1. 自己做的水果酵素

1、洗凈水果，檸檬等，切板，瓶子和蓋，刀。所有用具要確保無(wú)水，無(wú)油，無(wú)菌,免得發(fā)霉。

2、水果和檸檬洗凈風(fēng)干，確保無(wú)水分，切成薄片。水果我都是沒(méi)去皮。把水果切成薄片。一層水果，一層檸檬，一層糖。順序的排入大玻璃罐內(nèi)。 最上層一定是糖，放多一點(diǎn)可以避免上層發(fā)霉。

3、密封后置放在15至25oC陰涼處。讓材料浸泡3-6個(gè)月就可以打開(kāi)來(lái)飲用了。發(fā)酵最少需要3個(gè)月，6個(gè)月為佳，越久越好，不會(huì)過(guò)期。

2. 自己做的水果酵素的作用與功效

水果酵素可以補(bǔ)充人體所需酵素，促進(jìn)腸胃的消化與吸收，排出血液中的廢物，增強(qiáng)人體抵抗力。

有效預(yù)防各種疾病。

3. 酵素怎么做的水果酵素

植物酵素的制備方法，包括如下步驟：

步驟一、稱取蔗糖溶于蒸餾水中，得到質(zhì)量濃度為50g/L的蔗糖溶液，按照固液比1g：10mL將活性干酵母接入到蔗糖溶液中，均勻攪拌，置于35℃的恒溫水浴鍋中復(fù)活60min，復(fù)活期間保持120r/min勻速攪拌，得到活化的酵母；

步驟二、將米曲霉菌種在無(wú)菌條件下，接種到固體察氏培養(yǎng)基上，在32℃恒溫培養(yǎng)箱內(nèi)培養(yǎng)50h，篩選出菌落半徑大、孢子多的單一菌落，將單一菌落挑出，進(jìn)行斜面培養(yǎng)，菌種接種到察氏培養(yǎng)基中，32℃下培養(yǎng)70h，直至培養(yǎng)基表面長(zhǎng)滿黃綠色孢子，將斜面培養(yǎng)后的菌種在30℃下，180r/min振蕩培養(yǎng)60h，得到可供發(fā)酵的米曲霉菌種；

步驟三、取活化的酵母和可供發(fā)酵的米曲霉菌種在無(wú)菌環(huán)境下混合，得到發(fā)酵混合物；

步驟四、將水果、蔬菜和菇類加入剩余的蒸餾水中，在100℃下蒸煮5min，自然冷卻到30℃，得到預(yù)處理蔬果；

步驟五、在無(wú)菌環(huán)境下，將預(yù)處理蔬果和發(fā)酵混合物一起加入發(fā)酵罐裝置中，在32-35℃下發(fā)酵24h，之后轉(zhuǎn)入25℃條件下后熟存放至第70天后常溫保存，發(fā)酵液經(jīng)膜過(guò)濾、脫醇及巴氏殺菌處理得到植物酵素。

4. 如何制作水果酵素

1、先收集淘米水，用清水也可，淘米水可加快發(fā)酵速度。

2、準(zhǔn)備好廚余，新鮮果皮：一個(gè)火龍果皮，兩塊西瓜皮。

3、將果皮切碎，盡量切細(xì)小點(diǎn)，有助分解。今天的廚余量可做兩瓶。

4、將兩種果皮混合后加入塑料瓶，將所有蔬果廚余都浸入水中。

5、加入兩勺紅糖，制酵素的比率是3:1:10，即是：3份垃圾、1份糖、10份水。

6、將塑料瓶來(lái)回顛倒，使果皮和糖充分混合均勻。

7、制作好后在瓶身貼上標(biāo)簽日期，以防時(shí)間長(zhǎng)了忘記制作日期。

8、頂部預(yù)留空間，以防酵素發(fā)酵時(shí)溢出瓶外，放置陰涼、通風(fēng)之處至三個(gè)月以上。

9、發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生氣體，開(kāi)始每天都要扭開(kāi)瓶蓋放氣，不然氣體積滿會(huì)膨脹甚至炸開(kāi)。

5. 自己做的水果酵素能喝嗎

日常生活中，吃酵素對(duì)身體是沒(méi)有傷害的，酵素就是蔬菜水果通過(guò)發(fā)酵的方式形成的最終產(chǎn)物，酵素中含有多種酶和植物化學(xué)物質(zhì)，酵素中有很多的益生菌和微生物，可以促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)消化吸收，可以起到通便減肥的功效。吃酵素對(duì)身體是沒(méi)有傷害的，酵素就是蔬菜水果通過(guò)發(fā)酵的方式形成的最終產(chǎn)物，酵素中含有多種酶和植物化學(xué)物質(zhì)，酵素中有很多的益生菌和微生物，可以促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)消化吸收，可以起到通便減肥的功效。

6. 蘋果酵素制作方法

我比較喜歡自己做酵素，食材可以自己選擇，最主要的自己動(dòng)手做，很成就感。市面上的酵素大多是加水的，我們做出來(lái)的就是原液哦，可以直接喝的酵素。

食材

蘋果 400G

火龍果 600G

檸檬 50G

橙子 200G

白糖 750G

方法/步驟

1、把火龍果 蘋果 橙子 切小塊 檸檬切成薄薄的小片，備用

2、稱白糖750G 和火龍果 蘋果 橙子總重量1250G 一起放入桶中，然后加入攪拌均勻，密封，每天早晚攪拌一次。

3、這是第四天啦 ，可以開(kāi)喝了哦，過(guò)水果渣過(guò)濾出來(lái)，酵素原液裝瓶就可以啦?？梢苑疟浔４媾?/p>

4、過(guò)濾出來(lái)裝瓶的，有沒(méi)有很漂亮哈，裝的時(shí)候記得不要裝的太滿哈。

注意事項(xiàng)

裝瓶之后不要擰緊，以免發(fā)酵產(chǎn)生氣體，噴出來(lái)

需要放冰箱保存

7. 酵素果凍什么牌子的好

好

克麗緹娜酵素果凍有一定的減肥瘦身的效果，酵素果凍屬于水果酵素，能夠幫助人體進(jìn)行減肥和瘦身。肥胖的人群是由于 內(nèi)臟含有過(guò)多的脂肪，而酵素能夠補(bǔ)充身體燃燒脂肪所需要的脂肪酶，所以有助于減肥?？他惥熌冉退毓麅鲞€有一定的養(yǎng)顏的作用，人體的通常是由肝臟等器官合成并且進(jìn)行解毒，酵素果凍可以分解并促進(jìn)肝臟的解毒功能。

8. 水果酵素的功效

水果酵素是利用發(fā)酵的原理。

一瓶制作出的“水果酵素”，本質(zhì)上是水果釋放的和添加的糖、乳酸菌產(chǎn)生的乳酸或是酵母產(chǎn)生的酒精、氨基酸、維生素等代謝產(chǎn)物，再加上大量乳酸菌或酵母菌的菌體組成的混合物。它的成分組成，和酸菜汁或酒釀并沒(méi)有本質(zhì)差異。與其他非生物催化劑相似，酵素透過(guò)降低化學(xué)反應(yīng)的活化能(用Ea或ΔG表示)來(lái)加快反應(yīng)速率。大多數(shù)的酵素可以將其催化的反應(yīng)之速率提高上百萬(wàn)倍；事實(shí)上，酵素是提供另一條活化能需求較低的途徑，使更多反應(yīng)粒子能擁有不少于活化能的動(dòng)能，從而加快反應(yīng)速率。酵素作為催化劑，本身在反應(yīng)過(guò)程中不被消耗，也不影響反應(yīng)的化學(xué)平衡。酵素有正催化作用，也有負(fù)催化作用，不只是加快反應(yīng)速率，也有減低反應(yīng)速率。制作水果酵素的注意事項(xiàng)：一、水果的選用 應(yīng)選用完好的美有破損或者腐爛的水果，且水果果肉要硬，不能太軟了，否則做出來(lái)含淀粉較多，口感差、影響美觀。在清洗以后，瀝干水果上的水分，盡量別去果皮，如是噴灑過(guò)農(nóng)藥的水果則應(yīng)去皮。

二、糖的選用 制作水果酵素用糖應(yīng)盡量選擇紅糖，蔗糖或冰片糖，避免用普通的白糖。因?yàn)槠胀ò滋呛须s質(zhì)太多，影響菌類生長(zhǎng)。

三、容器的選用 制作酵素的容器最好是有蓋子的玻璃容器，容積在2公升以上，即可以隨時(shí)觀察發(fā)酵的情況，又方便打開(kāi)蓋子隨時(shí)操作。蓋子不要擰太緊，因?yàn)榘l(fā)酵過(guò)程中會(huì)有氣體產(chǎn)生，需要打開(kāi)適放一放氣體。

四 、消毒 注意制作過(guò)程的衛(wèi)生，各種器具和手都要反復(fù)清洗，為了保證不污染不發(fā)霉，可在使用之前把器具放在高壓電飯鍋里消毒。制作前用肥皂洗手，然后棉球沾酒精擦手，等5分鐘，待酒精揮發(fā)后再做。

五、注意糖和水果的比例 在做之前，要確定好糖和水果的比例，因?yàn)檫@很重要，假如糖加多了，菌種大量增殖卻不能發(fā)酵水果，如果水果加多了，菌種無(wú)法短時(shí)間內(nèi)增殖，達(dá)不到效果。

六、溫度