1. 淋面水果蛋糕圖片高清

原料：雞蛋、細砂糖、玉米油、純牛奶、低筋面粉、淡奶油、細砂糖、黑巧克力、水果

做法步驟：

第1步、蛋黃和蛋白分離，并在蛋黃里加入細砂糖，攪拌均勻

第2步、加入玉米油攪拌均勻，再加入牛奶攪拌均勻，一定要攪拌均勻后才加其它材料

第3步、篩入低筋面粉，抽離式攪拌手法，不能畫圈攪拌！不能畫圈攪拌！不能畫圈攪拌！重要的事要說3遍……

第4步、蛋黃糊攪拌至無顆粒狀態(tài)

第5步、細砂糖分3次加入蛋白里！打發(fā)蛋白出現(xiàn)魚眼泡狀態(tài)，加入3分之一細砂糖。

第6步、蛋白明顯細膩了，再加3分之一細砂糖繼續(xù)打發(fā)，最后加入剩下的3分之一細砂糖

第7步、打發(fā)到硬性發(fā)泡，提起出現(xiàn)雙小勾

第8步、蛋白打發(fā)完全狀態(tài)，將3分之一的蛋白放到蛋黃糊里攪拌均勻……要用翻拌和切拌的手法

第9步、攪拌均勻后，再將蛋黃糊全部倒進蛋白里攪拌均勻

第10步、攪拌均勻

第11步、將面糊倒入模具中，7、8分滿，輕震2下，送入預熱好的烤箱

第12步、送入烤箱底層，150度50分鐘，獨特設(shè)計、可以同時烤4個6寸，而且受熱均勻

第13步、上色很均勻，贊

第14步、蛋糕出爐，輕震2下，用懸空的方法倒扣！倒扣2小時，徒手脫模……

第15步、用蛋糕分割器把蛋糕分成3片

第16步、淡奶油糖朗姆酒，坐冰水打發(fā)

第17步、這是奶油6分發(fā)狀態(tài)，出現(xiàn)紋路，但仍然可以輕微流動，用來蛋糕抹面

第18步、這是全分發(fā)狀態(tài)，是用在夾層奶油和裱花

第19步、一片蛋糕片在底，抹上一層淡奶油

第20步、鋪上水果（水果要切小一點，最好放廚房用紙上，把多余的水分吸干）

第21步、再抹上奶油……這就是一層水果層，然后重復放蛋糕片，再弄水果層，最后把底部蛋糕片放最上面

第22步、進行抹面……抹面完成，要把蛋糕放冰箱冷藏，讓蛋糕體凍起來

第23步、做甘納許，巧克力放裱花袋，然后淡奶油，隔溫水熱溶混合

第24步、裱花袋剪小口，進行淋面，從中間小點開始……一圈一圈轉(zhuǎn)……

第25步、淋面完成，進行裝飾……

第26步、簡簡單單擠上淡奶油，放上各種水果，再放上雪糕筒……

2. 淋面蛋糕制作最簡單的方法

淋面蛋糕就是將事先做好的面醬,淋在烘烤好的蛋糕面上。制作這種蛋糕更多時候需要在旋轉(zhuǎn)中操作完成，因為它是三維的，如果對立體結(jié)構(gòu)缺乏理解，可能會讓操作非常棘手。下面是介紹關(guān)于如何控制淋面效果，避免滴落得一塌糊涂的一些技巧和方法，有利于大家做出自己最好的作品。

工具/原料

巧克力 (30g)

淡奶油 (30g)

方法/步驟

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1.不同巧克力最佳調(diào)溫溫度大家可做參考千萬不要溫度太高，否則淋面沒有光澤感

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2.巧克力甘納許：經(jīng)典配方的比例是巧克力與淡奶油1：1的比例，淡奶油加熱至50-55℃，巧克力放里面自然融化，同時用蛋抽快速攪拌，但手法要輕，同樣是防止氣泡進入，直至混合均勻。冬天溫度低，可以增加一些淡奶油比例，讓甘納許稀一些，這樣更容易操作。

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3.先用勺子在蛋糕的頂部邊緣滴巧克力甘納許，這時候甘納許溫度控制在30-35℃的液態(tài)。PS:蛋糕不會融化，因為很快就會凝固接著，將更多一些的甘納許倒在蛋糕的頂部，用小抹刀將甘納許從中間往邊緣推平。輕輕震幾下蛋糕，讓更多一些的甘納許溢出到蛋糕的側(cè)面，制造自然的淋面滴落效果。整個過程要動作迅速。

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4.想好你的搭配方案。我選擇了兩種形狀的巧克力、圓球和星星形狀的糖果兒、搭配一些彩針、帶有巧克力涂層的堅果、威化餅干與餅干棒。準備做巧克力裝飾擺件:先在烤紙上融化一些巧克力，撒上食用金粉，用小刀在巧克力上面畫成漩渦狀，直到效果滿意為止。將圓球和星星形狀的糖果兒撒在上面進行裝飾，然后將巧克力冷藏到凝固堅硬的時候從烤紙上拿下來，掰成自己喜歡的形狀，放在蛋糕上面。

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5.按照預先想好的搭配方案，將剩下的兩種情況的巧克力，彩針，帶有巧克力涂層的堅果，威化餅干與餅干棒等擺在蛋糕上面，淋面效果的蛋糕就制作完成了。

注意事項

1、淡奶油加熱到50～55℃ 2、甘那許30～35℃時淋面 3、奶油抹面好了，冷凍是可以的，但最好是急凍。 抹面的蛋糕放在冰箱冷藏至少四小時 4、如果要加色素請加油性色素 5、關(guān)于氣泡的問題，文中已經(jīng)具體說

3. 淋面水果蛋糕圖片高清大全

當然！我放一波好看的作品。

蛋糕也有不同品種的，芭比娃娃蛋糕、慕斯蛋糕、裱花蛋糕、翻糖蛋糕、手繪蛋糕、淋面蛋糕、滴落蛋糕、水果蛋糕、生日蛋糕、常溫蛋糕、泡泡浴蛋糕……不同的蛋糕在不同創(chuàng)作者的手中，可以變成非常驚艷的樣子。

4. 淋面蛋糕是什么意思

不一樣，主要在制作方法不同。

甘納許是一種非常古老的手工巧克力制作工藝，就是把半甜的巧克力與鮮奶油一起，以小火慢煮至巧克力完全溶化的狀態(tài)，期間還要不斷地攪動，使可可的質(zhì)地盡量變得柔滑。

淋面作為其中一種裝飾，蛋糕做好后，可以做出喜歡的淋面醬淋到蛋糕表面。

5. 淋面水果蛋糕圖片大全大圖

原料：雞蛋、干茉莉花、低筋面粉、牛奶、細砂糖、色拉油、動物性淡奶油、糖粉、蜜瓜

做法步驟：

第1步、將茉莉花倒入牛奶中，蓋上保鮮膜冷藏浸泡一晚。

第2步、將提前浸泡好的茉莉牛奶倒入奶鍋中，小火煮至微沸后蓋上蓋子燜五分鐘。

第3步、將蛋黃和蛋白分開，蛋白放進冰箱冷凍層冷凍，蛋黃倒入色拉油拌勻。

第4步、倒入過濾后的茉莉牛奶80克拌勻。

第5步、篩入低筋面粉。

第6步、用手動打蛋器攪拌至細膩、無干粉。

第7步、把蛋白從冰箱取出。

第8步、分三次加入糖打至蛋白偏干性發(fā)泡。

第9步、先將1/3的蛋白放入蛋黃糊中攪拌均勻。

第10步、把攪拌好的蛋黃糊倒回剩下的蛋白霜中，攪拌均勻。

第11步、將拌好的面糊距離模具15cm的高度倒入，用刮刀稍微刮平表面。

第12步、把蛋糕模放入提前預熱好160℃的蒸烤箱下層。

第13步、選擇上下火模式，設(shè)置160℃烘烤40分鐘。

第14步、烘烤完成后取出，倒扣放涼后脫模。

第15步、將淋面的淡奶油加糖粉，用電動打蛋器打至5分發(fā)，淋在蛋糕表面。

第16步、最后撒上干茉莉花以及混合花瓣裝飾即可。

6. 淋面水果蛋糕圖片高清大圖

用料

低筋面粉 50g

牛奶 50g

可可粉 20g

雞蛋 3個

巧克力 50g

淡奶油 50g

淡奶油 200g

細砂糖 60g

色拉油 40g

做法步驟

1、把蛋黃和蛋清分離。 注意裝蛋清的碗要確保無水無油，并且沒有混入一絲蛋黃，否則會導致打發(fā)失敗。

2、把50g低筋面粉和10g可可粉過篩，攪拌均勻。

3、把50g牛奶和40g色拉油加入小奶鍋里。

4、起中火，煮至邊緣微微沸騰的狀態(tài)后關(guān)火。 注意不時攪拌，防止糊鍋。

5、倒入剛才的面粉中。

6、拌勻，放至不燙手的程度。 溫度不能高，否則會把接下來的蛋黃燙熟。

7、這時再把蛋黃加入攪拌。

8、充分攪拌成細膩的面糊。

9、在蛋白中加15g細砂糖，用電動打蛋器開始打發(fā)。

10、打至魚眼發(fā)泡后，再加入15g細砂糖。

11、繼續(xù)打發(fā)至蛋白糊呈現(xiàn)細膩的狀態(tài)，再加入15g細砂糖。

12、打至干性發(fā)泡的狀態(tài)。 即提起打蛋器，蛋白可以拉出垂直的小鉤。

13、分兩次把蛋白加入先前的面糊里。

14、每次加入，都用刮刀翻拌、切拌的手法拌勻。 因為有可可粉的加入容易消泡，所以攪拌的手法要特別注意，并且時間盡量控制好，不要拌太長時間。

15、盛入6寸活底蛋糕模里。

16、輕震出氣泡。

17、放入提前預熱到150度的烤箱中層，上下火150度烤約45~50分鐘。 有一點開裂的話沒有關(guān)系，因為一會兒還要進行進一步的造型?？竞玫牡案饪梢杂醚篮灤烈幌拢绻纬鰜硎歉蓛舻?，代表中間部位也烤好了。

18、取出，倒扣放涼。 及時倒扣可以防止做好的蛋糕過度塌陷。

19、蛋糕脫模后，在面上切出同心圓。

20、挖出部分蛋糕。 不要問我挖出來的部分怎么辦，一般情況下都是由爸爸來解決。

21、把50g巧克力隔熱水融化。

22、加入50g淡奶油，繼續(xù)隔熱水融化。

23、一直攪拌至混合均勻，甘納許就完成咯~ “甘納許”其實就是法語“ganache”的音譯，指的是巧克力與淡奶油的混合物?？梢院唵卫斫鉃榛旌狭说逃偷那煽肆︶u。雖然只是兩樣食材的混合，但是稍加調(diào)整巧克力和淡奶油的比例，就可以變幻出不同的質(zhì)地和口感，并運用到松露巧克力、蛋糕夾餡、蛋糕淋面等等烘焙點心當中。

24、在200g淡奶油中加入12g細砂糖。

25、加入2/3的甘納許。

26、用電動打蛋器打發(fā)至剛剛出現(xiàn)紋路的狀態(tài)。

27、填入蛋糕頂部。

28、用抹刀配合裱花臺把混合后的奶油均勻涂抹在蛋糕頂部。 如果沒有抹刀和裱花臺，可以用刮刀簡單處理下。

29、傾斜抹刀，與蛋糕平面呈一定夾角。邊晃動手腕，使抹刀左右搖動，邊轉(zhuǎn)動裱花臺，讓奶油混合物沿邊緣徐徐落下。再把表面抹平。

30、撒上少許可可粉進行點綴。

31、剩余的甘納許倒入裱花袋里。

32、在面上擠出花紋即可。

7. 淋面蛋糕用什么做淋面竅門

食材用料

巧克力奶油夾餡:A淡奶油30克，A巧克力幣55%30克，B淡奶油220克，B細砂糖15克

淋面:法芙巧克力幣66%150克，椰子油50克，堅果約30克

做法步驟：

步驟 1

A類一起放融化碗里，隔熱水或熱爐低溫融化后，貼面加蓋保鮮膜，放冷藏降溫。

步驟 2

B類淡奶油+細砂糖打發(fā)7分，加入冷藏凝固好的A，繼續(xù)攪打至8~9分就可以用來做蛋糕奶油餡了，不做巧克力味也可以做成奧利奧味道的，加30克奧利奧碎即可。

步驟 3

夢龍淋面:巧克力幣+椰子油隔熱水融化后，加入堅果碎攪拌即可。稍涼即可澆淋蛋糕面。蛋糕底下墊抹刀，方便完成后移動，再架在烤網(wǎng)上，下面墊上烘焙油紙，流下來的巧克力醬還可再利用，浪費非常少。

步驟 4

完成置冷藏四小時左右凝固，吃前還可以放冷凍室半到一小時 ，脆皮感更好。

8. 淋面蛋糕簡約

1、準備一個無水無油的空碗，隔水加熱黑巧克力和可可脂，加熱的水溫盡量不要超過60度，以免巧克力出油；

2、完全融化以后加入榛子碎攪拌均勻；

3、攪拌均勻的夢龍淋面降溫至30度即可淋面；

保存方法

夢龍蛋糕卷做好以后，冷藏保存3天為宜。剩下的淋面可以下次融化后再使用，想做不同顏色的話，可以使用白色巧克力，然后加入色粉就可以。

9. 淋面蛋糕圖片創(chuàng)意

食材

玉米油32克 | 牛奶32克 | 糖16克 | 低筋面粉56克 | 玉米淀粉12克 | 雞蛋黃4個 | 雞蛋清4個 | 糖48克 | 鹽1克 | 淡奶油50克 | 巧克力50克 | 淡奶油350克 | 糖25克 | 餅干適量 | 藍莓適量

做法

1，碗里加入玉米油32克、牛奶32克、糖16克，攪拌均勻后篩入低筋面粉56克、玉米淀粉12克繼續(xù)攪拌好，加入雞蛋黃4個，攪拌好備用。

2，另取一碗，加入雞蛋清4個、糖48克、鹽1克，打發(fā)至硬性發(fā)泡、提起打蛋器出現(xiàn)小尖勾。

3，取1/3蛋白霜加入蛋黃糊，翻拌均勻后再倒入剩下的蛋白霜里，繼續(xù)翻拌均勻。

4，蛋糕糊倒入6寸模具里，震出氣泡。放入烤箱。預熱烤箱上下火160℃、中層烘烤30分鐘。

5，裝有淡奶油50克的小碗，隔熱水，加入巧克力50克，融化后攪拌均勻。

6，碗里加入淡奶油350克、糖25克，打發(fā)成細膩的奶油。

7，盤中先放一片烤好的蛋糕，涂抹上一層奶油，加入適量餅干碎，用刮刀修平整。再重復一遍此步驟。

8，放上第三片蛋糕，這時放入較多的奶油，均勻地覆蓋蛋糕表面，刮刀修整邊緣。

9，用裱花袋以畫圈的方式，把巧克力醬擠到蛋糕表面，刮刀修平整。再把周圍淋一圈，呈水珠滴落的模樣。冷藏至巧克力凝固。

10，用奶油、餅干、藍莓裝飾一下表面，冰箱冷藏20分鐘就可以開動了！