1. 牛扎糖好看視頻

用料??牛軋?zhí)腔九淞线@個請按照配方用量棉花糖150克無糖全脂奶粉（如果加調(diào)味粉，奶粉可以減5克）55克（喜歡硬的可以多加5-10克奶粉）無鹽黃油28克鹽（加鹽的話可在黃油融化后加入拌勻）1-2克??口味調(diào)整方法牛軋?zhí)腔九淞?該口味對應(yīng)的配料1.原味蔓越莓花生杏仁口味可依個人喜好隨意搭配和調(diào)整蔓越莓（可替換等量草莓干、芒果干等做成不同口味的牛軋?zhí)牵?5克熟花生碎40克大杏仁（熟，微鹽的比較好）80克2.其他口味調(diào)味粉類（可自行添加咖啡粉、草莓粉，抹茶，芒果粉等做成不同口味的牛軋?zhí)牵?克堅果（種類可以隨意搭配）110克3.黑芝麻核桃口味黑芝麻75克核桃110克4.奧利奧口味奧利奧中碎（或奧利奧餅干去除夾心掰成小塊）75-100克干果80克（可放可不放）5.美艷凍干脆口味依個人喜好調(diào)整凍干脆25-28克堅果70-90克??整形工具三能不沾金盤一塊大刮板（用于揉牛軋?zhí)?，整理邊角或按壓平面）一塊轉(zhuǎn)移板（用于按壓整形，沒有可用刮板）一塊一次性PVC手套一雙厚手套（用于隔熱）一雙??切割工具三能關(guān)東刀一把案板一塊好吃不黏牙零失敗牛軋?zhí)堑淖龇ǚQ好的果干和果仁放入烤箱進(jìn)行70度預(yù)熱，此步驟只是為了方便固體與棉花糖更好的融合，如果花生和堅果是生的，可以上下火170度烤20分鐘烤出香味即可，視自己的烤箱實際溫度為準(zhǔn)，我的溫度和時間僅供參考。好吃不黏牙零失敗牛軋?zhí)堑淖龇ú襟E1??????全程一定要小火小火小火，重要的事情說三遍！??！將黃油放入鍋中融化后，可把黃油均勻的涂在鍋底，避免粘鍋，然后放入棉花糖與黃油進(jìn)行融合。好吃不黏牙零失敗牛軋?zhí)堑淖龇ú襟E2棉花糖如果太大建議剪成小塊的，方便融化，我這里用的是mini棉花糖。好吃不黏牙零失敗牛軋?zhí)堑淖龇ú襟E3融化過程中需要不停的翻拌、按壓，以便與黃油更好的融合。??這一步很關(guān)鍵，如果黃油和棉花糖沒有完全融合均勻的話，在做后揉的時候會發(fā)現(xiàn)粘手。好吃不黏牙零失敗牛軋?zhí)堑淖龇ú襟E4不斷的畫圈，以便黃油和棉花糖更好的融合，融化好的棉花糖提起落下可成飄帶狀，倒入奶粉（或是奶粉與咖啡粉、果粉、的混合物），繼續(xù)不停的翻拌均勻。好吃不黏牙零失敗牛軋?zhí)堑淖龇ú襟E5將棉花糖與粉類混合均勻即可。好吃不黏牙零失敗牛軋?zhí)堑淖龇ú襟E6完全混合均勻的棉花糖狀態(tài)。好吃不黏牙零失敗牛軋?zhí)堑淖龇ú襟E7倒入烤箱中拿出來預(yù)熱好的果干和堅果，快速翻拌均勻，將牛軋?zhí)蔷鶆虻姆植荚诠仙?。好吃不黏牙零失敗牛軋?zhí)堑淖龇ú襟E8用翻拌的方式炒至均勻。好吃不黏牙零失敗牛軋?zhí)堑淖龇ú襟E9不斷的翻拌按壓。炒至視頻狀態(tài)后關(guān)火，??關(guān)火的時間以棉花糖的狀態(tài)為準(zhǔn)，不能炒的太硬，如視頻狀態(tài)差不多即可，雅谷的可以稍微多炒一會，其他品牌棉花糖在干果稍微拌勻即可關(guān)火。好吃不黏牙零失敗牛軋?zhí)堑淖龇ú襟E10將翻拌好的牛軋?zhí)堑乖诠枘z墊上，將四周的牛軋?zhí)遣煌５恼鄣街虚g進(jìn)行按壓。好吃不黏牙零失敗牛軋?zhí)堑淖龇ú襟E11剛開始會有些粘，沒關(guān)系，繼續(xù)按壓。好吃不黏牙零失敗牛軋?zhí)堑淖龇ú襟E12也可以借助刮板幫助，按壓到牛軋?zhí)遣徽彻枘z墊即可。好吃不黏牙零失敗牛軋?zhí)堑淖龇ú襟E13將揉好的牛扎糖放入金盤的一個角落，借用刮板進(jìn)行整形。好吃不黏牙零失敗牛軋?zhí)堑淖龇ú襟E14這一步整形的越規(guī)整，切出的牛軋?zhí)窃胶每?。刮板整形完基本上?guī)整了，不過追求完美的你可以用轉(zhuǎn)移板再按壓幾下，可以更加的規(guī)整。好吃不黏牙零失敗牛軋?zhí)堑淖龇ú襟E15將整形好的牛扎糖放至還有點(diǎn)余溫的時候待切。好吃不黏牙零失敗牛軋?zhí)堑淖龇ú襟E16整形好的牛軋?zhí)墙ㄗh放至有一點(diǎn)點(diǎn)的余溫再進(jìn)行切割，熱的時候偏軟的切容易變形，切割好的牛軋?zhí)亲詈眉皶r密封保存，避免受潮。

2. 牛軋?zhí)桥淞戏椒?/h2>

1、牛軋?zhí)堑闹谱鞣椒ú牧希好藁ㄌ?300g、 奶粉 200g、 黃油 100g、 花生 250g （核桃、 杏仁、 葡萄干、蔓越莓干）。

2、工具：搟面杖、保鮮膜、刀、方形托盤。

3、制作方法：將花生、核桃、杏仁等干果敲碎，葡萄干、蔓越莓干洗凈 備用。黃油入鍋小火融化。

4、黃油融化后放入棉花糖，不停攪拌，直至棉花糖全部融化。倒入奶粉繼續(xù)攪拌，至混合均勻后加入碎干果、葡萄干繼續(xù)攪拌至混合均勻。

5、將攪拌好的糖漿盛入方形托盤中，托盤上預(yù)先鋪一層保鮮 膜以防沾底，用搟面杖搟成規(guī)則的長方體形狀，置于冰箱中 冷藏 1-2h，取出切成大小一致的長方體小塊。包裝，食用。

3. 牛扎糖怎樣做好吃

牛軋?zhí)欠褐赣煽竟屎兔厶侵瞥傻奶枪?，分軟硬兩種。軟的是以蛋白制成的白色牛軋?zhí)牵驳臑榭Х壬?，以焦糖制成，口感堅硬帶脆。傳統(tǒng)的牛軋?zhí)侵饕谖靼嘌郎a(chǎn)，成份主要為烤杏仁，其次為蜜糖和蛋白。其他地方如澳洲也生產(chǎn)牛軋?zhí)?，成份和口感也較多變化。牛軋?zhí)峭饷姘粚涌沙缘耐该魈羌垼追Q糯米紙(Waffer Paper)，它可以防止糖果黏手，不過它既不是用糯米做，也沒有紙的成份，而是用蕃薯、玉米或小麥粉等做成的。

很好吃

4. 牛扎糖的做法家常做法

食材清單

棉花糖 300g 、 無鹽黃油 60g 、 全脂無糖奶粉 200g 、 去皮熟花生米 300g

烹飪步驟

步驟1/7

開小火融化黃油，完全融化后放入棉花糖

步驟2/7

慢慢翻拌棉花糖，直到與黃油完全融合并融化

步驟3/7

倒入奶粉，用手配合鏟子快速揉勻

步驟4/7

倒入切碎的花生（不用切的很碎，大顆粒嚼起來更香）繼續(xù)揉勻

步驟5/7

拿出后放到鋪了油紙的案板上，上面再蓋一層油紙用搟面杖快速搟平至想要的厚度（放到不沾烤盤里也可以）

步驟6/7

放涼后切件食用即可

5. 牛扎糖的教程

1、比例為奶粉：棉花糖：花生：黃油＝9:14:13:1。

2、材料準(zhǔn)備：奶粉 270g、原味棉花糖420g、花生（或其他堅果）390g、無鹽黃油 30g。

3、將生花生倒入烤盤中鋪勻，放入烤箱，上下火120度烤15分鐘。如果用的是熟花生仁，這一步就可以省略。也可以用鍋炒熟，或者微波爐叮熟，不一定要用烤箱。

4、烤好的花生稍微涼一下，去皮待用。除了花生，還可以試試腰果、蔓越莓、核桃、杏仁等，做出不同口味的牛軋?zhí)恰?/p>

5、把黃油放入不粘鍋里，小火慢慢融化，輕輕晃動不粘鍋，讓黃油鋪滿鍋底。記得一定要用不粘鍋，不然的話一會放入棉花糖后會粘住底部，摳都摳不下來。黃油的奶香味濃，實在沒有黃油就用植物油代替。

6、下入棉花糖，用硅膠材質(zhì)的刮刀輕輕壓拌，讓棉花糖慢慢融化。棉花糖要用白色無夾心的，并且全程小火，火越小成功率越高。

7、看到棉花糖基本都融了，就趕緊拌入奶粉，千萬別有耽擱。棉花糖如果熬太久會出現(xiàn)油水分離，導(dǎo)致失敗。為了讓成品不會太甜，盡量選擇糖份低的奶粉。

8、把花生倒入，再次拌勻后就可以關(guān)火取出了，花生不需要切小丁。

9、戴上手套，將稍稍放涼后的牛軋?zhí)侨〕?，放在方形盤里塑形。用搟面杖將表面搟平整，配合手調(diào)整形狀和邊緣，盡量成為規(guī)整的正方形或者長方形。用刀分成小塊，裹上糖紙，裝入密封罐里，常溫保存。可以保存2周

6. 牛扎糖 做法

食材準(zhǔn)備：黃油55克，棉花糖220克，奶粉125克，花生150克，可食用玫瑰花瓣用手抓2把。

抹茶味食材準(zhǔn)備：黃油55克，棉花糖220克，奶粉125克，花生150克，抹茶粉10克。

準(zhǔn)備不粘鍋1個、方形模具一個、搟面杖一根、筷子1雙、刀一把、糯米紙若干、糖紙若干。

玫瑰味做法：

一、將鍋洗干凈，用火燒干里面的水份，然后轉(zhuǎn)小火，把黃油切塊，放進(jìn)鍋里小火融化；

二、黃油融化后，將棉花糖倒進(jìn)鍋里，繼續(xù)小火，用筷子不停攪拌，直至融化成粘稠的糖漿，關(guān)火；

三、關(guān)火后迅速倒入奶粉，趁熱快速攪拌均勻，讓奶粉和糖漿充分融合，時間最好控制在2分鐘內(nèi)；

四、趁熱倒入花生米和玫瑰花，快速攪拌均勻，將時間控制在2分鐘以內(nèi)，時間久了會硬，攪拌不動了。

五、將攪拌好的牛軋?zhí)窃系乖谀＞呱?，用手搟面杖搟平，待冷卻后用刀切成塊就好了；

六、需要包糖紙的將成塊的牛軋?zhí)窍劝鼘优疵准垼缓笤侔M(jìn)糖紙里就完工了。

7. 牛扎糖做法大全

牛軋?zhí)鞘且环N口感柔軟、甜度適宜的糖果，下面是具體做法：

所需材料：

- 糯米粉：300克

- 糖粉：150克

- 牛奶：100克

- 黃油：50克

- 烤瓜子：適量

- 無糖可可粉：適量

- 蛋黃液：適量

步驟：

1. 烤箱預(yù)熱至175°C。

2. 將糯米粉過篩，與糖粉混合，放入一個大碗中拌勻。

3. 將牛奶和黃油放到一個小鍋中，小火煮沸并攪拌均勻，關(guān)火稍放冷卻。

4. 將爛熟的瓜子仁搓碎，備用。

5. 將液體倒入混合好的粉中，用刮刀不停攪拌均勻，直到形成面團(tuán)。

6. 將面團(tuán)放到一塊用烤紙鋪好的木板上，用搟面杖把面團(tuán)平鋪開，切成小塊。

7. 將每個面團(tuán)塊用雙手揉成圓形，并用拇指將面團(tuán)中間捏出凹槽，再塑成橢圓形小塊。

8. 將略帶油的烤瓜子放到凹槽里填滿，覆蓋面團(tuán)，并適量撒上可可粉。

9. 將牛軋?zhí)欠诺饺鲇信疵追鄣娜萜髦校ɑ蚩颈P上），涂上蛋黃液，并在牛軋?zhí)巧厦媲谐鲷~骨等花紋。

10. 把烤盤放入預(yù)熱好的烤箱，烤15-20分鐘至表面淡金色即可。

11. 烤好后將牛軋?zhí)欠胖脹黾苌洗鋮s，再包裝食用。

這樣做出來的牛軋?zhí)强谖丢?dú)特、香甜可口，口感柔軟不黏牙，外表出色，特別適合作為糖果禮品送給親朋好友。

8. 牛扎糖怎么制作過程

步驟/方式1

不粘鍋開小火放入黃油融化

步驟/方式2

黃油完全融化后倒入棉花糖（全程都是小火）。

步驟/方式3

棉花糖炒重融化后關(guān)火，倒入奶粉繼續(xù)翻炒均勻。

步驟/方式4

然后加入蔓越莓干和花生米翻拌均勻

步驟/方式5

加入小餅干繼續(xù)翻拌，如果不好操作就戴上PVC手套用手翻拌均勻。

步驟/方式6

放入不粘烤盤中壓平整放涼

步驟/方式7

然后切成自己想要的大小

步驟/方式8

包上食用糯米紙，再套上包裝袋封口。

步驟/方式9

牛軋?zhí)蔷妥龊昧?/p>