1. 味甘的蔬菜有哪些

　　鮮味是人的五種味覺(jué)之一。 　　人的五種味覺(jué)分別是:酸、甜、苦、咸、鮮。 　　味精就是通過(guò)刺激人的味覺(jué)而感覺(jué)到鮮味而發(fā)揮其功效的。 　　人為什么能感覺(jué)到鮮味? 　　除了酸、甜、苦、咸這四種味道，我們還能感受到鮮味，科學(xué)家的一項(xiàng)最新研究成果揭示了人類(lèi)能夠享受鮮美味道的原因。在亞洲，味精是很流行的調(diào)品，它能增加食物的鮮味。味精的主要成分是谷氨酸鈉，它是由日本科學(xué)家1908年在海帶中找到的。谷氨酸鈉是一種氨基酸--谷氨酸的鈉鹽，氨基酸能夠組成蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)在生命活動(dòng)中起著非常重要的作用。因此氨基酸也被稱為蛋白質(zhì)的"磚塊"，它們是人體必需的物質(zhì)。 　　古代人歸納味，常常是講五味的，即酸、甘、咸、辛、苦，找不到"鮮"字的影子。你說(shuō)古代人不喜歡鮮味嗎?非也!本人小時(shí)候也根本不談什么鮮不鮮的問(wèn)題，只知道好吃，凡是遇到好吃的東西都說(shuō)一個(gè)字，"香"。用香來(lái)來(lái)概括好吃的東西未免太過(guò)籠統(tǒng)。古代人也喜歡鮮，比如，美是羊大為美，鮮是魚(yú)羊?yàn)轷r。從造字的角度看，把那些好吃的，比如魚(yú)和羊都到當(dāng)成鮮美的。 　　鮮味是蛋白質(zhì)的信號(hào)，人一旦缺乏蛋白質(zhì)了，就迫切想吃鮮味的東西，那么，含蛋白質(zhì)多的食物通常會(huì)給人們帶來(lái)鮮味，比如肉、肉湯、魚(yú)、魚(yú)湯、蝦蟹類(lèi)、蛤蜊等等，都有很多鮮味成分滲出，這些鮮味成分不是一種東西都可以概括的，氨基酸、含氮化合物、有機(jī)酸等等都有。味精相對(duì)比較單一，主要是谷氨酸鈉，所以說(shuō)，鮮味不像咸味那樣，主要是由氯化鈉產(chǎn)生，比較典型，所以，面對(duì)這么復(fù)雜的含鮮味的食物，很簡(jiǎn)單的去講明白是非常困難的事情。菜肴"魚(yú)咬羊""雞燜魚(yú)""黃豆芽燉螃蟹"都是鮮味食材強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手的范例，為什么這么做，自己去琢磨吧! 　　鮮味是食品的一種復(fù)雜而醇美的感覺(jué)，是體現(xiàn)菜肴滋味的一種十分重要的味。 　　鮮味通常不能獨(dú)立作為菜肴的滋味。在應(yīng)用過(guò)程中，鮮味一般在有咸味的基礎(chǔ)上，方可呈現(xiàn)最佳效果。咸可增鮮，酸可減鮮，甜鮮混合，而形成復(fù)合的美味，可使鮮味較弱或基本無(wú)鮮味的原料經(jīng)過(guò)烹調(diào)后增加菜肴的鮮美滋味。

2. 味甘性平水果一覽表

甘庶

甘草水果是一道潮州的街頭常見(jiàn)美食，主料為青芒果、楊桃，甘草、糖、精鹽，可幫助消化，止渴生津，解毒祛痰，清燥潤(rùn)肺，減輕咳嗽。

余甘果又名牛甘果， 油甘果，也有“油金子”之稱。吃起來(lái)又苦又酸，過(guò)后甘涼，十分正氣。目前市場(chǎng)上也有野生牛甘果賣(mài)和水果型牛甘果兩種。

還有油柑，金柑，溫州蜜柑，廣西沙柑，伊予柑，帝皇柑等

3. 味甘是甜嗎

黨參的甜味主要來(lái)源是淀粉堆積產(chǎn)生的甘糖分，所以黨參是帶有甜味的 

黨參味道屬于甘甜，但是不是說(shuō)像白糖那樣甜，只是不發(fā)苦而已它有補(bǔ)氣調(diào)理脾胃的作用。

黨參是桔梗科黨參屬多年生草本植物。它產(chǎn)地為中國(guó)北方海拔1560~3100米的山地林邊及灌叢中。

4. 味甘是什么味道

味辛是指某一中草藥或動(dòng)植物性食物等對(duì)人的味覺(jué)感受器刺激后在味覺(jué)中樞引起的辛辣的感覺(jué)。味由辛、酸、甜、苦、咸五種基本感覺(jué)組成。中醫(yī)中藥中的五味：辛、甘、酸、苦、咸。甜屬于五味中的“甘”味，所以甘味就是甜味。甘味是五味之中給人的感覺(jué)最為愉悅的味道。

5. 甘味的水果可以補(bǔ)益哪些臟腑

“味”可分為辛、甘、酸、苦、咸五類(lèi)。五味之中以甘味食物最多，咸味與酸味次之，辛味更少，苦味最少。

甘味食物：米面雜糧、蔬菜、干鮮水果、雞鴨魚(yú)肉類(lèi)等。

酸味食物：西紅柿、山楂、葡萄、杏、檸檬、橙子等。

辛味食物：生姜、大蔥、洋蔥、辣椒、韭菜等。

咸味食物：海產(chǎn)品、豬肉、狗肉、豬內(nèi)臟等。

苦味食物：苦瓜、苦菜等。

6. 味甘的水果有哪些

常見(jiàn)的酸性水果有李子、獼猴桃、梅子、菠蘿、葡萄，柑橘。

1、李子。

李子味酸，能促進(jìn)胃酸和胃消化酶的分泌，并能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，因而有改善食欲，促進(jìn)消化的作用，尤其對(duì)胃酸缺乏、食后飽脹、大便秘結(jié)者有效。

新鮮李肉中的絲氨酸、甘氨酸、脯氨酸、谷酰胺等氨基酸，有利尿消腫的作用，對(duì)肝硬化有輔助治療效果。

2、獼猴桃。

獼猴桃的質(zhì)地柔軟，口感酸甜。獼猴桃除含有獼猴桃堿、蛋白水解酶、單寧果膠和糖類(lèi)等有機(jī)物，以及鈣、鉀、硒、鋅、鍺等微量元素和人體所需17種氨基酸外，還含有豐富的維生素C、葡萄酸、果糖、檸檬酸、蘋(píng)果酸、脂肪。

3、菠蘿。

菠蘿性平，味甘、微酸、微澀、性微寒，具有清暑解渴、消食止瀉、補(bǔ)脾胃、固元?dú)?、益氣血、消食、祛濕、養(yǎng)顏瘦身等功效，為夏令醫(yī)食兼優(yōu)的時(shí)令佳果，不過(guò)一次也不宜吃太多。

4、葡萄。

葡萄生食或制葡萄干，并釀酒，釀酒后的酒腳可提酒食酸，根和藤藥用能止嘔、安胎。葡萄皮中的白藜蘆醇能夠幫助人體降低血脂，增強(qiáng)免疫力。鞣酸能夠抗過(guò)敏、延緩衰老，還具有增強(qiáng)免疫和預(yù)防心腦血管疾病的功效。

5、柑橘。

柑橘的果形扁圓，紅或黃色，皮薄而光滑易剝，味微甘酸。橘子中的維生素A還能夠增強(qiáng)人體在黑暗環(huán)境中的視力和治療夜盲癥。

7. 味甘的食物有哪些

1、蜂蜜

【性能】味甘，性平。

【歸經(jīng)】入肺、脾、胃、大腸經(jīng)。

【功效】補(bǔ)益脾胃，緩急止痛，潤(rùn)肺止咳，潤(rùn)腸通便，潤(rùn)膚生肌，化瘀解毒。

2、牛肉

【性能】味甘，性平。

【歸經(jīng)】入脾、胃經(jīng)。

【功效】補(bǔ)益脾胃，補(bǔ)中益氣，強(qiáng)筋健骨。

3、大豆

【性能】味甘、性平。

【歸經(jīng)】入脾、大腸經(jīng)。

【功效】健脾寬中，潤(rùn)燥消水、清熱解毒、益氣養(yǎng)胃。

4、山藥

【性能】味甘、性平。

【歸經(jīng)】入肺、脾、腎經(jīng)。

【功效】和中健脾，補(bǔ)益肺氣，固腎益精，助五臟、強(qiáng)筋骨，安神寧心，延緩衰老。

5、玉米

【性能】味甘、性平。

【歸經(jīng)】入脾、胃經(jīng)。

【功效】調(diào)中健脾，祛濕利尿。

擴(kuò)展資料

區(qū)分食物的五性

平性食物：平性食物是最無(wú)傷害性的，適合各種體質(zhì)的人食用，如土豆、青棗等。

8. 味甘的食物

酸苦甘 及辛咸 此五味 口所含 【解釋】在我們平時(shí)所吃的食物中，全能用嘴巴分辯出來(lái)的，有酸、甜、苦、辣和咸，這五種味道?！紗⑹尽轿覀兊淖彀椭阅芊洲q出酸、甜、苦、辣、咸，是由于人的舌頭上有許多叫味蕾的粒狀組織。人身體的結(jié)構(gòu)非常復(fù)雜，認(rèn)清自我也是非常不容易的。

9. 甘味的蔬菜水果

夏天是吃生蔬菜的好時(shí)機(jī)，因?yàn)樗鼈兲烊磺鍥?，富含水分和營(yíng)養(yǎng)。以下是夏季適合生吃的蔬菜：

1. 青瓜：青瓜具有高水分和清爽口感，可直接切片或切塊生吃。還可以搭配酸奶、檸檬汁等調(diào)味品，制作涼拌或沙拉。

2. 西紅柿：新鮮的西紅柿口感鮮美多汁，常用于涼拌、沙拉或配料。切開(kāi)直接生吃，或者搭配萵苣、黃瓜等其他蔬菜制作色拉。

3. 青豆：青豆是夏季時(shí)令蔬菜，可直接脫殼生吃?？梢詫⑶喽辜尤霙霭璨嘶蛏忱?，也可與其他蔬菜一起搭配制作蔬菜包或卷。

4. 萵苣：萵苣富含水分，清脆可口，是制作色拉的理想選擇。將萵苣葉洗凈后生吃，可以搭配醬汁或其他蔬菜一起食用。

5. 辣椒：辣椒可以增添風(fēng)味和調(diào)味，比如生吃青椒、尖椒等可以直接品嘗辣味?？梢源钆溽u汁或其他蔬菜一起食用。

6. 生菜：生菜是夏季常見(jiàn)的生吃蔬菜之一，可制作沙拉、三明治或wraps等。具有清爽的口感和豐富的營(yíng)養(yǎng)。

此外，還有其他夏季時(shí)令的蔬菜也可以生吃，如豆芽、水芹菜、黃瓜等。生吃蔬菜時(shí)，記得將蔬菜充分清洗，并選擇新鮮、無(wú)瑕疵的蔬菜來(lái)確保食品安全。

10. 味甘的香料

甘草味甘甜，性平和，入心、脾、肺、胃四經(jīng)。生用偏涼，可瀉火解毒、緩急止痛；炙用偏溫，能散表寒、補(bǔ)中益氣。此外，甘草還善于調(diào)和藥性，解百藥之毒。

1.甘草有類(lèi)似腎上腺皮質(zhì)激素樣作用。對(duì)組胺引起的胃酸分泌過(guò)多有抑制作用；并有抗酸和緩解胃腸平滑肌痙攣?zhàn)饔谩?/p>

2. 甘草黃酮、甘草浸膏及甘草次酸均有明顯的鎮(zhèn)咳作用；祛痰作用也較顯著，其作用強(qiáng)度為甘草酸>甘草黃酮>甘草浸膏。

3. 甘草還有抗炎，抗過(guò)敏作用，能保護(hù)發(fā)炎的咽喉和氣管粘膜。甘草浸膏和甘草酸對(duì)某些毒物有類(lèi)似葡萄糖醛酸的解毒作用。

4. 甘草常用來(lái)治療隨更年期而來(lái)的癥狀.因?yàn)楦什堇锖懈什菟兀且环N類(lèi)似激素的化合物，它有助于平衡女性體內(nèi)的激素含量。

5. 甘草所含的次酸能阻斷致癌物誘發(fā)腫瘤生長(zhǎng)的作用。