一、黃背木耳的種植方法（要求具體配料方法和其它注意事務(wù)，有玄賞）

黃背木耳無耳基栽培技術(shù)

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黃背木耳是一種大眾化食用菌，具有易栽培、抗病力強、經(jīng)濟產(chǎn)量高、生產(chǎn)周期短等特點。全國年栽培量一直穩(wěn)定在5億袋左右。隨著栽培規(guī)模的擴大，不僅產(chǎn)量高低懸殊，而且質(zhì)量的差異也大。筆者進行的實地考察發(fā)現(xiàn)，同樣的菌種、同樣的配方、等量的干料(約110克)，有的每袋產(chǎn)干耳210克，有的則僅50克左右；另一方面同品種的黃背木耳即使是同一潮菇其價格也差異很大。凡是價格高的黃耳都具有色澤好、耳基相對較小的特點。筆者比較各地的栽培技術(shù)和木耳品質(zhì)后，總結(jié)出了黃背木耳的無耳基高產(chǎn)栽培技術(shù)。在此分別就傳統(tǒng)的栽培方式和這種栽培技術(shù)作一比較，突出其中的不同點和無耳基栽培的特點。

一、傳統(tǒng)的栽培方式

1．常用品種

781、陵耳3號、陵耳5號、陵耳343、蘇毛3號

2．培養(yǎng)料配方

①棉殼60％，玉米芯30％，雜木屑、米糠等10％，石膏或石灰2％—3％；

②棉籽殼30％—40％，玉米芯30％，雜木屑20％—30％，米糠10％，石灰2％—3％。拌種、裝袋、滅菌、冷卻、接種、培養(yǎng)，皆按常規(guī)方法進行。

3．出菇方式

傳統(tǒng)的促菇方式為臥式床架栽培或掛袋出耳。臥式床架栽培一般堆放3—4層，進行兩頭出耳。掛袋出耳則在栽培袋的四周均勻地開V或／形洞10— 15個，然后進行出耳管理。傳統(tǒng)的臥式床架栽培，因出菇時通氣性不好，易積水爛耳，出菇點少，袋內(nèi)養(yǎng)料不易充分轉(zhuǎn)化，且產(chǎn)品的耳基特別大，于品價格低；掛袋出耳雖通氣性變好，出菇點多，袋內(nèi)養(yǎng)分易充分轉(zhuǎn)化，但v形開口易漬水爛袋，造成低產(chǎn)。／形方式，產(chǎn)量較高，品質(zhì)較好。掛袋出耳的產(chǎn)品，耳基相對要小些，所以價格要偏高一些。

二、無耳基栽培技術(shù)

無耳基栽培技術(shù)和傳統(tǒng)的栽培技術(shù)相比較只是出菇方式的不同。無耳基栽培的出菇方式有如下特點：

1．場地的選擇

能保濕，通風(fēng)好，遠離污染源的大棚或室內(nèi)均可。室內(nèi)要消毒。

2．栽培床的設(shè)計

出耳可采用臥式床架出菇和吊袋出耳兩種方式。臥式床架出菇一般為單層，每袋之間留一手掌寬距離，每層之間也留一手掌寬空隙，兩架間留走道，栽培袋均勻地平臥在床面上。

3．出菇袋的處理

將消過毒的無銹鐵釘均勻地釘在一塊光滑的木板上，讓其錐部冒出木板約2毫米。出菇袋菌絲培養(yǎng)滿袋后，在進入出菇房前，將菌袋在釘有鐵釘?shù)哪景迳蠞L壓，使菌袋四周均勻地扎上大小約2毫米左右的點30—45個。

4．菇房管理

每天噴水2—3次，噴水時要輕噴勤噴，溫度保持在24—30℃之間，當(dāng)菇成熟時，將菇一次性摘完，用手輕輕一抹即可。不要陸續(xù)進袋，斷斷續(xù)續(xù)出菇，否則濕度很難調(diào)節(jié)，容易造成爛袋、爛耳。

三、無耳基栽培技術(shù)的特點

無耳基栽培技術(shù)和傳統(tǒng)栽培方式相比較主要有以下特點：

1．無耳基

傳統(tǒng)栽培中的兩頭出菇方法，其黃背木耳耳基很大；V或／形開口雖然克服了耳基大的不足，但始終存在耳基，只是稍小一些。而用無耳基栽培技術(shù)生產(chǎn)的黃背木耳產(chǎn)品無耳基。

2．品質(zhì)好

對于黃背木耳產(chǎn)品而言，有無耳基是其品質(zhì)好壞的一個重要指標(biāo)，無耳基產(chǎn)品商品性好，價格高，每公斤無耳基產(chǎn)品比有耳基產(chǎn)品高出1—2元。

3．產(chǎn)量高

無耳基出菇方式解決了黃背木耳在出菇期間既要求保濕性好，又要求透氣性好而得矛盾，因而產(chǎn)量高。

二、怎樣種木耳

食用菌種植應(yīng)該先掌握栽培技術(shù)，調(diào)查當(dāng)?shù)厥袌?，選定栽培品種，選好場地，大棚，準(zhǔn)備原料。訂購菌種。然后根據(jù)選擇的食用菌品種生物特性來進行栽培，管理即可。菌種、設(shè)備等產(chǎn)品你可以到中國食用菌商務(wù)網(wǎng)上供求買賣欄目上面看一下，上面有各種供應(yīng)信息，可以和他們溝通一下。

三、木耳栽培技術(shù)

一、選 場 為了獲得黑木耳高產(chǎn)，必須要有滿足黑木耳生產(chǎn)的場所，首先要選好場地，場地好壞，是直接關(guān)系到木耳產(chǎn)量高低的問題。 選場應(yīng)在耳林附近背風(fēng)向陽的地方，場地要求要有淺雜草，地勢比較平坦，日照較長，日夜溫差小，早晚有霧罩，靠近水源，濕度比較大。不要選在石角坡上或山頂上，更不能選在浸水窩里作耳場，最好選在有少量的樹林中，要有花花太陽照為好。 二、選 樹 能栽培黑木耳的樹很多，除松柏樹以外，其它樹都可以栽培黑木耳。我省主要以青杠樹、榿木樹栽培為主。樹的大小一般以7—8年的樹齡為好，直徑一般在5—20公分為宜，但以10公分左右的樹產(chǎn)量最高。 三、砍 樹 砍樹時間：一般從葉老枯黃到新葉初發(fā)時間內(nèi)砍伐，這叫收槳樹。也就是冬至以后到立春以前砍的樹，雖然木耳生長較猛，但后期產(chǎn)量不高，樹皮容易脫落，對木耳生產(chǎn)有很大影響。 四、剃 枝 樹砍倒后，不要立即剃枝，樹枝葉可加速水分蒸發(fā)，使樹桿含有適當(dāng)?shù)乃荩话阋诳车购?0天或半個月進行剃枝，剃枝要齊樹桿，削平“銅錢”不要傷害樹皮，以免雜菌浸入。 五、段 木 為了運輸和管理方便，最好段成3尺長，可用刀或鋸子鋸成齊頭，鋸成段木后，堆在干燥通風(fēng)的地方架曬，架曬的目的是為了使段木盡快死去，有利于木耳菌絲生產(chǎn)發(fā)育，若段木過干，必須經(jīng)過浸泡，否則，菌種的水份很快就會被段木吸收，對木耳菌絲發(fā)育不利。 六、接 種 接種是木耳成活的關(guān)鍵工作，也是直接影響今后產(chǎn)量問題，所以接種這一環(huán)非常重要。 接種時間：根據(jù)木耳生長的溫度和季節(jié)結(jié)合看來，最適宜在3—4月之間，這時自然氣溫也上升到15—20度左右，菌絲雖然在5—36度都能生長，但以20—30度最適宜。 接種方法：當(dāng)前采用兩種方法打眼接種，總之，不管是啄斧或打眼機，窩距每隔2—3寸打一個眼，行距1寸適宜，過深容易積水生蟲，過淺菌種不進去，總之不能過深、過淺，以菌種接上去和樹棒平整為好，但關(guān)鍵注意一條，眼的大小要與菌種塊大小配合緊密。菌種塊小顆兩塊一起打進去，菌種塊與眼的大小相似更好，一定要與眼打緊，不易脫掉，千萬不要把菌種放歪斜在菌種眼上，以免失敗。 七、排 場 接種后，將耳棒整整齊齊地排在地上，每根棒相隔1寸左右，但是必須每隔10天翻一次棒，上面翻下面，下面翻上面，在翻棒的同時，一便灑水一次，以保持耳棒內(nèi)的溫濕度，翻棒的目的是為了調(diào)劑棒內(nèi)的溫濕度，使菌絲生長速度均勻一致，出耳才整齊。如長期不翻棒，耳棒陰面潮濕，生霉、生蟲危害大，陽面又被太陽直射，干燥、脫殼，木質(zhì)部干濕差異很大，菌絲很難生長，所以不僅是接種了事，翻棒才是關(guān)系到出耳遲早和產(chǎn)量高低的主要因素。 八、墊 棒 經(jīng)過兩個月的翻棒管理，若出現(xiàn)有小耳芽時，應(yīng)及時墊枕頭棒，如不墊頭棒，部分小耳就生長不好，甚至爛掉，墊枕頭棒以后還是同樣隔10天翻棒，千萬不可忽視這一工作。 九、立 架 按季節(jié)來說一般在立夏、小滿前后立架為宜，但也要根據(jù)木耳的大小決定，木耳生長只有要有大指拇大的耳片時就可立架，架的高度立1.5尺左右，在立架的同時應(yīng)割去場內(nèi)的雜草，以保證場內(nèi)清潔衛(wèi)生，空氣流通。 十、水份管理 木耳生長離不開雨水，但靠天下雨是沒有保證的，必須進行人工噴水，木耳生長需要干干濕濕的條件，在睛天氣候干燥情況下，每天灑水1—2次，每次灑透耳棒，連續(xù)6—7天就能促進木耳大量生長，木耳采收后需要停止噴水4—5天，讓菌絲恢復(fù)幾天后，再繼續(xù)噴水，如久干久淋對木耳生長都不利。 十一、采 收 木耳成熟后要及時采收，須做到勤采細賣，不然就會爛掉。進行人工噴水的木耳不受時間限制，隨時都可采收，依靠雨天生長的木耳，一般都是在雨后天睛采收。 采收方法：為了不影響產(chǎn)量，最好采大留小，不能大小一起采收，但特別注意木耳成熟期，該采即采，不能推遲下次雨后采，以免淋爛木耳，在采收的同時，一便撤去雜草，并將耳棒翻個面，讓它接受陽光，地潮均勻，使下次出耳整齊一致。 木耳采收后應(yīng)及時曬干，曬時小心翻動，以免成卷耳，木耳曬干后，應(yīng)選去樹皮、雜質(zhì)、分等保管，及時銷售。