一、蘋果醬

原料：蘋果200克，砂糖60克(砂糖量控制在去皮和芯以后的蘋果的三分之一左右)，鹽水適量。

做法：

1、蘋果削皮去芯，對剖成八塊，浸于鹽水中。

2、放入鍋中，撒砂糖的一半于蘋果上，加少量的水，以中火煮，去浮沫。

3、煮至蘋果呈透明色，并溢出甜甜的香味時，拌入余下的砂糖，調(diào)整甜味。

4、果醬顯出光澤，呈溶合狀時，即可裝入用熱水消毒過的廣口瓶子中(趁熱裝瓶)。

貼士：蘋果是做果醬的水果之一，最好挑選稍稍嫌酸的蘋果作原料。若蘋果不帶酸味，可適當(dāng)加入檸檬汁以增加酸味。

二、草莓醬

原料：草莓200克，砂糖60克(砂糖量控制在草莓的三分之一左右)，檸檬汁2大匙。

做法：

1、清洗草莓，去蒂，注意不可將草莓弄碎。

2、撒砂糖的一半于草莓上，放置一段時間。

3、果汁滲出后移于火上，用中火煮，去浮沫。

4、添入檸檬汁，邊試味邊加入余下的砂糖，若不喜甜味，也可不加。

貼士：草莓是最常見的果醬，制作時，以保持草莓的顆粒狀更誘人食欲。選擇以粒小帶酸的草莓為佳。在火上煮的時間不可過長，否則果醬的色澤不佳。以中火過一下，去除水分即可。用木鏟等攪拌時，注意不可搗碎草莓。也可使用微波爐，不必覆蓋保鮮膜，放在“強”擋，加熱8分鐘。

三、草莓蘋果醬

原料：草莓750克，蘋果500克，白糖1000克，明膠6克，草莓香精2滴，水適量。

制作：

1、將草莓和蘋果用清水洗凈，蘋果削皮，切半、去核，再用 搗碎機或菜刀將草莓、蘋果攪碎成泥。

2、把碎草莓、蘋果和水一同倒入鍋內(nèi)，略加攪拌，待其混勻后，用旺火煮沸5分鐘左右，再放白糖，用力攪動至糖溶，然后改用文水煮

8-10分鐘，并經(jīng)常攪動果醬，防止糊鍋。

3、用少許清水將明膠浸泡煮溶，倒入果醬中，拌勻，繼續(xù)煮10多分鐘，見鍋內(nèi)果醬變濃稠，且氣泡增大，即可離火，滴入香精，稍晾溫，倒入容器中存放。

四、桔味果醬

原料：蘋果9個，水1小匙，糖450克，桔子汁1份，桔子皮泥1大匙。

做法：

1、蘋果去籽，切4塊，放入鍋中。

2、鍋內(nèi)加入1匙水，放入蘋果邊攪拌邊煮，果肉變軟后用小火燜煮30分鐘。

3、加入桔子汁和桔子皮泥。

4、加糖后攪拌用小火煮90分鐘變成糊狀為止，要不斷攪拌以免燒焦。

5、裝入用熱水消毒過的瓶子。

五、香橙果醬

原料：香橙6~7個　檸檬1/2個　白糖　麥芽糖　耐熱玻璃瓶

做法：

1)香橙洗凈，橫切成半。

2)用勺子挖出果肉，盡量避免挖出白色的果皮

3)把挖出的果肉和果汁倒到鍋內(nèi)，大火燒開

4)燒的過程中用勺子盡量把果肉壓碎，并挑出果籽或者是果膜。

5)燒開后改小火，加入適量的白糖和麥芽糖，比例自己控制，并擠入半個檸檬汁，不時地用勺子攪拌，以免粘鍋。

6)等顏色變深果醬變濃稠時就立刻裝到耐熱的玻璃瓶中，旋緊蓋子，冷卻后放到冰箱內(nèi)冷藏。