一、蘋(píng)果醬

原料：蘋(píng)果200克，砂糖60克(砂糖量控制在去皮和芯以后的蘋(píng)果的三分之一左右)，鹽水適量。

做法：

1、蘋(píng)果削皮去芯，對(duì)剖成八塊，浸于鹽水中。

2、放入鍋中，撒砂糖的一半于蘋(píng)果上，加少量的水，以中火煮，去浮沫。

3、煮至蘋(píng)果呈透明色，并溢出甜甜的香味時(shí)，拌入余下的砂糖，調(diào)整甜味。

4、果醬顯出光澤，呈溶合狀時(shí)，即可裝入用熱水消毒過(guò)的廣口瓶子中(趁熱裝瓶)。

貼士：蘋(píng)果是做果醬的水果之一，最好挑選稍稍嫌酸的蘋(píng)果作原料。若蘋(píng)果不帶酸味，可適當(dāng)加入檸檬汁以增加酸味。

二、草莓醬

原料：草莓200克，砂糖60克(砂糖量控制在草莓的三分之一左右)，檸檬汁2大匙。

做法：

1、清洗草莓，去蒂，注意不可將草莓弄碎。

2、撒砂糖的一半于草莓上，放置一段時(shí)間。

3、果汁滲出后移于火上，用中火煮，去浮沫。

4、添入檸檬汁，邊試味邊加入余下的砂糖，若不喜甜味，也可不加。

貼士：草莓是最常見(jiàn)的果醬，制作時(shí)，以保持草莓的顆粒狀更誘人食欲。選擇以粒小帶酸的草莓為佳。在火上煮的時(shí)間不可過(guò)長(zhǎng)，否則果醬的色澤不佳。以中火過(guò)一下，去除水分即可。用木鏟等攪拌時(shí)，注意不可搗碎草莓。也可使用微波爐，不必覆蓋保鮮膜，放在“強(qiáng)”擋，加熱8分鐘。

三、草莓蘋(píng)果醬

原料：草莓750克，蘋(píng)果500克，白糖1000克，明膠6克，草莓香精2滴，水適量。

制作：

1、將草莓和蘋(píng)果用清水洗凈，蘋(píng)果削皮，切半、去核，再用 搗碎機(jī)或菜刀將草莓、蘋(píng)果攪碎成泥。

2、把碎草莓、蘋(píng)果和水一同倒入鍋內(nèi)，略加攪拌，待其混勻后，用旺火煮沸5分鐘左右，再放白糖，用力攪動(dòng)至糖溶，然后改用文水煮

8-10分鐘，并經(jīng)常攪動(dòng)果醬，防止糊鍋。

3、用少許清水將明膠浸泡煮溶，倒入果醬中，拌勻，繼續(xù)煮10多分鐘，見(jiàn)鍋內(nèi)果醬變濃稠，且氣泡增大，即可離火，滴入香精，稍晾溫，倒入容器中存放。

四、桔味果醬

原料：蘋(píng)果9個(gè)，水1小匙，糖450克，桔子汁1份，桔子皮泥1大匙。

做法：

1、蘋(píng)果去籽，切4塊，放入鍋中。

2、鍋內(nèi)加入1匙水，放入蘋(píng)果邊攪拌邊煮，果肉變軟后用小火燜煮30分鐘。

3、加入桔子汁和桔子皮泥。

4、加糖后攪拌用小火煮90分鐘變成糊狀為止，要不斷攪拌以免燒焦。

5、裝入用熱水消毒過(guò)的瓶子。

五、香橙果醬

原料：香橙6~7個(gè)　檸檬1/2個(gè)　白糖　麥芽糖　耐熱玻璃瓶

做法：

1)香橙洗凈，橫切成半。

2)用勺子挖出果肉，盡量避免挖出白色的果皮

3)把挖出的果肉和果汁倒到鍋內(nèi)，大火燒開(kāi)

4)燒的過(guò)程中用勺子盡量把果肉壓碎，并挑出果籽或者是果膜。

5)燒開(kāi)后改小火，加入適量的白糖和麥芽糖，比例自己控制，并擠入半個(gè)檸檬汁，不時(shí)地用勺子攪拌，以免粘鍋。

6)等顏色變深果醬變濃稠時(shí)就立刻裝到耐熱的玻璃瓶中，旋緊蓋子，冷卻后放到冰箱內(nèi)冷藏。