豆粕是棉籽粕、花生粕、菜籽粕等12種動(dòng)植物油粕飼料產(chǎn)品中產(chǎn)量最大，用途最廣的一種。作為一種高蛋白質(zhì)，豆粕是制作牲畜與家禽飼料的主要原料，還可以用于制作糕點(diǎn)食品，健康食品以及化妝品和抗菌素原料。大約85%的豆粕被用于家禽和豬的飼養(yǎng)，豆粕內(nèi)含的多種氨基酸適合于家禽和豬對營養(yǎng)的需求。

豆粕是大豆提取豆油后得到的一種副產(chǎn)品。又稱“大豆粕”。按照提取的方法不同，可以分為一浸豆粕和二浸豆粕。其中以浸提法提取豆油后的副產(chǎn)品為一浸豆粕，而先以壓榨取油，再經(jīng)過浸提取油后所得的副產(chǎn)品稱為二浸豆粕。含粗蛋白46.3%，粗脂肪1.3%，無機(jī)氮浸出物29.5%，粗纖維5.0%，灰分6.5%。豆粕中的蛋白質(zhì)由各種氨基酸組成，其中賴氨酸和色氨酸較豐富，蛋氨酸含量低。

低溫浸出法獲得的豆粕，可制作豆腐、豆腐腦、豆腐干、豆腐皮、豆?jié){等。脫脂豆粕加工后可制成分離蛋白，回收率為30～40%，蛋白含量達(dá)90%，水溶性氮為80%以上，水分5%; 具有乳化性，用以制作嬰兒食品，各種人造肉制品等。豆粕又可加工成大豆?jié)饪s蛋白，該產(chǎn)品對豆粕的回收率為50～60%，蛋白質(zhì)含量70%，水分7.5%，具有乳化性、吸油性和吸水性，可加工成各種食品。豆粕還可加工成纖維狀大豆蛋白(組織蛋白)，回收率為70～72%，外形為白色絲狀，可用其加工“植物肉”。豆粕還可作家禽的精飼料，補(bǔ)充禾谷類飼料和飼草中蛋白質(zhì)的不足，也可作味精的原料。