一、高度酒蒸餾原理？

釀造原理：蒸餾酒是把經(jīng)過發(fā)酵的釀酒原料，經(jīng)過一次或多次的蒸餾過程提取的高酒度酒液。蒸餾酒的制作原理是根據(jù)酒精的物理性質(zhì)，采取使之汽化的方式，提取的高純度酒液。

因?yàn)榫凭钠c(diǎn)是78.3℃，達(dá)到并保持這個(gè)溫度就可以獲得汽化酒精，如果再將汽化酒精輸入管道冷卻后，便是液體酒精。但是在加熱過程中，原材料的水分和其他物質(zhì)也會(huì)摻雜在酒精中，因而形成質(zhì)量不同的酒液。所有大多數(shù)的名酒都采取多次蒸餾法等工藝來獲取純度高、雜質(zhì)含量少的酒液

二、水果蒸餾酒好還是糧食蒸餾酒好喝？

都挺好喝，看個(gè)人喜好。

水果酒和糧食酒，從原材料到口感和營養(yǎng)等都有著較大區(qū)別，水果酒含糖量較高，口感偏高，更受女性的青睞，而糧食酒的受眾面更寬，生活中各種飲酒場(chǎng)合都可以駕馭。

水果酒的原材料是各種水果，糧食酒原材料是糧食。但是水果酒度數(shù)普遍偏低，比如水果發(fā)酵酒的度數(shù)一般是8~20度左右;糧食酒的度數(shù)一般較高，比如52度、53度、60度等。

而且水果和糧食的營養(yǎng)成分不同所以，用兩者為原料釀成的酒，其營養(yǎng)價(jià)值也相差甚遠(yuǎn)。

三、國外高度蒸餾酒如何喝？

倒酒：把蒸餾酒倒入郁金香杯內(nèi)約1/3滿，然后用手指捏住杯腳底部，以避免手心溫度傳抵杯中影響酒質(zhì)。

欣賞色澤：拿起酒杯對(duì)著光源，觀察蒸餾酒的色澤及清澈程度。品質(zhì)優(yōu)良的蒸餾酒應(yīng)呈金黃色或琥珀色，而非紅色。

試驗(yàn)稠度：將杯身傾斜約45度，慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)一周，再將杯身直立，讓酒汁沿著杯壁滑落，此時(shí)，杯壁上所呈現(xiàn)之宛如美女玉腿舞動(dòng)的紋路，即為所謂的“酒腳“；越好的蒸餾酒，滑動(dòng)的速度越慢，酒腳越圓潤。

嗅聞香氣：將酒杯由遠(yuǎn)處移近鼻子，以恰能嗅到蒸餾酒酒香的距離來衡量香氣的強(qiáng)度與基本香氣，再輕輕地?fù)u動(dòng)酒杯，逐漸靠近鼻子，最后將鼻子靠近杯口深聞酒氣，以便辨別各種香氣的特徵與確定酒香的持久力。蒸餾酒的香氣有淡雅的葡萄香味、橡木桶的木質(zhì)風(fēng)味、青草與花香的自然芬芳等，要享受這些不同香氣，必須深深地吸氣，用鼻根接近雙眉交叉處的嗅覺來感覺。

品嘗佳釀：從舌尖開始品嘗蒸餾酒，先含一些醇酒在舌間滑動(dòng)，再順著舌緣讓酒流到舌根，然后在口中滑動(dòng)一下，入喉之后趁勢(shì)吸氣伴隨酒液咽下，讓醇美厚實(shí)的酒味散發(fā)出來，再用鼻子深聞一次，將所有的精華消化於口鼻舌喉之間。

四、水果蒸餾酒和白酒區(qū)別？

1、原材料不同

水果酒的原材料是各種水果，糧食酒原材料是糧食。

2、釀造方法步驟不同

比如水果酒中的紅棗酒，經(jīng)過清洗→蒸煮→提汁→發(fā)酵→儲(chǔ)存→過濾→灌裝，以紅棗和充分成熟的鮮棗為原料, 經(jīng)發(fā)酵制成, 酒度一般在13°以內(nèi), 顏色棗紅色或黃色, 晶亮透明, 品之醇厚柔和。經(jīng)蒸餾后成為 蒸餾紅棗酒。

糧食酒是固態(tài)發(fā)酵白酒采用的是完全傳統(tǒng)的釀酒工藝，以糧食為原料，經(jīng)粉碎后加入曲藥自然發(fā)酵一定時(shí)間，經(jīng)高溫蒸餾后得到的白酒。

3、度數(shù)不同

水果酒度數(shù)普遍偏低，比如水果發(fā)酵酒的度數(shù)一般是8~20度左右;糧食酒的度數(shù)一般較高，比如52度、53度、60度等。

4、口感不同

水果酒和糧食酒的口感區(qū)別，就像水果和糧食的區(qū)別差不多。

5、營養(yǎng)價(jià)值不同

水果和糧食的營養(yǎng)成分不同所以，用兩者為原料釀成的酒，其營養(yǎng)價(jià)值也相差甚遠(yuǎn)。

水果酒和糧食酒，從原材料到口感和營養(yǎng)等都有著較大區(qū)別，水果酒含糖量較高，口感偏高，更受女性的青睞，而糧食酒的受眾面更寬，生活中各種飲酒場(chǎng)合都可以駕馭。

五、水果的蒸餾酒叫什么？

水果的蒸餾酒叫白蘭地

白蘭地是一種蒸餾酒，以水果為原料，經(jīng)過發(fā)酵﹑蒸餾﹑貯藏后釀造而成。以葡萄為原料的蒸餾酒叫葡萄白蘭地，常講的白蘭地，都是指葡萄白蘭地而言。以其他水果原料釀成白蘭地，應(yīng)加上水果的名稱，蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地等

六、高度酒如何兌蒸餾水？

高度酒一般都是酒精含量比較高的酒，勾兌蒸餾水就是為了稀釋酒精含量！

七、蒸餾高度酒如何降低度數(shù)？

蒸餾高度酒降低度數(shù)一般有兩種方法：

1、簡單的方法是加低度酒，這樣酒既不會(huì)渾濁，而且還達(dá)到了降低度數(shù)的目的。比如在高度白酒中加入低度白酒，自然就會(huì)降低白酒的度數(shù)了，而且不影響飲用；

2、簡行方法加水：用已知的高度白酒的酒度除以理想的目標(biāo)酒度減去1即可。如：原酒65度，目標(biāo)酒度38度，65/38=1.71即100毫升加水71毫升。調(diào)制的酒度雖不精確，自己飲用無傷大雅。

所用水以蒸餾水或純凈水為首選，蒸餾水和純凈水鈣鎂離子含量低，降度后白酒不易出現(xiàn)失光或渾濁，純高粱釀造的白酒加水降度易失光和渾濁是區(qū)別酒精勾兌酒的顯著標(biāo)志。

八、低度酒重新蒸餾可變高度酒嗎？

可以

低度白酒二次蒸餾能蒸餾高度白酒。白酒企業(yè)為了回收低度酒尾，多選擇在甑鍋中回蒸。白酒二次蒸餾一方面是去除雜味、雜醇油，另一方面就是提高酒精度或降低酒精度。

復(fù)蒸時(shí)間酒頭、酒尾混合加水稀釋在蒸餾，或是將酒頭酒尾跟下一鍋的酒醅一起復(fù)蒸，都能達(dá)到很好的降度效果。

九、喝水果蒸餾酒都有哪些好處？

喝水果蒸餾酒的好處有：　　

1、從營養(yǎng)學(xué)來看，水果中富含大量天然植物化合物，適量飲用可使人減輕疲勞，滋養(yǎng)皮膚，維持皮膚的彈性。　　

2、水果中的維生素含量高，能夠增強(qiáng)腸的吸附能力，促進(jìn)人的食欲?！　?/p>

3、水果具有酸甜可口的特點(diǎn)，所以還具有開胃，止渴潤肺的作用。　　

4、水果蒸餾酒中的水果很一點(diǎn)兒就有飽腹感，所以還可以幫助愛美的女士達(dá)到減肥效果。

十、高度蒸餾酒起源于什么時(shí)期？

餾酒起源于東漢，上海博物館收藏了東漢時(shí)期的青銅蒸餾器。用此蒸餾器作蒸餾實(shí)驗(yàn)，蒸出了蒸餾酒。在安徽滁洲也出土了一件類似的青銅蒸餾器。所以有人認(rèn)為東漢已有蒸餾酒。

國外的蒸餾酒起源：從植物中提取藥物和香料。世界上比較早的蒸餾酒是由愛爾蘭和蘇格蘭的古代居民凱爾特人在公元發(fā)明的