1. 鮑魚養(yǎng)殖業(yè)

鮑魚養(yǎng)殖現(xiàn)在的市場前景廣闊，就是投資需要很多，皺紋盤鮑苗每條0.4元，這是最便宜的。

2. 鮑魚養(yǎng)殖廠

鮑魚多少錢一斤？鮑魚是中國傳統(tǒng)的名貴食材，位居四大海味之首。直至現(xiàn)今，在人民大會堂舉行的多次國宴及大型宴會中，鮑魚經(jīng)常榜上有名，成為中國經(jīng)典國宴菜之一。既然鮑魚地位這么高，想必價格也不便宜。下面，我們就一起來看看鮑魚的價格。

　　鮑魚是海洋中的單殼軟體動物，只有半面外殼，殼堅厚，扁而寬，形狀有些像人的耳朵，所以也叫它“海耳”。螺旋部只留有痕跡，占全殼的極小部分。殼的邊緣有9個孔，海水從這里流進，排出，連鮑的呼吸、排泄和生育也得依靠它。所以它又叫“9孔螺”。殼表面粗糙，有黑褐色斑塊，內(nèi)面呈現(xiàn)青、綠、紅、藍等色交相輝映的珍珠光澤。鮮鮑經(jīng)過去殼、鹽漬一段時間，然后煮熟，除去內(nèi)臟，曬干成干品。它肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富。 “鮑、參、翅、肚”，都是珍貴的海味，而鮑魚列在海參、魚翅、魚肚之首。鮑殼是著名的中藥材石決明，古書上又叫它千里光，有明目的功效，因此得名。石決明還有清熱、平肝息風的功效，可治療頭昏眼花和發(fā)燒引起的手足痙攣、抽搐等癥。全世界約有90種鮑，它們的足跡遍及太平洋、大西洋和印度洋。我國渤海海灣產(chǎn)的叫皺紋盤鮑，個體較大;東南沿海產(chǎn)的叫雜色鮑，個體較小;西沙群島產(chǎn)的半紋鮑、羊鮑，是著名的食用鮑。由于天然產(chǎn)量很少，因此價格昂貴。如今，世界上產(chǎn)鮑的國家都在發(fā)展人工養(yǎng)殖，中國在20世紀70年代培育出雜色鮑苗，人工養(yǎng)殖獲得成功。

　　【導讀】短短兩個月的時間9月至11月，鮑魚從80元一斤跳到120元一斤，并且市場出現(xiàn)新現(xiàn)象：12頭的小鮑魚到6頭的鮑魚賣出同等的價格。以往大個頭賣大價錢的規(guī)律被打破，小個頭鮑魚反而成為搶手貨，價格上漲甚至翻倍，但這并沒有讓養(yǎng)殖戶獲得太多的收益。記者通過調(diào)查市場及養(yǎng)殖場，揭開了鮑魚價格詭異上漲背后的秘密。

　　小鮑魚價格上漲

　　11月18日早上9點，記者來到了小港水產(chǎn)品批發(fā)市場一家水產(chǎn)攤位前，攤主張素云熱情地問記者：“買鮑魚，新鮮的，絕對是本地鮑魚。”記者了解到，張素云家的鮑魚一般都是6個頭到8個頭的，店里的鮑魚沒有個頭很小的了，“小個頭的都讓酒店買去了，他們不愿意要特別大的。特別大的有3個頭的，買的比較少，大部分店都有這兩種貨。”

　　隨后記者又采訪了多家攤位，宏興源水產(chǎn)的王慶國告訴記者，今年小鮑魚特別吃香，而且價格特別高，“我記得很清楚，中秋節(jié)時，大概9月中旬，6個頭的鮑魚賣80元一斤，8頭的賣60元一斤，但是現(xiàn)在價格一下子都起來了，從6個頭到8個頭的鮑魚，價格都賣120元一斤?！睂τ谶@種異常的市場價格，王慶國也表示不理解，“6個頭的鮑魚要長兩年左右，8頭的鮑魚要長一年半左右，還有更小的12個頭的鮑魚，今年都賣出了120元一斤的價格，太不正常了。”

　　記者調(diào)查多家市場了解到，雖然小鮑魚價格上漲幅度較大，但是對于這些水產(chǎn)攤販來說，銷量卻下滑，南山海寶水產(chǎn)的張老板告訴記者：“海參鮑魚是宴會的主要個吃，所以酒店都喜歡個頭小的鮑魚，以前一天最多能賣出大大小小的鮑魚120多斤，大部分都是酒店來采購，6個頭和8個頭的都有，現(xiàn)在價格上去了，酒店買的少了，平均一天也就四五十斤的銷量，有時候就賣十幾斤。”

　　以上就是關(guān)于鮑魚的價格的介紹，經(jīng)常燉食鮑魚或與黑白木耳、黃花菜煮食，可以增強體質(zhì)，預(yù)防腫瘤的發(fā)生。

3. 鮑魚養(yǎng)殖戶

簡介：榮成朱口漁業(yè)公司為山東省漁業(yè)生產(chǎn)重點單位，轄設(shè)五個分公司和養(yǎng)殖聯(lián)營總場漁粉廠。擁有遠洋捕撈船隊、國際運鮮船隊、近海捕撈船隊，海帶、裙帶、貝類、對蝦、鮑魚、魚類養(yǎng)殖場、水產(chǎn)品加工廠、冷藏廠10座，制冰廠2座、造船廠、橡膠模具廠、魚粉魚油廠、塑料繩網(wǎng)廠、建筑公司、水貂飼養(yǎng)場行等20多個生產(chǎn)項目。

4. 鮑魚養(yǎng)殖的利潤

農(nóng)村鄉(xiāng)鎮(zhèn)賣魚蝦一天大概能賺1000元。農(nóng)村鄉(xiāng)鎮(zhèn)賣魚蝦的商販能賣500斤，除去成本一天大概能賺1000元。海鮮行業(yè)利潤大，市場上的海鮮產(chǎn)品價格普遍要高于其他肉類，高檔的大蝦價格甚至是幾十塊錢一只，其他的如海參、鮑魚、魚翅等價格則更要高的多，然而，這些海產(chǎn)品從市場批發(fā)時有的價格甚至要低于一般肉類。

5. 鮑魚養(yǎng)殖業(yè)利潤率

平均利潤在40%-60%之間，還有一個特點就是賣的越多，利潤越高。同時排骨米飯的利潤率也是受排骨的價格影響的，排骨價格越低，利潤越高。綜合算起來，做排骨米飯還是很賺錢，很具財富錢景的，看看我們老滋味排骨米飯就知道了，不好賺的話也不會有這么多加盟店了。

6. 鮑魚養(yǎng)殖業(yè)與預(yù)制菜

【撈汁八帶】

做法:

1.八帶去皮，沖洗干凈后放入盆中，加面粉、啤酒不斷揉搓去凈表面黏液，洗凈后加冰水攪打10分鐘，使八帶口感爽脆。鍋入寬水燒至冒泡，下入八帶煮至變色后迅速撈出過冰水，以保持口感爽脆，瀝干后改刀為長8厘米的段。

2.盤中鋪入黃瓜片200克，上面擺八帶20段，然后在盤子左右兩邊撒入花生碎、蒜末、香菜碎、香蔥碎各20克、鮮紅小米椒碎8克，帶撈汁一盅走菜。上桌后，當著客人的面淋入撈汁，拌勻即可食用。

制作撈汁：

生抽1000克、香醋1000克、白糖800克、辣鮮露350克、白醋250克、辣根80克混勻即成。

【寰緣海鮮撈】

這道菜將五種海鮮齊聚一盤，加入海鮮撈汁和自制辣椒油，酸辣爽口，特別適合夏季推出。

提前預(yù)制：

小鮑魚、膠東小海鮮（可根據(jù)時令自行選擇替換，此處以蟶子為例）洗凈，平鋪在托盤上，表面撒蔥姜片，入蒸箱蒸3分鐘至熟，取出晾涼，去殼后分別泡入清水中，入保鮮冰箱待用。

走菜流程：

1.膠東小黃瓜2根切成細絲后墊入盛器底部。

2.取金槍魚30克、八爪魚30克、小鮑魚2只分別切片，與蟶子肉30克一起擺在黃瓜絲四周，三文魚50克切片擺成花朵形狀，置于黃瓜絲頂端，淋入海鮮撈汁和自制辣椒油即可上桌。

【海鮮撈汁】

白糖1200克、東古一品鮮醬油1000克、陳醋1000克、白醋250克混合均勻即成。

自制辣椒油：

韓國辣椒粉、干辣椒碎、八角、香葉、草豆蔻、花椒混合均勻，沖入燒至八成熱的油拌勻，晾涼后濾去渣子即可。

制作關(guān)鍵：調(diào)制海鮮撈汁時，也可將白醋換成果醋，果醋為釀造醋，味道更加醇和，還帶有淡淡的果香。

【干撈花甲】

制作流程：

1.鮮活花蛤800克洗凈外殼后放入鍋內(nèi)冷水中，大火煮至剛剛開口立即撈出，挑選開口的花蛤逐個在原湯內(nèi)擺洗一下，涮掉肉中泥沙，擺入盤中呈花朵形，帶一碗老媽干撈汁上桌。

2.服務(wù)員將干撈汁澆淋到花蛤上即成。

【老媽干撈汁】

制作：

1.盆內(nèi)加入陳醋1000克、生抽300克、白糖150克、蠔油100克、白米醋100克、雞粉50克、鹽40克攪勻。

2.鍋下花生油120克燒熱，加入蒜米、洋蔥米各80克，青、紅椒粒各60克，蔥末、香菜末各40克炒香，停火后倒入料汁盆中拌勻，撒香蔥花即成。

特點：咸酸回甜，清香開胃。

制作關(guān)鍵：花蛤需冷水下鍋煮制，不可用沸水，否則肉質(zhì)發(fā)柴；煮至開口即可，無須太久，否則蛤肉會收縮變小。

7. 鮑魚養(yǎng)殖戶虧損累累

鮑魚雞煲的做法： 鮑魚雞煲將家雞、鮑魚、干貝、紅辣椒、姜、香菜、蒜頭、雞精、醬油、鹽、料酒放入砂鍋里加蓋小火煲二個半至三個小時即可。 鮑魚雞煲 主料：家雞一只，鮑魚10個，干貝100克。

輔料：紅辣椒一根，姜5片，香菜一小把，蒜頭一個，雞精一小勺，醬油3茶匙，鹽一茶匙，料酒3茶匙. 制作過程：

1、鮑魚處理干凈打上十字花刀。

2、干貝用清水稍稍浸泡洗凈。

3、家雞洗凈備用。

4、將雞斬大件焯水洗凈備用。

5、將鮑魚扔進焯過雞的水里稍燙一下?lián)瞥鱿磧簟?/p>

6、將雞和所有材料放進沙煲里，放入適量姜片。

7、加入適量清水大火燒開，撇凈浮沫。

8、加入適量料酒。

9、加蓋小火煲二個半至三個小時。

10、煲好的湯放適量的鹽調(diào)味即可。

11、出鍋。盛入碗里，即可食用。 健康功效：滋陰補腎、健脾調(diào)中，益精補氣、潤肺利咽、滋陽潤燥、養(yǎng)血、柔肝、滋陰、清熱、益精、明目。 鮑魚雞煲的營養(yǎng)價值：

1、鮑魚性平，味甘，咸。歸經(jīng)肝。具有養(yǎng)血、柔肝、滋陰、清熱、益精、明目之功效。

適宜癌癥、高血壓、高血脂、甲亢、久病體虛、陰精虧損、更年期婦女綜合癥、夜尿頻、氣虛哮喘、血壓不穩(wěn)。禁忌胃弱。特點滋補佳品。

①營養(yǎng)豐富： 鮑魚含有豐富的蛋白質(zhì)，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養(yǎng)元素；

②抗癌：鮑魚營養(yǎng)價值極高，富含豐富的球蛋白；鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細胞必需的代謝物質(zhì)；

③雙向調(diào)血壓：鮑魚能養(yǎng)陰、平肝、固腎，可調(diào)整腎上腺分泌，具有雙向性調(diào)節(jié)血壓的作用；

④治便秘和月經(jīng)不調(diào)：鮑魚有調(diào)經(jīng)、潤燥利腸之效，可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患；

⑤平補不上火：鮑魚具有滋陰補養(yǎng)功效，并是一種補而不燥的海產(chǎn)，吃后沒有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無妨。

2、雞性平，味甘。歸經(jīng)脾，腎，胃，大腸。具有益精補氣、潤肺利咽、滋陽潤燥、養(yǎng)血之功效。

適宜體質(zhì)虛弱、營養(yǎng)不良、貧血、嬰幼兒。禁忌高熱、腹瀉、肝腎炎、膽石癥。特點人們最常食用的滋補品。

3、干貝性味甘咸平。歸肝、腎、脾經(jīng)。具有滋陰補腎、健脾調(diào)中之功效。

柱對考生、勞動者、加夜班者，或神經(jīng)不安定型、眼睛易疲勞、肩痛、頭痛等狀況的人。

瑤柱營養(yǎng)成份很高，含蛋白質(zhì)、磷酸鈣及維生素 A、維生素 B、維生素 D 等。 可以用來煲湯(雞湯,排骨湯)煲粥...瑤柱無相克食物，可以和番薯一起煮粥。 干貝別名：江瑤柱、馬甲柱、角帶子、江珧柱、扇貝、瑤柱、蜜丁 。禁忌人群：兒童、痛風患者忌食。 適宜人群：一般人群均可食用。

適宜脾胃虛弱、氣直不足、營養(yǎng)不良、久病體虛、五臟虧損、脾腎陽虛、老年夜尿...