一、那里有學(xué)烤全豬的學(xué)校

去專業(yè)的廚師學(xué)校

有專門的烘焙和燒烤

望采納。

二、學(xué)熱門黃金脆皮烤豬技術(shù) 脆皮烤大豬培訓(xùn)需要多少錢

1、這個(gè)你可以到新東方去培訓(xùn)，應(yīng)該專業(yè)些，

2、一般學(xué)這樣的技術(shù)的費(fèi)用大概在5000-7000之間

3、這要看你所在的省份的，不同的省份價(jià)格也不同，

4、還是建議你親自去體驗(yàn)一下，這樣會(huì)更好些

5、去考查一下，如果不錯(cuò)，自己在決定。

6、一般學(xué)這個(gè)1-2個(gè)月，看你的上手能力。再自己決定

望采納~~

三、南寧哪里有培訓(xùn)烤全豬做法的？急急?。《唐?。。

先在網(wǎng)上找啊，真的不會(huì)的話去找大師幫忙！或者自己去學(xué)幾個(gè)月，廣西華南烹飪學(xué)校就有燒臘專業(yè)的，其中就有烤全豬的，我朋友去年去學(xué)幾個(gè)月，現(xiàn)在自己開店了，生意很好！

我還記得華南的咨詢電話：

四、地窖烤全豬的做法

1、選料。從事燒烤乳豬的這一行當(dāng)?shù)娜硕贾?，選取乳豬是燒烤的第一關(guān)口。在個(gè)頭上，十幾至二十斤重的最為理想。當(dāng)天出圈的乳豬必須當(dāng)天烘烤，萬不得已，不能過夜烤制。

2、去毛。將乳豬放在七十度左右的熱水中，反復(fù)滾燙，然后用手搓除去乳豬身上的毛。此道工序適合的水溫是關(guān)鍵

3、除凈。將乳豬手搓未凈的細(xì)毛用刀及刀片進(jìn)行最后的處理。

4、剖肚。從豬肚底部位切開，將下水全部掏空。

5、切脊。嫻熟的碎骨刀法是切開脊椎的關(guān)鍵。乳豬的脊椎長(zhǎng)而細(xì)，沒有嫻熟的刀法和熟練而適度的刀力，所切的脊椎會(huì)偏刀，缺少工整疏密之美。

6、碎骨。細(xì)膩的碎骨刀法 (轉(zhuǎn)貼時(shí),圖片看不到,只有給大家留下遺憾了)

7、尖利的牙棒從乳豬的下部一直插穿到腮幫部位，而且串穿著排骨而過，又不能傷著表皮，此工藝簡(jiǎn)單扼要，燒烤的師傅基本精通。

8、勒緊。燒烤的時(shí)候，如果不對(duì)乳豬的四支加上綁緊固定，燒烤時(shí)乳豬就會(huì)出現(xiàn)隨著乳豬的烤熟而豬肉收縮的現(xiàn)象，既影響肉質(zhì)的烘烤，又影響烤完后豬型的美觀。

9、文火。上佐料三個(gè)小時(shí)間后，烘烤前在乳豬皮部位抹上一層天然含糖質(zhì)佐料。將乳豬置于用鐵皮做成半圓型的烤箱里，放進(jìn)少量的木炭，用文火慢慢地烘烤。

10、烘烤。一會(huì)的功夫，乳豬皮開始略見焦黃。

11、抹油。輕輕翻動(dòng)，涂上花生油，使皮不起泡又增色增味。