冷凍蔬菜:洗凈,切碎。然后放入滾水(煮有嚼勁在一大罐腌沸水,品嘗他們煮熟度——他們應(yīng)該公司。然后排水扣籃快速冰浴進(jìn)一步阻止他們做飯。如果你煮太久他們會多愁善感的!)漂白后,你的蔬菜放入保鮮袋或freezer-safe塑料容器。留出空間擴(kuò)張(約半英寸的“頭部空間”或“房間”)。變白的蔬菜會讓冰箱里長達(dá)9個月。根據(jù)“保存夏天的恩賜”,你通常吃生的蔬菜,如生菜、最適合的冰箱。不相信嗎?繼續(xù)嘗試凍結(jié)一些沙拉。

冷凍水果:一些水果,如蘋果,將切片時變色。為了避免這種情況,在酸化水浸泡切碎的水果(14茶匙每夸脫水抗壞血酸)。糖或者蜂蜜,常加入水果,將被凍結(jié),幫助保持其漂亮的顏色和改善它的味道。水果或者你可以撒上糖,或者,凍結(jié)在一個簡單的糖漿(等量的糖和水混合,煮至沸騰,直到糖溶解,混合是明確的)。

提示:我們傳播漿果到姜餅,把它們放在冰箱里。他們凍結(jié)后,我們把它們放在真空封口機(jī)袋,然后使用冰沙,烘焙食品,醬汁。水果會讓冰箱里一年。我們發(fā)現(xiàn)這種方法特別適合藍(lán)莓草莓和樹莓但不太好,容易感傷的,所以我們寧愿泥或煮成季耶夫。

常見問題:“我可以凍結(jié)雞蛋嗎?“(不是貝殼。)”牛排保持冰箱里多長時間?”(6至12個月。)”冷凍曲奇餅?zāi)?”(兩個月——如果你有紀(jì)律地保持這種長!)的什么食物冷藏和冷凍,他們會保持多久,請參考美國農(nóng)業(yè)部的冷藏圖表。

跟蹤你的凍結(jié)。親愛的丈夫保持冷凍食品在剪貼板的庫存在我們的儲藏室。我們也寫日期和內(nèi)容在每袋的前面。這可以幫助我們堅持ole冰箱“先進(jìn)先出”原則:先用最古老的東西。隨著時間的推移,冷凍物品可能會失去營養(yǎng)和口感。當(dāng)物品使用太舊,扔掉它們。記住,解凍食品最安全的方法是在冰箱里或微波爐,不在柜臺上。即使你記錄或圖表,挖掘你的冰箱的內(nèi)容定期經(jīng)歷冷凍食品的盧定律的證明:由于模糊數(shù)學(xué)技能,你將永遠(yuǎn)不會有足夠的冷凍豬肉排骨的公司,和你總有太多盒冷凍烤華夫餅干,你買的軟弱的時刻。

使用真空袋封口機(jī),這與新鮮或煮熟的食物。你把真空袋(卷)來大小,取決于你有多少食品商店。然后密封袋的機(jī)器也吸了過量空氣(聽起來像一個憤怒的鱷魚時)。你可以在冰箱里存儲這些聚乙烯袋。

戰(zhàn)略。如果你想要高質(zhì)量的周日夜晚餐用可持續(xù)的成分,嘗試一個策略受雇于到處忙碌的媽媽們:雙重甚至三重配方和凍結(jié)一部分,下班后可以快速解凍。還考慮配方,能做的雙重任務(wù)。我丈夫的莎莎舞是一個很好的例子(看到食譜)。

最后考慮準(zhǔn)備凍結(jié)產(chǎn)生:如果你要經(jīng)歷所有的麻煩切和漂白蔬菜、糖水或皮和切水果和外套,為什么不讓你產(chǎn)生到你最喜歡的菜肴,可以解凍吃晚餐嗎?你最喜歡烤蔬菜,橄欖油和迷迭香和凍結(jié)。做出巨大的批香蒜沙司你的食物處理器和凍結(jié)工作日面食的夜晚。做快速醬你最喜歡的季節(jié)水果,可以用于冰淇淋或打到巧克力蛋糕。

干燥

除了凍結(jié),其他保護(hù)方法我很喜歡干燥(即脫水)。很容易做的,和干食物易于儲存和攜帶,如果你野營。另外,更少的營養(yǎng)比罐頭迷失在干燥。

你可以干食品外,但這需要——大沖擊——陽光、干燥的天氣。如果你住在新英格蘭,幾乎和我一樣,你的運氣。但即使在潮濕的東北我干藥草掛在小倒置花束衣夾線串起來靠近窗戶朝南儲藏室。當(dāng)藥草看到易碎,在大約兩個星期,我把它們放進(jìn)小罐子里。當(dāng)我住在新墨西哥州,干旱是經(jīng)驗法則,我買了ristras-串辣椒,讓他們在任何地方風(fēng)干:在我的門廊或在我的客廳。繼續(xù)實驗!(長臂猿干藍(lán)莓熱閣樓。)

你也可以干的食物在傳統(tǒng)或?qū)α骺鞠淙绻鞠錅囟瓤梢跃芙^到140F(記住,你想要干的食物,不是廚師)。底線是:你可以干食物在許多方面。部分在上述干燥書”保存夏天的恩賜”是優(yōu)秀的。

一定要存儲你脫水食品標(biāo)簽密閉容器。大多數(shù)干果或生產(chǎn)將保持在室溫下幾個月,但如果你保持涼爽,說,在你沒有暖氣的地下室(通常約52F),它將保持更長時間。根據(jù)“保存夏天的恩賜”,干櫻桃和日期儲存在52F可以保持36到48個月!

好消息關(guān)于脫水器是他們不占用太多的空間,他們可以做這項工作比太陽或傳統(tǒng)烤箱要快多了。同時,許多脫水器托盤,讓你水果皮,這非常適合露營旅行和午餐盒零食。再水化干果,勉強用沸水覆蓋它。浸泡,直到水被吸收,品嘗的口感。

ROOT-CELLARING當(dāng)沒有根地窖

感謝上帝我沒有根地窖。我討厭潮濕的地窖,不僅聞起來的方式,而且我有點懶。我不喜歡包裝我的蘋果在紙或埋葬我的胡蘿卜在沙子或做其他root-cellar-y勤勞先鋒類型做的事情。所以,如果你懶惰,反對濕、或缺乏地窖部門,考慮下面的懶鬼的方法。

如果你種植塊根類蔬菜(胡蘿卜、土豆、蘿卜、防風(fēng)草)在花園里,你最終的懶惰人的存儲選項。這樣的蔬菜可以在地上留下當(dāng)天氣降溫之前就挖或把他們第一個凍結(jié)。(防止地面凍結(jié)一段時間覆蓋這個地區(qū)的花園用稻草。)一旦根蔬菜收獲,刷掉(不要洗),切斷莖如果他們有莖,并找到?jīng)鏊?、干燥、黑暗的地方?/p>

我喜歡冰箱里少量的根菜類蔬菜。有些人聲稱,馬鈴薯成為甜蜜的冰箱里,但是我沒有注意到它在短期存儲。使用冰箱的缺點是,你可能會耗盡的房間。幸運的是,哈迪根菜類蔬菜。試試你的沒有暖氣的車庫或工具棚,但留意凍結(jié)溫度和不要讓他們。相反,如果土豆開始發(fā)芽,溫度太溫暖了。其他冬季蔬菜儲存在冰箱的保鮮儲藏格室嗎?塊根芹和卷心菜會讓一兩個月,甚至更長。

土豆一個經(jīng)驗法則:讓他們在黑暗中(一個大紙袋,但避免塑料,這將鼓勵水分和模具),不要讓它們發(fā)芽。扔任何綠色的,這可能會使你生病。

艱難的南瓜和蘋果可以存儲在室溫下在你的柜臺數(shù)周。

大蒜,洋蔥,和蔥很好房間臨時但保持最好的時候掛在網(wǎng)狀袋或open-weave籃子。如果你沒有房間,有盈余,去皮,切碎,凍結(jié)。(無論如何,使用你的食物處理器!)你喜歡大蒜,但發(fā)現(xiàn)你沒有空間?掛大蒜編織在你的廚房:它將避邪和自由一點溢價空間在你的工作臺面,應(yīng)該保存珍貴的,含氣體,當(dāng)令西紅柿。如果我是世界的女王,把西紅柿放入冰箱(降低峰值風(fēng)味和使他們的紋理都靠不住的)將被處以。。。不得不吃。