1. 水果保鮮怎么處理

1.放入冰箱。冰箱當(dāng)中的溫度很低，能夠長(zhǎng)時(shí)間存放食物，將水果洗干凈之后放入冰箱當(dāng)中能夠保存的更久

2.某些水果單獨(dú)放。許多水果會(huì)產(chǎn)生乙烯，有催熟的作用，如果將其與香蕉放在一起，是容易催熟香蕉的，應(yīng)當(dāng)將香蕉單獨(dú)的存放

3.存在通風(fēng)處。水果想要多存放一兩天，是可以將其放在通風(fēng)的地方，這樣水果不容易壞

4.放在干燥處。潮濕的壞境容易滋生霉菌等，想要將水果保鮮的更久，是需要將其放在干燥的環(huán)境中貯存。

2. 水果保鮮怎么處理干凈

不少家庭買了蔬菜、水果后，都會(huì)將其清洗干凈，然后放在冰箱里保存，覺(jué)得這樣做既衛(wèi)生又能保持蔬果新鮮，然而，這樣做并不科學(xué)。 　　在冰箱的低溫環(huán)境中，多數(shù)細(xì)菌都不會(huì)死亡，同時(shí)，冰箱內(nèi)濕度較大，反而容易成為細(xì)菌滋生的“溫床”。一般蔬果表面都有一層蠟質(zhì)，具有保護(hù)其不受微生物侵害的作用。蔬果在清洗后，尤其是用洗滌劑清洗干凈后，其表面的蠟質(zhì)層會(huì)遭到破壞，細(xì)菌很容易進(jìn)入蔬果內(nèi)部，導(dǎo)致蔬果變質(zhì)腐爛，食用后會(huì)引起急性腸炎甚至痢疾。此外，蔬菜中含有硝酸鹽，在硝酸鹽還原酶的作用下會(huì)形成亞硝酸鹽，這種物質(zhì)具有毒性，會(huì)導(dǎo)致機(jī)體缺氧?！　∠憬?、菠蘿、芒果、木瓜等水果，以及土豆、紅薯、蘿卜等蔬菜，因其含糖量較高或表皮比較厚實(shí)，不容易腐爛，所以不用放在冰箱里儲(chǔ)存，存放于室內(nèi)陰涼處即可?！　〈送猓诘蜏貤l件下，仍無(wú)法阻止蔬果中氨基酸、礦物質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分的分解或流失，所以，蔬菜、水果在冰箱中保存時(shí)間不宜超過(guò)一周。

3. 水果保鮮儲(chǔ)存方法

根據(jù)水果、蔬菜品種的不同，都有其不同的最佳保鮮溫度；而且，水果、蔬菜的冷藏保鮮溫度還受到季節(jié)變化的影響，這也要求水果蔬菜柜不同季節(jié)的溫度是不同的。香蕉為11-13℃，但是香蕉、黃瓜和青椒不能久放在保鮮柜內(nèi)。黃瓜為10-13℃，而水果保鮮柜果蔬盒內(nèi)的溫度一般在8℃左右。由于貯存時(shí)的溫度過(guò)低。這些瓜果和蔬菜極易發(fā)生凍害。比如說(shuō)，香蕉放入水果保鮮柜一天后，表皮就會(huì)發(fā)黑，味道也會(huì)變壞，同時(shí)外表還會(huì)出現(xiàn)凸起斑塊；黃瓜發(fā)生凍害后，外表顏色就會(huì)變深，瓜體也會(huì)變軟呈水浸狀，同時(shí)還會(huì)失去其特有的風(fēng)味。

4. 水果保鮮時(shí)間最長(zhǎng)的方法

1、去皮的水果可以用真空包裝袋包裝，如果是果汁比較多的水果，比如西瓜這樣的水果，不建議真空包裝。一般來(lái)說(shuō)，真空包裝+冷藏可以兩三天左右，雖然真空包裝可以保持食品的新鮮度，保持食品的營(yíng)養(yǎng)和口感，但建議盡快食用去皮水果。一般來(lái)說(shuō)，剝好的水果真空保存可以放2-3天的時(shí)間。

2、熟食真空包裝一般冬春季節(jié)保鮮可達(dá)15左右，夏秋天只能夠4天到1周，并且，最好要冷藏。不同種類的食品，在真空包裝后的常溫存放時(shí)間是不一樣的。一般憑經(jīng)驗(yàn)來(lái)說(shuō)，新鮮的農(nóng)副產(chǎn)品或者稍微加工的肉制品常溫下保存2天，經(jīng)過(guò)真空包裝后，可以延長(zhǎng)到6天，有的可以延長(zhǎng)到18天；干果類的時(shí)間教久，甚至超過(guò)十二個(gè)月；熟食類食品的則要短些。

其實(shí)吧，真空食品的存放時(shí)間與食品種類以及食品真空包裝前的預(yù)處理有關(guān)系，不同種類的食品，或不同的前期處理工藝，在真空包裝后的常溫存放時(shí)間是不一樣的。

舉個(gè)例子，憑經(jīng)驗(yàn)如果常溫下保存兩天的食品，大概應(yīng)該是新鮮的農(nóng)副產(chǎn)品或者稍微加工的肉制品，如果是真空包裝可延長(zhǎng)六天，有的可以延長(zhǎng)到十八天，熟食類要短些，干果類的時(shí)間久，甚至超過(guò)12月。

5. 水果保鮮的最佳條件

不同水果保存的最適溫度不同。

一般來(lái)說(shuō)，適合水果的保存溫度介于7到13攝氏度，有些水果需要更低的溫度。

例如梨、桃、葡萄、山楂、杏子均以0攝氏度左右；蘆柑為7到9攝氏度。一般來(lái)說(shuō)北方水果的保存溫度可低一些，在0到5攝氏度左右，亞熱帶水果的保存溫度在10度以上，熱帶水果放在避光、陰涼的地方保存。

6. 水果保鮮怎么處理好

1.找?guī)в欣鋷?kù)的快遞商家合作，現(xiàn)在很多快遞都有冷庫(kù)，而且有一套完整的冷鏈，可以一直保證水果的新鮮。 2.低溫儲(chǔ)藏運(yùn)輸，就是用有保鮮車廂的車運(yùn)輸，一般溫度控制在攝氏1---5度，有的水果可以適量的用些保鮮劑。但是一般的水果都是用普通的車運(yùn)輸，注意通風(fēng)免得水果對(duì)得太多里面溫度變高就可以了。? 3.保鮮紙箱：用一種“里斯托瓦爾石”（硅酸巖的一種）作為紙漿的添加劑。 4.運(yùn)輸前添加可食用的水果保鮮劑，保鮮劑在蔬果表面可以形成一層“密封薄膜”而保鮮。 一般情況下都是用泡沫箱里面放冰袋。

7. 水果儲(chǔ)存保鮮

1.需要冷藏的水果︰

葡萄、蘋果、蓮霧、芭樂(lè)、草莓、櫻桃、水梨、柑橘。不過(guò)，冰箱內(nèi)溫度低、濕度也低，所以水果容易流失水分，許多人或許都有經(jīng)驗(yàn)，有些水果未包裝就放進(jìn)冰箱或是冷藏太久，就會(huì)出現(xiàn)皺紋、干枯萎縮。

在冷藏環(huán)境下容易流失水分的水果，包括梨、蓮霧、芭樂(lè)、櫻桃、龍眼等。

避免水分流失是冷藏保存關(guān)鍵。這類水果怕水分流失，但也需要呼吸，因此，可用紙張包覆后再放入塑料袋，塑料袋防止冰箱吸收水果水分，紙張則幫助吸收水分，避免水氣凝結(jié)孳生細(xì)菌、發(fā)霉。記得塑料袋口只要稍微打結(jié)不需綁死，要維持透氣，別讓水果悶壞。

洪添來(lái)建議，如櫻桃易碰撞受傷又怕水分流失，可用真空保鮮盒盛裝，并避免裝太多櫻桃導(dǎo)致相互擠壓。

2.先放室溫幾天再冷藏的水果︰

水蜜桃、甜桃、香蕉、奇異果、楊桃、釋迦、甜柿、酪梨等。以水蜜桃、甜桃和蜜李等對(duì)溫度敏感的水果為例，未熟前的理想保存溫度在10～25.6℃，夏天得在室內(nèi)陰涼處熟化，稍變軟后即可冷藏。

洪添來(lái)解釋，因?yàn)樘?、李的危險(xiǎn)溫度為1.7～10℃，而冰箱的冷藏溫度4℃，正在危險(xiǎn)溫度范圍內(nèi)，如果桃李未完全熟化前冷藏，會(huì)破壞水果組織、流失水分。

夏季高溫超過(guò)29℃以上，桃、李也會(huì)開(kāi)始產(chǎn)生不規(guī)則熟化，同樣會(huì)受傷。

判斷熟成后冷藏是保存關(guān)鍵。后熟型水果需擺在室內(nèi)陰涼處熟化，熟成后還是得冷藏，否則水果仍會(huì)過(guò)熟、壞掉；秋冬季節(jié)則可視室內(nèi)溫度決定是否冷藏。

如何判斷水果已熟？

以軟硬度可分辨桃李類、奇異果、釋迦、甜柿等水果的成熟度；香蕉、楊桃、酪梨等水果則以顏色判斷，通常由青轉(zhuǎn)黃后即算成熟，酪梨則會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)楹谏?/p>

以嬌嫩難照顧的后熟型水果水蜜桃為例，經(jīng)營(yíng)水果行30年的李進(jìn)益分享一個(gè)小撇步，買回來(lái)需在室溫環(huán)境擺放2天左右，稍微變軟就可以放入冰箱冷藏，要吃之前拿出來(lái)退冰2～3小時(shí)，吃起來(lái)的軟硬度就剛剛好。但水蜜桃也是怕冷藏會(huì)流失水分的水果，同樣需要以紙張及塑料袋分層包裝，防止冰箱吸走水氣。

此外，熱帶水果也怕冷、容易感冒，如鳳梨、香蕉、芒果、木瓜等，若要成熟后冷藏，建議不超過(guò)兩天，并盡快食用。

3.不能和其他蔬果放一起的水果︰

蘋果、釋迦、梨、木瓜、香蕉等。這類水果在成熟過(guò)程中會(huì)釋放一種氣體，叫做「乙烯」。乙烯會(huì)加速水果的成熟和老化，若將一般蔬菜、水果與此類水果放在一起，就容易提早老化、腐爛。

李進(jìn)益提醒，在水果堆中，若是有一顆水果壞掉，就要立即挑出，因?yàn)閴牡舻乃矔?huì)開(kāi)始釋放乙烯，讓其他水果一顆一顆接著壞。

分開(kāi)包裝、擺放為保存關(guān)鍵。這類水果不論是冷藏或室溫保存都需要分開(kāi)，若是冷藏，建議裝入塑料袋，袋口稍打個(gè)結(jié)，避免釋放出的乙烯影響冰箱內(nèi)其他水果的質(zhì)量。

水果保存得宜，須先聰明買

如果不想因?yàn)楸４嫠髠X筋，最好的辦法就是適量采購(gòu)，可少量多樣，并在一周內(nèi)食用完畢。當(dāng)然，還要選擇當(dāng)季盛產(chǎn)水果，因?yàn)樽钚迈r，而且量多便宜。

大顆水果賣相好價(jià)格高，若是自己吃，則建議購(gòu)買小顆，數(shù)量多并可分次食用。若是后熟型水果，可挑選一顆熟度剛好，當(dāng)天可吃，另一顆則挑青澀一點(diǎn)的，回家還可再擺放1～2天。

8. 水果保鮮怎么處理最好

蔬菜腐爛的原因

蔬菜最終給人的直觀感覺(jué)均是腐爛。蔬菜的腐爛是一種自然的物質(zhì)轉(zhuǎn)換，微生物會(huì)不停的分解生"物體".所以就腐爛了,這里的微生物包括了細(xì)菌和真菌,蔬菜的腐爛更多和真菌有關(guān)。由于病原微生物的侵染而引起蔬菜發(fā)生的病害，稱侵染性病害。有些微生物在蔬菜成熟前和成熟后都會(huì)侵染導(dǎo)致腐爛，稱為致病菌。但有些微生物是因?yàn)槭卟松硭『蟛派L(zhǎng)的腐生菌，并不是造成發(fā)病腐爛的直接原因，但是會(huì)加重發(fā)病腐爛的嚴(yán)重程度。采前田間帶病、采后機(jī)械損傷、貯藏溫濕度條件管理不當(dāng)均會(huì)促成侵染性病害的發(fā)生。蔬菜的成熟衰老往往會(huì)降低蔬菜自身的抗病能力，從而使貯藏期間的發(fā)病腐爛更加嚴(yán)重。

果蔬保鮮方法

不同保鮮方法的比較目前，我國(guó)常用的果蔬保鮮貯藏方法主要有假植貯藏、氣調(diào)貯藏保鮮、輻照保鮮、低溫保鮮、生物技術(shù)保鮮和化學(xué)保鮮等。長(zhǎng)期以來(lái)，冷藏保鮮法和氣調(diào)貯藏法是延長(zhǎng)果蔬采后壽命和貨架期最有效的方法，雖然這兩種方法保鮮效果良好，但都需要大量的設(shè)備和條件，對(duì)技術(shù)要求較高，投資大，不易在我國(guó)廣大的農(nóng)村和分散式的經(jīng)營(yíng)條件下實(shí)施。為此，化學(xué)保鮮方法近年來(lái)引起了廣泛重視，得到了發(fā)展和推廣應(yīng)用。

果蔬防腐保鮮劑的選擇

當(dāng)前國(guó)內(nèi)外果蔬貯藏使用的保鮮劑主要是化學(xué)保鮮防腐劑，使用最多的是二氧化硫和其他硫化物。二氧化硫?qū)呱铣Ｒ?jiàn)的致病真菌有強(qiáng)烈的抑制作用，同時(shí)還能一直氧化酶的活性，降低呼吸速率，增強(qiáng)耐貯性，可有效防止果蔬酶促褐變。研究表明二氧化硫?qū)Ρ３止叩娘L(fēng)味和品質(zhì)有較顯著的作用，經(jīng)二氧化硫保鮮處理的果蔬，含糖量降低不明顯，其有機(jī)酸和維生素C含量的素食率均低于對(duì)照。二氧化硫處理成為當(dāng)前世界范圍內(nèi)防止果蔬貯藏腐爛普遍采用的有效方法。但隨著人民生活水平的不斷提高和環(huán)境意識(shí)的逐漸提高，二氧化硫熏蒸后果蔬內(nèi)亞硫化物的殘留問(wèn)題越來(lái)越引起人民的關(guān)注。而過(guò)氧化氫銀離子復(fù)合型防腐保鮮劑以其廣譜殺菌能力及分解乙烯的能力，己經(jīng)慢慢取代二氧化硫，被廣泛地應(yīng)用于水果的貯藏保鮮中。

有的藥劑僅有生理調(diào)節(jié)活性，比如1-MCP；有的藥劑僅有殺菌抑菌活性，比如甲基托布津；有的藥劑既有生理調(diào)節(jié)活性又有殺菌抑菌活性，比如過(guò)氧化氫 銀離子復(fù)合型防腐保鮮劑。它是一種強(qiáng)氧化劑，可有效地使乙烯氧化失活，可用作乙烯吸收劑；過(guò)氧化氫銀離子復(fù)合型防腐保鮮劑遇有機(jī)物即放出新生態(tài)氧而具有殺菌作用，因此也常用作消毒劑。以作用于果蔬的生理生化為目的所采取的措施是通常所說(shuō)的“保鮮”，以減少病原菌侵染為目的所采取的措施是通常所說(shuō)的“防腐”。然而果蔬的保鮮與腐爛密切相關(guān)，延緩果蔬的后熟與衰老可以使果蔬自身的抗病能力保持在一個(gè)較高的水平，所以具有生理調(diào)節(jié)活性的藥劑處理也可以在一定程度上減少果蔬腐爛；病原微生物可以產(chǎn)生或侵染果蔬后誘導(dǎo)產(chǎn)生乙烯以及其他有害物質(zhì)，從而加快果蔬的后熟與衰老，所以過(guò)氧化氫銀離子復(fù)合型防腐保鮮劑不僅能防腐還起到保鮮的效果。因此“保鮮”與“防腐”又不能截然分開(kāi)，這是兩個(gè)既有區(qū)別又有緊密聯(lián)系的概念，為達(dá)到防腐與保鮮的目的而采用的藥劑統(tǒng)稱為防腐保鮮劑?，F(xiàn)在越來(lái)越多的食品企業(yè)對(duì)果蔬防腐保鮮使用過(guò)氧化氫銀離子復(fù)合型防腐保鮮劑。因它的特殊功效，帶來(lái)的高效的效果。己成為食品鮮果保鮮防腐首選藥劑。

奧克泰士

奧克泰士果蔬保鮮劑是德國(guó)研制的一種高效多功能果蔬保鮮劑, 具有高效、低劑量、無(wú)毒無(wú)味、無(wú)污染以及與受體結(jié)合時(shí)間長(zhǎng)等優(yōu)點(diǎn)。 由兩種安全無(wú)毒的成分組成: 過(guò)氧化氫、銀離子。 可阻止組織衰老、果皮褪綠變黃、果肉變軟, 胡蘿卜素的積累以及對(duì)抗乙烯、ABA 對(duì)呼吸的刺激作用。延緩果蔬氧化和酶促褐變, 對(duì)去(核) 后的半成品果蔬原料保鮮效果較好, 可在5d 內(nèi)保持其色澤和組織結(jié)構(gòu)。還可防止微生物侵入, 水果變黑等。奧克泰士比通常使用的亞硫酸鹽好, 無(wú)硫殘留及任何異味。并且無(wú)色、無(wú)味、無(wú)毒、無(wú)污染、無(wú)副作用的可食果蔬保鮮劑, 可抑制果蔬呼吸作用和水分蒸發(fā), 在草莓、櫻桃、杏、蘋果、香梨、桔、葡萄、香蕉、甘藍(lán)、萵苣、番茄、辣椒、菠菜、韭菜、蘑菇上均取得了較理想的效果。奧克泰士保鮮劑已獲得ISO9001、ISO14001質(zhì)量管理體系認(rèn)證。IFS國(guó)際食品標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證，歐盟EMAS國(guó)際檢測(cè)認(rèn)證等。

奧克泰士特點(diǎn)

?不含氯

?無(wú)脫水酶

?沒(méi)有效果的差距

?不產(chǎn)生泡沫

?高olygo動(dòng)態(tài)的影響

?熱穩(wěn)定性高

?高持久性的影響

?減少腐敗，延長(zhǎng)貨架期

?中性pH值

?對(duì)水和環(huán)境無(wú)害

?對(duì)光不敏感

?無(wú)致癌作用

?無(wú)致突變作用

?易于操作和配料

?節(jié)約成本

?無(wú)細(xì)菌耐藥性的危險(xiǎn)

?無(wú)色、無(wú)味、無(wú)臭、無(wú)毒、無(wú)殘留

?免沖洗

?可噴灑或霧化消毒

?殺死99.99％的大腸桿菌和沙門氏菌

?可以水洗處理

?僅需要相當(dāng)于次氯酸鈉和PAA的1/15的體積即可達(dá)到效果

?減少腐敗變質(zhì)，延長(zhǎng)保質(zhì)期

?減少職業(yè)和消費(fèi)者接觸有毒的消毒副產(chǎn)品

?腐蝕性低

?巴氏殺菌溫度低

?最大限度地減少潛在的污染，確保產(chǎn)品品質(zhì)

?有效的替代氯或PAA

?殺菌消毒功效高

?提高了產(chǎn)量

?提高了利潤(rùn)

奧克泰士?jī)?yōu)點(diǎn)

1、延長(zhǎng)水果蔬菜的保鮮期 通過(guò)控制水果蔬菜的呼吸，使水果蔬菜處于"休眠"狀態(tài)，延緩水果蔬菜采后的生理變化，降低水果蔬菜衰老速度，達(dá)到保持水果蔬菜良好品質(zhì)，延長(zhǎng)水果蔬菜保鮮期的作用。

2、減少乙烯氣體釋放 形成的膜具有選擇透氣性能，有效的阻止氧氣的大量吸入從而減少水果蔬菜乙烯氣體的產(chǎn)生數(shù)量，降低乙烯氣體對(duì)水果蔬菜催熟的不利影響，大大減少水果蔬菜氧化褐變的速率。

3、保持水果蔬菜硬度 品質(zhì)上乘的水果蔬菜大都保持著一定的硬度，果實(shí)有著脆爽的口感，水果蔬菜品質(zhì)下降時(shí)往往反映出的是果實(shí)硬度降低，果肉軟化，口感松疏。抑制原果膠酶的活性，延緩水果蔬菜的軟化。通?？墒构麑?shí)的標(biāo)準(zhǔn)硬度延長(zhǎng)兩倍以上的時(shí)間。

4、延緩葉綠素的下降速度 水果蔬菜變黃是其開(kāi)始完熟的重要標(biāo)志，意味著水果蔬菜的品質(zhì)開(kāi)始下降?？裳泳徣~綠素的下降。能夠使其內(nèi)部的綠色組織保持得更長(zhǎng)久，果品處理后，在市場(chǎng)上擺放時(shí)可延長(zhǎng)2-3倍的綠色周期。

5、減少水分蒸發(fā) 通過(guò)敷涂在水果蔬菜表面的生物微膜，可以減少水果蔬菜水分的散失，防止果皮起皺萎蔫。不同于其它果品保鮮涂層,微孔透氣，解決使用果臘處理容易果肉發(fā)酵變味，不能長(zhǎng)期貯存的難題，它不會(huì)阻隔二氧化碳從果實(shí)中揮發(fā)，因而它不會(huì)導(dǎo)致水果蔬菜感染和變味。

6、降低水果蔬菜的低溫傷害 形成的微膜可以保護(hù)水果蔬菜免受低溫造成的損害。特別是熱帶水果蔬菜如菠蘿、芒果等一般水果蔬菜難在低于0攝氏度下貯藏，如果奧克泰士則可以解決這一難題。

7、維持糖酸度的平衡 水果蔬菜呼吸時(shí)有機(jī)酸作為呼吸基質(zhì)而被消耗掉，因此，水果蔬菜中有機(jī)酸的含量以及有機(jī)酸在貯藏過(guò)程中消耗速度的快慢，也作為判斷水果蔬菜成熟度一個(gè)標(biāo)志。使用本品可以維持水果蔬菜最適合的糖酸比例，這樣水果蔬菜將可以更長(zhǎng)久地保持其新鮮度。保持果品特有的風(fēng)味口感，用蘋果做含酸量的測(cè)試，蘋果經(jīng)過(guò)處理后，有機(jī)酸的消耗是6％，而沒(méi)有處理的對(duì)照果有機(jī)酸的消耗量是25％。

8、減少擦傷褐變和封鎖有害菌毒防止傳播危害，并防止發(fā)霉。

9、增加果實(shí)光澤， 能夠保持水果蔬菜的自然光澤，無(wú)蠟質(zhì)感，同時(shí)還可以增加水果蔬菜的光亮度（不同與果臘的耀眼光澤，不會(huì)讓顧客望而生畏）。使果實(shí)光亮艷麗更加自然

9. 水果保鮮怎么處理才能吃

水果店水果保鮮主要以保鮮柜為主，店里再安裝空調(diào)就可以了。大的水果店可以搞個(gè)冷庫(kù)保鮮。

水果店進(jìn)貨大多都是天天進(jìn)貨，很多水果都能放幾天沒(méi)事，大多批發(fā)商都已經(jīng)給水果保鮮過(guò)了。只有少數(shù)水果保存時(shí)間只有一兩天的，所以你根本不用考慮什么水果保鮮問(wèn)題。

10. 水果保鮮辦法

（1）對(duì)于一些熱帶水果，比如香蕉、菠蘿、木瓜、芒果等等，他們的最適保存溫度比較高，所以就沒(méi)有必要放在冰箱中。室溫陰涼儲(chǔ)存就可以。

如果儲(chǔ)存的溫度過(guò)低，反而會(huì)導(dǎo)致果皮凹陷或者產(chǎn)生斑點(diǎn)或褐變，比如香蕉放在冰箱皮很快就會(huì)變黑。正確方法是將香蕉放入水果保鮮袋，放入陰涼地方保存即可。

（2）保鮮期特別短，可能在一天內(nèi)腐敗的，應(yīng)用降溫法。如荔枝，一盆水大約加10克的食鹽，泡一會(huì)然后晾干，放入水果保鮮袋中，放入零下冷凍層，然后拿出來(lái)，常溫下自然解凍。

（3）與空氣接觸，很容易爛的水果，應(yīng)用陰涼加保鮮袋保險(xiǎn)法。

（4）某些水果在儲(chǔ)存時(shí)會(huì)產(chǎn)生乙烯，有催熟的作用。比如蘋果、梨、香蕉等，最好將他們跟別的水果分開(kāi)儲(chǔ)存，以免加速水果的成熟和老化，影響質(zhì)量。

11. 水果的保鮮

1.保留每個(gè)水果的袋子或套子，防碰擦。

 2.保鮮膜包裹：果實(shí)成熟的過(guò)程中需要氧氣，含氧量多的地方會(huì)加速水果的腐爛。保鮮膜包裹后可以適當(dāng)控制氧氣的量，降低水果腐爛速度。 

3.溫度不宜過(guò)高：溫度過(guò)高會(huì)造成致腐性微生物繁殖速度加快，加劇水果的腐爛變質(zhì)。

 4.不要密集堆放：水果在成熟的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生乙烯，乙烯有催熟水果的作用，如果水果堆放在一起，產(chǎn)生的乙烯聚集，果實(shí)就會(huì)熟的快，腐爛快，所以要放得分散一點(diǎn)。

 5.要吃之前再清洗：水果表皮的果膠有抵御微生物的作用，清洗會(huì)把它去除掉，使水果水分流失、易腐爛。