1. 容易氧化的水果怎么保存

放置于常溫下等熟度夠了，再放到冰箱中保存，冰箱的冷度可以讓水果維持新鮮。

2、硬皮水果建議直接放進(jìn)冰箱中，如：西瓜、鳳梨、哈密瓜等水果。

3、薄皮和軟皮的水果，先裝到塑膠袋后再放進(jìn)冰箱中。如蘋果、梨子、芒果等

4、浸泡鹽水。用普通小湯匙盛鹽，一匙兌4斤水，若用不了，可按比例減少。浸泡一小會(huì)兒后，把水果取出并清洗，能保持一段時(shí)間不被氧化。

5、浸泡碳酸飲料。只需把水果放入裝了選擇的碳酸飲料的碗里，等待3到5分鐘，然后把水倒掉。可以清洗水果片，如喜歡為水果添加風(fēng)味，那就無需清洗，保留原狀。

6、使用保鮮膜。在水果的切口處蓋上一層保鮮膜，放入冰箱冷藏中，這樣切好的水果能夠保持一段時(shí)間不會(huì)氧化，不過還是要盡快吃掉，否則會(huì)影響水果新鮮的口感。

2. 氧化快的水果是不是營養(yǎng)好

水果中有2價(jià)鐵離子，與空氣中的氧氣發(fā)生氧化，2價(jià)鐵離子被氧化成3價(jià)鐵離子，而且水果中有酚類物質(zhì)，與氧接觸易被氧化成醌而變色。

 水果去皮后，果肉會(huì)直接接觸氧氣，在氧的作用下，水果中含有的「兒茶酚等酚類」物質(zhì)，會(huì)和另一種物質(zhì)「多酚氧化酶」，發(fā)生「酶促褐變反應(yīng)」，形成「黑色素」，也就是我們常說的水果變色。

3. 容易氧化的水果怎么保存時(shí)間長

可以嘗試以下幾種方法：

1.浸泡鹽水

水果浸泡鹽水過后會(huì)保持一段時(shí)間不會(huì)氧化。

2.檸檬汁

檸檬汁里還有維生素C，而維生素C是抗氧化的很好的元素。

3.維生素C水

道理和上方相同，我們可以用維生素C片泡水，在把水果放里面泡一會(huì)兒。比起用檸檬成本要便宜很多。

4.真空保存

水果之所以會(huì)氧化是因?yàn)樗虾醒趸?，真空保存后就不?huì)存在有氧氣，這樣就可以避免反應(yīng)。

4. 容易氧化的水果怎么保存好

1、水果：山楂、冬棗、獼猴桃、桑葚、草莓、石榴、蘆柑、橘子、橙子、檸檬等具有抗氧化的作用。

2、蔬菜：藕、姜、油菜、豇豆、芋頭、大蒜、菠菜、甜椒、豆角、西蘭花、大蔥、白蘿卜等具有抗氧化的作用。

氧化反應(yīng)：

狹義的氧化反應(yīng)指物質(zhì)與氧化合；還原反應(yīng)指物質(zhì)失去氧的作用。廣義上來說，失電子為氧化反應(yīng)，得電子為還原反應(yīng)。有機(jī)物反應(yīng)時(shí)把有機(jī)物引入氧或脫去氫的作用叫氧化；引入氫或失去氧的作用叫還原。物質(zhì)與氧緩慢反應(yīng)緩緩發(fā)熱而不發(fā)光的氧化叫緩慢氧化，如金屬銹蝕、生物呼吸等。劇烈的發(fā)光發(fā)熱的氧化叫燃燒。

物質(zhì)與氧氣發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)是氧化反應(yīng)的一種；氧氣可以和許多物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。得電子的作用叫還原。狹義的氧化指物質(zhì)與氧化合；還原指物質(zhì)失去氧的作用。氧化時(shí)氧化值升高；還原時(shí)氧化值降低。

5. 容易氧化的果蔬

蔬菜的含硒量中最高的是大蒜，一斤大蒜含硒量達(dá)到70微克（每100克大蒜硒含量為14微克），緊隨其后的有海帶、食用苜蓿、紅菜苔、紫菜、上海青、西蘭花、黑木耳、香菇、毛豆，他們是已知的蔬菜中，含硒量的前10名，具體含硒量如下：含硒量第一名蔬菜：大蒜，每100克大蒜含硒14微。

含硒量第二名蔬菜：海帶，每100克海帶含硒9.54微克含硒量第三名蔬菜：食用苜蓿，每100克食用苜蓿含硒8.53微克含硒量第四名蔬菜：紅菜苔，每100克紅菜苔含硒8.43微克

含硒量第五名蔬菜：紫菜，每100克紫菜含硒7.22微克含硒量第六名蔬菜：上海青，每100克上海青含硒6.33微克 含硒量第七名蔬菜：西蘭花，每100克西蘭花含硒4微克含硒量第八名蔬菜：黑木耳，每100克黑木耳含硒3.72微克含硒量第九名蔬菜：香菇，每100克香菇含硒2.58微克含硒量第十名蔬菜：毛豆，每100克毛豆含硒2.48微克

6. 容易氧化的水果和蔬菜有哪些

題主問的應(yīng)該是蘋果 土豆 豬肝 白菜，哪個(gè)物體在空氣種容易發(fā)生，氧化反應(yīng)吧？

答案是：蘋果，因?yàn)樘O果中含有酚類物質(zhì)，當(dāng)蘋果削皮后，植物細(xì)胞中的酚類物質(zhì)便在酚酶的作用下與空氣中的氧化合，從而產(chǎn)生大量的醌類物質(zhì)，而新生的醌類物質(zhì)能使植物細(xì)胞迅速氧化變成褐色。

7. 氧化了的水果還能吃嗎

蘋果切開后放置在空氣中會(huì)被氧化，而且空氣中會(huì)含有大量的塵埃和細(xì)菌沾染在表面，果皮中的營養(yǎng)成分已經(jīng)差不多流失了，但還是可以食用的，只要將表面上變色的部分切掉即可食用。

建議水果切開后要盡快食用，原汁的才營養(yǎng)充足。