1. 水果蒸餾酒的最佳酒度

泡果酒用30-40度之間的米白酒比較好，能讓果香味突出，很適合不習(xí)慣飲用高度酒的人士，飲用起來(lái)更符合健康理念，泡酒用的果子對(duì)酒會(huì)有降度作用。

白酒酒度太高泡果酒會(huì)干擾果子原有的果香，白酒酒度太低泡果酒不利于果酒保存。當(dāng)然對(duì)于喜歡喝高度酒的朋友來(lái)說(shuō)，用五十度左右的白酒泡果酒也是適合的，畢竟喜歡喝高度酒的人不太能接受低度酒。

一般來(lái)說(shuō)，用于泡酒的酒米燒比較適合，像高粱酒本身酒香味濃郁，不適合用于泡果酒的。泡果酒的酒不要用幾種不同質(zhì)量的白酒混合泡。

2. 水果蒸餾酒工藝流程

喝水果蒸餾酒的好處有：　　

1、從營(yíng)養(yǎng)學(xué)來(lái)看，水果中富含大量天然植物化合物，適量飲用可使人減輕疲勞，滋養(yǎng)皮膚，維持皮膚的彈性?！　?/p>

2、水果中的維生素含量高，能夠增強(qiáng)腸的吸附能力，促進(jìn)人的食欲?！　?/p>

3、水果具有酸甜可口的特點(diǎn)，所以還具有開(kāi)胃，止渴潤(rùn)肺的作用?！　?/p>

4、水果蒸餾酒中的水果很一點(diǎn)兒就有飽腹感，所以還可以幫助愛(ài)美的女士達(dá)到減肥效果。

3. 水果蒸餾酒的釀制方法

水果酒有很多，比如檸檬酒、石榴酒、桑葚酒、橘子酒、荔枝酒等等。做水果酒不難，做水果酒最簡(jiǎn)單的是浸泡法和發(fā)酵法，通俗一點(diǎn)就是把水果泡酒里面，過(guò)一段時(shí)間取出就可以喝酒了，而且有一些水果酒對(duì)女性有養(yǎng)顏美容的功效，但是對(duì)于酒的度數(shù)有很大的要求，需要高度數(shù)的酒泡水果才行，而且還要對(duì)酒進(jìn)行脫臭處理。

水果酒的釀制方法大同小異，重點(diǎn)在于酒的處理，在這里我所介紹的是最傳統(tǒng)的水果酒制作方法，和現(xiàn)在快速釀制果酒有很大的區(qū)別，希望朋友們能喜歡。

一：酒的處理方法

加工水果酒的白酒，首先應(yīng)去異味，傳統(tǒng)上叫脫臭處理，目的是使配置的果酒芳香味美，不受其它雜味影響。其方法是，將白酒加入蒸餾水（或去掉沉淀物的涼開(kāi)水）。調(diào)到55度以上，低于55度則要加入飲料酒精，然后在55度的白酒中加入2%的活性炭，每4小時(shí)攪拌一次，放2–3天后，用慮紙過(guò)慮，即為脫臭酒。

二：香料提取

香料可以從水果中提取，將新鮮無(wú)霉?fàn)€的水果洗凈，瀝干水份，放入罐中，再倒入脫臭酒淹沒(méi)至水果，并密封，浸漬20–25天，水果經(jīng)脫臭酒浸漬后撈出，放入蒸鍋中加水淹沒(méi)進(jìn)行蒸餾，蒸餾液即為香料。

三：果酒配制

用脫臭酒加入一定量的香料，和其它配料即為芳香味美的果酒。下面引用橘子果酒的配方和配料作比較。以脫臭酒28升計(jì)算，加橘子香料5升，砂糖25千克，檸檬酸40克，蒸餾水適量，具體用量根據(jù)配制的酒度計(jì)算。

比如配制20度的果酒，計(jì)算方式如下

果酒量=55X28÷20=77升

加水量=77一(28十5十26X0.625)

其中0.625是1千克砂糖溶解后的體積，若是糖漿，則以糖漿體積計(jì)算，若是其他度數(shù)的脫臭酒，也是按此公式推算。

四：裝瓶殺菌

將配好的果酒裝入瓶?jī)?nèi)，不宜裝滿，封蓋后直立放在溫水中，在65–70溫度下殺菌15–20分鐘，取出放入冷水或空氣中冷卻，密封儲(chǔ)藏一到兩個(gè)星期即成。

不知道我描述的果酒你們學(xué)會(huì)了沒(méi)有呢？喜歡的小伙伴們可以嘗試一下，有不懂的地方可以來(lái)問(wèn)我。

4. 水果蒸餾酒多少錢(qián)一瓶

冠群芳5星酒的價(jià)格在200左右

這款酒遵循梅多克地區(qū)的傳統(tǒng)釀造工藝，采用重力自流、冷浸漬和新橡木桶熟成等工藝打造極具表現(xiàn)力的佳釀。酒款呈深邃的寶石紅色，香氣復(fù)雜迷人，黑醋栗與李子的香氣依次呈現(xiàn)，肉桂、烘烤炭木等香料氣息緊隨其后。入口后風(fēng)味奔放直接，單寧精致平衡，余味悠長(zhǎng)且伴隨著烘烤和成熟水果的氣息。

5. 水果酒蒸餾怎么蒸餾

荔枝酒制作材料：

主料：以優(yōu)質(zhì)鮮荔枝為原料，經(jīng)去去核、破碎、壓榨、發(fā)酵，陳釀精制而成的果酒。有的荔枝酒是以鮮荔枝果汁加入陳釀米酒，并以紅曲配色，配制而成的果酒。

荔枝酒制作方法：

1.以烏葉荔枝果為佳，選擇成熟度高的新鮮優(yōu)質(zhì)，無(wú)病蟲(chóng)害，無(wú)霉?fàn)€變質(zhì)的荔枝果洗凈瀝干。

2.剝?nèi)ス麣ぃス撕?，?duì)果肉加樹(shù)脂處理的水，然后進(jìn)行壓榨。

3.果汁中加入白砂糖80千克/100千克果肉，同時(shí)加入脫臭酒精(按4°酒調(diào)入)，采用檸檬酸調(diào)節(jié)酸度后，加二氧化硫靜止，數(shù)小時(shí)之后加入成品米酒或優(yōu)質(zhì)白灑，再接入人工培養(yǎng)酵母5～10%，進(jìn)行前發(fā)酵。

4.分離后，進(jìn)入后發(fā)酵陳釀1～2個(gè)月。

5.過(guò)濾、裝瓶、水浴殺菌65～72，15分鐘，自然冷卻，貼商標(biāo)包裝，成品入庫(kù)。

6. 水果蒸餾酒的最佳酒度是多少

用40度以上的酒即可，下面介紹做法： 準(zhǔn)備材料：糯米酒或二鍋頭40度以上適量、藍(lán)莓藍(lán)莓500g、獼猴桃7個(gè)、芒果三個(gè)、泡酒罐子1500-2000ml、楊梅800g、冰糖適量 制作步驟： 1、新鮮藍(lán)莓4盒剛好500g。 2、洗凈之后把水徹底晾干。 3、無(wú)水狀態(tài)下把芒果去皮去核。 4、無(wú)水狀態(tài)下，把獼猴桃去皮，切塊。 5、一層藍(lán)莓一層冰糖，冰糖大概是藍(lán)莓的三分之一，最后倒入白酒，白酒最好在40度以上。 6、冰糖跟獼猴桃的比例可以1:1，也是一層冰糖一層獼猴桃，最后倒入白酒。 7、依次將所有水果泡好。 8、靜置一個(gè)月即可。

7. 水果蒸餾酒的最佳酒度是多少度

蒸餾白酒的原漿出酒都在50度以上，為保證酒的質(zhì)量，取酒是掐頭去尾，只取中端，因?yàn)轭^酒酒精含量過(guò)高，甚至超過(guò)七十度，還含有些許雜質(zhì)，影響口感。尾酒的問(wèn)題是水分過(guò)重，且酒體質(zhì)量不穩(wěn)定。在傳統(tǒng)制酒工藝中品質(zhì)好酒都是一體成型，出酒后不再使用其他手段去影響酒體，原酒必須在陶缸進(jìn)行靜置窖藏。經(jīng)過(guò)一定時(shí)間的靜置陳放，酒體會(huì)變得柔和穩(wěn)定，剛出鍋的辛辣燥熱逐漸減退。一般存放三個(gè)月就會(huì)有很明顯的變化，酯化反應(yīng)的最劇烈時(shí)間段已經(jīng)過(guò)去，后續(xù)反應(yīng)速率減緩。但反應(yīng)會(huì)一直持續(xù)下去。酒是越陳越香，越陳越順口。

米香型的出酒度數(shù)偏低，原酒度數(shù)一般在五十度以下。一般成品在四十到五十度之間。因?yàn)槠湓系奶厥庑?，所以造就其口感?dú)特，酒質(zhì)成琥珀色，蜜香清雅，入口綿甜，落口爽凈，回味怡暢，具有令人愉快的藥香。

所以酒體度數(shù)正常態(tài)勢(shì)都在五十度以上。但根據(jù)其香型的不同，所適應(yīng)的度數(shù)范圍也不盡相同，但最適應(yīng)的度數(shù)還是52到56

8. 水果蒸餾酒好喝嗎

不等式果酒非常好喝。不等式果酒可以調(diào)節(jié)人體酸堿中和達(dá)到保健、抵抗衰老的功能，還能美容養(yǎng)顏、抗菌、清熱解毒等等，這比任何保健品都好。果酒種類還很多。常見(jiàn)的有刺梨酒、桑椹酒、山楂酒等，許多家植水果也用以釀酒。云南尋甸苗族的雪梨酒，還被賦予了神奇的魔力：“吃了雪梨釀的酒會(huì)破壞夫妻感情，再吃一回雪梨釀的酒又會(huì)恢復(fù)夫妻感情。

9. 水果蒸餾酒的好處

青梅蒸餾酒有開(kāi)胃功效。

釀得好的梅子酒，同時(shí)兼容了水果酒的果香甜柔和蒸餾酒的濃烈，兩樣風(fēng)情交融一體，遂格外令人沉醉。在梅酒釀造大國(guó)日本，梅酒的種類繁多，有時(shí)到了不同的地方會(huì)發(fā)現(xiàn)完全不同的地方梅酒。

在日本，幾乎家家都會(huì)釀造梅酒。因?yàn)槊纷邮菢O容易培育的果實(shí)，所以不少有院落的人家都種有梅樹(shù)。早春賞梅，而到了初夏梅子成熟的季節(jié)，便采摘了梅子釀幾瓶消夏的梅見(jiàn)酒。

10. 水果類蒸餾酒

1、準(zhǔn)備一瓶酒精度35%以上的白酒，先將密閉的玻璃瓶以熱水燙洗干凈并倒扣在紙巾上晾干。

2、挑選果肉堅(jiān)實(shí)、成熟沒(méi)有破皮的草莓（破皮會(huì)使酒變混濁），小心地摘掉葉蒂（因?yàn)椴豢蓚讲葺灾灰~子，不用把整個(gè)蒂切掉），洗凈、晾干后切開(kāi)。

3、把檸檬削去皮，切片備用。

4、按一層草莓，一層冰糖的順序?qū)⒉葺?、冰糖和少量檸檬片放入已?jīng)晾干的玻璃瓶中，注入白酒，加蓋封存后放置陰暗處保存。

5、第二、三周要把草莓和檸檬取出，蓋好，繼續(xù)放置陰涼處直到能飲用為止。

11. 水果蒸餾酒出酒率

每5斤葡萄能釀制出白蘭地1斤。

目前市場(chǎng)價(jià)格最低能賣到30元每斤計(jì)算，這大大提升了葡萄種植產(chǎn)業(yè)的溢價(jià)。白蘭地興于法國(guó)盛于歐洲，是一種以水果為原材料（較常以葡萄為原材料），經(jīng)過(guò)發(fā)酵、蒸餾、陳釀而成的蒸餾酒，與白酒、威士忌、朗姆酒、金酒、伏特加、龍舌蘭酒、日本清酒共同被稱為“世界八大烈酒”