1. 烏魚花的家常做法竅門

把魚刮去鱗片，剝開內(nèi)臟扔了，魚鰓去掉，魚身切片，鍋倒油，把魚放進去兩面都煎一下，加開水放姜蔥煮至沸騰，轉(zhuǎn)小火燉20分鐘至湯呈現(xiàn)奶白色即可，加鹽調(diào)味。

2. 烏魚花怎么做好吃法大全

主料:

烏魚3斤

輔料:

酸菜250克

泡姜、泡椒一塊、兩個

大蔥一根

生姜一塊

大蒜5-7瓣

花椒20粒

豆粉30克

油50克

豬油少量

胡椒少許

料酒三勺

1· 烏魚洗凈，骨肉分離，肉切花刀

2· 酸菜切段，蒜、蔥段

3· 烏魚骨和烏魚肉花分開放，用鹽、料酒、胡椒、姜片、豆粉腌制十分鐘

4· 鍋里到菜油和一勺豬油，把切好的酸菜、泡姜、泡椒、大蔥、大蒜、花椒下鍋炒香

5· 加水，或者高湯熬十分鐘，讓酸菜的味道熬到湯里

6· 先下烏魚骨，熬三至五分鐘，再下烏魚肉花，煮到烏魚肉花變白，就可以起鍋了

3. 烏魚花的家常做法竅門視頻

1/7野生黑魚一條洗凈，注意黑魚的頭上也有很多鱗片，要用小刀細細的刮干凈呦！

2/7洗凈切段

3/7油鍋下入姜片炸一會兒

4/7倒入黑魚塊兒略煎一下，每塊魚的正反兩面都要煎一下

5/7加入剛燒開的沸水淹沒魚塊，此處一定要加沸水，這是湯白的關(guān)鍵！蓋上蓋子，大火煮開

6/7撇去上面的浮沫子

最后一步滴入幾滴料酒后再次蓋上蓋子，大火煮沸，轉(zhuǎn)中大火燉二十分鐘至湯白后轉(zhuǎn)小火慢燉一小時至湯濃。最后加鹽和蔥花出鍋?。ㄋ詈靡淮渭幼?，中途盡量不添水！）

4. 烏魚花的營養(yǎng)價值及功效

烏魚花釣鱸魚不好使

釣海鱸魚最好用活餌或擬餌，用烏魚花不太合適。

因為活餌一般是指海蟲、海蝦和小魚等物，以此作餌，它們在水中游動極易引起魚兒注意，更容易吸引海魚攻擊吞食，一旦咬鉤容易釣獲。而烏魚花是烏魚經(jīng)刀切后的花狀物，是死餌，無法模擬真實的活餌動作，當餌料用，但效果不會太好。

5. 烏魚花的切法

一般情況下，活黑魚是用刀背敲擊黑魚頭，使它癱軟后再從肛門處剪開腹部，取出內(nèi)臟。

刮鱗時最好戴上橡膠手套，左手大拇指握住魚，其余手指摳進魚腹里，這樣魚就不會滑動了。

魚尾處和鰭四周的的細小鱗片最不好清理干凈了，水池臺邊放塊抹布墊著。再仔細地清理干凈魚鱗。

魚頭剖成兩半時，刀壓在魚仰面處，刀來回壓切，再剁開頭骨。

黑魚的腮要用剪刀剪出，千萬不要徒手清理，以免傷到手指。

去除鱗片的黑魚依然滑膩，用抹布裹住后，沿著魚脊骨剖開。

剖開的魚片需要剔出刺。腹部、背脊處的用刀片下，其它的可用鑷子清理。

片下的魚肉淺切一刀(不切斷)，深切一刀(切斷)，打開如同蝶翅。用蛋清、料酒、鹽、生粉攪拌待用。