茄果類蔬菜有哪些品種?
一、茄果類蔬菜有哪些品種?
茄果類蔬菜包括茄子、西紅柿、辣(甜椒)都屬于茄果類。
二、茄果類蔬菜包括哪些品種?茄果類蔬菜包括哪些?
茄果類蔬菜有番茄、茄子、辣椒、秋葵、甜椒等。
1、番茄:番茄為茄科植物,性平,味酸微甘,富含蛋白質、脂肪、無機鹽、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2及胡蘿卜素,生熟食用均可。
2、茄:茄科,茄屬植物。茄直立分枝草本至亞灌木,高可達1米,小枝,葉柄及花梗均被6-8-(10)分枝,平貼或具短柄的星狀絨毛,小枝多為紫色(野生的往往有皮刺),漸老則毛被逐漸脫落。葉大,卵形至長圓狀卵形,葉柄長約2-4.5厘米(野生的具皮刺)。能孕花單生,花柄長約1-1.8厘米,毛被較密。果的形狀大小變異極大。果的形狀有長或圓,顏色有白、紅、紫等。
3、辣椒:辣椒,別名:牛角椒、長辣椒、菜椒、燈籠椒。為木蘭綱、茄科、辣椒屬一年或有限多年生草本植物。莖近無毛或微生柔毛,分枝稍之字形折曲。葉互生,枝頂端節(jié)不伸長而成雙生或簇生狀,矩圓狀卵形、卵形或卵狀披針形,全緣,頂端短漸尖或急尖,基部狹楔形;花單生,俯垂;花萼杯狀,不顯著5齒;花冠白色,裂片卵形;花藥灰紫色。果梗較粗壯,俯垂;果實長指狀,頂端漸尖且常彎曲,未成熟時綠色,成熟后成紅色、橙色或紫紅色,味辣。種子扁腎形,淡黃色。
4、秋葵:咖啡黃葵亦稱黃秋葵,是錦葵科一年生草本植物。莖圓柱形,疏生散刺。葉掌狀,裂片闊至狹,托葉線形,被疏硬毛?;▎紊谌~腋間,花梗疏被糙硬毛,小苞片鐘形;花萼鐘形,密被星狀短絨毛;花黃色,內面基部紫色,蒴果筒狀尖塔形,種子球形,具毛脈紋?;ㄆ?-9月。
5、甜椒:甜椒,茄科辣椒屬,能結甜味漿果的一個亞種,一年生或多年生草本植物。果肉厚而脆嫩,維生素C含量豐富。甜椒由原產中南美洲熱帶地區(qū)的辣椒在北美演化而來,經過長期栽培和人工選擇,使果實發(fā)生體積增大,果肉變厚,辣味消失和心皮及子房腔數(shù)增多等性狀變化。
三、果類植物有哪些?
蘋果樹 桃子樹 梨樹 石榴樹 橘子樹 橙子樹 核桃樹
四、堅果類有哪些?
堅果分類可以分為樹堅果和種子。樹堅果包括杏仁、核桃、腰果、松子、板栗、白果、夏威夷果;種子類包括花生、葵瓜子、南瓜子等。
堅果是植物的精華部分,營養(yǎng)全面,富含植物蛋白,磷脂,油脂,各種維生素和礦物質。
五、塵果類有哪些?
堅果類有榛子,板栗,杏仁,葵花籽。松子等品種。其中榛子,板栗,杏仁,松子屬于堅果,葵花籽屬于種子。
六、蕨果類有哪些?
巢蕨、毛軸牙蕨、金星蕨、海南鳳尾蕨、長尾毛蕨、黑足鱗毛蕨、長尾復葉耳蕨、闊鱗鱗毛蕨、兩廣瘤足蕨、光葉藤蕨、銀粉背蕨、圓葉鱗始蕨、鳳丫蕨、連珠蕨、扇蕨、蟹爪葉盾蕨、截基盾蕨、桫欏、峨眉耳蕨、鹿角蕨、鐵線蕨等等。
七、水果類有哪些?
1、漿果類:如草莓、桑椹、蔓越莓、藍莓、黑莓、覆盆子、紅醋莓等,這類水果顏色鮮艷,在烹調上常做為裝飾用,維生素C、花青素含量豐富,但運送及保存過程中容易受損。
2、柑橘類:如橘子、橙子、金桔、檸檬、葡萄柚、文旦、柚子、萊姆等,是所有水果種類之中,維生素C含量最為豐富的,屬于「酸味」水果,除了生食之外,也可以制成果汁及果醬等產品。
3、葡萄:種類繁多、產量豐富、顏色鮮艷,是經濟價值最高的一類水果,除了鮮食之外,也可以釀酒或制成干果、果汁或果醬等。除了一般水果含有的營養(yǎng)素之外,其黑、紫或紅色葡萄中所含的多酚類,所含具有抗氧化力的前花青素也是最近非常流行的健康話題。
4、核果:如櫻桃、桃、李、梅、棗、橄欖、龍眼、荔枝等,內含有個果核的,均屬于這類。大多為鮮食,也可以腌制后做成加工食品,例如蜜餞、罐頭水果、干燥水果或是水果酒等。
八、干果類有哪些?
我們生活中常見的干果有很多,例如板栗、錐栗、霹靂果、榛子、腰果、橡果、核桃、瓜子、松仁、杏仁、白果、開心果、碧根果、沙漠果、榧子、白瓜子、南瓜子、花生、巴旦木 、夏威夷果等。
干果,即果實果皮成熟后為干燥狀態(tài)的果子。
干果又分為裂果和閉果,它們大多含有豐富的蛋白質,維生素,脂質等。
干果種類之霹靂果
主要功效
含有包括人體必需的8種氨基酸在內的17種氨基酸,富含高錳、鈣、磷、鉀等礦物質,維生素,胡蘿卜素蛋白質等多種成分。霹靂果主要功效為改善記憶力、調節(jié)血脂、延緩肌體衰老。
單不飽和脂肪酸
霹靂果中富含單不飽和脂肪酸,對膽固醇有明顯降低的作用,經常食用可降低患冠心病的風險,有效地保護心腦血管系統(tǒng),防止動脈粥樣硬化。
霹靂果中的單不飽和脂肪酸能降低血壓、調節(jié)并控制血糖水平、改善糖尿病患者的脂質代謝功能,尤其對餐后血糖水平的降低更加明顯,在臨床上比標準配方的營養(yǎng)制劑更能適合于糖尿病患者的營養(yǎng)需求。
同時,單不飽和脂肪酸可以有效降低血清總膽紅素、直接膽紅素、谷丙轉氨酶和谷草轉氨酶的水平;增強心肌細胞線粒體內琥珀酸脫氫酶的活性;保持心肌細胞線粒體膜、核膜和肌絲結構的完整性。霹靂果中含有大量的鎂元素,也對心臟具有良好的作用。
因為霹靂果中的脂肪為一種植物良性脂肪酸,可促進腸道蠕動,潤腸通便,消除慢性便秘。霹靂果中所含的豐富油酸能促進人體對鈣、磷、鋅和其他礦物質的吸收,防止鈣元素流失,提高骨質密度。
2.干果種類之板栗
富含營養(yǎng)
俗稱栗子,又名瑰栗、毛栗、風栗,素有“干果之王”的美譽,在國外它還被稱為“人參果”。據(jù)科學實驗證實,栗子的營養(yǎng)豐富。果實中含糖和淀粉高達70.1%,蛋白質7%。
此外,還含脂肪、鈣、磷、鐵、多種維他命和微量元素。特別是維他命C、B1和胡蘿卜素的含量較一般干果都高,故在民間有“干果之王”的美稱。
醫(yī)療功效
中醫(yī)認為,栗有補腎健脾、強身健體、益胃平肝等功效。被稱為“腎之果”。據(jù)《食療本草》載,“研,和蜜涂面,展皺”。瞧,還有美容作用呢!栗子中所含的不飽和脂肪酸,有抗動脈硬化等病的功效。但多食可滯氣,致胸腹脹滿,故一次不宜吃得太多。
3.干果種類之榛子
堅果之王
有“堅果之王”之稱。它果形似栗子,外殼堅硬,果仁肥白而圓,有香氣。其果仁中除含有蛋白質、脂肪、糖類外,胡蘿卜素、維他命B1、B2、E含量也相當豐富。它的維他命E含量高達36%,能有效地延緩衰老、防治血管硬化、潤澤肌膚。
中醫(yī)療效
榛子本身富含油脂,所含的脂溶性維他命更易為人體所吸收,對體弱、病后虛羸、易饑餓的人都有很好的補養(yǎng)作用。
中醫(yī)認為,榛子有補脾胃,益氣力,明目健行的功效,并對消渴、盜汗、夜尿頻多等肺腎不足之癥頗有益處。榛子含有豐富的油脂,膽功能嚴重不良者應慎食,建議每次食用20顆。
4.干果種類之腰果
腰果特征
腰果又名雞腰果、介壽果,因其堅果呈腎形而得名。腰果果實腰果成熟時香飄四溢、甘甜如蜜、清脆可口,為世界著名的四大干果之一。過去一般只有產地的人們才可品嘗到,已成為常見的干果了。
食用利弊
腰果中的脂肪成分主要是不飽和脂肪酸,有很好的軟化血管的作用,對保護血管、防治心血管疾病大有益處。
它含有豐富的油脂,可以潤腸通便,并且具有很好的潤膚美容功效,能防止衰老。經常食用腰果有強身健體、提高機體抗病能力、增進性欲、使體重增強等功效。因腰果含油脂豐富,故不適合膽功能嚴重不良者食用。腰果熱量較高,多吃易致發(fā)胖,建議每次食用10~15粒。
5.干果種類之核桃
長壽果
核桃,落葉喬木,原產于遼東地區(qū),又稱胡桃、羌桃,與扁桃、腰果、榛子并稱為世界著名的“四大干果”。既可以生食、炒食,也可以榨油、配制糕點、糖果等,不僅味美,而且營養(yǎng)價值很高,被譽為“萬歲子”、“長壽果”。
性狀:胡桃隔多呈破碎薄片狀,稍不平坦,邊緣不正齊,黃棕色至棕褐色,略有光澤。完整者由三個互相垂直的膜質薄片組成,中間是“Y”字形的肋,薄片即是由肋內外延伸而成,肋處較厚,約1.5mm,有縱向細皺紋,向外漸薄。木質,質堅而脆,易折斷。氣微,味微苦、澀。性味:苦、澀,平。
醫(yī)療功效
【功能與主治】固腎澀精。用于遺精滑泄,淋病,尿血,遺溺,崩中,帶下,瀉痢。
6.干果種類之瓜子
瓜子功效
據(jù)說每天吃一把葵花子就滿足人體一天所需的維生素E。
對安定情緒,防止細胞衰老,預防成人疾病都有好處。它還具有治療失眠、增強記憶力的作用。對癌癥、高血壓和神經衰弱有一定的預防功效。適合所有人食用。每次80克。盡量用手剝殼,或使用剝殼器,以免經常用牙齒嗑瓜子而損傷牙釉質。
食用注意事項
大量磕瓜子會嚴重耗費唾液,久而久之會影響人的口腔健康甚至影響消化。瓜子一次不宜吃得太多,以免上火、口舌生瘡。
在人們生活中是不可缺少的零食,葵花子更是瓜子中的佼佼者。葵花子不但可以作為零食,而且還可以作為制作糕點的原料。由于葵花子是植物的種子,含有大量的油脂,故葵花子還是重要的榨油原料。葵花子油是近幾年來深受營養(yǎng)學界推崇的高檔健康油脂。
豐富的鐵、鋅、鉀、鎂等微量元素使葵花子具有防止發(fā)生貧血等疾病的作用??ㄗ邮蔷S生素B1和維生素E的良好來源。
7.干果種類之白果
皇家貢品
白果又稱銀杏、長壽果、公孫樹子。個如杏核大小色潔白如玉,其味甘、苦、澀。古代的皇家貢品,被國家衛(wèi)生部列為既是食品又是藥品的物品。
食用功效
具有益肺氣、治咳喘、止帶蟲、縮小便、平皴皺、護血管、增加血流量等食療作用和醫(yī)用效果。根據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學研究,銀杏還具有通暢血管、改善大腦功能、延緩老年人大腦衰老、增強記憶能力、治療老年癡呆癥和腦供血不足等功效,及抗氧化延緩衰老等作用。
白果是營養(yǎng)豐富的高級滋補品,具有很高的食用價值、藥用價值、保健價值,對人類健康有神奇的功效。
白果仁含有多種營養(yǎng)元素,除淀粉、蛋白質、脂肪、糖類之外,還含有維生素c ,核黃素、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素,以及銀杏酸、銀杏酮、銀杏內酯、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。
經常食用白果,可以滋陰養(yǎng)顏抗衰老,擴張微血管,促進血液循環(huán),使人肌膚、面部紅潤,精神煥發(fā),延年益壽,是老幼皆宜的保健食品和款待國賓上客的美味佳肴。
種仁中的黃酮甙、苦內脂對腦血栓、老年性癡呆、高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等疾病還具有特殊的預防和治療效果。
8.干果種類之杏仁
如果你的體內缺少礦物質,那么杏仁對你是最有用的一種干果,它含有豐富的鈣和磷?還有鉀、鎂、銅、錳、鐵等礦物質,并適用于開胃。每100克含熱量603卡。
9.干果種類之夏威夷果
夏威夷果干果皇后
夏威夷果(澳洲堅果)果仁營養(yǎng)豐富,其外果皮青綠色,內果皮堅硬,呈褐色,單果重15—16克,含油量70%左右,蛋白質9%,含有人體必需的8種氨基酸,還富含礦物質和維生素。
夏威夷果(澳洲堅果)果仁香酥滑嫩可口,有獨特的奶油香味,是世界上品質最佳的食用用果,有“干果皇后”,“世界堅果之王”之美稱,風味和口感都遠比腰果好。
制作用途
夏威夷果(澳洲堅果)除了制作干果外,還可制作高級糕點、高級巧克力、高級食用油、高級化妝品等。
10.干果種類之巴旦木
巴旦木,是運動員和體育鍛煉者的理想食品。巴旦木含有運動員出色表現(xiàn)和體力恢復所需的重要營養(yǎng)素。
維生素E: 有助肌肉在劇烈運動后抵抗疲勞。
蛋白質:運動過后,身體需要攝入蛋白質和碳水化合物以補充體力。
鈣:肌肉形成和骨骼健康的重要元素。
鎂:在鍛煉和比賽時幫助肌肉從碳水化合物和脂肪中釋放能量。
心臟健康脂肪:單不飽和脂肪酸能促進心臟健康。
11.干果種類之開心果
主含單不飽和脂肪專家一致認為,美國人需要降低飽和脂肪的攝入量。許多營養(yǎng)專家建議,每日來自脂肪的卡路里量不應超過30%,而其中大部分應來自比較健康的不飽和脂肪。
開心果主要含有單不飽和脂肪,此類脂肪被認為可降低膽固醇含量,并減少患心臟病的風險。開心果中的單不飽和脂肪可有助于減少心臟病。
12.干果種類之松仁
主要成分
松仁的脂肪成分是油酸和亞麻酸。
所具功效
具有降血壓、防止動脈硬化、防止因膽固醇增高而引起心血管病的作用。有“長壽之果”之稱。
九、莓果類有哪些?
1.蔓越莓(蔓越橘/酸果蔓):擁有“北美紅寶石”的美名,其具有多種功效,常被制成果汁飲用。
2.藍莓(篤斯越橘):常用于甜點,但市面上藍莓口味,多為人造合成,并不含藍莓。
3.覆盆莓(紅莓/覆盆子):是很好的維他命C來源,其富含高纖維,低GI,也被稱為“減肥圣品”。
4.黑莓(露莓):富含花青素等抗氧化物質,又稱為“生命之果”、“黑鉆石”。
5.草莓(士多啤梨):莓界的常勝軍!只要加入草莓的食物幾乎都會造成熱賣。
6.紫莓(黑加侖/黑醋栗):具有極高的營養(yǎng)價值,被現(xiàn)代醫(yī)學稱為“超級食物”。
7.桑葚(桑果/桑棗):人們常把它與黑莓混淆。桑葚是桑果的果實,桑葉則是蠶寶寶的最愛。
8.茅莓(紅梅消):可被制成中藥材“三月泡”,具有止血消腫、清熱利濕等療效。
9.柳莓(水麻):果實細小密麻、口感酸甜又富含水分,常被野外登山者摘取食用。
10.蛇莓(蛇蛋果):生長在野外,外形類似草莓,具輕微毒素,所以吃多可能造成中毒。
11.樹莓(山莓/楊梅):樹莓可泛稱長于樹上的莓果、臺灣多半指山莓或楊梅。
12.刺莓(刺波):枝上多倒刺,果實小巧紅潤,為常食用的野莓之一。
13.金酸莓(Razzie Awards):模仿奧斯卡金像獎的負面頒獎典禮,藉以向劣片揶揄。
14.小紅莓(The Cranberries):愛爾蘭的另類搖滾樂團,成立于1990年,代表作為Zombie。
十、茄果類蔬菜有哪些特點?茄果類蔬菜有哪些特點?
1.什么是蔬菜
蔬菜是農業(yè)生產中不可缺少的組成部分。在所食的蔬菜中,有根(如蘿卜、胡蘿卜、豆薯、葛等);莖(如馬鈴薯、芋、萵苣、榨菜);葉(如小白菜、大白菜、韭菜、甘藍);花(如花椰菜、金針菜);果即種子(如黃瓜、茄子、菜豆、毛豆);菌類的子實體等。
因此,我們可以定義蔬菜為:凡是以柔嫩多汁的器官作為副食品的一、二年生及多年生的草本植物、少數(shù)木本植物、菌類、藻類、蕨類等,統(tǒng)稱為蔬菜。有人把調味的八角、茴香、花椒、胡椒等也作蔬菜。
蔬菜植物的范圍廣,種類多。我國又是世界栽培植物的起源中心之一,除了一些栽培植物作蔬菜外,還有許多野生或半野生的種類,如薺菜、馬齒莧、藜蒿、蒲公英、魚腥草等,也可作為蔬菜食用。
但是,這些野生的、半野生的和木本植物、菌、藻、蕨類、調味品類,主要來自少數(shù)地區(qū)特產。主要的蔬菜還是一、二年生草本植物。
有的糧食作物、油料作物、飼料作物也可作為蔬菜。如新鮮的大豆種子在長江流域是一重重要的蔬菜。馬鈴薯、玉米在北方和南方山區(qū)作糧食作物,在南方平原地區(qū)也作為蔬菜。許多種類,如胡蘿卜、南瓜、蕪菁、甘薯葉梗等既可作飼料,也可作蔬菜。
2.蔬菜的分類
據(jù)不完全統(tǒng)計,我國栽培的蔬菜有一百多種,其中主要栽培的有四五十種。
分類的方法很多,如按植物學特性分類、食用部分分類、農業(yè)生物學分類、溫度分類、光照分類、營養(yǎng)成分分類、食用方法分類等等。
農業(yè)生物學分類是以蔬菜的農業(yè)生物學特性作為依據(jù)的分類方法。這種分類比較適合于生產上的要求??煞譃橐韵聨最悾?/p>
1)根菜類
指以膨大的肉質直根為食用部分的蔬菜。包括蘿卜、胡蘿卜、大頭菜、蕪菁、根用甜菜等。生長期中喜溫和冷涼的氣候。在生長的第一年形成肉質根,貯藏大量的養(yǎng)分,到第二年抽薹開花結實。一般在低溫下通過春化階段,長日照下通過光照階段。要求輕松深厚的土壤。用種子繁殖。
2)白菜類
以柔嫩的葉叢、葉球、嫩莖、花球供食用。如白菜(大白菜、小白菜)、甘藍類(結球甘藍、球莖甘藍、花椰菜、抱子甘藍、青花菜)、芥菜類(榨菜、雪里蕻、結球芥菜)。生長期間需濕潤和涼爽氣候及充足的水肥條件。溫度過高、氣候干燥則生長不良。除采收菜薹及花球外,一般第一年形成葉叢或葉球,第二年抽薹開花結實。栽培上要避免先期抽薹。均用種子繁殖,直播或育苗移栽。
3)綠葉蔬菜
以幼嫩的葉或嫩莖供食用。如萵苣、芹菜、菠菜、茼蒿、芫荽、莧菜、蕹菜、落葵等。其中多數(shù)屬于二年生,如萵苣、芹菜、菠菜。也有一年生的,如莧菜、蕹菜。共同特點是生長期短,適于密植和間套作,要求極其充足的水分和氮肥。根據(jù)對溫度的要求不同,又可將它們分為二類:菠菜、芹菜、茼蒿、芫荽等喜冷涼不耐炎熱,生長適溫15℃~20℃,能耐短期霜凍,其中以菠菜耐寒力最強。莧菜、蕹菜、落葵等,喜溫暖不耐寒,生長適溫為25℃左右。喜冷涼的主要作秋冬栽培,也可作早春栽培。
4)蔥蒜類
以鱗莖(葉鞘基部膨大)、假莖(葉鞘)、管狀葉或帶狀葉供食用。如洋蔥、大蒜、大蔥、香蔥、韭菜等。根系不發(fā)達,吸水吸肥能力差,要求肥沃濕潤的土壤,一般耐寒。長光下形成鱗莖,低溫通過春化??捎梅N子繁殖(洋蔥、大蔥、韭菜),也可無性繁殖(大蒜、分蔥、韭菜)。以秋季及春季為主要栽培季節(jié)。
5)茄果類
指以果實為食用部分的茄科蔬菜。包括番茄、辣椒、茄子要求肥沃的土壤及較高的溫度不耐寒冷。對日照長短要求不嚴格,但開花期要求充足的光照。種子繁殖,一般在冬前或早春利用擴地育苗,待氣候溫暖后定植于大田。
6)瓜類
指以果實為食用部分的葫蘆科蔬菜。包括南瓜、黃瓜、甜瓜、瓠瓜、冬瓜、絲瓜、苦瓜等。莖蔓性,雌雄同株而異花,依開花結果習性,有以主蔓結果為主的西葫蘆、早黃瓜。有以側蔓結果早、結果多的甜瓜、瓠瓜。還有主側蔓幾乎能同時結果的冬瓜、絲瓜、苦瓜、西瓜。瓜類要求較高的溫度及充足的陽光。西瓜、甜瓜、南瓜根系發(fā)達,耐旱性強。其它瓜類根系較弱,要求濕潤的土壤。生產上,利用摘心、整蔓等措施來調節(jié)營養(yǎng)生長與生殖生長的關系。種子繁殖,直播或育苗移栽。春種夏收,有的采收可延長到秋季,還可夏種秋收。
7)豆類
以嫩莢或豆粒供食用的豆科蔬菜。包括菜豆、豇豆、蠶豆、豌豆、扁豆、刀豆等。除了豌豆及蠶豆耐寒力較弱能越冬外,其它都不耐霜凍,須在溫暖季節(jié)栽培。豆類根瘤具有生物固氮作用,對氮肥的需求量沒有葉菜類及根菜類多。種子繁殖,也可育苗移栽。
8)薯芋類
以地下塊莖或塊根供食用,包括茄科的馬鈴薯、天南星科的芋頭、薯蕷科的山藥、豆科的豆薯等。這些蔬菜富含淀粉,耐貯藏,要求疏松肥沃的土壤。除馬鈴薯生長期短不耐高溫外,其它生長期都較長,且耐熱不耐凍。均用營養(yǎng)體繁殖。
9)水生蔬菜類
需生長在沼澤地區(qū)的蔬菜。如藕、茭白、慈菇、荸薺、水芹、菱等。宜在池塘、湖泊或水田中栽培。生長期間喜炎熱氣候及肥沃土壤。除菱角、芡實以外、其它一般無性繁殖。
10)多年生蔬菜類
指一次種植后,可采收多年的蔬菜。如金針菜、石刁柏、百合等多年生草本蔬菜及竹筍、香椿等多年生木本蔬菜。此類蔬菜根系發(fā)達、抗旱力強,對土壤要求不嚴格,一般采用無性繁殖,也可用種子繁殖。
11)食用菌類
指能食用、無毒的蘑菇、草菇、香菇、金針菇、竹蓀、猴頭、木耳、銀耳等。它們不含葉綠素,不能制造有機物質供自身生長。必須從其它生物或遺體、排泄物中吸取現(xiàn)存的養(yǎng)分。培養(yǎng)食用菌需要溫暖、濕潤肥沃的培養(yǎng)基。常用的培養(yǎng)基有牲畜糞尿、棉子殼、植物秸稈等。
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