1. 順德養(yǎng)殖業(yè)

鰻魚在我國主要分布在長江、閩江以及珠江流域，海南島以及一些江河湖泊也有鰻魚，而且品質(zhì)好。具體說來，我國主要有五個省份產(chǎn)鰻魚，分別是：江蘇、浙江、福建和廣東，以及臺灣?，F(xiàn)在鰻魚產(chǎn)業(yè)逐漸由沿海地區(qū)向內(nèi)陸發(fā)展，慢慢也擴展到廣西，江西，甚至是四川省。

廣東省臺山市是中國最大的鰻魚養(yǎng)殖生產(chǎn)基地，也是最大的鰻魚出口基地。臺山南鄰南海，常年較高的氣溫適宜于鰻魚的養(yǎng)殖，近些年來，臺山的鰻魚養(yǎng)殖業(yè)迅速崛起，臺灣、順德、江蘇、浙江、福建等養(yǎng)鰻投資者紛紛在臺山市的沖簍、端芬、廣海、斗山、都斛、海宴等地開挖鰻魚養(yǎng)殖池塘，聚集形成鰻魚片區(qū)開發(fā)，每片區(qū)都有成千上萬畝的養(yǎng)鰻面積。

2. 順德水產(chǎn)養(yǎng)殖場

1.胖頭魚一條（重約6斤）宰殺后從腹部剖開，取出內(nèi)臟，沿脊骨片開兩側(cè)魚肉，注意不要切斷，然后在脊骨上剁兩刀（方便造型、制熟），放在細(xì)流水下沖洗干凈，取出用毛巾吸干表面水分。

2.白貝300克放清水中吐凈泥沙，快速汆至開口后撈出瀝干。

3.花蟹5只宰殺治凈，拆下蟹殼、剁下蟹鉗，再從中間一開二待用。

4.明蝦500克洗凈，入沸水中快速燙至變紅，撈出瀝干。

5.燒肉120克、臘肉30克分別切片，順德四基淡口頭菜30克（頭菜即北方所說的芥菜，此菜所用的是腌漬好的成品，以順德四基村所產(chǎn)的頭菜為主料，經(jīng)晾曬、腌制等工序加工而成，香脆爽口，味道清香，廣東當(dāng)?shù)鼐袖N售，進貨價約8元/斤）洗凈，老姜30克去皮，二者切成粗絲。

6.取訂制的直徑約40厘米的不銹鋼圓盤一只，先放入白貝墊底（增鮮的同時，方便蒸汽在魚身下方流通，加快制熟速度），然后將胖頭魚下入其中，魚身內(nèi)外均勻地刷一層油鹽汁（花生油、鹽提前混合攪勻），魚皮朝下擺好后，將蝦、蟹擺入兩側(cè)，魚身上方依次擺入頭菜絲、姜絲、臘肉片、燒肉片，入蒸箱蒸10-13分鐘至熟，取出擺上汆熟的菜心，點綴青蒜段、洋蔥絲、蔥絲、紅椒絲。

7.鍋入自制醬汁（財神蠔油、醬油、鮑汁、魚露、辣鮮露、蒸魚豉油、家樂雞汁、花生油等提前混合，上火熬香）400克燒開，起鍋均勻地淋入盤中，上桌即可。

3. 順德養(yǎng)殖協(xié)會會長

1. 魚苗培育：

縮骨大頭魚(畸形花鰱魚)一般由魚苗場培育至9朝以上規(guī)格才有養(yǎng)殖戶提苗回塘養(yǎng)殖，一般規(guī)格在9至11朝，對養(yǎng)殖戶下塘的成活率有一定的保障。

（1）魚塘條件

要求進排水方便，并有防逃設(shè)施。水質(zhì)優(yōu)良，無污染、毒害。有條件的養(yǎng)殖場可以保持水溫15～30℃之間，溶氧4毫克/升以上。

（2）縮骨花鰱魚苗放養(yǎng)密度

九朝時可以按8000-10000尾/畝密度放養(yǎng)，平均長至11朝時密度降到3000-5000尾/畝。

（3）開口餌料及投喂

縮骨花鰱魚開口餌料為浮游動物，也可以采取蛋黃、浮游動物合用。縮骨花鰱魚最佳開口餌料為橈足類劍水蚤。若投喂劍水蚤，必須掌握好投放時間，以免劍水蚤將魚苗卵黃囊夾破，造成魚苗大批死亡。日投喂次數(shù)以4～8次為宜，培育室內(nèi)夜間也需投喂，數(shù)量以略有剩余為度，初期投放的餌料需過60目篩網(wǎng)，篩除掉大個體及有害水生昆蟲。后期經(jīng)馴化可攝食人工配合餌料，馴化一般以停料或凈水8-15天后進行高蛋白投喂，攝食量為體重的3至5%左右。縮骨花鰱魚馴化前不會主動覓食，投喂中損耗部分要大些，順德水產(chǎn)站實驗性使用高蛋白（40%以上）的飼料伴米糠加水潑灑就3寸前培育階段已取得十分效果。

（4）日常管理及應(yīng)注意事項

日常管理需排污、刷洗紗窗、做好詳細(xì)記錄等。魚苗個體大小不應(yīng)超過兩個朝位。大少差異過大導(dǎo)致營養(yǎng)不均。

2. 成魚養(yǎng)殖階段：

（1）池塘要求

水面3～5畝、水深1.5～2米、進排水方便的池塘較好，每池應(yīng)配備一臺1.5千瓦的增氧機。下塘前需帶水清塘，每畝用生石灰150～200公斤，殺滅其中雜魚，水草等。池水溫度2～37℃均可，最適22～32℃。

（2）肥水下塘

下塘一周前，要做到施肥培育好水質(zhì)，一般肥料為大糞（400～500公斤/畝）及雞、牛糞等，3天后向池內(nèi)撒豆?jié){，用量5公斤/畝。下塘前還要用水花網(wǎng)再撈一次，清除蝌蚪與雜物，池中水溫與盛魚容器的水溫差不得超過±3℃，操作宜在傍晚進行。

（3）合理稀養(yǎng)

主要養(yǎng)殖方式是單養(yǎng)，同時可搭配少量底層魚類和草食性魚類，例如草魚和黃顙魚等。放養(yǎng)密度每畝以500至800尾/畝為好。在養(yǎng)殖過程中，除了施肥(例如使用有機肥和化肥)培育水體外，還要投喂豆?jié){（2公斤/畝），餅粕及浮性麥粉、麩糠或?qū)Ｓ妙w粒餌料、順德水產(chǎn)站使用蝦飼料和米糠投喂至1.5斤以上后再馴化使用粒徑為1#蛋白為38以上的浮性飼料投喂，至體重為3斤以上后使用2#蛋白為38以上的浮性飼料投喂，始終都要求保持水質(zhì)的肥、活、嫩、爽的要求。

（4）加強管理

堅持每天巡塘，認(rèn)真做好養(yǎng)殖記錄。

（5）縮骨大頭魚魚病較少一般15～20厘米以上的魚種很少發(fā)生死亡，幼苗時候或有寄生蟲和細(xì)菌性疾病。偶見魚病主要是車輪蟲和吸蟲等，可用高錳酸鉀或敵百蟲。細(xì)菌性多使用抗生素浸泡濃度為4×10-6左右。處理完后，可以直接向水庫中放流，也可以繼續(xù)在池塘中養(yǎng)殖。

4. 順德養(yǎng)殖場

佛山順德三洲市場13號開業(yè)。

三洲市場13號開業(yè)。根據(jù)查詢相關(guān)公開信息可知至2022年11月24日為止三洲市場地區(qū)防疫防控情況屬于常態(tài)化,防疫管控措施要求是常態(tài)化管理,因此根據(jù)每周天市場開的規(guī)律,下個月13號開業(yè)?！?/p>

5. 順德哪里有養(yǎng)殖雞場

順德大良菜市場有一個，中山小欖菜市場也有

6. 順德養(yǎng)豬

廣東養(yǎng)大花白豬、藍(lán)塘豬、粵東黑豬和廣東小耳花豬。

大花白豬，品種代號019溫馴易管,耐粗飼,適應(yīng)性強,抗病能力強,耐近交,雜交優(yōu)勢顯著.非常適合當(dāng)?shù)仫曫B(yǎng).

藍(lán)塘豬因中心產(chǎn)區(qū)在廣東省紫金縣的藍(lán)塘鎮(zhèn)而得名，是國家地方優(yōu)良品種之一，也是河源市唯一純種本地豬。

粵東黑豬中心產(chǎn)區(qū)是廣東省惠陽、饒平和蕉嶺等縣。是廣東省優(yōu)良的地方豬種，具有肉質(zhì)好、耐粗飼、抗逆性強等優(yōu)點。

小耳花豬，是廣東小耳花豬的代表類型，是廣東著名的地方良種，因原產(chǎn)于高州黃塘一帶而得名。