1. 凍干水果蔬菜脆的做法

以下是椰乳綿綿冰的做法：

材料：

- 椰奶：適量

- 煉乳：適量

- 紅豆：適量

- 糯米蓉/糯米球：適量

- 水果（如芒果、草莓等）：適量

- 冰塊：適量

做法：

1. 準備好新鮮的水果，將其切成塊狀備用。

2. 取一杯或碗，加入適量的糯米蓉或糯米球。

3. 加入適量的紅豆，可以根據個人口味調整用量。

4. 加入適量的椰奶，椰奶的用量可以根據個人喜好和口感來決定。

5. 再加入一些煉乳，可以增加甜度和豐富口感。

6. 最后加入適量的冰塊。你可以使用現成的冰塊或打碎的冰塊。

7. 用勺子攪拌均勻，確保椰奶和煉乳充分融合，冰塊融化均勻。

8. 將切好的水果塊鋪在綿綿冰上面，可以根據個人喜好加入其他喜歡的配料。

9. 椰乳綿綿冰完成后即可享用。

這樣，您就可以品嘗到清涼可口的椰乳綿綿冰了。您還可以根據個人口味和喜好加入其他口味的配料，如芋圓、珍珠等。盡情享受這道美味的甜品吧！

2. 凍干蔬菜脆有營養(yǎng)嗎

您好，一般來說，凍干和烘干都會使食品的營養(yǎng)含量下降。但是，各種食品在凍干和烘干過程中的營養(yǎng)損失程度不同。例如，凍干蔬菜和水果保留了更多的營養(yǎng)成分，而烘干肉類和魚類則可能會失去大量的蛋白質和脂肪。因此，要根據具體情況來判斷哪種方法更有營養(yǎng)。

3. 凍干蔬菜水果的制作過程

1、原料挑選：選擇無腐爛變質、色澤正常、成熟度適中、軟硬適中、大小一致、酸甜可口的新鮮水果為原料

2、去皮，切片：均采用不銹鋼專用刀具操作，速度要快，防止原料長時間暴露在空氣中，切片厚度3-5mm

3、裝盤：原料裝盤時均勻逐一平放，不疊加堆放。

4、凍結：將裝盤的水果片放入-40℃低溫冷凍6h。

5、升華干燥：采用真空冷凍干燥機，冷井預冷30min，然后將預凍好的樣品放入冷凍干燥機中，抽真空至10Pa以下，分4段加熱。

6、包裝：樣品經真空冷凍干燥后，即刻取出采用真空包裝，防止凍干片長時間暴露在空氣中

7食用：凍干水果被譽為吃法最多的水果，凍干水果純天然無添加，可做為孕嬰食品；凍干水果方便易攜帶，可作為水果零食隨時隨地補充維生素；凍干水果復水性強，可用作泡過茶；凍干水果酥脆易研磨成粉，作為果味烘焙原料食用

4. 水果蔬菜凍干怎么做

主要是干燥方式不同。

凍干指的是冷凍干燥，水果經過零下30-40度冷凍，在真空環(huán)境中，水分升華，脫去95%左右的水分。

優(yōu)點是：1-沒有添加劑；2、因為水分極少，保質期長。3、營養(yǎng)保存率高達90%以上；4、口感酥脆。

干果通常指的是通過烘干、曬干的果實。

因為水分多，保存期沒有凍干水果長。營養(yǎng)流失多。而且多數果干為添加調味劑，防

腐劑等。從形態(tài)、口感和營養(yǎng)來說，凍干的幾乎和新鮮的水果一樣，所以凍干水果更好。從復水性來說，凍干水果遠比普通果干好的多。不過從其生產成本看，好的當然更貴了，而且會貴很多的。

5. 凍干水果干蔬菜干有營養(yǎng)嗎

凍干水果還是有營養(yǎng)的，但是相比新鮮的水果來說還是要差一點的！畢竟新鮮的水果是最有營養(yǎng)的！如果能吃新鮮的水果，盡量還是不要吃凍干水果！

6. 凍干水果脆怎么做的

以凍干草莓為例做示范操作如下：

第一步：選擇完好無損的草莓，洗干凈瀝干水分備用。

第二步：將瀝干水分的草莓切成均勻大小的草莓塊備用。

第三步：將切好的草莓塊平鋪在冷凍盤上，盡量不要將草莓堆疊在一起，防止草莓堆疊在一起時產生悶熱，損壞草莓。

第四步：將冷凍盤中的草莓塊放入零下四十度的冷庫中冰凍24小時。

第五步：二十四小時后，將冷凍的草莓塊取出放入真空冷凍干燥機，使草莓塊上的冰凍濕碴干燥。

第六步：從真空干燥機中取出干燥后的草莓凍干，即完成了凍干草莓的制作。

7. 凍干水果和果蔬脆的區(qū)別

其實是油炸的，只是說的是真空油炸，不過為了味道，還是會加很多的添加劑的。

1、蔬果脆產品在多樣化方面做得不錯，原料種類波及范圍很廣，例如常見的南瓜、秋葵、心里美蘿卜、香菇、胡蘿卜、青蘿卜、紫薯、香蕉、蘋果、大棗、黃桃、青豆等都可以被做成各種“脆干”。

2、一般的食材有了油、有了糖、加點鹽，口味自然變得非常好吃。而且，蔬果脆中植物油大都排在配料表的第一位，總體來說使用量是非常大的，一般產品的脂肪含量在27~40%左右（看營養(yǎng)成分表），跟我們吃的薯片可有一比，這也就是蔬果脆為啥“香且脆”的秘訣所在。

3、由水果和蔬菜共同組成的混合果蔬脆片，內容物多為菠蘿、蘋果、秋葵、香菇等。

4、由某一水果或者蔬菜組成的單品脆片，常見的水果脆片有香蕉干、榴蓮干、脆棗等，而常見的蔬菜脆單品則有秋葵、香菇、豌豆等。

8. 凍干蔬果脆怎么做

以凍干草莓為例做示范操作如下：；

第一步：選擇完好無損的草莓，洗干凈瀝干水分備用。

；

第二步：將瀝干水分的草莓切成均勻大小的草莓塊備用。

；

第三步：將切好的草莓塊平鋪在冷凍盤上，盡量不要將草莓堆疊在一起，防止草莓堆疊在一起時產生悶熱，損壞草莓。

；

第四步：將冷凍盤中的草莓塊放入零下四十度的冷庫中冰凍24小時。

；

第五步：二十四小時后，將冷凍的草莓塊取出放入真空冷凍干燥機，使草莓塊上的冰凍濕碴干燥。

；

第六步：從真空干燥機中取出干燥后的草莓凍干，即完成了凍干草莓的制作。

9. 凍干的蔬菜水果干有營養(yǎng)嗎

有

跟新鮮蔬菜相比，脫水蔬菜干在脫去大部分水分的同時，除了自己本身的濃縮糖分之外，只會有一些在高溫氧化下不怕熱的抗氧化物和維生素在凍干后可以保存下來。盡管很多的凍干蔬菜看起來都像加了一些東西一些營養(yǎng)物質使得凍干蔬菜看起來更健康

但其實我們會發(fā)現脫水蔬菜干不會像原本的新鮮的蔬菜一樣，它本身是皺巴巴的，沒有一點的美感，而且很多的商家為了使凍干水果賣的好，很多人就在里面添加大量的防腐劑，盡管凍干蔬菜好吃了，但是他已經無法與新鮮蔬菜相媲美。所以凍干蔬菜對于我們日常的生活有著很多的好處但是也有著壞處，是把雙刃劍。

10. 凍干果蔬脆的制作方法

1、從技術角度做一個區(qū)分：

容易焦糊，色澤度保留較好，還能在很大程度上避免普通油炸過程中產生多種脂肪聚合有毒物質的問題。但畢竟還是油炸，做成果蔬片后使得本來脂肪含量低的水果，脂肪含量上升到10%以上。

2、 從營養(yǎng)角度做一個區(qū)分：

凍干水果鎖住營養(yǎng)價值：凍干水果外形完整、表面光滑、感官品質好，具有更長的貯存期。并且避免了傳統(tǒng)油炸工藝含油率高，相較于油炸的來說，更適合健康食用方向，營養(yǎng)價值更高，以有零有食的凍干草莓來說，保留水果色香味形 以及90%以上營養(yǎng)；沒有添加香精、色素、防腐劑；