云冠橙栽培史?
2002年,75歲的褚時(shí)健保外就醫(yī),在云南省新平縣接手了一個(gè)經(jīng)營(yíng)不下去的國(guó)營(yíng)橙園。他給自己的橙子品牌取名為“云冠”,寓意為云南的冠軍之橙。但褚時(shí)健的名氣遠(yuǎn)大過(guò)“云冠”,人們就給褚時(shí)健的云冠橙起了個(gè)別名—褚橙。
2013年,全國(guó)的柑橘作物總產(chǎn)量為3276萬(wàn)噸,其中冰糖橙總產(chǎn)量約有150萬(wàn)噸 ,僅占全國(guó)柑橘總產(chǎn)量的4.6%左右。
1
理念
把農(nóng)業(yè)進(jìn)行工業(yè)化管理
工業(yè)需要精細(xì),精細(xì)依賴數(shù)據(jù),數(shù)據(jù)源于認(rèn)真。
褚時(shí)健說(shuō):“我也看到很多人,覺得他們也認(rèn)真,甚至可能比我還認(rèn)真。但是他們大事小事不分,一律對(duì)待。我認(rèn)為要分清主次,在關(guān)鍵問題上認(rèn)真,小問題要放過(guò)去。每個(gè)人的精力都是有限的,要搞清楚哪些是大事情,把精力用于搞主要問題。要算大賬?!?/p>
褚先生做成褚橙,當(dāng)然絕不僅是認(rèn)真就行了,在培植褚橙的過(guò)程中,老先生花了幾年時(shí)間,把橙子種植過(guò)程中所有相關(guān)的環(huán)節(jié)研究透徹,然后根據(jù)主次要矛盾的關(guān)系逐一解決。
遇到困難絕不氣餒,直至達(dá)到滿意的效果,而解決問題的方法則是具體問題具體處理,有的是學(xué)習(xí)借鑒,有的則是創(chuàng)新。
褚時(shí)健強(qiáng)調(diào):能用數(shù)字表述的,一定要用數(shù)字。否則,別人不知道怎么執(zhí)行和監(jiān)督。
老先生自身“非同一般”:一是認(rèn)真;二是學(xué)習(xí)能力強(qiáng)(指能研究出各個(gè)環(huán)節(jié)及處理方式);三是韌性強(qiáng)或說(shuō)意志堅(jiān)定;四是不教條,具體問題具體處理。
人只要認(rèn)真和專注就會(huì)有成就。
2
生產(chǎn)
不斷改良產(chǎn)品
種田與管理其實(shí)有很多相通的地方。橙子要想好吃,首先要解決水土問題。水要一棵樹一棵樹地澆,肥要一棵樹一棵樹地施,沒有任何捷徑可走。
企業(yè)管理也是一樣,必須一個(gè)人一個(gè)人地去談,一個(gè)人一個(gè)人地去影響,讓他們認(rèn)同這個(gè)企業(yè),認(rèn)同這個(gè)組織。
怎么才能實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)的流程和工藝?數(shù)據(jù)!數(shù)據(jù)!首先是數(shù)據(jù)!沒有數(shù)據(jù),根本不能開始這個(gè)過(guò)程。
那么,數(shù)據(jù)是如何來(lái)的?必須來(lái)源于試驗(yàn)、觀察和記錄。試驗(yàn)、觀察和記錄則必須依賴于人類的認(rèn)真。
褚時(shí)健的兒子褚一斌這樣描述自己的父親,“他是在這12年的時(shí)間里,一年一年蹲在地頭,看著自己的樹,吃著自己的果子,每年解決幾個(gè)問題,一步一步做到今天的?!?/p>
褚時(shí)健對(duì)于農(nóng)業(yè)的理解:自然條件第一,管理第二。
日本企業(yè)管理界有一句名言:“產(chǎn)品的質(zhì)量不是檢驗(yàn)出來(lái)的,而是生產(chǎn)出來(lái)的?!?/p>
也正是因?yàn)槿绱?,世界頂?jí)的食品公司,在決定農(nóng)作物產(chǎn)品采購(gòu)時(shí),對(duì)質(zhì)量的控制都是從農(nóng)戶的種子、土壤和田間生產(chǎn)管理開始的。因?yàn)樗麄兠靼祝褐挥锌刂屏诉^(guò)程,才有可能控制結(jié)果。
1.自然環(huán)境
判斷一個(gè)地方的氣候條件是否適合果樹種植,一般要看三個(gè)參數(shù):日照時(shí)數(shù)、有效積溫 和晝夜溫差。
通常來(lái)講,日照時(shí)數(shù)越多,有效積溫越高,水果產(chǎn)量越高;晝夜溫差越大,水果甜度越高。
在褚橙的果園,年日照時(shí)數(shù)為1800~2200小時(shí);有效積溫為5800~7200攝氏度 ;晝夜溫差可以達(dá)到10~11攝氏度。這些氣候參數(shù)都優(yōu)于湖南冰糖橙的生長(zhǎng)氣候條件。
這里的氣候條件不僅造就了冰糖橙的產(chǎn)量高、果品好,更使得這里種植的冰糖橙相比云南其他地區(qū)以及其他省份更早成熟。
褚橙通常在10月底、11月初就開始采摘。同樣是云南省的柑橘大縣華寧縣,冰糖橙摘果時(shí)間則要晚上十幾天,而湖南的大多數(shù)冰糖橙更要在12月份以后才能正式上市。
對(duì)于做水果生意的商人而言,早熟意味著在市場(chǎng)上還沒有同類果品的時(shí)候,你能搶先滿足消費(fèi)者的需求,這樣的果子自然好賣,也更容易賣上價(jià)。
2.建造輸水工程
褚時(shí)健經(jīng)常說(shuō):水果水果,水是最重要的,沒有水就沒有果。
正因如此,褚時(shí)健在水利方面非常敢于投入。褚時(shí)健在水利方面投資了1000余萬(wàn)元,從哀牢山脈上的水源地架設(shè)了4條引水管,總長(zhǎng)約40公里。
在果園內(nèi),建設(shè)了17個(gè)蓄水池,總?cè)萘窟_(dá)30余萬(wàn)立方米,安裝灌溉用各型輸水管道36公里。
正因?yàn)橛兄绱酥苋乃A(chǔ)設(shè)施,褚橙才能將澆水做到精細(xì)化的管理。
什么時(shí)候澆水,哪片地澆水,什么頻率,多少水量,都會(huì)根據(jù)每一年的實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整,并且制定出嚴(yán)格的規(guī)定。
總體而言,褚橙可以保證每周灌溉一次,不僅如此,褚橙的水源引自哀牢山自然流淌的山泉水,水質(zhì)極好,可以直飲。
3.土質(zhì)的優(yōu)化
褚時(shí)健在經(jīng)營(yíng)果園,遇到最困難問題是,在2005年因?yàn)橥寥赖臓I(yíng)養(yǎng)成分不對(duì),結(jié)出的果子口感很差,味道平淡,不酸也不甜。
他翻看很多的書籍,請(qǐng)專家?guī)兔ふ覇栴}。最終,他把問題聚焦在了肥料結(jié)構(gòu)上。
當(dāng)年在褚橙果園會(huì)議室的大黑板上,氮、磷、鉀、鈣、鎂、硫……營(yíng)養(yǎng)成分中的16種大量元素、中量元素和微量元素 ,整天寫在那里。
哪里不協(xié)調(diào),哪里要調(diào)整,褚橙果園的員工和專家各抒己見。
不僅如此,褚時(shí)健還帶領(lǐng)大家在不同區(qū)域試驗(yàn)不同的肥料結(jié)構(gòu)——這是褚時(shí)健慣用的尋找答案的方法:對(duì)不同的生產(chǎn)技術(shù),同時(shí)進(jìn)行對(duì)比試驗(yàn),然后對(duì)結(jié)果進(jìn)行觀察、記錄和分析,進(jìn)而找出最優(yōu)的解決方案,這可能就是王石所說(shuō)的“精算師”的概念了。
2003年,褚時(shí)健在自己的果園里創(chuàng)建了實(shí)驗(yàn)室。褚時(shí)健做生產(chǎn)管理,一貫崇尚技術(shù)。
經(jīng)過(guò)細(xì)致的研究,褚時(shí)健逐漸找到了最適合這片土地的肥料結(jié)構(gòu)。
褚橙的肥料結(jié)構(gòu)變化以后,2005年當(dāng)年,褚橙的味道就有了很大的改變。
也就是從那個(gè)時(shí)候開始,褚時(shí)健每年都要對(duì)自己橙園不同作業(yè)區(qū)的土壤、葉片進(jìn)行化驗(yàn),并且根據(jù)化驗(yàn)結(jié)果做下一步的肥料調(diào)整計(jì)劃。
肥料結(jié)構(gòu)的改變,使得褚橙味道和口感逐年好轉(zhuǎn)起來(lái)。
“我們的商業(yè)秘密就在肥料里?!瘪視r(shí)健對(duì)此直言不諱,語(yǔ)氣中充滿驕傲。
4.自己生產(chǎn)適合的肥料
為了能夠精確地控制每一個(gè)農(nóng)戶所使用的肥料,褚橙果園有自己的肥料廠。
每一年兩次施肥,由肥料廠統(tǒng)一配置,之后根據(jù)當(dāng)年的具體情況,在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間將肥料分給農(nóng)戶,并對(duì)施肥量、施肥時(shí)間和施肥方法進(jìn)行嚴(yán)格的規(guī)定和檢查。
褚橙的管理人員認(rèn)為,因?yàn)樗麄兡軌蜃龅綄?duì)肥料結(jié)構(gòu)、用量、施肥時(shí)間和頻率的精細(xì)化管理,才使得2400畝掛果樹的褚橙口味近乎一致。
本網(wǎng)站文章僅供交流學(xué)習(xí) ,不作為商用, 版權(quán)歸屬原作者,部分文章推送時(shí)未能及時(shí)與原作者取得聯(lián)系,若來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯到您的權(quán)益煩請(qǐng)告知,我們將立即刪除.