1. 灰鰈魚的營養(yǎng)價(jià)值

左鲆右鰈的區(qū)別如下：

左偏為鲆，右偏為鰈。將魚平放，讓魚腹朝向自己。頭朝左的是鲆魚（多寶魚），頭朝右的是鰈魚。

鲆魚是比目魚的一類。體側(cè)扁，不對稱，兩眼都在左側(cè)?？谇拔?，下頜有突出。前鰓蓋骨邊緣游離。有眼的一側(cè)皮膚呈暗灰色或有斑塊紋，無眼的一側(cè)皮膚為白色。鲆魚種類繁多，廣泛分布于熱帶或溫帶的海洋中。我國沿海各地也多有生產(chǎn)。

2. 灰魚是什么

孕婦可以適量吃灰魚。女性懷孕期間應(yīng)合理飲食，避免偏食或暴飲暴食，多進(jìn)食營養(yǎng)豐富的食物?；音~又名長吻鮠、江團(tuán)，肉質(zhì)細(xì)膩味美，鮮嫩不腥，富含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白以及多種維生素和微量元素，脂肪含量較低，且無肌間細(xì)刺，其帶軟邊的腹部干制后為名貴的魚肚，被譽(yù)為淡水食用魚中的上品。

3. 灰鰈魚的做法大全

1、分布區(qū)域不同：

鴉片魚原產(chǎn)地在大西洋北部海域，廣泛分布在熱帶或溫帶的海洋中；而鰈魚分布在太平洋、印度洋、全世界珊瑚礁海區(qū)或淺海一帶，主要分布在印度尼西亞附近海域。

2、外形不同：

鴉片魚身體比較長，略側(cè)扁，腹部圓。頭前半部細(xì)長，稍成管狀，吻端平扁似鴨嘴形。口上位，下頜向上傾斜，且長于上頜，上頜骨末端達(dá)眼前緣之下。眼中等大，距吻端較近，向兩側(cè)面突出，兩頰很寬，眼后頭長為吻長的2-2.5倍。背部深灰色，腹部及兩側(cè)下半部銀白色，胸鰭淡紅，背鰭、尾鰭灰色，腹鰭、臀鰭灰白，尾鰭后緣呈黑色，在側(cè)線之上有一微黑色縱紋。

而鰈魚身體呈圓盤形，背鰭和臀鰭基部極長，向后幾乎連接尾鰭。身體側(cè)扁，呈長橢圓形、卵圓形或長舌形，成魚身體左右不對稱。兩眼均位于頭的左側(cè)或右側(cè)，口稍突出。鰭一般無鰭棘，背鰭和臀鰭基底長，與尾鰭相連或不連。

4. 灰魚的家常做法

食材:灰炮彈魚1條，芒果1個(gè)，生抽，小辣椒少許

做法:

灰炮彈魚可以和芒果搭配的一起燉著吃，在做的時(shí)候需要把準(zhǔn)備好的芒果去皮切成條，再把新鮮的炮彈魚處理干凈以后，切成段直接放在石鍋中，加入適量生抽和小辣椒，然后燉半小時(shí)，再放入適量食用鹽，繼續(xù)燉10分鐘左右，這時(shí)甜辣爽口的炮彈魚就能燉好。

5. 灰鰈魚是什么魚

1、屬性不同

偏口魚其實(shí)就是比目魚，指的是所有鰈形目中的魚，包含若干個(gè)科。

鴉片魚，指的則是鰈形目鲆科的魚，因此偏口魚包含的范圍更大，包括了鴉片魚。鴉片魚只是偏口魚中的一類。

2、外觀不同

鴉片魚和偏口魚的區(qū)分是左鲆右鰈，兩眼長在左邊的為左口魚，而眼睛長在右邊的，叫鰈。

偏口魚魚身扁平，成長中眼睛會(huì)移到頭部的一側(cè)。

而鴉片魚體側(cè)扁，不對稱，兩眼集中在左側(cè)，另外有眼的一側(cè)皮膚呈暗灰色或有斑塊紋，無眼的一側(cè)皮膚為白色。

6. 灰魚有什么營養(yǎng)

　　深海魚的品種主要有老虎斑、青斑、粉斑、加力魚、馬加魚、紅利魚等十多種。在餐館里見的最多的就是石斑，石斑又包含了芝麻斑、?；?、油斑、青斑、東星斑等等十余種，這些魚都屬石斑類，但長像相差甚遠(yuǎn)。東星斑是石斑里的大美女，火紅的魚鱗，帶著藍(lán)藍(lán)的小星點(diǎn)，產(chǎn)量不大，因些很名貴，大多在三、五百元一斤。老虎斑身著白色虎皮斑紋，肉質(zhì)雪白細(xì)嫩，吃起來十分美味。還有些斑魚長得十分丑陋，如北方海鮮餐廳里常說的老板魚，全身長得參差不齊，實(shí)在不堪目睹。但這種魚不好動(dòng)，整日爬在水底，眼睛從不滴溜溜亂轉(zhuǎn)，顯得很沉穩(wěn)，因此得名。另外，最常見得的是偏口魚，也分左口魚、多寶魚等。這類魚身材扁平，也不好看，但在水中游動(dòng)時(shí)如同一只大蝴蝶，姿態(tài)很美。海鮮池里最名貴的魚屬蘇眉，蘇眉分大蘇眉、小蘇眉，大蘇眉體重可達(dá)八、九斤一條；小蘇眉產(chǎn)量極低，價(jià)格每斤可高達(dá)600—800元。

　　海鮮餐館里還可以見得如銀槍魚、沙尖魚、黃鯽、小黃魚及銀鯧等近海產(chǎn)的小魚種，這些魚產(chǎn)量大，多見得的是冰鮮品，價(jià)格就很便宜。但它們?nèi)赓|(zhì)雪白、細(xì)膩，吃起來也十分美味?，F(xiàn)在大黃魚少了，不過據(jù)說可以適量捕撈，也因此我們能再次吃到真正鮮活的大黃魚。

　　魚的營養(yǎng)豐富，食之味美，故人們普遍愛吃魚。但魚的種類繁多，不同的魚具有不同的保健功能，并不是人人清楚。

　　鯽魚，有益氣健脾，利水消腫、清熱解毒、通絡(luò)下乳等功能。腹水患者用鮮鯽魚與赤小豆共煮湯服食有療效。用鮮活鯽魚與豬蹄同煨，連湯食用，可治產(chǎn)婦少乳。鯽魚油有利于心血管功能，還可降低血液粘度，促進(jìn)血液循環(huán)。

　　清蒸白鯽魚

　　原料：白鯽魚1條（約500克），姜絲、青紅椒絲、紅蔥頭片、香菜段、鮮醬油、花生油各適量。

　　1、白鯽宰殺、洗凈、擦干水分，隨手抹點(diǎn)鹽在魚身上，然后將魚放一長盤中。

　　2、把魚放入開水鍋里蒸熟，潷出湯汁（若湯汁少可保留），放上姜絲、青紅椒絲、紅蔥頭片、香菜段；將燒開的花生油趁熱澆在魚身上，隨即淋上鮮醬油即可。

　　鯉魚，有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。鯉魚與冬瓜、蔥白煮湯服食，治腎炎水腫。大鯉魚留鱗去腸雜煨熟分服之，治黃疸。用活鯉魚、豬蹄煲湯服食治孕婦少乳。鯉魚與川貝末少許煮湯服用，治咳嗽氣喘。

　　酸菜魚的做法

　　【特點(diǎn)】鮮嫩爽口，開胃健脾，醒酒提神，湯美適口。

　　【原料】

　　主料鯉魚1條（1000克左右），陳年泡青酸菜250克。輔料雞蛋清1個(gè)，混合油40克，湯1250克，精鹽4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，姜片3克，蒜瓣7克。

　　【制作過程】

　　1、將鯉魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內(nèi)臟洗凈，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈開，錢骨制成塊。泡青酸菜洗后切段。

　　2、將炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加湯燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精鹽、胡相通面?zhèn)溆谩?/p>

　　3、將魚肉斜刀片成百姓0.3厘米的連刀魚片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻地裹上一層蛋漿。

　　4、將鍋內(nèi)湯汁熬出味后，把魚片抖散入鍋。用另一鍋入油燒熱，把泡癩椒末炒出味后，倒入湯鍋內(nèi)煮1至2分鐘。待魚片斷生至熟，加入味精，倒入湯盆子中即成。

　　干燒魚

　　主料活鯉魚(1000克)1尾。

　　輔料細(xì)面條250克，甜酒釀75克，香蔥末50克，細(xì)姜末15克，豆瓣醬15克，紹酒15克，米醋3克，泡辣椒未5克，醬油10克，精制鹽少許，白糖5克，味精2克，水淀粉20克，精制油300克(耗15克)。

　　制法

　　①將魚去鱗、鰓，剖腹挖去內(nèi)臟，取出魚子與魚一起洗干凈，抹干水，將魚子仍塞入魚肚內(nèi)，兩面魚背肉鍥一字刀紋。

　?、趯⒚鏃l投入沸水鍋里煮熟撈出，用涼水；中冷，分放10只味碟里備用。

　?、鄢村伔胖谢鹕?，放油150克燒熱，將碟內(nèi)面條扣入熱油里煎黃一面，取去料碟，將面條翻身再煎黃另一面倒出，瀝去油備用。

　?、艹村伔磐鹕蠠裏?，用油潤滑鍋壁后，放精制油燒熱，將魚身抹勻醬油待片刻，投入熱油里兩面煎微黃色，倒出瀝去油，鍋里再放油100克，下泡辣椒末、豆瓣醬炒出紅油，再下甜酒釀、蔥姜末炒散后盛出四分之三備用，將魚回鍋加紹酒、醬油、鹽、白糖、清熱水500克左右燒沸蓋上鍋蓋改用中小火燒6_8分鐘至熟，隨將備用調(diào)料回鍋加味精用旺火收汁，淋入水淀粉調(diào)粘鹵汁，端鍋將魚大翻身后，將調(diào)味汁用勺舀上魚身，滴入米醋脫入大魚盤里，將10塊煎面條放在魚身兩邊。

　　特點(diǎn)成菜鮮紅光亮，調(diào)味料細(xì)致色調(diào)和諧，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，味道濃郁，裝形豐富雅致，甜、酸、咸、辣、鮮俱佳，互不相壓。

　　鰱魚，有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能，是溫中補(bǔ)氣養(yǎng)生食品。

　　砂鍋魚頭

　　去鰓花鰱魚頭1個(gè)（約600克）；豆腐半斤（切半分厚，一寸見方的片）；蕃茄半個(gè)（切片）；熟豬肚片、熟豬心片、熟豬舌片、紅腸片、香菇片、金針菇、黑木耳、青筍片、玉蘭片少許

　　化豬油50克；生姜30克；蔥50克（二寸半長的段）；蒜片10克；花椒粒5克；白胡椒粉、食鹽適量

　　姜切成兩半，用切面在熱鍋底搽一遍（可防止煎魚頭時(shí)魚皮粘鍋）后，用刀側(cè)面把姜拍爛待用

　　鍋內(nèi)下化豬油燒熱后，用花椒粒嗆鍋（花椒撈出不用），下魚頭中火煎至微黃，下姜、蔥、蒜煵出香味

　　沖入高湯（或滾開水）猛火燒開，倒入砂鍋，下肚、心、舌、香菇、木耳、玉蘭片燒開轉(zhuǎn)小火燉約3分鐘，加鹽，下豆腐、青筍、紅腸、金針菇，湯開后加入蕃茄片、胡椒粉略翻動(dòng)起鍋(不要加味精,以免影響魚的鮮味)

　　粉皮魚頭

　　主料：花鰱魚頭1只（約重750克），粉皮5張

　　調(diào)料：熟豬油50克、紹酒30克、醬油40克、白糖2克、香糟15克、蔥段5克、姜片5克

　　制作方法：

　　1、在魚頭的兩面各劃幾刀，使其容易入味。

　　2、香糟放入碗中，加入紹酒泡開，然后用紗布濾出香糟備用。

　　3、炒鍋上火，放入熟豬油燒至五成熱，把抹過醬油的魚頭，沿鍋邊放入鍋中煎至兩面成淡黃色，放入蔥段、姜片、紹酒、醬油、白糖、清水1000克，以水正好淹沒魚頭為度，蓋上蓋，用旺火燒沸，看到魚眼睛變白色后，倒入粉皮，再燒上2分鐘，將香糟鹵放進(jìn)去，燒一會(huì)兒，淋熟豬油起鍋，裝入湯碗內(nèi)即成。

　　青魚，有補(bǔ)氣養(yǎng)胃、化濕利水、祛風(fēng)除煩等功能。其所含鋅硒等微量元素有助于抗癌。

　　精鹽6克，白糖150克，番茄醬100克，香醋7.5克，蔥末10克，蒜末10克，干淀粉80克，豬肉湯75克，水淀粉40克，芝麻油10克，熟豬油1500克（約耗200克）。

　?。?)將魚皮朝下，用刀斜片至魚皮，每片4刀切斷魚皮，共切成10塊，再將魚塊直割到魚皮（刀距約0.7厘米，不能破皮），粘上干淀粉，抖去余粉，成菊花魚生坯。將醋、白糖、精鹽、番茄醬、豬肉湯、水淀粉一起放入碗中，攪和成調(diào)味料。

　　(2)將鍋置旺火上燒熱，舀入熟豬油，燒至七成熱時(shí)，將菊花魚生坯抖散，皮朝下放入油鍋內(nèi)，炸至黃色時(shí)，撈出裝盤。另取炒鍋置旺火上燒熱，舀入熟豬油25克，投入蔥、蒜末炒香后，倒入調(diào)味汁攪勻，在淋入熟豬油15克、芝麻油拌和，澆在菊花魚上即成。

　　草魚，有暖胃和中平肝祛風(fēng)等功能，是溫中補(bǔ)虛養(yǎng)生食品。

　　做法：

　?。?）精選草魚、鯰魚、辣椒、麻椒等原料，對顧客所點(diǎn)的水煮魚全部現(xiàn)場宰殺，對宰殺后的魚進(jìn)行清理內(nèi)臟后進(jìn)入片魚環(huán)節(jié)。

　?。?）將宰殺清理后的魚按規(guī)定的寬度和厚度片成魚片，用鹽、味精等多種調(diào)料和淀粉按既定比例配比后盛入盆中，然后將魚片放入盆中進(jìn)行碼味上漿。

　?。?）在炒鍋中裝入白水，待燒沸后放入上漿后的魚片，飛水后撈出盛入盆中。再將色拉油倒入鍋中，加入辣椒、麻椒，燒熱后澆在盛有魚片的盆中，這樣一盆沸騰飄香的水煮魚就做成了。

　　特點(diǎn)：

　　麻辣味，魚肉鮮嫩，麻辣適口，風(fēng)靡京城，經(jīng)久不衰

　　帶魚，有暖胃、補(bǔ)虛、澤膚、祛風(fēng)、殺蟲、補(bǔ)五臟等功能，可用作遷延性肝炎、慢性肝炎的輔助治療。肝炎患者用鮮帶魚蒸熟后取上層油食之，久服可改善癥狀。

　　原料：

　　帶魚1條、蔥、姜、蒜、辣椒末各1大匙。

　　調(diào)料：

　　鹽1大匙、胡椒粉1小匙。

　　做法：

　　1、帶魚去頭尾，切0.5厘米寬的長段，加入調(diào)味料拌勻。

　　2、腌入味的帶魚，拌入淀粉，放入油鍋中用大火高溫炸至酥黃。

　　3、另起油鍋，加1大匙油炒香蔥末、姜末、蒜末、辣椒末，放入酥帶魚及胡椒粉拌勻。

7. 灰魚圖片欣賞

是沙塘鱧，頭大而闊，稍扁平，腹部渾圓，后部側(cè)扁。口大，上位，斜裂達(dá)眼中心的下方。上下頜具細(xì)齒。犁骨無齒，眼小，突出。背鰭兩個(gè)，各自分離，各鰭 均無硬刺。胸鰭大，圓形，尾鰭后緣稍圓，無側(cè)線。體呈黑褐色，帶有黃色光彩，腹部淡黃，體側(cè)有不規(guī)則的大塊黑色斑紋，各鰭都有淡黃色與黑色相間的條紋。

8. 灰鰈魚好吃嗎

鴉片魚是鲆魚的別名，為硬骨魚綱、鲆科，是比目魚的一類。鴉片魚體側(cè)扁，不對稱，兩眼都在左側(cè)；口前位，下頜有突出；前鰓蓋骨邊緣游離；有眼的一側(cè)皮膚呈暗灰色或有斑塊紋，無眼的一側(cè)皮膚為白色。

鴉片魚主要可供作鮮食或制成罐頭及咸干制品，魚肝可提制魚肝油。鴉片魚中牙鲆品種是我國黃海及渤海的名貴魚類，和比目魚的其他品種一樣是季節(jié)迎時(shí)風(fēng)味名菜佳肴，做出來的菜品色彩鮮亮，香辣肥嫩。鲆魚種類繁多，廣泛分布于熱帶或溫帶的海洋中，我國沿海各地也多有生產(chǎn)。

9. 灰鯖魚圖片

很多魚的背上都有刺,有可能是刺豚,體長只有90厘米左右,腹部鼓起時(shí),背部的魚鱗會(huì)變成硬刺。

還有可能是黃顙魚,又叫做小肉滾魚,它整體很細(xì)長,背上有一根刺。也可能是黃刺魚,它的背鰭上有一根單刺,很容易扎人。