1. 水果酵子發(fā)面

配料:玉米粉、大曲、小曲、米酒、老酵母。

步驟:

1.提前2天做米酒。

2.將大曲、小曲、老窖子按1: 1: 2的比例混合，然后粉碎備用。

3.將水和面粉按照1: 1: 1的比例充分?jǐn)嚢韬玫拿婧谷脲佒?，大火，邊加熱邊攪拌，直至面糊完全凝固成稠糊狀，面糊變色熟即可。關(guān)火晾涼備用。

4.將第二步準(zhǔn)備好的酒曲倒入涼稠的糊狀物中，然后倒入和糊狀物一樣多的米酒，攪拌均勻，等待發(fā)酵，并不時(shí)攪拌。

5.稠膏發(fā)酵后，重復(fù)第三步再發(fā)酵。這樣重復(fù)5到6次。

6.倒入比第一次少的米酒，然后加入兩小塊，攪拌均勻，上面撒一層厚厚的玉米粉，發(fā)酵。發(fā)酵后攪拌均勻撒上一層厚厚的玉米粉，如此反復(fù)，直到玉米粉完全吸水。

7.最后一次撒玉米粉，攪拌均勻，然后攤開晾涼2小時(shí)。

2. 水果酵粉

1、將酵粉溶于溫水，黃油、砂糖、雞蛋攪勻，然后和酵母水再次攪勻。

2、將面粉、牛奶（奶粉）和剛剛調(diào)好的混合物一起攪勻。

3、接下來就是揉面團(tuán)，和自己做包子一樣，揉到面團(tuán)光滑不粘手就可以了。

4、放在溫暖濕潤(rùn)的地方發(fā)酵，發(fā)酵到原來的兩倍大就可以了。（所以要提前準(zhǔn)備，一般要發(fā)酵好幾個(gè)小時(shí)）

5、發(fā)酵完成之后，放入容器（容器要用黃油擦一遍，才不會(huì)沾底），然后用保鮮膜蓋住，放入烤箱。

6、如果你想放一些芝麻，肉松之列的，可以在十分鐘之后拿出來刷上去，然后再放入微波爐之中。

7、一般整個(gè)過程是在十五分鐘左右，當(dāng)然根據(jù)你做的面包大小而定了。

8、取出來之后，還可以用水果或者鮮牛奶裝飾一下哦。嫌麻煩的話，也可以直接就吃了。

3. 水果酵母做面包

1.

適量添加酵母的重要性,若全部使用自制的天然酵母則面包會(huì)過酸影響口感,且發(fā)酵力不夠,體積會(huì)變小,進(jìn)而導(dǎo)致發(fā)酵時(shí)間延長(zhǎng)

2.

適量添加0.3%-0.5%的干酵母,除了保持有天然酵種的迷人風(fēng)味外,還能改善口感硬、組織孔洞大的問題

3.

吐司、調(diào)理面包可添加,而歐式面包可以不添加

4. 水果酵母粉是干什么的

不是一樣的：干酵母（Yeast）是一種可食用的、營(yíng)養(yǎng)豐富的單細(xì)胞微生物，屬于真菌。酵母是圓形的，通過發(fā)芽分裂。營(yíng)養(yǎng)學(xué)上把它叫做“取之不盡的營(yíng)養(yǎng)源”。除了蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種、礦物質(zhì)和酶類。 酵母需要有糖的條件下才能生長(zhǎng)。它可以把糖轉(zhuǎn)化成酒精和二氧化碳.酵母也可以產(chǎn)生芳香物質(zhì).水果從樹上落下，在霉菌作用下腐爛，糖分產(chǎn)生酒精和二氧化碳。

有時(shí)候新聞中報(bào)道喝醉了的動(dòng)物，就是因?yàn)樗麄兪秤昧诉@些腐敗水果。

酵母的工業(yè)化生產(chǎn)是在氧氣存在的情況下由糖水制得的。當(dāng)酵母的產(chǎn)出量達(dá)到目標(biāo)，就把液體抽出，然后干燥酵母，就成了干酵母。 酵母粉是酵母的抽提物。它采用新鮮酵母為原料，經(jīng)過生物酶解、精制、濃縮而成?？蓮V泛用作生物培養(yǎng)基和制造原料。

5. 水果做酵母

天然酵母在洋果子店里需要通過食材收取來獲得，下面就介紹下怎么在洋果子店獲得天然酵母。這個(gè)天然酵母的話，你可以直接買那個(gè)酵母粉就可以了，這個(gè)和面發(fā)酵也是很快的，不管是發(fā)面、蒸饅頭還是蒸面包都非常好用，沒有任何添加劑，做法非常簡(jiǎn)單，比買的膠膜粉更好用，更放心。

贊一下

6. 水果發(fā)酵面種

應(yīng)該是香蕉發(fā)酵是氮肥