1. 酸味的水果有哪些種類

甜水果主要糖分是果糖、葡萄糖和淀粉,糖分一般存在于細(xì)胞壁下面的液泡內(nèi)。當(dāng)我們咀嚼時(shí)，破壞了細(xì)胞壁和液泡，糖分就流出來了，就覺得甜了。淀粉是不甜的，分子量也很大。果糖和葡萄糖是結(jié)構(gòu)最簡單的糖，越成熟的水果含葡萄糖、果糖越多，也越甜，原因是成熟的水果中淀粉會轉(zhuǎn)化為葡萄糖和果糖。這是一個(gè)化學(xué)過程，需要一點(diǎn)點(diǎn)乙烯的幫助水果的酸味主要是

果酸

、

檸檬酸

等有機(jī)物質(zhì)提供的　　水果的甜味主要是果糖、

麥芽糖

、葡萄糖、蔗糖等糖類提供的　　水果的香味主要是醇類、酯類、醛類、醚類還有芳香酊等

揮發(fā)性有機(jī)物

提供的?！　∷南阄妒怯墒裁串a(chǎn)生的呢？原來水果成熟后會產(chǎn)生各種具有香味的芳香物質(zhì)，主要是醇類和脂肪酸結(jié)合而產(chǎn)生的酯類化合物。例如，蘋果在成熟時(shí)要產(chǎn)生100多種芳香物質(zhì)，主要是醇類、酯類、醛類和酮類，以

丁醇

含量最多，其次是丁基、戊基醋酸鹽；香蕉成熟后產(chǎn)生200多種揮發(fā)性物質(zhì)，主要是醋酸異戊酯類和

醋酸丁酯

類，這些物質(zhì)從水果中跑出來就使水果帶有香味。　　水果中的甜味是由于含有各種糖類的緣故。水果中主要含有蔗糖、果糖和葡萄糖，此外還含有少量

山梨糖醇

和面醇。一種水果中一般以含一種糖類為主，也含有其它種類的糖。如芒果和菠蘿主要含蔗糖；

無花果

和

枇杷樹

主要含果糖；柑桔和葡萄主要含葡萄糖?！　∷乃嵛妒且?yàn)楹?p>果酸

所引起的。水果中主要含有

檸檬酸

、

蘋果酸

、

酒石酸

，此外也含有少量的

草酸

、

水楊酸

。梨、桃、

蘋果酸

為主；甜、溫州蜜標(biāo)、

葡萄柚

以含

檸檬酸

為主；葡萄則含

酒石酸

為主，當(dāng)然也含有其它

果酸

。　　水果的澀味又是由什么物質(zhì)引起的呢？這是因?yàn)橛行┧泻?p>單寧

物質(zhì)。青綠未熟的香蕉和柿子含有較多的

單寧

物質(zhì)，以果皮中含量最高，比果肉多3～5倍。

單寧

物質(zhì)刺激人的

味覺

便產(chǎn)生了澀味。水果成熟后，單寧物質(zhì)與其它揮發(fā)性物質(zhì)如

乙醛

等結(jié)合產(chǎn)生不溶性的物質(zhì)，澀味便消失了。

2. 酸味的水果都有哪些

有橘子，檸檬，山楂，獼猴桃，百香果，青梅，杏子，菠蘿，這些水果都有酸味的，

年輕時(shí)候喜歡吃酸的，現(xiàn)在不敢吃了，牙齒都吃不消！

3. 酸味水果大全

酸味水果非常有益于健康，在水果中含酸性物質(zhì)種類最多的當(dāng)數(shù)山楂，它有刺激胃腸內(nèi)各種消化酶的分泌、幫助消化、防止脂肪堆積的作用。此外，柚子、石榴、蘋果也是秋天常吃的酸味水果。

4. 常見酸味水果

有檸檬、酸橙、青梅、葡萄柚、鮮楊梅等水果味道帶酸。這些水果都含有較高的有機(jī)酸，如檸檬酸、蘋果酸等。這些有機(jī)酸不僅能給水果帶來酸味，還能促進(jìn)人體新陳代謝，增加食欲。此外，這些水果還含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，有益于人體健康。除了上述提到的水果，還有一些水果可能在不同成熟度或品種間有區(qū)別，表現(xiàn)出不同程度的酸味。比如野櫻果、芒果等。

5. 酸味道的水果有哪些

黑布林 美國品種，果皮紫黑色，單果重100g 9月上旬成熟 黑布林其實(shí)就是黑李子,屬于李子的一種. 不過,plum在港臺和東南亞的華語世界里，被音譯成布林的較多. 口感：香、甜、肉鮮軟，新鮮漿果類的水果吃起來會感覺非常爽口。 黑布侖又叫黑布李或黑李子，果徑約4厘米，但顏色稍深，呈黑紫色，口感厚實(shí)甘甜，皮微酸。來自美國，新西蘭等地引進(jìn)的，在中國長江以南都可種植，臺灣地區(qū)也有部分種植?？梢宰龀筛鞣N水果拼盤，甜點(diǎn)，果醬。

6. 酸味的水果有哪些種類的

青檸檬，楊梅，沒熟透的杏子。水果的酸甜口味是由它們所含的有機(jī)酸與糖的比例來決定的。水果的香味是因?yàn)楹袚]發(fā)性的芳香物質(zhì)，有的水果因酸性物質(zhì)含量高，在成熟時(shí)會形成乙醇，化合成酯，便散發(fā)出濃郁的芳香。

7. 酸味道的水果

酸味的水果最常見的就是蘋果，青蘋果一般都是酸的。青葡萄。橙子，菠蘿也是酸酸甜甜的。還有李子和楊梅，檸檬。

它們還可以用來榨汁，還有我們這里不常見的黑布朗，青芒果，青蛇果，西柚獼猴桃都是酸性水果。酸性水果里含有單寧酸，吃太多的酸性水果對潰瘍病患者不合適。所以大家選擇水果的時(shí)候，同時(shí)也要根據(jù)自己的體質(zhì)選擇合適的水果比較好呢。

8. 酸味水果是酸性嗎

酸性的水果有很多，比如說酸棗、葡萄、櫻桃、李子、檸檬、楊梅、石榴、葡萄柚、柑橘、青蘋果、山楂、百香果、藍(lán)莓等等、楊梅，還有一些李子、獼猴桃等都屬于酸味水果