1. 氮氣保鮮水果可以保鮮多久

隨著生活水平的日益提高，我們對賴以生存的食品質(zhì)量要求也與日俱增。我們希望每天都可以享用奇異的熱帶水果、新鮮的谷物肉類， 品嘗帶有新鮮麥芽味的啤酒或口感醇厚的葡萄酒。

但是，多數(shù)食品在收獲采摘或準(zhǔn)備包裝時就已經(jīng)開始變質(zhì)，且受到多種腐壞因素的影響，飲料則會遇到對口感產(chǎn)生不良影響的氧化問題。

使用氮氣進(jìn)行沖洗、存放或包裝，可以延緩腐敗變質(zhì)的進(jìn)程、降低氧化問題，有助于更好地保存成品色拉和蔬菜、速凍食品、肉類、禽類、魚類、奶制品面包、咖啡以及飲料等。

氮氣在食品飲料行業(yè)的應(yīng)用非同尋常

● 氣調(diào)包裝

氣調(diào)包裝是不使用或減少使用防腐劑的前提下，應(yīng)對食品腐敗變質(zhì)安全且行之有效的方法，氮氣因其"懶惰"的個性，可阻隔令食品變質(zhì)的微生物生長繁殖，是氣調(diào)包裝里使用更廣泛的氣體。

● 氣調(diào)貯藏

大型密封的散放倉庫通常用于存放新鮮水果、蔬菜和沙拉，利用氮氣進(jìn)行沖洗有助于消除氧氣和二氧化碳，延緩產(chǎn)品腐蝕變質(zhì)，延長貨架期。

● 減少蟲害

在存放谷物和糧食等產(chǎn)品的過程中，可利用氮氣進(jìn)行清掃和密封，根除蟲害或杜絕幼蟲的繁殖。

● 甜品注氮

氮氣常用于在奶油和甜點等產(chǎn)品上生成微氣泡，增加體積和蓬松度，提升產(chǎn)品美觀度

2. 氮氣保鮮能保存多少天

氮氣通常都裝在加壓瓶中，不須冷藏。

若容器比較簡單冷藏也可。

3. 氮氣保存水果

1.爆米花包裝袋充入氮氣密封正常情況下能保質(zhì)30天。不充氮氣正常情況下3天，相差10倍。

2.將糧食用塑料布嚴(yán)密封閉，先抽成低真空狀態(tài)，然后再充入純度為98%左右的氮氣，起到保鮮作用。

以蘋果為例，充入氮氣8個月后仍然香脆爽口。水果蔬菜在最適宜溫度下保存能2-3個月，但是用氮氣除去貯藏箱里的氧氣水果可儲存一年以上

封口密封茶葉抽氣充氮包裝，即將茶葉放入雙層鋁鉑（或尼龍聚乙烯一鋁復(fù)合箔）的袋內(nèi)，抽除空氣注入氮氣，，一年后茶質(zhì)新鮮，茶湯清澈明亮，滋味淳香

4. 氮氣保鮮的食物能吃嗎

一般情況下，氮氣的化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定。它的用途之一就是可以作為膨化食品的包裝氣用，保護(hù)食品，氮氣食品可以放到冰箱，沒有問題的。

5. 氮氣保鮮技術(shù)有什么弊端

氮氣3年檢驗一次，氮氣鋼瓶是國家強(qiáng)制30年報廢。鋼瓶上有檢驗日期鋼印。

氮氣：化學(xué)式為N2，通常狀況下是一種無色無味的氣體，而且一般氮氣比空氣密度小。氮氣占大氣總量的78.12%（體積分?jǐn)?shù)），是空氣的主要成份。

在標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下，冷卻至-195.8℃時，變成沒有顏色的液體，冷卻至-209.8℃時，液態(tài)氮變成雪狀的固體。氮氣的化學(xué)性質(zhì)不活潑，常溫下很難跟其他物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，但在高溫、高能量條件下可與某些物質(zhì)發(fā)生化學(xué)變化，用來制取對人類有用的新物質(zhì)。

6. 氮氣保鮮技術(shù)

充氮保鮮就是盡可能的隔離氧氣，防止食物中微生物繁殖防止變質(zhì)，起到保鮮的作用?？諝庵械獨獬煞诌h(yuǎn)比氧氣多，人每天都吸入大量氮氣，對人體沒什么傷害的。

7. 水果保鮮 氮氣

氮氣的化學(xué)性質(zhì)不活潑，是一種惰性氣體，常溫下很難跟其他物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，無論是在工業(yè)領(lǐng)域，還是在日常生活，都發(fā)揮著重要作用。

氮氣有以下廣泛的用途。

(1) 氮氣充胎，用氮氣為輪胎充氣可以減少空氣中氧氣和水份對輪胎的氧化和腐蝕，降低輪胎的磨損，減少爆胎的概率，提高行車安全性。

(2) 在工業(yè)上,氮氣是合成氨、制備硝酸和化肥的重要原料。

(3) 在通常狀況下氮氣的化學(xué)性質(zhì)很不活潑,所以它常被用于保護(hù)氣。焊接金屬時用氮氣 保護(hù)金屬使其不被氧化。

(4) 將氮氣充灌在電燈泡里,可防止鎢絲的氧化和減慢鎢絲的揮發(fā)速率,延長燈泡的使用 壽命。

(5) 在博物館里,常將一些貴重而稀有的畫頁、書卷保存在充滿氮氣的圓筒里,能使蛀蟲在氮氣中被悶死。

(6) 糧食、罐頭、水果等食品,也常用氮氣作保護(hù)氣。利用氮氣使糧食處于休眠和缺氧狀態(tài)、代謝緩慢,可取得良好的防蟲、防霉和防變質(zhì)效果,糧食不受污染,管理比較簡單,所需 費用也不高,故近年來發(fā)展較快。目前,日本和意大利等國已進(jìn)人小型生產(chǎn)試驗階段。近年 來,我國不少地區(qū)也應(yīng)用氮氣來保存糧食,稱為“真空充氮儲糧”,也可用來保存水果等農(nóng)副 產(chǎn)品。

8. 氮氣保鮮水果可放多久

1、保鮮：氮氣作為理想的惰性氣體，在食品包裝中既不能和食品起化學(xué)反應(yīng)，也不能被食品吸收。它對食品的色、 香、昧和別的品質(zhì)都不會造成什么影響，卻能很好地防止細(xì)菌，酵母菌和霉菌等的增生與繁殖，防止因這類微生物對食品的有害作用而可能引起的腐敗變質(zhì)，還能十分有效地預(yù)防食品中油脂的酸敗變啥、維生素C的氧化分解，以及原有色澤的氧化改變，大大延長各種易腐食品的貯存和保管期限，迭到保鮮的效果。

在食品包裝中的作用主要是減少包裝內(nèi)的含氧量，較大限度的一直細(xì)菌等微生物的繁殖，減緩食品的氧化、變質(zhì)、腐敗。起到食品保險的作用。舉例說明，比如將普通豬肉進(jìn)行充氮包裝滿足3-7℃的環(huán)境下儲存，放十幾天都非常新鮮不會有異味甚至也不會有霉菌或其他繁殖菌落，而同樣溫度下直接接觸空氣存放，兩天就會感覺到有變質(zhì)的異味。

　　2、防摔：氣體充入食品包裝可以更好的防止食品被擠壓破碎，或食品粘結(jié)成一團(tuán)，可以更好的保持食品出廠時的形狀和口感。目前市面上也更多的將充氮氣的包裝替換掉傳統(tǒng)的真空包裝，在膨化食品中應(yīng)用較為廣泛。

9. 氮氣保鮮有害嗎

一、 儲存氧氣瓶、氮氣瓶庫房必須經(jīng)環(huán)保、公安消防和勞動安全監(jiān)察部門的批準(zhǔn)。

二、 氣瓶儲存間的安全出口不少于兩個，房門窗均需向外開，以便人員疏散和泄爆。儲存間應(yīng)有足夠的泄壓面積，以減少爆炸事故發(fā)生時的損壞。

三、 儲存氣瓶的房間必須是單層建筑，其高度不應(yīng)低于4m。屋頂應(yīng)為輕鋼結(jié)構(gòu)，并均應(yīng)有天窗或自然排風(fēng)筒。

四、 對入庫的氣瓶，必須細(xì)致地的瓶檢查其外表面有瓶色、字樣、字色、色環(huán)是否與入庫單據(jù)相符。

五、 檢查瓶帽、防震圈是否完整，氣瓶外表面有無影響氣瓶安全使用的缺陷，檢查瓶閥有無泄漏。

六、 氣瓶入庫后應(yīng)嚴(yán)格按氣體的性質(zhì)、公稱工作壓力及空、重瓶分類存放于指定的柵欄里，用可移動的鐵鏈將柵欄口攔住。

七、 氣瓶在庫房內(nèi)就擺放整齊，并留有適當(dāng)寬度有通道、明顯的“禁止煙火”等各類安全標(biāo)志。在庫房的固定地點應(yīng)備有專用滅火器、滅火工具等。

八、 長途運輸氣瓶應(yīng)做到文明裝卸、妥善固定、分類裝運、禁止煙火、懸掛標(biāo)志。

九、 夏季運輸氣瓶，為避免陽光照射，車上必須具有遮雨遮陽設(shè)備。

十、 氣瓶屬化學(xué)危險品，運輸?shù)能囕v應(yīng)有危險品運輸標(biāo)志，以引起過往車輛注意，保持安全距離。

十一、 司機(jī)與裝卸、押運人員均須明確所運氣體的性質(zhì)、安全注意事項和緊急處置措施。

10. 氮氣保鮮水果可以保鮮多久呢

　　可以。因為氮氣中兩個氮原子形成鍵能非常大的氮氮三鍵，這樣就導(dǎo)致在一般條件下如果氮氣想要發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，需要很大的能量來克服氮氮三鍵。所以氮氣的化學(xué)性質(zhì)很穩(wěn)定，可以應(yīng)用于氣調(diào)保鮮技術(shù)?！　庹{(diào)保鮮貯藏技術(shù)，是指運用氮氣及二氧化碳等惰性抑菌氣體，抑制細(xì)菌生長繁殖，從而延緩儲藏物細(xì)胞的新陳代謝過程，以此來達(dá)到保持鮮度的技術(shù)。這種食品保鮮方式與其他溫控保鮮，除水保鮮，添加食品防腐劑，電離輻照保鮮等技術(shù)方法相比，氣調(diào)保鮮技術(shù)具有多項擁有以下優(yōu)勢：　　1.采用惰性氣體隔離空氣，直接抑制細(xì)菌生長繁殖，延緩食品細(xì)胞的新陳代謝過程，可以有效延長保鮮時間?！　?.用氮氣保鮮的食品的溫度不會變化，水份不會丟失，大程度上保持了食品原有的營養(yǎng)，質(zhì)地，色澤和口感?！　?.氮氣保鮮不添加防腐劑，無酸化，無溫變，無射線輻照，安全環(huán)保，無污染?！　?.氮氣保鮮技術(shù)簡易可行，操作成本低，經(jīng)濟(jì)效益顯著?！　?.充氣包裝后的食品運輸起來非常方便，并且也可以很好的防擠壓，避免食品破碎、粘結(jié)，從而保持食品的外觀，形狀。