一、供求關(guān)系

首先，市場(chǎng)上的水果產(chǎn)量和需求之間存在著一個(gè)平衡點(diǎn)，在市場(chǎng)上如果供大于求，那么價(jià)格必然會(huì)下降，但是如果供大于求的程度超過(guò)了需求量，那么價(jià)格必然會(huì)上升。

消費(fèi)者習(xí)慣對(duì)于價(jià)格的影響是很重要的，不同的消費(fèi)者習(xí)慣也會(huì)導(dǎo)致不同的水果價(jià)格，比如蘋果，它有一個(gè)非常好的特性就是耐儲(chǔ)存，果農(nóng)們就會(huì)選擇種植一些耐儲(chǔ)存的水果，比如說(shuō)蘋果、梨，然而這類水果的產(chǎn)量非常低，價(jià)格也就會(huì)水漲船高。

同樣也是因?yàn)檫@種特性，香蕉也是一樣，中國(guó)人習(xí)慣吃新鮮水果，尤其對(duì)香蕉，它不僅價(jià)格便宜，而且香甜可口，深受消費(fèi)者的喜愛(ài)，所以市場(chǎng)上對(duì)于香蕉也是供不應(yīng)求，這樣導(dǎo)致市場(chǎng)上香蕉的價(jià)格上漲了。

二、種植成本

現(xiàn)在，很多水果都是通過(guò)大棚種植，相比于傳統(tǒng)的種植模式來(lái)說(shuō)，大棚內(nèi)的水果生產(chǎn)不僅能提高產(chǎn)量，還能保證品質(zhì)，比如一些水果銷售地是大棚內(nèi)的草莓、櫻桃等，雖然可以更好地滿足消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)這類水果的需求。

目前國(guó)內(nèi)很多地方都采用大棚果蔬，對(duì)于如此龐大的大棚蔬菜種植面積需要消耗大量的人力物力，而且除了人工成本外，不少果農(nóng)表示果樹修剪時(shí)需要用到大量的農(nóng)藥和化肥，如果果樹修剪不到位很容易造成產(chǎn)量下降、質(zhì)量變差等情況，但這也導(dǎo)致了種植成本的增加。

三、種植技術(shù)

從種植技術(shù)方面來(lái)看，近年來(lái)隨著科技的不斷進(jìn)步，我國(guó)的種植技術(shù)也是越來(lái)越高，無(wú)論是品種選育、種植模式還是栽培方式，都出現(xiàn)了更多的新品種。

而我國(guó)現(xiàn)在的種植技術(shù)雖然已經(jīng)有了很大的提高，但是從目前市場(chǎng)上來(lái)看，一些優(yōu)質(zhì)水果依舊供不應(yīng)求，尤其是一些品質(zhì)比較高、口感比較好的水果，更是備受歡迎，比如現(xiàn)在市場(chǎng)上銷量較高的陽(yáng)光葡萄、庫(kù)爾勒香梨等水果就是如此。

四、流通環(huán)節(jié)

我國(guó)很多水果在進(jìn)入批發(fā)市場(chǎng)和超市之前，需要經(jīng)歷幾道關(guān)卡，例如冷庫(kù)、保鮮、運(yùn)輸?shù)攘魍ōh(huán)節(jié)，這些都會(huì)產(chǎn)生成本費(fèi)用，這也是導(dǎo)致水果價(jià)格上漲的原因之一。

同時(shí)，我國(guó)部分地區(qū)的冷鏈物流發(fā)展相對(duì)滯后，無(wú)法及時(shí)有效地把新鮮的水果運(yùn)輸?shù)较M(fèi)者手中，所以導(dǎo)致了水果價(jià)格的上漲。

五、進(jìn)口水果沖擊

雖然水果的價(jià)格一漲再漲，但是不少水果品種依舊供不應(yīng)求，尤其是在國(guó)外市場(chǎng)，今年由于受到氣候、極端天氣等因素影響，國(guó)產(chǎn)水果的產(chǎn)量和質(zhì)量都不理想。

比如前段時(shí)間我國(guó)西瓜產(chǎn)量大幅下降就是因?yàn)槿ツ暧邢x害，導(dǎo)致減產(chǎn)，但由于西瓜是夏季水果，而且需求量較大，我國(guó)的西瓜在今年并沒(méi)有很好的滿足國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，在這種情況下，進(jìn)口水果大量涌入市場(chǎng)，這也就導(dǎo)致國(guó)產(chǎn)水果的價(jià)格大漲。

不過(guò)對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，雖然進(jìn)口水果價(jià)格更高，但其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感都要更好一些，所以有些人更愿意去買進(jìn)口水果。

總體來(lái)說(shuō)，造成當(dāng)前我國(guó)水果價(jià)格上漲的原因有很多，比如天氣因素、種植技術(shù)等多種因素都會(huì)影響到我國(guó)水果的產(chǎn)量和品質(zhì)，流通成本、運(yùn)輸成本以及人工成本等也會(huì)影響到我國(guó)水果價(jià)格。

除此之外，我們要理性看待水果價(jià)格波動(dòng)，不過(guò)這些原因都是可以通過(guò)有效手段控制的，例如提升農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量和效益等，同時(shí)國(guó)家也在不斷出臺(tái)相關(guān)政策，引導(dǎo)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整。