一、選配商品和確定進貨數(shù)量

　　1、進貨前要先充分調查周邊市民的消費水平和消費需求，然后再確定生鮮便利店的主打產(chǎn)品。例如開設在高檔社區(qū)附近的店鋪，可以用進口蔬果作為特色商品;若是開設在居民區(qū)，則應以當季熱賣的平價蔬果為主，例如蘋果香蕉等。

　　2、無論是選擇親自進貨還是聯(lián)系商家?guī)兔Σ少?，都要選擇可以長久合作的供應商，形成固定的進貨渠道，才能為消費者提供價格穩(wěn)定、新鮮的生鮮商品。

　　3、首次進貨的商品數(shù)量不要太大，且要以一些容易存儲的蘋果、橙子等水果，和平價的蔬菜肉類為主，不要急于選擇利潤高的生鮮商品，講求低風險試水。

　　4、訂貨要隨機應變，根據(jù)生鮮市場價格的漲幅、季節(jié)更替選擇不同的主營商品。

　　5、不可盲目決定進貨數(shù)量，應先參考之前店內商品的全天銷售情況，和當天天氣變化帶來的影響再做決定。

　　6、有些生鮮蔬果利潤較高，有些則需求更大，進貨時要注意商品種類的搭配，平價多銷的商品大約占70%，特色時令的生鮮可進30%。

　　二、利用定價和促銷，刺激消費

　　1、定價不但要有賺頭，更要有賣點，在盈利的情況下給予顧客性價比高的價格感受，促進消費者購買。

　　2、對周邊賣場、小攤做市場調研，根據(jù)結果做出最具吸引力的價格定位。

　　3、根據(jù)商品種類決定價格層次，比如用高利潤的生鮮商品盈利，并配合平價的商品，來滿足不同消費階層顧客的需求。

　　4、生鮮便利店若想提高收益，盡快將新進的生鮮產(chǎn)品賣出才能避免后期帶來的損失，所以相比定高價，薄利多銷更適合生鮮蔬果的經(jīng)營。

　　5、增加會員機制，例如利用會員卡積分折扣活動，吸引顧客長期光顧。

　　6、為了避免生鮮商品變質帶來的消耗損失，生鮮便利店可對每天急需處理掉的商品進行低價促銷活動。例如早上進購的肉類品，到了晚間雖未變質但已失去誘人的色澤，這時在商品處標記上顯眼的折扣價格，利用促銷活動提高商品吸引力。

　　三、巧妙陳列，吸引顧客關注

　　1、生鮮便利店的商品顏色豐富，選擇同一配色的鋼木蔬果架陳列商品最為合適，彰顯出店鋪商品綠色健康的特點。

　　2、針對店鋪進行照明設計，好的照明可以讓生鮮商品色澤更加鮮艷，產(chǎn)生誘人的吸引力。

　　3、商品在陳列時一定要將便利店貨架填滿，豐滿的陳列可以給顧客店內商品新鮮的感受，而如果便利店貨架上只有零星幾個蔬果，會產(chǎn)生商品是賣不出去才剩下的錯覺。

　　4、消費者在挑選生鮮產(chǎn)品時，第一直覺就是通過商品的顏色判斷，所以在陳列時利用顏色的搭配和組合，可以快速抓住消費者的注意力，吸引其進一步挑選。

　　5、生鮮蔬果周轉期短，陳列時更要確保先進先出的原則。例如補貨時要將舊貨翻到上層，新貨放置下層，將先進的貨先賣完才能避免商品的變質和損失。

　　6、陳列時要考慮到不同生鮮蔬果的特性，采用不同的方式陳列。例如有的商品不耐壓，陳列時不可堆放;有的商品容易在挑選時滾落，擺放時可搭配上藤框;有的商品周轉率低，則需陳列在保鮮柜中，盡可能的避免損耗。

　　7、將低價和特價的商品擺放在店內最顯眼的地方，或分散陳列在客流量較大的區(qū)域，時刻刺激顧客沖動消費。

　　四、做好存儲，延長商品的保鮮期

　　1、生鮮便利店想要減少損失成本，如何使商品保鮮的更久是關鍵。生鮮商品不適宜直接陳列在常規(guī)的便利店貨架上，一般采用專門陳列蔬果的蔬果貨架，其層板留有空隙，更加通風透氣，可以延緩蔬果變質。

　　2、在店內配置幾臺小型霧化機，有效防止蔬果水分流失;如果沒有霧化機則可以采用定時灑水的方式保鮮，尤其是在北方等干燥的環(huán)境下，定期給蔬果補充水分可以防止產(chǎn)品失去鮮艷的色澤。

　　3、給店鋪添設冰箱或冷柜，將易腐爛變質、周轉率低、進價昂貴的商品，如魚肉類、進口水果等放在冷柜里儲存保鮮，增加存儲的時間。

　　4、用保鮮膜或塑料袋包裝的生鮮商品，要在外包裝上扎幾個小孔，生鮮蔬果持續(xù)的呼吸作用會使包裝袋內水汽堆積，反而加速商品的腐爛。

　　五、強化購物體驗，突出特色

　　1、利用口碑宣傳，在周圍商圈形成固定的、持續(xù)性的客源，留給消費者誠信和高品質的店鋪形象。

　　2、及時處理過期了的商品，定時對陳列出的商品進行質檢，不要讓枯枝爛葉影響了店鋪整體的美觀。

　　3、腐爛變質的生鮮蔬果容易產(chǎn)生異味、吸引蚊蟲，定時給店內通風驅蟲，保持生鮮便利店店鋪的空氣清新，才能增加顧客的停留選購時間。

　　4、擴展生鮮便利店的配套服務。例如現(xiàn)場扎果籃的服務、提供肉類切塊服務、宰殺清理魚類家禽類服務等，還可以將快到期的水果扎成鮮榨果汁進行出售，提高人氣。

　　5、為周邊的顧客提供配送服務，增強消費者對生鮮便利店的依賴性。