1. 水果雞蛋糕圖片

透明的糖漿可以用于水果蛋糕的裝飾，以下是一種簡(jiǎn)單的制作方法：

材料：

- 白砂糖：1杯

- 水：1杯

- 檸檬汁：1湯匙（可選）

步驟：

1. 將白砂糖和水倒入一個(gè)小鍋中，用中火加熱攪拌，直到糖完全溶解。

2. 如果使用檸檬汁，可以加入一湯匙檸檬汁，以增加一些酸度和清新的味道。

3. 繼續(xù)加熱糖水，讓它煮沸。

4. 一旦糖水煮沸，減小火力并繼續(xù)煮約5分鐘，讓糖水變得更濃稠。

5. 糖漿冷卻后會(huì)變得更加透明，如果你想讓糖漿更稠密，可以將其繼續(xù)煮一段時(shí)間。

6. 糖漿完全冷卻后，可以用勺子或噴壺將糖漿均勻地涂抹在水果蛋糕的表面上。

這樣，你就可以制作出透明的糖漿，用于裝飾水果蛋糕。糖漿會(huì)增添光澤并使水果更加漂亮。根據(jù)個(gè)人口味，你還可以根據(jù)需要調(diào)整糖漿的甜度和濃度。祝你制作成功，享受美味的水果蛋糕！

2. 水果雞蛋糕培訓(xùn)

評(píng)級(jí)：☆

稀有度：藍(lán)

飽食度：+10

配方：2草莓、1霍米基麥、1落果、1禽類(lèi)蛋

【食材獲取位置】

草莓：納維亞灌木和克羅恩灌木附近。

落果：在星島中的班吉斯樹(shù)木附近。

霍米基麥：在星島的班吉斯草地。

禽類(lèi)的蛋：我們來(lái)到高處，就可以從鳥(niǎo)巢獲取。

★食用后恢復(fù)10點(diǎn)飽食度，瞬間恢復(fù)玩家15%+17000點(diǎn)生命值。

3. 水果雞蛋糕的做法大全

回答如下：幻塔水果蛋糕的制作步驟如下：

材料：

蛋糕體：

低筋面粉 80g、糖粉 40g、雞蛋 2個(gè)、無(wú)鹽黃油 30g

水果層：

各種水果適量（例如草莓、藍(lán)莓、橙子、芒果等）

奶油芝士霜：

淡奶油 200ml、奶油芝士 100g、糖粉 30g

步驟：

1、將蛋糕體的材料依次混合，攪拌均勻，將面糊倒入鋪有烤紙的模具中，放入預(yù)熱至180℃的烤箱中烤15-20分鐘，待蛋糕體烤熟取出晾涼備用。

2、將水果洗凈，去皮去核，切成小塊備用。

3、將淡奶油、奶油芝士和糖粉混合攪拌均勻，放入冰箱冷藏備用。

4、將蛋糕體切成三層，將第一層放入蛋糕盤(pán)中，涂上一層奶油芝士霜，再放上一些水果塊，再疊上第二層蛋糕體，重復(fù)涂抹奶油芝士霜和放上水果塊的步驟，最后再放上第三層蛋糕體。

5、將整個(gè)蛋糕涂上一層奶油芝士霜，然后將剩余的水果塊鋪在蛋糕的表面上。

6、將蛋糕放入冰箱冷藏一段時(shí)間，讓蛋糕變得更加美味可口，然后即可享用。

以上就是自制幻塔水果蛋糕的步驟，希望對(duì)您有所幫助。

4. 水果蛋糕圖片吃雞

蛋糕房是因?yàn)樽x取硬盤(pán)數(shù)據(jù)慢了的原因，要是有固態(tài)硬盤(pán)就把吃雞的文件移進(jìn)去，沒(méi)有就去買(mǎi)一個(gè)吧，固態(tài)硬盤(pán)玩游戲挺好的，120g也才三四百

5. 水果雞蛋糕烤箱溫度和時(shí)間

不管是烤戚風(fēng)蛋糕還是烤其它烘焙食品，烘焙定溫的原則都是：小體積制品，高溫短時(shí)間；中體積制品，中溫中時(shí)間；大體積制品，低溫長(zhǎng)時(shí)間。

比如在同樣25升的烤箱中：6寸戚風(fēng)蛋糕定溫在155℃，烤35-40分鐘左右；8寸戚風(fēng)蛋糕定溫在150℃，烤45-50分鐘左右；10寸戚風(fēng)蛋糕定溫在140℃，烤50-60分鐘左右。

6. 水果蛋做的蛋糕

4寸草莓蛋糕150克。平均每100克的草莓蛋糕，熱量大約是254大卡。而對(duì)于一般正常成年人而言，每日需要熱量大約為2000-3000大卡，草莓蛋糕的熱量也僅僅占了十分之一，對(duì)人體構(gòu)不成太大的影響。制作草莓蛋糕時(shí)需要新鮮草莓十顆，無(wú)鹽黃油三十克，面粉八十克，新鮮奶油三百克，另外再準(zhǔn)備三個(gè)雞蛋和一百克白糖以及少量的香草粉和適量的清水以及十內(nèi)

7. 水果蛋糕 做法

主料

八寸可可蛋糕

1個(gè)

淡奶油

500克

草莓

400克

芒果

400克

獼猴桃

1個(gè)

輔料

白糖

50克

桑葚

適量

葡萄

適量

步驟

1.八寸可可蛋糕胚一個(gè)準(zhǔn)備好

2.所有的水果洗干凈備用

3.草莓切塊

4.芒果獼猴桃切小塊

5.蛋糕分成三片

6.淡奶油加白糖放入打蛋盆中

7.用打蛋器打發(fā)

8.取一片蛋糕片，抹上一層淡奶油

9.鋪滿水果粒，這是第一層

10.第二層也是一樣，先涂抹一層淡奶油，再鋪滿水果

11.最上面一層也是一樣的方法，一個(gè)巧克力可可水果裸蛋糕就做好了

小貼士

白糖和淡奶油的比例是10:1,然后打發(fā)水果根據(jù)自己的口味添加

8. 水果雞蛋糕的做法和配方

鮮果的甜蜜，蛋糕的綿軟，美好的味覺(jué)享受。因?yàn)檫@個(gè)句子充分展現(xiàn)了蛋糕和水果的美妙結(jié)合，讓讀者感覺(jué)到口感絕佳，帶有誘人的視覺(jué)和味覺(jué)效果。此外，蛋糕和水果組合也體現(xiàn)了健康和美味的完美結(jié)合，符合現(xiàn)代消費(fèi)者對(duì)于健康產(chǎn)品的追求。

9. 水果雞蛋糕 現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)

盒子蛋糕能放多久

1、放進(jìn)保鮮盒存放。若是小蛋糕可以放入盒子里，那種保鮮的盒子或者是密封盒子也是可以的，就不進(jìn)行品牌推薦了，也就那么幾種可以使用的，其它的保鮮盒子并不能裝食物也不能很好的密封更別說(shuō)保鮮了。若是某品牌盒子可放7天，但一般的保鮮盒也就2-3天，當(dāng)然想必你若喜歡吃蛋糕的話也用不了那么久就已然吃完了；

2、就是那種盒子裝的水果蛋糕，或者是木糠蛋糕，總之你買(mǎi)蛋糕或者自制蛋糕要裝入的那種塑料小容器里還帶有蓋子的都是可以直接蓋上放入冰箱的。那種蛋糕冷藏后吃口感更美妙，更是夏季買(mǎi)來(lái)當(dāng)作冰激凌享用的；

3、蛋糕畢竟是趁新鮮吃為鮮美，若是冷凍后水分就會(huì)脫去大半，而且蛋糕又不能蒸來(lái)吃，沒(méi)有辦法像饅頭般熱過(guò)來(lái)吃，冷凍過(guò)的實(shí)在沒(méi)有辦法再去處理食用。除非是冰激凌蛋糕或者提拉米蘇才是需要冷凍放置的，其它的蛋糕還是盡量不要去冷凍了，冷凍只能損壞蛋糕不能保鮮。

10. 雞蛋狂魔如何制作水果蛋糕

你有沒(méi)有烤箱 如果有烤箱我給你一個(gè)方子

原料：雞蛋5個(gè)、砂糖4大勺、色拉油3大勺、面粉150G、

1。5個(gè)雞蛋的蛋清蛋黃分開(kāi)，然后用打蛋器把蛋清打成奶油狀。

2。蛋黃+4大勺砂糖+3大勺色拉油攪拌均勻。

3。面粉大概150G過(guò)篩后也放進(jìn)2里，再用打蛋器攪拌，這次不用很長(zhǎng)時(shí)間，均勻就好。

4。分兩次把奶油狀的蛋清放到3里攪拌均勻。烤箱預(yù)熱。

5。把4倒入蛋糕模子里，放進(jìn)烤箱190C、20分鐘。

沒(méi)有烤箱和蛋糕模的話

用電飯鍋?zhàn)龅案?

材料:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),雞蛋5個(gè)(新鮮),黃油若干(越多越香,光明小紙盒裝,切了三分之一多),牛奶50或60克。

面粉和砂糖是1:1,其他的東西估莫著放也可以。

1、面粉篩三、四次

2、雞蛋的蛋黃、蛋清分開(kāi)

3、蛋清里放少許鹽（有助于打發(fā)）

4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒過(guò)來(lái)，蛋清都流不下來(lái)就對(duì)了

5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的過(guò)程中分三次放入

6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黃中，與蛋黃一起充分?jǐn)嚢柚恋包S顏色變淺7

7、把黃油和牛奶加入蛋黃糊中，也要充分?jǐn)嚢?

8、把篩過(guò)的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分幾次放），還是充分?jǐn)嚢?

9、現(xiàn)在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要攪拌均勻

10、把電飯鍋稍稍預(yù)熱一下，抹上黃油，把面糊倒進(jìn)去

11、蓋上蓋子，按下煮飯

12、很快（20多分鐘吧），它就會(huì)跳到保溫，別管它，保上個(gè)半小時(shí)，然后再按下煮飯，跳到保溫檔后再保個(gè)半小時(shí)吧，就差不多了，如果拿不準(zhǔn)的話就打開(kāi)蓋子看看。

2個(gè)方子都要求打蛋 所以你最好有打蛋器 不然你整個(gè)手臂都會(huì)酸掉 我就是打過(guò)一次之后嚇的馬上去買(mǎi)打蛋器了 希望你能做出美味的蛋糕

第二個(gè)方子記得砂糖和面粉的比一定要是1：1 否則味道差很多呢

材料>二個(gè)份

全蛋----- 3個(gè)、精制白糖----150g、低筋粉-----120g、奶油----15g、牛奶-----15cc

1。

將蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡狀，在此蛋的溫度若太冷，可用四十度c的溫水加溫，較容易制作松軟有彈性、好吃的蛋糕。

2。將過(guò)篩的低筋粉加入1的料中，以木杓拌勻。

3。將隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速攪拌混合。在此若攪拌不夠時(shí)，會(huì)使蛋糕成品氣泡大而且口感粗糙，當(dāng)攪拌過(guò)度時(shí)又會(huì)使蛋糕硬化，沒(méi)有氣泡。

4。將3料倒入蛋糕模型約八分滿，入一百八十度C烤箱中烘烤約30分鐘。

制作蛋糕的秘訣：

想制作入口松軟的海綿蛋糕，端視蛋糕攪拌起泡的方法，如果含有很多氣泡，在氣泡尚未消失前須快速制作，因此，材料以切的方式混合。容器或打蛋器的清潔工作亦非常重要，器具含有油脂時(shí)，蛋即無(wú)法打出氣泡來(lái)。

烤箱蛋糕

圓形蛋糕烤盤(pán) 食品加工機(jī) 玻璃碗 深鍋 廚師刀 打蛋器 木匙 涂刷 小刀 金屬碗 小篩 烤板 刮鏟 鐵絲架 牛油紙 闊方頭刀 鐵絲架 榛子果仁蛋白 細(xì)砂糖 櫻桃甜酒 粟粉 糖霜 淡牛油 蛋白

牛油和面粉適量榛子果仁250克 細(xì)砂糖300克 粟粉2湯匙 蛋白6個(gè) 糖霜和牛油奶油適量 水150毫升 細(xì)砂糖150毫升 蛋黃6個(gè) 3湯匙櫻桃甜酒(kirsch，可酌量增加) 375克淡牛油

制作次序

1、預(yù)備榛子果仁蛋白糖醬

2、烘烤

3、預(yù)備油牛油奶油

4、組合蛋糕

5、裝飾

——事前準(zhǔn)備——

蛋糕可在2日前做好，包緊，煤氣爐1/2度)。將已攪好的蛋白糖醬，鏟在早已預(yù)備好并畫(huà)過(guò)圓圈的烤板上，用闊方頭刀刮平成圓餅狀，前后可制成3個(gè)。

2、把烤板放進(jìn)爐內(nèi)烤，時(shí)而轉(zhuǎn)動(dòng)，烤至蛋白糖醬微黃干身成為蛋白餅為止，約需時(shí)40～50分鐘。

3、取出烤板，趁熱倒扣上蛋糕盤(pán)，沿邊切去多余部分，小心揭去牛油紙，然后放在鐵絲架上晾涼。

3、預(yù)備油牛油奶油

1、先用水把細(xì)砂糖煮溶，跟著繼續(xù)煮至呈軟軟的咖喱狀，其間不需攪拌。要測(cè)試是否恰到好處，可把鍋離火后，用茶匙舀取糖漿，待冷卻幾秒鐘后，用兩只手指取少許糖漿搓揉，若成小圓粒便可。

2、在溶化糖漿時(shí)，用電攪拌器把蛋黃攪勻。

3、慢慢地把熱糖漿倒進(jìn)蛋黃液中，加以攪拌。

4、繼續(xù)以高速攪打，直至冷卻呈濃濃的黏稠狀。

5、在碗內(nèi)加入牛油，用電動(dòng)攪拌器拌打(以木匙拌打也可)，應(yīng)攪至軟滑吐奶油狀。

6、慢慢地把牛油加進(jìn)已呈黏稠的蛋醬中，繼續(xù)攪拌。

7、加進(jìn)3湯匙櫻桃甜酒繼續(xù)攪拌(可酌量增加酒的分量)。

4、組合蛋糕

1、把硬紙剪成圓形蛋糕底狀，輕輕搽上牛油奶油，鋪上一塊已烤制的蛋白餅，輕按。為方便工作，可把咭紙放在倒覆過(guò)來(lái)的蛋糕盤(pán)盤(pán)底上，才擺上蛋白餅。

2、在蛋白餅上涂上1/4分量的牛油奶油，用闊方頭刀撥平，然后再疊第二塊蛋白餅，同樣涂上1/4分量的牛油奶油。

3、疊上第三塊后，把整個(gè)蛋糕涂上剩余的牛油奶油

5、裝飾

1、用小篩把糖霜篩撒在蛋糕面上成厚厚的一層。

2、用廚師刀把榛子果仁切碎，用手輕輕黏在蛋糕邊上。

3、用刀把一引起榛子果仁茸在蛋糕上排成一直錢(qián)，冷凍緊實(shí)，最少需1小時(shí)。

水果蛋糕

材料：(1) 低筋面粉100公克,奶油100公克 (2)糖粉100公克,鹽1/2小匙 (3)蛋2個(gè) (4)牛奶20公克 (5)桔皮蜜餞100公克,蘭姆酒100公克,檸檬屑1/2個(gè)

作法：

(1)材料(5)一起拌勻備用。

(2)低筋面粉過(guò)篩，加入奶油用打蛋器拌打至體積膨大，顏色泛白。

(3)材料(2)加入一起拌勻，拌打至沒(méi)有顆粒。

(4)將蛋分次加入拌勻后，再將牛奶亦分次加入拌勻。

(5)最后將作法(1)材料一起加入拌勻，裝模入烤箱后以170℃烤約30分鐘即可。

蘑菇蛋糕

材料:砂糖、蛋白、可可粉、色拉油、白脫油

調(diào)味料:砂糖：蛋白=2：1、糕胚：巧克力：白脫油=4：5：1

做法 :

1調(diào)制蛋白蘑菇：砂糖：蛋白=2：1。蛋白打發(fā)，邊加砂糖邊打至細(xì)膩。使用1cm左右無(wú)齒裱花頭，在墊白紙并撒少量面粉的烤盤(pán)上，裱蘑菇狀，表面撒少量可可粉。

烘烤爐溫120℃約40分鐘左右。

2調(diào)制巧克力奶油：可可粉加色拉油調(diào)勻拌入白脫油（濃稠根據(jù)需要而定）。

3用S。P海綿蛋糕胚，去皮，剖三層，中間嵌巧克力奶油，頂面、垂直邊刮抹巧克力奶油，中央刮白脫油小圓，用蘑菇裱花裝飾。

玻璃蛋糕

材 料 :

牛奶、蛋黃、砂糖、玉米淀粉、白脫、瓊脂、吉士粉

調(diào)味料 :

制奶黃淇淋 牛奶：蛋黃：砂糖：玉米淀粉：白脫：瓊脂：吉士粉=6：3：2：1：0。

5：0。04:0。02。

糕胚：奶黃淇淋：透明瓊脂=2:5:3。

做 法 :

（1）蛋黃加砂糖攪松，加入玉米淀粉和吉士粉攪勻，沖入熱牛奶及瓊脂液（水：瓊脂=5：3：0。1）。在火上加熱至糊狀，趁熱使用。

(2)將需要大小的糕胚圈洗凈，四周?chē)蝗ΣＡЪ?，嵌入一層S。

P海綿蛋糕胚，倒入熱的奶黃淇淋裱菱形網(wǎng)絡(luò)。然后將水：瓊脂：砂糖=4：0。1:1比例熬煮透明瓊液，待稍冷倒于表面。

（3）凝固后脫模，用水果裝飾

黑森林蛋糕Schwarzwaelder Kirschtorte

材料全蛋850公克，糖540公克，乳化劑30公克，鮮奶120公克，低筋面粉294公克，可可粉147公克，液體奶油80公克，動(dòng)物性鮮油500公克，酒釀黑櫻桃適量，櫻桃香甜酒50公克。

做法

1。將蛋白加?兌黃鶇蛑輛歐址ⅲ檬種剛慈〕始饌ψ?，且矇臏劁喂?

2。將乳化劑與鮮奶混合打發(fā)后，加入蛋黃一起攪拌至呈乳沫狀，再將蛋白加入鮮奶溶液中混合均勻。

3。低筋面粉與可可粉混合過(guò)篩，加入攪拌均勻的蛋糊中，并用手或刮刀拌勻。

4。 加入液體奶油拌勻，即成面糊，然后倒入烤模中，以上火170℃、下火180℃的溫度，烤約四十五分鐘后，降溫以170℃的溫度再烤二十分鐘，取出冷卻后脫模，備用。

5。將苦甜巧克力磚以鋼刀刮出細(xì)碎的巧克力片，備用。

6。將冷卻的蛋糕體切去不平整的表層，然后橫切成三等分，再用櫻桃酒加上等量的清水，以小刷子仔細(xì)刷在表面上，最后抹上打發(fā)的動(dòng)物性鮮奶油。

7。將酒漬黑櫻桃切半后，平鋪在鮮奶油上，然后覆上一層巧克力蛋糕，重覆抹奶油、鋪櫻桃的動(dòng)作，然后再覆上另一層巧克力蛋糕。最后，在表面均勻抹上薄薄一層鮮奶油后，灑上巧克力碎片，即可

本場(chǎng)長(zhǎng)崎風(fēng)蜂蜜蛋糕

★材料蛋中型8個(gè)（大型的話7個(gè)） 砂糖300g 蜂蜜大匙4 熱水（或溫MILK）50cc

上面?I種混和溶解放置一旁。

高筋麪粉200g 烤盤(pán)紙的模型（約20＊20cm） 橡皮刮刀 直徑約23cm的碗盆（BOWL） 手提打蛋器

★作法

1先打蛋、砂糖一次全部放入、手提打蛋器用高速打約10分鐘、沿著碗盆邊移動(dòng)均勻地打至起泡。

2將溶解好的蜂蜜加入、再打1～2分鐘。

3手提打蛋器改中速、高筋麪粉分2～3次加入、混合2～3分鐘。這時(shí)注意不要打出大氣泡來(lái)、也不要留下粉球團(tuán)。

4停止手提打蛋器、用先端提起麪糊、試寫(xiě)一個(gè)日本字（の）。如果能清楚地看出此字就表示打蛋完成。這時(shí)考箱預(yù)熱170℃～180℃。

5將麪糊放入模型、注意不要沾到周?chē)?/p>

使用橡皮刮刀垂直正立地像切麪糊似的縦、橫切幾次、如果有泡泡出現(xiàn)的話、軽軽的撫掉泡泡、這叫做切泡。這道過(guò)程要重復(fù)幾次。

6模型放置于考箱的天板上、放入考箱的中段。大約考1分之后取出、以5）的要領(lǐng)切泡、再度放入考箱、這大概重復(fù)?I次程度。之后考8～10分鐘、至表面有點(diǎn)焦色。

7這時(shí)把天板移動(dòng)到下段、考箱設(shè)定150℃～160℃、大約考60分鐘。

8表面均等的考成濃茶色之后取出。

9立刻將新聞紙的模型取走、放置于考網(wǎng)上、剝下側(cè)面的呂箔紙。

1張開(kāi)大約能包住蛋糕的玻璃紙、蛋糕的上面向下放置。底部的呂箔紙也全部剝開(kāi)、在熱熱的時(shí)后用玻璃紙全部包起來(lái)。

抹茶紅豆蛋糕卷

材料低筋面粉50g，泡打粉3g，抹茶粉小匙1。5，蛋MSIZE3個(gè)，砂糖50g，紅豆沙200g

★作法

1）低筋面粉、抹茶粉、泡打粉過(guò)篩?I、三次。

2）分蛋法、蛋黃和蛋白分開(kāi)、蛋黃放半量的砂糖均勻快速打蛋、至黏糊狀態(tài)。

3）半量的砂糖分?I次放進(jìn)蛋白打至硬性發(fā)泡、（前端提起可以有留下三角形的狀態(tài)）

4）把3）放入2）裏、粉類(lèi)一點(diǎn)一點(diǎn)地加入、注意不要使發(fā)泡消卻地混合。

5）考盤(pán)上敷張防沾紙、倒入面糊、考箱預(yù)熱180℃、考大約10分鐘、以牙簽刺刺看、沒(méi)黏上面糊的話就表示己考好、再以考盤(pán)下面那面作內(nèi)側(cè)、涂上紅豆沙、卷起來(lái)就完成。

菠蘿蛋糕

材料:砂糖、液體葡萄糖、蛋白、水、杏仁粉、白脫油

調(diào)味料:制杏仁糖團(tuán)：砂糖：液體葡萄糖：蛋白：水：杏仁粉=1:0。15:0。15:0。3:0。6

做 法 :

(1)砂糖加液體葡萄糖和水加熱至118℃，拌入杏仁粉，迅速攪進(jìn)蛋白，揉成柔軟的杏仁糖團(tuán)。

(2)糕胚用S。P海綿蛋糕修成菠蘿形。

(3)用白脫油調(diào)成菠蘿黃色，0。4cm左右的花齒裱花頭裱不規(guī)則點(diǎn)于表面，尖頭用巧克力白脫油點(diǎn)上。杏仁糖團(tuán)摻少量綠色素制葉子裝飾。

(4)將糕胚去皮，橫剖三層，中間嵌白脫油，頂面及垂直邊刮抹白脫油。

四周用杏仁糖團(tuán)搓成的長(zhǎng)條圍邊一圈，用花鉗鉗花，中央放上菠蘿，裱花裝飾。

糕胚：白脫油=4：6。

輕乳酪蛋糕

配方（A）蛋4個(gè)，砂糖120g，中粉120g，奶油40g，香草油少許

配方（B）牛奶340g，乳酪奶油500g，奶油120g

配方（C）蛋黃7個(gè)，檸檬汁15ml，牛奶240g，低粉60g，玉米粉60g

配方（D）蛋白7個(gè)，砂糖220g，塔塔粉少許

制程（蛋糕體）

1 蛋＋砂糖→打發(fā)→加入香草油、低粉→切拌均勻

2 奶油隔水溶化，取少許面糊拌勻

3（2）加入（1）拌勻即可（光亮）→入烤盤(pán)→抹平

4 烤焙，預(yù)溫200/200℃，入爐180/0℃，約10分

5 切割橢圓形鋪入烤模底部→撒上葡萄乾備用

制程（乳酪體）

1 牛奶1＋奶油＋乳酪奶油→隔水加熱至60℃→攪拌均勻。

（不可超過(guò)80℃，酪蛋白會(huì)變性）

2 蛋黃＋檸檬汁＋牛奶2→攪拌均勻。低粉＋玉米粉混合過(guò)篩→加入攪拌均勻（不可有顆粒）

3（2）分次加入（1）中，輕拌勻（稠狀，不要攪出太多氣泡）

4 加入櫻桃酒拌勻（保持溫溫的）→過(guò)濾

5 蛋白＋塔塔粉＋砂糖→濕性發(fā)泡蛋白糖（約6~7分發(fā)即可，太發(fā)烤焙時(shí)表面會(huì)爆炸裂開(kāi)。

砂糖可初期一次加入，慢速糖溶后→快速短時(shí)間起泡，慢速使氣泡細(xì)致柔軟）

6（5）分次加入（4）中輕拌均勻（不要拌入太多空氣，完全拌勻至顏色一樣）

7 入模8分滿，水浴湯煎法烤焙（烤盤(pán)內(nèi)加冷水，高1cm）

8 烤焙，預(yù)溫200/200℃，入爐200/0℃，著色變溫150/150℃，共約60分（或150/150℃約90分）

9出爐（蛋糕體邊緣略收縮，與模分離）→立刻脫模。

（旋轉(zhuǎn)烤模，使蛋糕體完全脫離模型→鐵片蓋在模上→翻轉(zhuǎn)→輕輕拿起烤模，蓋上蛋糕盒→翻轉(zhuǎn)，拿開(kāi)鐵片）

10 表面涂抹鏡面膠

低脂咖啡奶油蛋糕

咖啡海綿蛋糕材料：雞蛋4只、面粉60克、脫脂牛奶25克、蜂蜜80克、人造牛油25克、即溶咖啡粉3克

咖啡奶油材料：脫脂鮮奶20克、魚(yú)膠粉2茶匙、熱水2湯匙、即溶咖啡粉15克、蜂蜜80克、乳酪100克

咖啡奶油：魚(yú)膠粉溶于熱水中，即溶咖啡溶于脫脂奶中，再加其它材料，拌均勻，打成Cream。

做法：

咖啡海綿蛋糕：

1、預(yù)熱?h爐220度；

2、雞蛋先打勻，加蜂蜜再打發(fā)，備用；

3、即溶咖啡溶于脫脂奶中，將面粉篩入，拌勻后，拌入已暖溶的人造牛油，拌勻，再加雞蛋糊，再打發(fā)；

4、烤盤(pán)先放牛油紙，面粉糊慢慢倒入烤盤(pán)，放入已經(jīng)預(yù)熱的?h爐中?h35-40分鐘。

香蕉朱古力蛋糕

香蕉2個(gè)，朱古力200g，牛油100g，雞蛋2個(gè)，砂糖60g，Rum酒1湯匙，面粉50g，發(fā)粉1茶匙，鹽適量

做法:

方型模內(nèi)涂上少許牛油, 并灑上少許面粉。 ?h爐預(yù)熱180℃。

香蕉去皮后用湯匙壓碎。

朱古力刨成絲和牛油拌勻, 隔熱水?dāng)嚾堋?

雞蛋、鹽和砂糖拌勻, 再加入(3)中再攪勻。

香蕉泥和Rum酒一起加入(4)中拌勻, 倒入面粉和發(fā)粉, 用打蛋器打勻, 并打至起泡。

倒入模型中, 表面刮平, ?h30分鐘。 可取出切塊食用。

芝士蛋糕

材料：忌廉芝士540G、栗粉120G、他他粉（Tartar Powder）30G、檸檬汁2茶匙、蛋白5只、蛋黃6只、糖300G、面粉60G、鮮奶360G、忌廉150G

做法：

1、芝士燉溶（可加一點(diǎn)鮮奶，助其快溶），再將蛋黃倒入攪勻；

2、將余下的鮮奶和忌廉一起攪勻，再慢慢倒入芝士蛋黃內(nèi)拌勻；

3、面粉和栗粉一起同慢慢篩入芝士蛋黃里，最后加入檸檬汁；

4、蛋白加入他他粉，打至起泡，即可將糖慢慢加入，繼續(xù)打至蛋白變硬；

5、預(yù)備7?寂枰恢?，盆底蛻拈斖（便蛋?h好后容易取出），盤(pán)邊圍上紙（紙也涂上油，最好就是用牛油紙）；

6、將所有混合物倒入盆內(nèi)，置入已預(yù)熱15分鐘的?h爐內(nèi)，?h40至50分鐘即成。

。冷凍在電冰箱內(nèi)。

由于它質(zhì)軟，所以易于切片。只需食前加上糖霜和榛子果仁作為裝飾便成。

另加最少1小時(shí)冷凍時(shí)間

1、預(yù)備榛子果仁蛋白糖醬

1、把烤板涂上牛油，鋪上牛油紙，再涂牛油和撒上面粉，倒去多余的面粉。把圓形蛋糕盤(pán)反轉(zhuǎn)扣在烤板上，用手指沿糕盤(pán)邊勾畫(huà)一圈。

2、把榛子果仁放進(jìn)烤箱內(nèi)烘烤12～15分鐘，去皮(方法>>，保留1/3作裝飾用。將1/2分量的細(xì)砂糖與剩下的榛子果仁混和，放進(jìn)食品加工機(jī)中。

3、把榛子果仁磨成碎粉狀，或用螺旋刨刨也可。

4、把果仁粉粒連糖放進(jìn)玻璃碗內(nèi)，加入粟粉。

5、蛋白放進(jìn)金屬碗盆內(nèi)，用打蛋器或電動(dòng)攪拌器攪打至直身，加入其余細(xì)砂糖繼續(xù)攔打20秒，直至形成表面光亮的蛋白糖醬為止。

6、加進(jìn)1/3榛子果仁茸，用刮鏟輕拌，可一手從中心插入由上而下舀起覆蓋及攪拌，一手朝反時(shí)針?lè)较蜣D(zhuǎn)碗盆，剩下的榛子果仁茸分2次加入。

2、烘烤

1、烤箱預(yù)熱至130℃(250