，火也不宜過大，慢慢炸就不會(huì)散

5. 炸卷尖的做法大全圖解

原料

豬嫩瘦肉150 克，雞蛋清1 個(gè)，濕淀粉50 克、花生油15 克雞蛋2 個(gè)，精鹽7 克，芝麻油15 克。

制法

1.準(zhǔn)備工作：將豬嫩瘦肉剁成碎餡，放入碗內(nèi)，再加精鹽、雞蛋清、濕淀粉、芝麻油調(diào)勻成餡；雞蛋另磕碗內(nèi)，攪打均勻。將炒勺放中火上，燒熱后加入花生油晃勻，至五成熱時(shí)，倒入雞蛋，隨即將炒勺晃動(dòng)使蛋液成為直徑1 尺左右、厚薄均勻的薄餅。再將炒勺翻過朝下，用火噓一下，取下成蛋皮（為了增加雞蛋皮的韌性，通常在雞蛋液中添加適量的水和淀粉）。將蛋皮餅平鋪案板上，把餡均勻攤在蛋皮上，抹平后卷起，成蛋卷，在肉餡與蛋皮接觸面涂上淀粉溶液，這樣使肉餡和蛋皮結(jié)合更好，做出來的卷尖更美觀。

2.蒸制：將蛋卷放在大盤內(nèi)，入籠用旺火蒸15 分鐘取出，用潔凈白紗布包起，上壓重物晾涼即成。食時(shí)，切薄片裝盤，為了增加食用的口感，通常在使用之前加熱一下，或者沾上淀粉溶液過一下熱油，這樣口感更香糯，并且吃起來不會(huì)特別柴。

附注

也可用紫菜作皮。餡料還可用魚、蝦、雞肉調(diào)制。

閩南一帶的五香卷，則是餡料中放入荸薺或葛薯、北蔥剁成粒丁，用豆皮做皮，炸制后，蘸上沙茶辣、芥辣、辣椒醬、蘿卜酸、芫荽，味道更好。 用料：

干豆腐、豬肉、蔥姜、雞蛋、錫箔紙、鹽、醬油、味精、料酒、花椒、八角、小茴香、白芷、白糖

做法：

1.三分肥七分瘦的豬肉剁成肉泥

2.蔥切末，姜切末

3.碗中放入肉餡兒、花椒粉、醬油、料酒、味精、蔥姜末順時(shí)針攪勻

4.在放入一個(gè)雞蛋清，順時(shí)針攪勻，這樣攪的肉餡會(huì)更上勁兒

5.取一張干豆腐，平鋪在案板上

6.將肉餡兒抹在干豆腐上，要涂抹均勻，后面留出一塊封口用

7.從一端卷起來

8.卷到末尾處，用剩下的蛋黃（不要浪費(fèi)）涂抹在干豆腐上，卷好即可

9.鍋中做水將卷好的豆腐卷放進(jìn)鍋里

10.蓋蓋，大火燒開，蒸15分

11.15分鐘后，卷煎就好了，皮有些發(fā)皺，這是正常的，這時(shí)候就能吃了

12.另起一口無油無水的干凈鍋，放上一塊錫箔紙，在上面放入適量的白糖

13.再坐上簾子，放上蒸好的卷煎

14.蓋蓋，大火燒至鍋冒煙，關(guān)火

15.二三分后打開蓋，翻面，繼續(xù)熏另一面

16.熏好后的樣子

17.放在案板上切段即可

6. 北京炸卷果

【食材】

油果外層：面粉 800克，雞蛋 3個(gè)，溫水或牛奶 80毫升，酵母 3克，食用油 1升

糖酥：面粉 400克，紅糖 80克，蜂蜜 20克，食用油 40克，清水 20克

【步驟】

1、做面皮：盆里倒入800克面粉，打入3個(gè)雞蛋，加入80克溫水，再放入8克酵母粉，揉成光滑的面團(tuán)，密封發(fā)酵至兩倍大；

2、做糖酥：400克面粉放入盆里，加入紅糖80克、蜂蜜20克，再加入食用油40毫升，攪拌成絮狀，再揉成光滑面團(tuán)密封等醒發(fā)至兩倍大即可；

3、搟面：面皮面團(tuán)分成兩份，分別搟成兩個(gè)一樣大的大薄圓餅，然后將糖酥面團(tuán)搟成和面皮一樣大的圓餅，將糖酥面餅放在兩片面皮中間；

4、切面：用刀將面餅切2厘米寬的長條，再切成小斜條大約長6厘米即可；

5、捏果子：用手拿起一個(gè)小面條，將左右捏住，兩手反方向擰兩下，做成一個(gè)“糖擰擰”，如此反復(fù)即可；

6、炸果子：起鍋燒油，等油5成熱時(shí)下糖油果子，小火慢炸，反復(fù)翻面，糖果子變金黃即可出鍋；

7. 炸卷餅怎么做又軟又好吃

我覺得雞蛋卷餅很好吃的。具體的做法是這樣的：先在碗里敲兩個(gè)雞蛋，用筷子攬拌均勻，然后倒入油鍋，注意油少量，燙成薄薄的蛋皮。再炒餡。剁碎的肉沫，胡蘿卜丁，辣椒粉，一起翻炒，炒七八成熟，再加入鹽，生抽，蒸魚豉油，炒兩下就可以了。

把這些餡裹入蛋皮，再夾片生菜，很好吃的。

8. 炸卷果回民

用料

面粉 300克

雞蛋 2個(gè)

酵母 3克

小蘇打 1克

糖 45克

蜂蜜 20克

溫水 150克

面粉（油酥） 120克

油（油酥） 60克

香豆粉（加入油酥） 適量

香豆油餅（回民油香）的做法步驟

步驟 1

1.制作油酥:120克面粉混合香豆粉，60g油燒熱倒進(jìn)面粉，晾涼； 2.溫水加入酵母，攪拌融化； 3.面粉除酵母水以外的所有材料（包括油酥）攪拌均勻，然后加酵母水揉面，揉均勻，蓋上保鮮膜發(fā)至兩倍大； 4.簡單排氣，搓成柱狀，切成稍厚的片，中間戳個(gè)洞，或者整成你想炸成的形狀，麻花也可以；

步驟 2

食用油用小火加熱，筷子試溫，冒泡即可，整形好的面塊進(jìn)行炸制，兩面金黃出鍋。

9. 炸卷果怎么做

炸卷果是北京菜，皮黃餡紅，光彩奪目，外焦內(nèi)嫩，味美香醇。蘸著花椒鹽吃則別有風(fēng)味，獨(dú)具一格。

【原料】主料:瘦牛肉300克，水淀粉80克，格炸80克。

輔料:色拉油700克，油皮2張，精鹽15克，蔥花15克，姜末6克，花椒粉1克。

【制作過程】

1.把牛肉的筋膜剝除后，剁成末;把格炸捏碎;

2.將牛肉，格炸同60克水淀粉、精鹽蔥花、姜末、花椒粉一起放入碗中，加入80克水，攪拌成肉餡;

3.將油皮攤平，均勻地灑上剩余的水淀粉。把肉餡做成兩個(gè)圓條，分別入在油皮上卷成卷，用大火蒸熟，取出后即可卷果;

4.把做好的卷果，入在干凈布上，卷起來捏實(shí)后，去掉布，晾涼后，再切成5毫米厚的片。

本菜色澤紅亮，味道獨(dú)特。鍋中放油燒熱，炸2~3分鐘，見餡已呈紅色，撈出盛入盤中即可。

10. 炸卷子怎么做好吃

主料

面粉約300克

酵母粉2克

小蘇打1/4小勺

沸水適量

涼水適量

鹽5克

蔥油

蔥葉適量

植物油約30ml

做法步驟：

1.涼油下蔥葉，小火慢慢炸至焦黃，棄掉蔥葉。

2.把熱油澆在面粉上，迅速攪拌。

3.用沸水燙大約1/3的面粉，放涼。

4.加入酵母、小蘇打、鹽，拌勻。

5.一點(diǎn)點(diǎn)加入涼水，和成稍硬的面團(tuán)。

6.手蘸涼水去揉面，就這樣一點(diǎn)點(diǎn)把手上的水揉進(jìn)面團(tuán)里。因?yàn)橛檬[油澆過面粉，揉面過程中可以聞到很明顯的蔥香味。

7.最終揉好的面團(tuán)是光滑柔軟的，但比做油條的面團(tuán)硬一點(diǎn)，置冰箱冷藏發(fā)酵過夜。

8.面團(tuán)排氣，搓條，分成小份。

9.一一揉圓。

10.表面刷點(diǎn)油。

11.把面團(tuán)搟成小圓餅，中間戳個(gè)洞，有點(diǎn)像銅錢。

12.都做好，松弛幾分鐘。

13.鍋里注油，燒至四成熱左右，下小餅，用搟面杖搟的那面朝下，下餅胚，據(jù)說這樣更蓬松。中小火慢炸。

14.不時(shí)翻面，炸到兩面金黃。

15.撈出，用廚房紙吸去多余油脂就可以吃了，蔥香味濃郁，口感比油條好。

11. 炸鮮卷果

1.發(fā)面：頭一天先用牛奶、雞蛋和老肥混和后加入面粉和成面團(tuán)放置的暖氣邊一晚，面的面積膨大到一倍就好了。加入堿水揉勻。

2.和面：（1）先取一個(gè)盆放入面粉里面放雞蛋、牛奶、白糖、小蘇打和成白色硬面團(tuán)，蓋上布在暖氣邊放置。（2）在取一盆放入面粉，將雞蛋打入然后把摻了紅糖、蜂蜜的牛奶倒入面粉里和成黑色硬面團(tuán)，不要忘了放小蘇打（一點(diǎn)就行）蓋上布在暖氣邊放置

3.（3）在取一盆放入少量面粉把熬好的熟油倒進(jìn)去和成油酥面，（4）取一點(diǎn)發(fā)面和油酥面和白色硬面團(tuán)一起揉勻分成若干小塊蓋上布在暖氣邊放置。（5）取一點(diǎn)發(fā)面和油酥面和黑色硬面團(tuán)一起揉勻分成若干小塊蓋上布在暖氣邊放置。

4.搟面：取兩塊白色面團(tuán)用大搟面杖把面團(tuán)搟成面片，在把黑色面團(tuán)也搟開。

5.在白面片上刷上水把黑面片放在上面，在刷上水把白面片放在上面。就是中間是黑色的上下是白色的，然后用刀切成長條狀，在中間用刀拉道口子，做成花式果子。下油鍋炸。

6.取一片白色面片上面放一片黑色面片卷成筒狀切面片做面各種花樣。