1. 腌水果酸包

方法簡(jiǎn)單粗暴?。?！

食材：芒果、糖、鹽 、辣椒粉

一、準(zhǔn)備兩個(gè)大芒果，洗凈削皮切條

二、找一大一點(diǎn)兒的容器盛放（能夠讓芒果充分腌制到，口感更佳）

三、加入少量的鹽、糖、辣椒粉，記得用筷子給它和均勻，輕輕地就可以

四、靜置30分鐘、讓它充分的自由發(fā)揮

五、開(kāi)吃（夏天的話，冷藏一下更美味）

網(wǎng)上買(mǎi)的青芒，二三十元滿滿的一箱很劃算，還給了一袋腌芒果的料，直接切好灑上就能吃，或者是直接削皮蘸著料吃。

2. 怎樣腌制水果酸

原料：菠蘿、橙子、雪梨、蘋(píng)果、黃桃、白醋各適量。

做法：將以上水果洗凈，切成小塊，然后放入保鮮袋，加入白醋，扎緊袋口搖晃均勻，放冰箱冷藏3小時(shí)后就可以吃了。

水果可以隨便自己喜歡，如草莓、葡萄、菠蘿、蘋(píng)果等。如果你喜歡，還可以在做好的水果酸上面澆上酸奶。

3. 腌酸水果的做法大全

用具：一個(gè)瓦缸（花盆底部有洞，所以不行）、幾片瓦片/瓷片

材料：生芒果、粗鹽

1.首先，從芒果樹(shù)上摘一些生芒果。一定要是生的喔！半生熟的芒果腌出來(lái)后會(huì)軟軟的，不脆。（芒果摘了之后最好立刻腌制，不然也會(huì)變軟）

2.瓦缸裝水，不用裝滿，過(guò)半就好了。過(guò)后，倒入粗鹽，直到有些粗鹽無(wú)法溶化為止。然后，把芒果放進(jìn)去，用幾片瓦片或其它類(lèi)似的東西來(lái)把芒果壓下去，以確保芒果的每一個(gè)部分都浸泡在鹽水中，把缸口蓋住，腌3至4天。

3.

3至4天后，把芒果從缸里拿出來(lái)，然后把它們浸泡在清水中一下子。腌制過(guò)芒果的鹽水如果還很清澈的話就不用倒掉，可以留著下次用。下次用時(shí)再加些粗鹽就可以了。

4.把芒果的皮削掉。削掉皮后的果肉如果是干干的，那就代表你成功了，因?yàn)檫@樣的芒果才香脆。如果削掉皮后的果肉是深黃色，軟軟的，就不怎么好。你可以選擇把它留住，不過(guò)我通常會(huì)丟掉，因?yàn)闀?huì)影響其它芒果的口感。

5.把削好的芒果切片，然后浸泡在干凈的水里面約1、2個(gè)小時(shí)。過(guò)后，把水倒掉，加入幾湯匙的糖攪拌在一起（甜度依自己喜好整加），再放入冰箱冷藏就行了。

4. 腌制酸果子的方法

食材：

青梅500g、白砂糖適量、食用色素1勺、食鹽1勺、明礬1塊、冰糖1斤、白酒1勺

步驟：

1、先料：選用肉質(zhì)堅(jiān)韌、顏色青綠的新梅果。

2、鹽漬：把梅果入缸，加鹽9.5千克，分層將鹽撒入缸內(nèi)的果實(shí)上，腌制3天以后即為咸梅坯備用。

3、切瓣：把梅果用刀沿縫合線對(duì)剖兩半，除去果核。

4、漂洗：取咸梅坯用清水浸泡約10小時(shí)，漂清鹽分，取出壓濾，去除水分。

5、糖漬：配成濃度為30％的糖液，將梅坯浸入蜜漬，約經(jīng)12小時(shí)左右，然后分批加入白砂糖，經(jīng)15天以后，連同糖液置于鍋中煮沸，隨即取出瀝去余糖液。

6、晾曬：將糖漬后的梅坯，攤放在竹屜中，晾曬至梅果表面的糖汁呈稠粘時(shí)即可

5. 怎么腌水果酸才好吃

潮汕水果腌制秘方 -

[ 食材 ]

甘草水果：特別酸水果（酸芒、油柑子、青脆李）200g 中等酸水果（青芒、三華李、紅心芭樂(lè)）500g 甜水果（紅布林、蜜瓜、火龍果、蓮霧）500g 甘草汁 陳皮粉 酸梅粉 南姜粉

甘草汁：粗甘草30g 陳皮1g 咸梅1-2顆（可選） 南姜2g（可選） 細(xì)砂糖/冰糖180g 咸梅汁15-30g

此方子可以做3-4人份

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食譜 ]

1.洗凈的30g粗甘草、1g陳皮、2g南姜和1個(gè)咸梅入鍋，添加500g清水，小火熬煮30分鐘

小火熬制的甘草汁才清澈，建議用電飯煲或慢燉鍋熬制

咸梅腌漬的時(shí)間越久，腌漬出來(lái)的咸梅和咸梅汁越咸，建議減少添加量，我使用腌漬2年的咸梅1個(gè)，和15g咸梅汁

2.熬制好的甘草水撈出渣，放入180g冰糖和15g咸梅汁拌勻，冷卻后冷藏待用，甘草汁完成

制作好的甘草汁要在3天內(nèi)使用完畢，否則很容易變質(zhì)

3.特別酸水果的水果（酸芒、油柑子、青脆李）切小塊或幾刀方便入味，每200g酸水果添加100g甘草汁沒(méi)過(guò)，冷藏腌漬3小時(shí)以上，隔夜風(fēng)味更佳

中等酸水果（青芒、三華李、紅心芭樂(lè)）切小塊，每500g水果添加50g甘草汁拌勻，冷藏腌漬1小時(shí)食用，中途記得翻拌均勻

甜水果（紅布林、蜜瓜、火龍果、蓮霧）切小塊，每500g水果添加50g甘草汁拌勻冷藏10分鐘，或直接蘸甘草汁食用

腌漬好的水果可根據(jù)個(gè)人口味，蘸陳皮粉、酸梅粉、南姜粉

6. 如何腌制酸果

蜜酸指的是一種傳統(tǒng)的中國(guó)糖果，也叫蜜餞。它以糯米為原料，加入砂糖、柿子餅、桂花等調(diào)料，經(jīng)過(guò)熬煮、淋漿、腌漬、烘烤等多個(gè)步驟制成，口感軟糯、甜而不膩、香而不膩。

根據(jù)不同的配料，蜜酸的種類(lèi)也有很多，例如蜜酸棗、蜜酸葡萄、蜜酸橙、蜜酸木瓜等等，每種口味都有其獨(dú)特的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，被視為中國(guó)糖果中的一種美食佳品。

蜜酸是傳統(tǒng)的中國(guó)糖果之一，歷史悠久。制造過(guò)程比較復(fù)雜，需要經(jīng)過(guò)多個(gè)繁瑣的步驟，但口感十分獨(dú)特，所以深受人們喜愛(ài)。

7. 水果酸菜的腌制方法

可以，二荊條可以泡酸菜，吃起來(lái)酸酸辣辣的，味道很好，是不錯(cuò)的開(kāi)胃菜。

泡菜古稱(chēng)葅，是指為了利于長(zhǎng)時(shí)間存放而經(jīng)過(guò)發(fā)酵的蔬菜。一般來(lái)說(shuō)，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜；像是卷心菜、大白菜、紅蘿卜、白蘿卜、大蒜、青蔥、小黃瓜、洋蔥、辣椒、高麗菜等。蔬菜在經(jīng)過(guò)腌漬及調(diào)味之后，有種特殊的風(fēng)味，很多人會(huì)當(dāng)作是一種常見(jiàn)的配菜食用。

8. 腌酸果怎么腌

酸嘢”是把各種果蔬，放入酸醋、辣椒、糖甚至鹽、醬油等按比例調(diào)配成的酸水中腌制而成，吃起來(lái)酸甜香辣脆，風(fēng)味獨(dú)特，生津開(kāi)胃，回味無(wú)窮。

可是有時(shí)候，吃外面的酸嘢還是會(huì)擔(dān)心衛(wèi)不衛(wèi)生，安不安全，好吃的酸嘢又太遠(yuǎn)，為了吃酸嘢跑很遠(yuǎn)，累死個(gè)人，還不如自己做。為此，街坊教大家一些酸嘢的制作方法，大家有空可以自己在家試一試！

李子酸

原料：夾扁的李子、鹽、糖、辣椒粉

做法：1、李果洗凈

2、把李果放在夾板中間

3、將李果夾扁，（方便入味）

4、鹽，糖，辣椒粉放入小碟中，拌勻

5、將配料倒入夾好的李果里

6、拌勻，腌制5分鐘即可。

由于李果的夾板一般很少家庭會(huì)有，大家可以放在案板上用刀壓扁，不喜歡吃辣的可以省去辣椒粉。鹽糖辣椒粉根據(jù)個(gè)人口感而定。街坊喜歡放鹽和糖1：3腌制的，別有一番風(fēng)味。

酸芒果

原料：芒果、辣椒粉、白糖、食鹽

做法：準(zhǔn)備食材，3個(gè)生芒果。把芒果洗凈切塊。放入食鹽，辣椒粉，白糖，如果怕酸可以多放點(diǎn)白糖~腌制一會(huì)就可以吃了~酸溜溜的味道。

酸蘿卜

原料：白蘿卜、胡蘿卜、醋、食鹽、白糖、生辣椒

做法：洗凈，切片，放鹽，拋一拋，讓鹽充分被吸收，放20分鐘，用手用力抓，抓出大量的水，把鹽泡出來(lái)的水倒掉，然后放醋腌一腌，就放生辣椒、糖調(diào)味，根于自己的口味加，３毫米厚的大概腌制半天就可以吃啦。反正做酸野都要放鹽，為了讓那些蔬果中的水分失掉。

酸木瓜

原料：木瓜、醋、食鹽、白糖、生辣椒

做法：1、木瓜削皮，切片

2、放入容器內(nèi)，加鹽用手按摩木瓜，腌制一會(huì)

3、倒入冷開(kāi)水，沖掉多余的鹽味

4、加白醋、白糖和辣椒，腌制兩天

如果覺(jué)得太酸，可以加冷開(kāi)水稀釋一下，青木瓜做出來(lái)的酸木瓜，沒(méi)什么味道，有點(diǎn)黃的木瓜做，會(huì)有淡淡的香味，更佳。

酸黃瓜

原料：黃瓜、干辣椒、冰糖、鹽、白醋

做法：黃瓜若干條，切成段，放在大碗內(nèi)。煮一鍋水，里面放花椒和兩三個(gè)干辣椒、冰糖，鹽，煮開(kāi)，加入白醋，然后把這鍋花椒水倒入放黃瓜段的大碗，水涼了之后放冰箱一夜，就行了。注意制作過(guò)程中使用的所有食器都要事先仔細(xì)刷凈，不能有油漬。 做完之后最好在兩三天內(nèi)吃完。

酸豆角

原料：豆角，花椒，鹽，肉末，蒜末。

做法：1、鍋里放水加花椒和鹽煮開(kāi)，放涼。豆角適量，洗凈切段，用廚巾吸干水份或者完全晾干（如果有大壇子，整條豆角淹也可以）。

2、泡菜壇洗凈晾干把涼的花椒鹽水和豆角放進(jìn)壇子，水要沒(méi)過(guò)豆角，但不要加滿，盡量占3/4壇子空間，然后加點(diǎn)高度白酒，喜歡吃辣的放點(diǎn)干辣椒，最后用干凈的水密封壇口，放置陰涼通風(fēng)處4--5天。

3、這是腌好的。吃的時(shí)候加點(diǎn)肉末和蒜末，炒熟再吃。因?yàn)槭窍奶?，腌泡菜的時(shí)間要短一點(diǎn)，入味就可以，時(shí)間久了會(huì)爛掉。

9. 腌果酸的做法大全

做法1：楊梅酒

準(zhǔn)備食材如下：楊梅1000克，冰糖500克，白酒2500克

具體做法如下：楊梅1000克，加水直至沒(méi)過(guò)楊梅，浸泡30分鐘，然后撈出晾干水分，將瓶罐裝滿楊梅，根據(jù)個(gè)人口味，加500克冰糖，加入2500克高度白酒沒(méi)過(guò)楊梅，陰涼處保存1月完成！

做法2：楊梅汁

準(zhǔn)備食材如下：楊梅200克，冰糖25克

具體做法如下：把楊梅先洗兩遍，放進(jìn)淡鹽水里浸泡半個(gè)小時(shí)，然后再用流動(dòng)水清洗一遍，鍋里放入水和適量冰糖，大火把水煮開(kāi)，冰糖煮化，放進(jìn)楊梅，水再次煮開(kāi)后，改小火煮10分鐘關(guān)火，蓋上蓋子燜一會(huì)兒，將楊梅汁過(guò)濾出來(lái)即可飲用，放進(jìn)冰箱冷藏再喝口感更佳。

做法3：楊梅冰粉

準(zhǔn)備食材如下：楊梅10個(gè)，冰粉15克，水500克，冰糖50克

具體做法如下：楊梅鹽水清洗好，取適量的水放小鍋里，加入楊梅，把楊梅煮沸，用勺壓至肉與核脫離，加入冰糖，冰糖煮至融化后關(guān)火，把水與渣過(guò)濾分開(kāi)，只取400克楊梅冰糖水，余下的可以作為飲品，加入冰粉，拌至溶化均勻，晾后放冰箱冷藏3小時(shí)以上，取出已經(jīng)凝固的楊梅冰粉，切塊，冰涼的楊梅冰粉就可以吃了！

做法4：糖漬楊梅

準(zhǔn)備食材如下：楊梅200克，白糖25克

具體做法如下：把楊梅先洗兩遍，放進(jìn)淡鹽水里浸泡半個(gè)小時(shí)，然后再用流動(dòng)水清洗一遍，清洗好的楊梅晾干，放進(jìn)干凈的保鮮盒里，加入適量白糖，放進(jìn)冰箱冷藏兩個(gè)小時(shí)以上，冷藏后的楊梅，變軟出汁就做好了！

做法5：楊梅燒排骨

準(zhǔn)備食材如下：排骨500克，楊梅25個(gè)，生姜1塊，冰糖15克，生抽30毫升，高度白酒30毫升

具體做法如下：楊梅揉出楊梅汁過(guò)濾，排骨加姜片焯水，撈出洗凈倒入楊梅汁腌制20分鐘，鍋內(nèi)熱油倒入冰糖炒糖色，倒入姜排骨煸香，倒入楊梅汁生抽高度白酒，倒入楊梅大火收汁即可！

10. 水果腌酸的配料大全

制作酸水非常簡(jiǎn)單，以下是一種常見(jiàn)的制作方法：

所需材料：

- 500毫升清涼的白開(kāi)水

- 1到2個(gè)新鮮檸檬或酸橙（根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整）

- 適量的冰塊

- 適量的糖或其他甜味劑（可選）

操作步驟：

1. 準(zhǔn)備檸檬或酸橙：將檸檬或酸橙洗凈，并切成薄片。如果你喜歡更濃郁的檸檬味道，可以擠出一些檸檬汁備用。

2. 準(zhǔn)備容器：選擇一個(gè)適合混合和盛放飲品的容器，例如玻璃杯或水壺。

3. 加入水：在容器中倒入500毫升清涼的白開(kāi)水。

4. 添加檸檬：將切好的檸檬片放入容器中。如果你喜歡更濃郁的檸檬味道，可以擠入一些檸檬汁。

5. 添加冰塊：在容器中加入適量的冰塊，讓酸水保持涼爽可口。

6. 調(diào)整甜度（可選）：如果你喜歡甜味的酸水，可以在飲品中加入糖或其他甜味劑，并攪拌均勻。

7. 攪拌和享用：用勺子或攪拌棒輕輕攪拌一下，讓檸檬的味道均勻分布。然后，你可以直接用吸管或杯子喝掉酸水了。

如果你想嘗試其他口味的酸水，可以將檸檬替換為其他柑橘類(lèi)水果，例如葡萄柚、橙子等。根據(jù)個(gè)人口味喜好來(lái)調(diào)整酸水的材料比例和甜度。記得根據(jù)自己的喜好進(jìn)行調(diào)整，并隨時(shí)嘗試新的配方！

11. 腌制酸味水果

有檸檬、酸橙、青梅、葡萄柚、鮮楊梅等水果味道帶酸。這些水果都含有較高的有機(jī)酸，如檸檬酸、蘋(píng)果酸等。這些有機(jī)酸不僅能給水果帶來(lái)酸味，還能促進(jìn)人體新陳代謝，增加食欲。此外，這些水果還含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，有益于人體健康。除了上述提到的水果，還有一些水果可能在不同成熟度或品種間有區(qū)別，表現(xiàn)出不同程度的酸味。比如野櫻果、芒果等。