1. 炸果子作法

1、首先取小麥粉加適量泡打粉、鹽和成面團，靜置20分鐘。

2、再取適量小麥粉。

3、再取紅糖加水調(diào)成紅糖水。

4、將紅糖水倒入小麥粉中。

5、然后和成紅糖面團靜置20分鐘。

6、再取一塊大小適中的紅糖面團，疊在小麥粉面團上。

7、用力搟成長方。

8、再劃三道口，糖皮兒果子坯就成了。9、在鍋中加油燒熱，糖皮兒果子坯入鍋炸。入鍋時，要將果子坯適當抻開些。

10、注意炸時要適時將果子翻動。

11、完成炸熟即可出鍋享用。居家鍋小，不宜炸太大的果子。炸果子的面不宜太硬。加少許泡打粉，果子的口感更好。

2. 炸果子教程

雞蛋打散，加入牛奶，白糖，泡打粉，植物油拌勻倒入面粉中和面，做到面光，手光，盆光，即可。醒會。搟成面片狀，用刀子劃成條形，在切小塊。

把小塊的面片對折，用刀子切三下，打開，套翻一下，即可刀劃成長條形狀的面片。

(5)、用兩個長方型面片重疊摞在一起，中間橫切一刀，主意不要切斷，從一側翻卷。

(6)、放入熱鍋中，炸至熟透，鍋中熱油要多放。

3. 炸果子的做法大全

主料：面粉、雞蛋、荷蘭乳牛乳酪牛奶；調(diào)料：白糖、紅糖、蘇打粉；炸油果子的做法；

1.發(fā)面：頭一天先用牛奶、雞蛋和老肥混和后加入面粉和成面團放置的暖氣邊一晚，面的面積膨大到一倍就好了。加入堿水揉勻。；

2.和面：（1）先取一個盆放入面粉里面放雞蛋、牛奶、白糖、小蘇打和成白色硬面團，蓋上布在暖氣邊放置。（2）在取一盆放入面粉，將雞蛋打入然后把摻了紅糖、蜂蜜的牛奶倒入面粉里和成黑色硬面團，不要忘了放小蘇打（一點就行）蓋上布在暖氣邊放置；

3.（3）在取一盆放入少量面粉把熬好的熟油倒進去和成油酥面，（4）取一點發(fā)面和油酥面和白色硬面團一起揉勻分成若干小塊蓋上布在暖氣邊放置。（5）取一點發(fā)面和油酥面和黑色硬面團一起揉勻分成若干小塊蓋上布在暖氣邊放置。；

4.搟面：取兩塊白色面團用大搟面杖把面團搟成面片，在把黑色面團也搟開。；

5.在白面片上刷上水把黑面片放在上面，在刷上水把白面片放在上面。就是中間是黑色的上下是白色的，然后用刀切成長條狀，在中間用刀拉道口子，做成花式果子。下油鍋炸。；

6.取一片白色面片上面放一片黑色面片卷成筒狀切面片做面各種花樣。

4. 炸果子的做法視頻教程

1.90g溫水用于融化砂糖，溫度不要過高

2.將糖水倒入糯米粉內(nèi)，揉成光滑面團。

3.分成10份面劑子（25g/份），如視頻搓成丸子，蓋上保濕。

4.紅糖焦糖化：冷油下鍋，直接倒入40g紅糖（可減量），開最低火，慢慢熬制到紅糖全部漂浮起來關火。

5.待紅糖全部再次沉底，表示油溫降低，放一個小丸子進去，丸子周圍很小的氣泡表示油溫合適，如果大氣泡表示油溫太高，需進一步冷卻。

6.放入丸子后，用勺子或筷子，至丸子底部推動丸子，避免粘在鍋底。全程小火??????

7.丸子的塑形：2-3min 丸子脹大漂浮在油面上，用勺子背在鍋里打圈，帶動丸子轉動，就會變得很圓。

8.丸子的倍化術（膨大）：丸子變圓以后用勺子把丸子往鍋底壓，壓扁以后皮會變薄變大，但是由于油溫，里面迅速膨脹，丸子又會鼓起來，所以不要遲疑地去做這件事情。

9.這個過程可能持續(xù)6-8min，后期再次加入10g左右紅糖，上色。

10. 丸子形態(tài)的固化：開中火2min左右，將丸子表皮炸酥脆，用手敲一敲，質(zhì)地硬。形成硬質(zhì)的外殼，丸子冷了以后才不會回縮。

11. 出鍋趁熱撒上熟的白芝麻

5. 炸果子的做法大全家常做法

炸果子

材料

材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克，材料2：食用堿1克，鹽5克，溫水15ML

做法

1、材料1全部混合，揉成面團，放溫暖處發(fā)酵約1小時至兩倍大

2、材料2全部混合，一點一點揉進發(fā)酵好的面團，徹底揉勻

3、繼續(xù)發(fā)酵約1小時至兩倍大

4、案板上抹一層油，手上也要抹油，因為面團很濕軟，容易粘

5、將面攤成長條形，切成約3CM的條狀，面片之間自動收縮出現(xiàn)空隙

6、兩個面片疊在一起，用筷子在中間壓一下

7、油燒至約7成熱，將面條扭轉一下放入鍋中，不斷翻面，炸至金黃即可，出鍋后入在廚房紙上吸去多余油份

小訣竅

1、面粉用普通粉、高筋粉均可

2、堿也可用小蘇打代替，也是1克

3、中餐的用量沒有西餐那么精確，比如面和水包括酵母的比例，我是參考了兩個食譜，然后用了折中的量

4、因為用了一個非常小的鍋，怕擺弄不開，所以并沒有兩個面片疊加在一起，只是一個面片中間用筷子壓了一下。正常的是兩片哦

5、油炸時間不要長，表面呈金黃色就可出鍋了

6. 炸果子的做法和配方視頻

準備食材：將面粉、牛奶、雞蛋、黑芝麻準備好。

將白糖、牛奶混入蛋液，將芝麻直接撒在面粉上。

將混合好的蛋液加入面粉中，開始和面。

和好的面團蓋上保鮮膜，”醒“半個小時。醒后的面團做出來的果子，比較酥脆可口。

醒好的面團，置于面板上，用大搟面杖搟成薄餅。

將大面餅切成細細的長條。搟面杖當尺子，一條一條的切開。

將細條摞起來，切成小段。

直接在小段的中間劃上三道。

拿起兩片，拿一頭向中間卷起，從中間的刀縫處穿過去。一個果子便做好了。

如果擔心一摞，不好切，那就兩個面片摞在一起切。只是這樣有點麻煩，但好處是不怕中間有切段的。

將所有的面片都做成果子。不用擔心邊角料，一會兒也進鍋炸。

鍋中到足夠的油，加熱。注，要等過熱之后再下入果子。我的油沒有熱好，放進果子后，起了很多泡沫，拍照都不清楚了。

只要果子浮上油面，就基本熟了。只剩下上色了，一面上色之后，翻面，等兩面全部上色后，用笊籬撈出。

最后炸邊角料，因為邊角料薄，炸的時間更短，單獨炸，容易控制。

美味的果子就做好了！

7. 炸果子的做法花樣圖解

面粉 300克 酵母 3克 蘇打粉 1克              白糖 50克   食用油 10克    雞蛋 1個         溫水和面 120毫升

沒有干面粉后上手揉面揉成一個光滑的面團后，醒發(fā)至2倍大面團，醒好了先排氣，繼續(xù)揉搓排盡里面的空氣，等一下炸出來的果子才會光滑細膩，不僅好看 也好吃。排盡氣體后搟開搟薄，搟成一個大面片后再切成小面塊，兩張疊放到一起，中間切上一刀，兩端不要切斷了，一端套進去，拉扯一下果子的形狀就出來了，全部做好后我們來倒油，用筷子試一下油溫，六成熱下鍋炸，用中小火，火力太大會很容易炸糊的，果子一會兒就飄起來，體積也變蓬松了，炸至兩面金黃撈出控油，現(xiàn)在就可以吃了，不過刷點蜂蜜水再來點熟的白芝麻。

8. 炸果子怎么做好吃

回答如下：炸小果子是一道非常受歡迎的小吃，以下是它的做法全過程：

材料：

- 中筋面粉200克

- 酵母5克

- 糖30克

- 鹽3克

- 溫水120毫升

- 雞蛋1個

- 油適量

- 糖粉適量

步驟：

1. 將中筋面粉、酵母、糖、鹽混合在一起。

2. 加入溫水，攪拌成面團，蓋上保鮮膜醒發(fā)1小時。

3. 醒發(fā)后的面團揉成長條，切成小塊。

4. 將小面塊搓成圓球，用手壓扁。

5. 在圓球中間加入一顆紅棗或豆沙餡，將面皮包住餡料，用手搓成圓球。

6. 將圓球放入油鍋中，用中火炸至金黃色。

7. 炸好的小果子撈出瀝干油，撒上糖粉即可。

提示：

- 面團發(fā)酵時間要充分，否則小果子容易變硬。

- 油溫不要太高，否則小果子容易糊。適當控制火候，讓小果子炸至金黃色即可。

- 餡料可以根據(jù)個人口味選擇，例如：紅棗餡、豆沙餡、芝麻餡等。

9. 炸果子的方法和用料

炸果子不同地方有不同的叫法，我們北方這里都把炸果子叫炸油條。家庭版的炸果子，和面有好幾種方法，一種是用超市買的現(xiàn)成的油條自發(fā)粉，什么都不用放，直接加水和成偏軟的面團即可，放置一段時間就可以炸制了，第二種是用油條膨松劑和面，按說明比例放，第三種是用無鋁泡打粉和小蘇打混合和面

10. 炸果子的制作

原料

面粉500克 明礬14克 鹽8克 堿粉10克 色拉油600克 清水180克

炸大果子和面和配方

1、將明礬和鹽碾成粉末，堿粉用水溶化，一起倒入缸中，加入清水，用手掏至缸底無粒屑、水起泡沫時，將面粉放入，用雙手抄拌，使勁揉至酵面光滑不粘手，上面用清潔的濕布蓋好，靜置3小時左右再進行第二次搓揉，稱為復酵。揉透后用刀切成幾條，再分別揉緊成長條把它們排放在缸內(nèi)，條與條之間涂上一些油防粘，上面仍用濕布蓋好，餳放4小時，繼續(xù)讓其發(fā)酵。

2、發(fā)酵好后，先在案板上撒一些粉，然后取一條酵面放上，用面棍順長搟平再用雙手捧住酵面兩端，順勢拉成1厘米后，7厘米寬的長條，隨即用刀切成1厘米寬，7厘米長的小條，每條重35克，邊切邊將小面條翻轉，使刀面朝上，切好后在上面撒一些干粉。取出兩小條，將它們輕輕搓一下，用手將面條拍扁，然后將兩根面條疊合，用筷子在上面嵌一凹槽，即成油條生坯。

3、將油溫升至八成熱，用雙手捏住生坯兩頭，稍微拉長后繞成絞鏈形再拉至33厘米左右長，沿鍋邊輕輕放入，同時摘去兩頭。邊炸邊用筷子撥動，使之翻身，炸至金黃色并脹起時即可

11. 炸果子的做法家庭做法及配方

炸花果子是一種傳統(tǒng)的小吃，制作簡單，口感香脆，下面為您提供一份簡單的做法，供參考。

所需材料：

面粉、糖、雞蛋、牛奶、發(fā)酵粉、油、芝麻適量。

制作步驟：

1. 將面粉、糖、雞蛋、牛奶、發(fā)酵粉混合在一個大碗中，攪拌均勻（可以加入適量的水，使面糊稍微稀一些）。

2. 將油倒入平底鍋中，加熱至180℃左右。

3. 將一個小勺面糊倒入油鍋中，用叉子或筷子將其攤平，形成一小片圓形面餅，然后在上面撒上適量的芝麻。

4. 等面餅底部變成深黃色時，用鍋鏟翻轉過來，炸另一面。

5. 炸到兩面都呈現(xiàn)金黃色時，用鍋鏟將花果子撈出瀝干油份，放在紙巾上吸去余油。

6. 重復以上步驟，直到面糊用完，即可享用美食。

小貼士：

1. 炸的時候控制好火候，太大容易炸糊，太小則炸不熟。

2. 食材中加入一些泡打粉（也叫小蘇打），可以加速面糊的膨脹和松軟，提高口感。

3. 花果子表面可以撒上適量的糖粉，也可以加入些許芝麻、豆沙、蜜餞等小食材，增加口感和美感。