【無公害對蝦養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范】

對蝦農(nóng)業(yè)部發(fā)布的NY／T5059―2001無公害食品對蝦養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范規(guī)定了對蝦苗種培育、養(yǎng)成和病害防治技術(shù)，適用于我國主要的養(yǎng)殖對蝦。

一、苗種培育

1?培育用水：水源水質(zhì)應(yīng)符合GB11607的要求，培育水質(zhì)應(yīng)符合NY5052的要求。用水應(yīng)經(jīng)沉淀、過濾等處理后使用。

2?培育池：以水泥池為宜，面積10～50平方米，排灌、控溫、增氧、控光設(shè)施齊備。春末夏初季節(jié)，還可在養(yǎng)蝦池中采用網(wǎng)箱培育。

3?培育密度：仔蝦培育密度以（10～20）×104尾／立方米為宜。

4?培育管理：①水質(zhì)，視水質(zhì)情況更換池水，使溶解氧保持在5毫克／升以上，保持沖氣增氧，及時吸除殘餌、污物。②投飼，所用飼料應(yīng)符合NY5072的要求。飼料大小適口，以微顆粒配合飼料為宜，配合飼料日投喂率為5％～15％，生物餌料日投喂率為30％～70％，每日投喂4～8次。③病害防治，對培養(yǎng)用水進(jìn)行過濾、消毒處理，藥物使用應(yīng)符合NY5071要求。

5?苗種出池：水泥池培育采取虹吸排水，然后開啟排水孔排水，集苗出池。中國對蝦苗種應(yīng)符合GB／T15101?2的要求，其他對蝦參照GB／T15101?2執(zhí)行。苗種出池進(jìn)行檢疫，應(yīng)是無特異性病原（SPF）的健康蝦苗。

二、養(yǎng)成設(shè)施

1?選址：無污染的泥質(zhì)或砂質(zhì)荒灘、鹽堿地及適于養(yǎng)殖的沿海地區(qū)均可。

2?水環(huán)境：海水水源應(yīng)符合GB11607的要求，養(yǎng)成水質(zhì)應(yīng)符合NY5052的要求。養(yǎng)殖取水區(qū)潮流應(yīng)通暢。

3?設(shè)施：①養(yǎng)成池。灘涂大面積養(yǎng)蝦池，長方形，面積1～7公頃，池底平整，向排水口略傾斜，比降0?2％左右，做到池底積水可排干。養(yǎng)成池底不漏水，必要時加防滲漏材料。養(yǎng)成池相對兩端設(shè)進(jìn)、排水設(shè)施。高密度精養(yǎng)方式的養(yǎng)殖池分為泥砂質(zhì)池塘和水泥池，面積0?1～1公頃，方形或圓形，池水深1?5～2?5米，池中央設(shè)排污孔。②養(yǎng)成池配套設(shè)施。在潮間帶建蝦池，需修建防浪主堤。主堤應(yīng)有較強(qiáng)的抗風(fēng)浪能力，一般情況下堤高應(yīng)在當(dāng)?shù)貧v年最高潮位1米以上，堤頂寬度應(yīng)在6米以上，迎海面坡度宜為1∶3～5，內(nèi)坡度宜為1∶2～3。蓄水池應(yīng)能完全排干，水容量為總養(yǎng)成水體的1／3以上。采用循環(huán)用水方式，養(yǎng)成池的水排出后，應(yīng)先進(jìn)入處理池，經(jīng)過凈化處理后，再進(jìn)入蓄水池。不采用循環(huán)用水，養(yǎng)成后的廢水，也應(yīng)經(jīng)處理池后，方可排放。在集中的對蝦養(yǎng)成區(qū)，需要建設(shè)進(jìn)、排水渠道，協(xié)調(diào)各養(yǎng)成場、養(yǎng)成池的進(jìn)、排水，進(jìn)水口與排水口盡量遠(yuǎn)離。排水渠的寬度應(yīng)大于進(jìn)水渠，排水渠底一定要低于各相應(yīng)蝦池排水閘底30厘米以上。對高密度精養(yǎng)和蓄水養(yǎng)殖的養(yǎng)蝦方式，應(yīng)配備增氧設(shè)備，土池可用增氧機(jī)，水泥池可用沖氣泵和鼓風(fēng)機(jī)。在灘涂蟹類比較多的地區(qū)，應(yīng)在養(yǎng)成池堤圍置30～40厘米高而光滑的塑料膜或薄板防蟹隔離墻。

三、準(zhǔn)備工作

1?清污整池：收蝦之后，應(yīng)將養(yǎng)成池及蓄水池、溝渠等積水排凈，封閘曬池，維修堤壩、閘門，并清除池底的污物雜物，特別要清除雜藻。沉積物較厚的地方，應(yīng)翻耕曝曬或反復(fù)沖洗，促進(jìn)有機(jī)物分解排出。不得直接將池中污泥攪起，直接沖入海中。

2?消毒除害：清污整池之后，應(yīng)清除對蝦的敵害生物、致病生物及攜帶病源的中間宿主。常用生石灰進(jìn)行清池除害，將池水排至30～40厘米后，全池潑灑生石灰，用量為1000公斤／公頃左右。

3?納水繁殖基礎(chǔ)餌料：清污整池消毒結(jié)束1～2天后，可開始納水，培養(yǎng)基礎(chǔ)生物餌料。

4?肥料使用：肥料使用應(yīng)遵循下列原則：①應(yīng)平衡施肥，提倡使用優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥。施用肥料結(jié)構(gòu)中，有機(jī)肥所占比例不得低于50％；②應(yīng)控制肥料使用總量，水中硝酸鹽含量在40毫克／升以下；③不得使用未經(jīng)國家或省級農(nóng)業(yè)部門登記的化學(xué)或生物肥料，有機(jī)肥應(yīng)經(jīng)過充分發(fā)酵方可使用。

四、放苗要點

1?放苗環(huán)境：放苗時，池水深為60～80厘米，池水透明度達(dá)40厘米左右。大風(fēng)、暴雨天不宜放苗。

2?苗種規(guī)格：南美白對蝦苗0?7厘米以上，中國對蝦苗1厘米以上，斑節(jié)對蝦苗1?3～1?5厘米以上。

3?放苗密度：灘涂大面積養(yǎng)蝦池，放苗密度以（6～10）×104尾／公頃為宜；高密度精養(yǎng)方式的養(yǎng)殖池，放苗密度以（25～50）×104尾／公頃為宜。

4?水溫：放養(yǎng)中國對蝦苗水溫應(yīng)達(dá)14℃以上，放養(yǎng)南美白對蝦、斑節(jié)對蝦苗水溫應(yīng)在22℃以上。

5?鹽度：池水鹽度應(yīng)在1～32。蝦苗培養(yǎng)池、中間培育池和養(yǎng)成池水鹽度差應(yīng)小于5，池水鹽度相差大于5時，可通過馴化蝦苗使之適應(yīng)鹽度的變化，通常24小時內(nèi)逐漸過渡的鹽度差小于10。

五、養(yǎng)成管理

1?水環(huán)境控制：①進(jìn)水水質(zhì)管理。放苗前，向養(yǎng)成池注入清潔或經(jīng)消毒清野處理的養(yǎng)成用水。在放苗后，養(yǎng)成用水要經(jīng)過蓄水池沉淀、凈化處理。②水量及水交換。養(yǎng)成前期，每日添加水3～5厘米，直到水位達(dá)1米以上，保持水位。養(yǎng)成中后期，根據(jù)水質(zhì)情況，如透明度過低（低于20厘米），或透明度較大（大于80厘米），有害的單細(xì)胞藻過量繁殖時，酌情換水，采取緩慢換水的方式，調(diào)節(jié)水質(zhì)。

2?飼料管理：①飼料品質(zhì)。配合飼料質(zhì)量和安全衛(wèi)生應(yīng)符合SC2002和NY5072的規(guī)定。②飼料投喂量。常規(guī)配合飼料日投喂率為3％～5％，鮮雜魚日投喂率為7％～10％。實際操作中應(yīng)根據(jù)對蝦尾數(shù)、平均體重、體長及日攝食率，計算出每日理論投飼量，再根據(jù)攝食情況、天氣狀況，確定當(dāng)日投喂量。投飼后，繼續(xù)觀察對蝦攝食情況，對投飼量進(jìn)行調(diào)整。③配合飼料的投喂方法。放苗后的初期，通常日投喂4次，以后隨著對蝦增長，投飼料量加大，調(diào)整每日投喂次數(shù)，下午以后的投喂量約占全天投喂量的60％左右。養(yǎng)成初期，對蝦活動范圍小，應(yīng)全池均勻投喂。隨著對蝦的生長，可選擇對蝦經(jīng)常聚集處投喂。

3?測定：每日測量水溫、溶解氧、pH值、透明度、池水鹽度等水質(zhì)要素。經(jīng)常檢測池內(nèi)浮游生物種類及數(shù)量變化，有條件者可檢測氨、氮等其他水質(zhì)要素的變化。每5～10天測量一次對蝦生長情況。可測量對蝦體長，也可測量體重，每次測量尾數(shù)應(yīng)大于50尾。定期估測池內(nèi)對蝦尾數(shù)，室外大型養(yǎng)蝦池，可用旋網(wǎng)在池內(nèi)多點打網(wǎng)取樣測定。

六、病害防治

1?巡池：養(yǎng)蝦人員應(yīng)每日凌晨及傍晚各巡池一次，注意清除養(yǎng)蝦池周圍的蟹類、鼠類，注意發(fā)現(xiàn)病蝦及死蝦，檢查病因、死因，及時撈出病蝦、死蝦進(jìn)行處理。觀察對蝦活動及分布，觀察對蝦攝食及飼料利用情況。

2?切斷病原：不得納入其他死蝦池及發(fā)病蝦池排出的水，不得投喂帶有病原的餌料。

3?病原生物檢測：定期對蝦池中的病原生物進(jìn)行檢測。

4?藥物使用：藥物使用應(yīng)符合NY5071的要求，掌握以下原則：①使用的漁藥應(yīng)“三證”（漁藥登記證、漁藥生產(chǎn)批準(zhǔn)證、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號）齊全；②應(yīng)使用高效、低毒、低殘留藥物，建議使用生態(tài)制劑。不得使用含有有機(jī)磷等劇毒農(nóng)藥清池消毒。

七、養(yǎng)成收獲

采取排水收蝦的方法，也可使用定置的陷網(wǎng)或?qū)Ｓ玫碾娋W(wǎng)捕撈。

參考：

對蝦是十足目對蝦總科對蝦科的1屬。全世界共有28種，美洲大西洋岸有7種，太平洋岸6種，印度-西太平洋共14種，太平洋及地中海1種，西非1種。中國有10種，棲于熱帶、亞熱帶淺海。對蝦屬個體大，通稱大蝦。雌性成長個體體長一般16～22厘米，重約50～80克，最大的可達(dá)30厘米，重250克；雄性較小，體長13～18厘米，重30～50克。中國北方常成對出售，故稱對蝦。根據(jù)生態(tài)習(xí)性，對蝦可分定居型（如日本對蝦、寬溝對蝦、歐洲對蝦等）和洄游型（如中國對蝦、墨吉對蝦、長毛對蝦），前一類棲于沿岸淺海，白晝常潛入沙底內(nèi)，不作大范圍的移動；后一類棲于河口沿岸混濁海域，常作大范圍的移動和洄游。對蝦主要以底棲無脊椎動物為食，如多毛類、小型甲殼類和雙殼類軟體動物等，有時也捕浮游動物。對蝦屬中最特殊的一種是中國對蝦，它分布于亞熱帶海域的邊緣區(qū)，對環(huán)境的適應(yīng)能力較強(qiáng)，有長距離洄游習(xí)性，在低于10℃和高于30℃的溫度條件下，尚能生存。產(chǎn)卵場所在河口附近及沿岸的低鹽度海區(qū)。在黃渤海5月前后繁殖產(chǎn)卵，受精卵孵化成為無節(jié)幼蟲，體呈卵圓形，不分節(jié)，僅有3對附肢，與成蝦毫無相似之處，經(jīng)6次蛻皮，變?yōu)樵闋钣左w；再蛻皮3次變?yōu)榭肺r幼體，再經(jīng)3次蛻皮變?yōu)樽形r，形態(tài)構(gòu)造與成體相似，體長不過5毫米，行游浮生活，再經(jīng)幾次蛻皮才下沉到海底生活。仔蝦常大量密集于河口低鹽水域和潮間帶，它們能進(jìn)入河口內(nèi)生活，到體長30毫米以后返回淺海，幼蝦生長迅速，到10月底即可成長交配，雄性將精莢塞入雌接器內(nèi)，經(jīng)過冬季約5個多月，到第2年5月繁殖產(chǎn)卵時受精發(fā)育。對蝦是暖水性種，不能適應(yīng)過低水溫，經(jīng)過長距離越冬洄游到黃海南部較深水域越冬，秋末集結(jié)洄游前大量成群，形成有利的捕撈條件和漁汛期

一、苗種培育

1?培育用水：水源水質(zhì)應(yīng)符合GB11607的要求，培育水質(zhì)應(yīng)符合NY5052的要求。用水應(yīng)經(jīng)沉淀、過濾等處理后使用。

2?培育池：以水泥池為宜，面積10～50平方米，排灌、控溫、增氧、控光設(shè)施齊備。春末夏初季節(jié)，還可在養(yǎng)蝦池中采用網(wǎng)箱培育。

3?培育密度：仔蝦培育密度以（10～20）×104尾／立方米為宜。

4?培育管理：①水質(zhì)，視水質(zhì)情況更換池水，使溶解氧保持在5毫克／升以上，保持沖氣增氧，及時吸除殘餌、污物。②投飼，所用飼料應(yīng)符合NY5072的要求。飼料大小適口，以微顆粒配合飼料為宜，配合飼料日投喂率為5％～15％，生物餌料日投喂率為30％～70％，每日投喂4～8次。③病害防治，對培養(yǎng)用水進(jìn)行過濾、消毒處理，藥物使用應(yīng)符合NY5071要求。

5?苗種出池：水泥池培育采取虹吸排水，然后開啟排水孔排水，集苗出池。中國對蝦苗種應(yīng)符合GB／T15101?2的要求，其他對蝦參照GB／T15101?2執(zhí)行。苗種出池進(jìn)行檢疫，應(yīng)是無特異性病原（SPF）的健康蝦苗。

二、養(yǎng)成設(shè)施

1?選址：無污染的泥質(zhì)或砂質(zhì)荒灘、鹽堿地及適于養(yǎng)殖的沿海地區(qū)均可。

2?水環(huán)境：海水水源應(yīng)符合GB11607的要求，養(yǎng)成水質(zhì)應(yīng)符合NY5052的要求。養(yǎng)殖取水區(qū)潮流應(yīng)通暢。

3?設(shè)施：①養(yǎng)成池。灘涂大面積養(yǎng)蝦池，長方形，面積1～7公頃，池底平整，向排水口略傾斜，比降0?2％左右，做到池底積水可排干。養(yǎng)成池底不漏水，必要時加防滲漏材料。養(yǎng)成池相對兩端設(shè)進(jìn)、排水設(shè)施。高密度精養(yǎng)方式的養(yǎng)殖池分為泥砂質(zhì)池塘和水泥池，面積0?1～1公頃，方形或圓形，池水深1?5～2?5米，池中央設(shè)排污孔。②養(yǎng)成池配套設(shè)施。在潮間帶建蝦池，需修建防浪主堤。主堤應(yīng)有較強(qiáng)的抗風(fēng)浪能力，一般情況下堤高應(yīng)在當(dāng)?shù)貧v年最高潮位1米以上，堤頂寬度應(yīng)在6米以上，迎海面坡度宜為1∶3～5，內(nèi)坡度宜為1∶2～3。蓄水池應(yīng)能完全排干，水容量為總養(yǎng)成水體的1／3以上。采用循環(huán)用水方式，養(yǎng)成池的水排出后，應(yīng)先進(jìn)入處理池，經(jīng)過凈化處理后，再進(jìn)入蓄水池。不采用循環(huán)用水，養(yǎng)成后的廢水，也應(yīng)經(jīng)處理池后，方可排放。在集中的對蝦養(yǎng)成區(qū)，需要建設(shè)進(jìn)、排水渠道，協(xié)調(diào)各養(yǎng)成場、養(yǎng)成池的進(jìn)、排水，進(jìn)水口與排水口盡量遠(yuǎn)離。排水渠的寬度應(yīng)大于進(jìn)水渠，排水渠底一定要低于各相應(yīng)蝦池排水閘底30厘米以上。對高密度精養(yǎng)和蓄水養(yǎng)殖的養(yǎng)蝦方式，應(yīng)配備增氧設(shè)備，土池可用增氧機(jī)，水泥池可用沖氣泵和鼓風(fēng)機(jī)。在灘涂蟹類比較多的地區(qū)，應(yīng)在養(yǎng)成池堤圍置30～40厘米高而光滑的塑料膜或薄板防蟹隔離墻。

三、準(zhǔn)備工作

1?清污整池：收蝦之后，應(yīng)將養(yǎng)成池及蓄水池、溝渠等積水排凈，封閘曬池，維修堤壩、閘門，并清除池底的污物雜物，特別要清除雜藻。沉積物較厚的地方，應(yīng)翻耕曝曬或反復(fù)沖洗，促進(jìn)有機(jī)物分解排出。不得直接將池中污泥攪起，直接沖入海中。

2?消毒除害：清污整池之后，應(yīng)清除對蝦的敵害生物、致病生物及攜帶病源的中間宿主。常用生石灰進(jìn)行清池除害，將池水排至30～40厘米后，全池潑灑生石灰，用量為1000公斤／公頃左右。

3?納水繁殖基礎(chǔ)餌料：清污整池消毒結(jié)束1～2天后，可開始納水，培養(yǎng)基礎(chǔ)生物餌料。

4?肥料使用：肥料使用應(yīng)遵循下列原則：①應(yīng)平衡施肥，提倡使用優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥。施用肥料結(jié)構(gòu)中，有機(jī)肥所占比例不得低于50％；②應(yīng)控制肥料使用總量，水中硝酸鹽含量在40毫克／升以下；③不得使用未經(jīng)國家或省級農(nóng)業(yè)部門登記的化學(xué)或生物肥料，有機(jī)肥應(yīng)經(jīng)過充分發(fā)酵方可使用。

四、放苗要點

1?放苗環(huán)境：放苗時，池水深為60～80厘米，池水透明度達(dá)40厘米左右。大風(fēng)、暴雨天不宜放苗。

2?苗種規(guī)格：南美白對蝦苗0?7厘米以上，中國對蝦苗1厘米以上，斑節(jié)對蝦苗1?3～1?5厘米以上。

3?放苗密度：灘涂大面積養(yǎng)蝦池，放苗密度以（6～10）×104尾／公頃為宜；高密度精養(yǎng)方式的養(yǎng)殖池，放苗密度以（25～50）×104尾／公頃為宜。

4?水溫：放養(yǎng)中國對蝦苗水溫應(yīng)達(dá)14℃以上，放養(yǎng)南美白對蝦、斑節(jié)對蝦苗水溫應(yīng)在22℃以上。

5?鹽度：池水鹽度應(yīng)在1～32。蝦苗培養(yǎng)池、中間培育池和養(yǎng)成池水鹽度差應(yīng)小于5，池水鹽度相差大于5時，可通過馴化蝦苗使之適應(yīng)鹽度的變化，通常24小時內(nèi)逐漸過渡的鹽度差小于10。

五、養(yǎng)成管理

1?水環(huán)境控制：①進(jìn)水水質(zhì)管理。放苗前，向養(yǎng)成池注入清潔或經(jīng)消毒清野處理的養(yǎng)成用水。在放苗后，養(yǎng)成用水要經(jīng)過蓄水池沉淀、凈化處理。②水量及水交換。養(yǎng)成前期，每日添加水3～5厘米，直到水位達(dá)1米以上，保持水位。養(yǎng)成中后期，根據(jù)水質(zhì)情況，如透明度過低（低于20厘米），或透明度較大（大于80厘米），有害的單細(xì)胞藻過量繁殖時，酌情換水，采取緩慢換水的方式，調(diào)節(jié)水質(zhì)。

2?飼料管理：①飼料品質(zhì)。配合飼料質(zhì)量和安全衛(wèi)生應(yīng)符合SC2002和NY5072的規(guī)定。②飼料投喂量。常規(guī)配合飼料日投喂率為3％～5％，鮮雜魚日投喂率為7％～10％。實際操作中應(yīng)根據(jù)對蝦尾數(shù)、平均體重、體長及日攝食率，計算出每日理論投飼量，再根據(jù)攝食情況、天氣狀況，確定當(dāng)日投喂量。投飼后，繼續(xù)觀察對蝦攝食情況，對投飼量進(jìn)行調(diào)整。③配合飼料的投喂方法。放苗后的初期，通常日投喂4次，以后隨著對蝦增長，投飼料量加大，調(diào)整每日投喂次數(shù)，下午以后的投喂量約占全天投喂量的60％左右。養(yǎng)成初期，對蝦活動范圍小，應(yīng)全池均勻投喂。隨著對蝦的生長，可選擇對蝦經(jīng)常聚集處投喂。

3?測定：每日測量水溫、溶解氧、pH值、透明度、池水鹽度等水質(zhì)要素。經(jīng)常檢測池內(nèi)浮游生物種類及數(shù)量變化，有條件者可檢測氨、氮等其他水質(zhì)要素的變化。每5～10天測量一次對蝦生長情況。可測量對蝦體長，也可測量體重，每次測量尾數(shù)應(yīng)大于50尾。定期估測池內(nèi)對蝦尾數(shù)，室外大型養(yǎng)蝦池，可用旋網(wǎng)在池內(nèi)多點打網(wǎng)取樣測定。

六、病害防治

1?巡池：養(yǎng)蝦人員應(yīng)每日凌晨及傍晚各巡池一次，注意清除養(yǎng)蝦池周圍的蟹類、鼠類，注意發(fā)現(xiàn)病蝦及死蝦，檢查病因、死因，及時撈出病蝦、死蝦進(jìn)行處理。觀察對蝦活動及分布，觀察對蝦攝食及飼料利用情況。

2?切斷病原：不得納入其他死蝦池及發(fā)病蝦池排出的水，不得投喂帶有病原的餌料。

3?病原生物檢測：定期對蝦池中的病原生物進(jìn)行檢測。

4?藥物使用：藥物使用應(yīng)符合NY5071的要求，掌握以下原則：①使用的漁藥應(yīng)“三證”（漁藥登記證、漁藥生產(chǎn)批準(zhǔn)證、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號）齊全；②應(yīng)使用高效、低毒、低殘留藥物，建議使用生態(tài)制劑。不得使用含有有機(jī)磷等劇毒農(nóng)藥清池消毒。

七、養(yǎng)成收獲

采取排水收蝦的方法，也可使用定置的陷網(wǎng)或?qū)Ｓ玫碾娋W(wǎng)捕撈。