1. 鱖魚怎么用飼料養(yǎng)殖視頻

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正文：

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2. 鱖魚人工馴化吃飼料養(yǎng)殖視頻

做法一

一、將鱖魚去鱗去鰓，剖腹去內(nèi)臟，洗凈。齊胸鰭斜切下魚頭，從魚頭下巴處順長(zhǎng)剖開，用刀面輕輕拍平，并沿脊骨兩側(cè)平片至尾部(魚尾勿切斷)，斬去脊骨，片去胸刺。然后在魚肉上先直刻(刀距約1厘米)、后斜剖(刀距3厘米)，深至魚皮(勿破皮)，成菱形刀紋。接著用紹酒15克、精鹽1克放碗內(nèi)調(diào)勻，抹在魚頭和魚肉上，再滾上干淀粉，用手拎起魚尾抖去余粉。

二、番茄醬放入碗內(nèi)，加鮮湯、糖、醋、酒10克、鹽10克、濕淀粉，攪拌成調(diào)味汁。

三、炒鍋上旺火，下豬油燒至八成熱，將兩片魚肉翻卷，翹起魚尾成松鼠形，然后一手拎起魚頸部，一手用筷子夾住另一頭，放入油鍋中稍炸成形，然后全身放入炸至呈淡黃色撈起，待油溫升至八成熱時(shí)再放入復(fù)炸至呈金黃色，撈出放在盤中，裝上魚頭拼成松鼠形。鍋內(nèi)留油少許，下蔥段煸香撈出，再加蒜末、筍丁、香菇丁、豌豆炒熟，倒入調(diào)味汁，旺火燒濃后，加熟豬油75克和熟蝦仁炒勻，淋入麻油，起鍋澆在魚身上即成。

制作關(guān)鍵

①要用鮮活鱖魚烹制，才能做到肉嫩味鮮。松鼠鱖魚

②刀工要精巧，使成菜形似松鼠。

③調(diào)味汁既要酸甜適口，又要薄而稠濃，使魚入味。

做法二

菜系:江蘇

特色:魚色金黃，外脆內(nèi)松，鹵汁金紅，甜中帶酸，鮮香可口。

原料:鮮活整條凈鱖魚1500克，河蝦仁5克、熟筍10克、水發(fā)冬菇10克、青豌豆10克，番茄醬15克。 精鹽10克、白糖40克、紹酒30克、豬肉湯150克、蒜末15克、淀粉100克、香醋60克、熱油1500克。松鼠鱖魚

制作:

將魚治凈，齊胸鰭斜切下魚頭，在魚頭下巴處剖開，用刀輕輕拍平，再用刀沿脊骨兩側(cè)平片至尾部，魚尾部不斷，斬去脊骨剔去胸刺，在魚肉面用刀先直剞后斜奇成菱形刀紋，深至魚皮。把紹酒和精鹽放入碗內(nèi)調(diào)勻抹在魚頭及魚肉上，再蘸上干淀粉。油鍋上火燒至七成(約17℃)，將魚提起抖去氽粉，再將魚肉翻卷翹起魚尾成松鼠形，然后一手提著魚尾，一手持筷夾住另一端，放入油鍋，炸約20秒鐘，使其成形，然后將魚脫手放入油鍋中，同時(shí)投下魚頭，炸至淡黃色時(shí)撈起。待油溫升至八成熱(約200℃)時(shí)，投入魚復(fù)炸至金黃色撈出，裝入長(zhǎng)腰盤中，裝上魚頭，將魚肉稍撳松酥。在重油炸的同時(shí)，另取炒鍋上火放油，投入蝦仁劃油。原鍋再上火放油，放入蔥白投炸至蔥黃起香時(shí)，加入蒜末及配料丁煽炒，放入番茄醬、精鹽、白糖、紹酒、豬肉湯燒沸，用水淀粉勾芡，烹入香醋，淋熱油起鍋澆在魚身上，再撒上熟蝦仁即成。

&做法三

用料

輔料

1.鱖魚清洗干凈，然后案板上墊塊布，把魚頭切下來;用刀沿脊骨兩側(cè)平片至尾部，但是魚尾部處不要切斷;然后把魚排骨剁下來;再把胸刺和魚腹部的內(nèi)膜片下來

2.在魚肉內(nèi)側(cè)面用刀先直刀切至魚皮處，注意不要?jiǎng)澠启~皮;再斜刀成菱形把魚肉深片切至魚皮，依然注意不要把魚皮劃破

3.把切好花刀的魚肉放入碗內(nèi)，然后把料酒7克、蔥姜和鹽盡量均勻的撒在魚肉上腌制20分鐘左右;腌制好的魚肉均勻的裹上一層干淀粉;鍋內(nèi)燒熱油至7成左右的時(shí)候，先用勺子舀起熱油逆向的澆到魚肉上，使之定型

4.定型好后的入肉放入油鍋內(nèi)炸制2分鐘左右，撈起，然后待油溫?zé)岷笤傧洛佌ㄒ淮?，表面金黃即可擺在盤子里;魚頭也要如此的炸熟;豌豆剝皮后用開水煮熟備用

5.然后把半碗水、醋、糖、料酒調(diào)成碗汁;炒鍋內(nèi)放少許油爆香腌魚時(shí)用的蔥姜，把2勺子番茄醬放進(jìn)去;然后倒入碗汁，熬制濃稠，最后放香油、關(guān)火，倒在擺好盤的魚上即可

6.完成

烹飪技巧

1、 一般的魚身體表面有一層粘液，所以切的時(shí)候最好是墊塊干凈的布，這樣能避免魚的身體滑動(dòng);

2、 剞花刀的時(shí)候最好是快點(diǎn)的刀，那樣操作明顯的會(huì)很輕松，就是千萬要注意別劃破皮哦;

3、 魚肉腌制的步驟不能省，否則做出來的魚肉很沒有味道;

4、 炸魚的避免翻動(dòng)，特別是魚肉沒有定性的時(shí)候，很容易散。

做法四

主料

鱖魚

輔料

雞蛋(白皮)、姜、冬筍、香菇、青豆、蝦仁

調(diào)料

番茄醬、食鹽、香醋、白糖、玉米淀粉、江米酒松鼠鱖魚

做法

1.鱖魚去鱗腮內(nèi)臟洗干凈，留鱖魚花。

2.沿著魚鰓后面砍去魚頭。

3. 沿著魚背下刀，片出腹背兩片魚肉，注意尾部是連在一起的不要斷開，留2cm左右。

4. 砍掉背脊大刺，貼肉片下腹部肋間大刺。

5. 腹背兩塊大片魚肉先橫向斜角30度，每隔著5-10mm間隔切片，魚皮不切開。

6. 接著豎向切，也是間隔5-10mm間隔切，魚皮不切開。

7. 魚頭從中間剖開，在背頸部用刀砸?guī)紫?，魚頭就平開并翹起了。這是成品前仰后翹的秘訣。

8. 魚肉用一勺鹽和三勺料酒，加姜絲抓腌大約半小時(shí)左右。

9. 去掉姜絲，魚肉上均勻涂抹蛋黃，撒上玉米淀粉，這么反復(fù)兩次，使魚肉上均勻裹上厚厚的玉米淀粉。

10. 調(diào)甜酸汁:白糖3兩，醋2兩，鹽1小勺，紹酒3大勺，蕃茄醬3大勺，玉米淀粉1大勺調(diào)成水淀粉。

11. 準(zhǔn)備油鍋，油燒到七八成熱，微微冒青煙。魚下鍋時(shí)，魚肉朝里，魚肉朝外，很快魚肉就會(huì)翻出成花卷筒狀。也可拎著魚尾巴，把熱油一直往魚身上淋，直到魚肉熟透。

12.魚肉撈起放冷后可以在此入鍋二次炸酥撈起。最后炸熟魚頭。起鍋裝盤。魚身下面鋪墊一些熟筍丁，香菇丁，蝦仁，青豆。

13. 寬油熱鍋加入甜酸汁，熬濃一點(diǎn)，趁熱淋在魚身上。

14.用青豆給魚裝上眼睛，魚身上撒一把熟松子就好了。

小貼士

1.宴會(huì)用鱖魚應(yīng)該選用2斤左右的比較好，我的練習(xí)魚只有1斤半的樣子，小家宴足夠。肉厚切出來的花會(huì)更均勻更細(xì)長(zhǎng)。鱖魚是鱸形目，沒有鯉科魚那么多肌間骨也就是小細(xì)刺，非常適合做這道菜。若換成其他多刺的淡水魚，青草鰱鳙，鯉鯽鳊魴，這八大家魚都不合適。

2.特地請(qǐng)教了在中科院水生所當(dāng)研究員的魚類學(xué)專家同學(xué)，鱖魚背鰭和臀鰭的棘鰭的刺如果刺破皮膚會(huì)引起紅腫不適，操作時(shí)我都用干凈布鋪在魚身上操作避免扎手。對(duì)了專家同學(xué)說鱖魚花是消化系統(tǒng)的幽門盲囊。嘖嘖。專業(yè)啊。

3.切魚片時(shí)，刀上沾水，魚肉就不容易粘刀了。

4.用蛋黃裹住魚肉一來炸出的魚肉更金黃美觀，二來能粘住更多玉米淀粉炸制時(shí)魚肉外面更酥脆硬挺。有的教學(xué)視頻和菜譜上用的蛋清，經(jīng)考據(jù)是不對(duì)的，應(yīng)該用蛋黃。

5.用大紅浙醋做出來的澆汁更紅亮美麗，沒有紅醋可以用白米醋代替。這是我細(xì)思差距悟出的心得。再想想古代沒有蕃茄醬的，大概也是這紅醋帶出酸味和顏色吸引人。

6.二次油炸，魚肉的酥殼口感更好。松鶴樓菜單上寫的秘訣。

7.刀工，鱖魚肉質(zhì)非常細(xì)嫩，不比普通魚肉那么好切。特別是魚肚子那塊兒，還有連著魚尾巴切，都增加了難度。這個(gè)只能多練練了，沒有捷徑。

飲食宜忌

鱖魚含有蛋白質(zhì)、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，肉質(zhì)細(xì)嫩，極易消化，對(duì)兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃鱖魚既能補(bǔ)虛，又不必?fù)?dān)心消化困難。吃鱖魚有"癆蟲"的作用，也就是說有利于肺結(jié)核病人的康復(fù)。鱖魚肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，對(duì)于貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。

有哮喘、咯血的病人不宜食用;寒濕盛者不宜食用。

做法五

點(diǎn)評(píng)

炸后的魚外酥里嫩，裹著酸甜的汁兒，一口一口吃的相當(dāng)過癮，用來宴客絕對(duì)讓你面子十足，客人會(huì)震撼到有木有??還不抓緊操練起來?

食材

鱖魚1條、香蔥2根、姜1塊、淀粉1/2碗、鹽2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、番茄醬2湯匙、水淀粉1湯匙、白砂糖1湯匙

做法

1.魚去頭，下顎三角單獨(dú)去掉，倒過來成為松鼠頭。從兩側(cè)剖開去骨剔肉。

2.魚肉洗凈瀝干，先傾斜刀45度，切片，皮不斷，直刀切成交錯(cuò)菱形條紋。

3.魚骨魚頭和魚肉一起用蔥段，姜絲，鹽，胡椒粉腌漬10分鐘，拍上干淀粉

4.把魚骨魚肉下油鍋炸金黃，擺盤

5.番茄醬，白砂糖，加等量水，大火煮開勾芡攪拌均勻，澆在魚上。

3. 鱖魚養(yǎng)殖最新技術(shù)視頻鱖魚飼料養(yǎng)殖

用料:

桂魚1 條

松子50 克

小甜豌豆30 克

番茄醬 80-100g 勺

糖40-60 克

生姜三片

鹽適量 克

料酒 20-40 克

蛋黃兩個(gè)

淀粉 300克

松鼠桂魚的做法:

步驟 1

我這條魚比較大4.5斤所以用了半條魚，從中間背脊開始片開，去掉魚皮和腹部膜。如果是小魚1-2斤的也是從背脊片開但是魚尾巴不能切斷。

步驟 2

現(xiàn)將魚豎刀切條，大概1-1.5cm寬間隔，然后橫過來45度斜刀切（注意把握深度，切到連皮但是皮不能斷不能破），如果龍頭是純凈水可以直接沖洗，沖洗過后可以在盆里用半盆水加料酒 少量鹽 再泡一下。取出后瀝干用廚房紙吸干凈水份，注意斜刀花紋部分也要吸干。

步驟 3

取兩只雞蛋黃，（之前看視頻是說一只蛋黃就好，實(shí)際上不夠，如果是土雞蛋應(yīng)該要三個(gè)蛋黃）打散后放在盤子里將吸干凈水份的魚肉沾滿蛋黃，注意魚肉縫隙里也要涂上，否則后面掛粉有影響.

步驟 4

淀粉300-500g（實(shí)際上300克足夠了）不要太少哦。魚肉先魚皮朝上，將淀粉均勻的沾滿（注意魚皮和縫隙里面也要撒滿）然后翻面魚皮也掛粉

步驟 5

拎起來掛滿粉的魚肉，抖掉多余淀粉，再檢查一遍如果有還沒有掛粉的部分繼續(xù)拍粉然后抖掉多余的淀粉

步驟 6

炒鍋下油，油的多少可以比照魚的大小開放，簡(jiǎn)單參照就是魚放進(jìn)油鍋可以平攤開，炸魚一定不能省油！不能省油.油溫專業(yè)廚師講五六成熱以后再下魚，但是如果不是明火，用電磁爐一定要八成熱以上再下油，切記電磁爐溫度沒有明火快！魚皮朝上，魚肉朝下拎著兩頭先炸中間部分定型，再慢慢剛進(jìn)去頭尾，如果半片魚那始終捏著尾巴，一面金黃色后翻面再炸另外一面。

步驟 7

魚炸到金黃色出鍋瀝干油裝盤，鍋里下少油先爆香松子（顏色一點(diǎn)轉(zhuǎn)黃色就好出鍋）繼續(xù)下甜豌豆將豌豆炒熟后和松子一起撒在炸好的魚上待用。

步驟 8

鍋內(nèi)下少油2-3勺，蕃茄醬、白糖和一點(diǎn)水先小火將醬、油、白糖混合均勻后再轉(zhuǎn)中大火，到冒泡狀態(tài)，可以這個(gè)時(shí)候用勺子蘸醬料嘗一下味道。OK的話出鍋將醬汁淋在魚上即可

4. 鱖魚飼料養(yǎng)殖技術(shù)

不同魚類的飽食量有差異，大概為魚體重的10％～20％。按該飽食量計(jì)算，配合飼料以3％的投飼率，每天分2～3次投喂，可使魚得到飽食感。一般攝入魚體重的1％的配合飼料，在消化道內(nèi)形成糊狀后，重量可達(dá)魚體重的10％。魚苗和魚種階段，代謝強(qiáng)、生長(zhǎng)快、腸道容量大，故投喂量大些，日投喂配合飼料量為魚體重的4％～6％。

5. 鱖魚怎么用飼料養(yǎng)殖視頻教學(xué)

可以釣到，我自己釣到過，我頭條視頻里就有，正常餌料到底不動(dòng)它是不會(huì)去吃，因?yàn)轺Z魚是屬于攻擊吃食類的、所以會(huì)成為路亞的對(duì)象魚，只有餌料下沉的過程中它會(huì)去追著吃，也許是追小魚小蝦誤吃到餌料因?yàn)轺Z魚嘴巴很大一吸就進(jìn)去了、還有就是我們的餌料有腥味它也會(huì)吃，總結(jié)鱖魚能用餌料垂釣

6. 鱖魚養(yǎng)殖如何安排餌料魚生產(chǎn)

配套餌料魚的養(yǎng)殖模式有：麥鯪的輪捕輪放型、白鰱+麥鯪的輪捕輪放型等等。

按1：3—4的面積進(jìn)行餌料魚配套養(yǎng)殖，配套池適口餌料魚產(chǎn)量的多少?zèng)Q定著鱖魚主養(yǎng)池的最終產(chǎn)量，故其放養(yǎng)、投喂、起捕以及鮮活狀況很重要，生長(zhǎng)旺季的鯪魚，需實(shí)行捕適留小、捕大補(bǔ)小、輪捕輪放的養(yǎng)殖措施，起捕后餌料魚的運(yùn)輸要仔細(xì)、認(rèn)真、方法得當(dāng)，尤其是在高溫的7—9 月份，否則易造成批量死亡。

7. 鱖魚怎么用飼料養(yǎng)殖視頻教程

不同的水流速度進(jìn)行不同的判斷，另一方面，我們要根據(jù)季節(jié)的不同來選擇去不去釣魚，長(zhǎng)江捕捉路亞鱖魚，大家都知道長(zhǎng)江分為上游，中游和下游，不同的位置，不同的位置有不同的捕魚方法。我們根據(jù)地理位置的不同，來進(jìn)行不同的位置判斷，但捕捉路亞鱖魚的最好位置是在長(zhǎng)江中下游的支流水流比較緩慢的位置，最好是下游的五到十米處。

另外我們?cè)诓遏~的時(shí)候也要考慮風(fēng)向，我們?cè)诓遏~的時(shí)候需要注意以下幾點(diǎn)，首先我們找一個(gè)視野空曠的支流處，周圍十平方米左右的面積，即使是支流也是非常的急，我們?cè)诓遏~的同時(shí)也要保護(hù)好自身的安全。然后進(jìn)行捕魚之前的準(zhǔn)備，所有的準(zhǔn)備都完畢之后，要開始進(jìn)行釣魚，同時(shí)我們還要學(xué)會(huì)觀察水流大小和水面的情況，我們要隨著風(fēng)向和水流的不同來不斷調(diào)整魚竿，魚竿放置幅度要小，不要太快。

當(dāng)誘餌放入水中時(shí)，要專心看著魚餌有沒有被魚咬住，如果長(zhǎng)時(shí)間的沒有魚咬鉤，那就另選一處地方，選地方還要向根據(jù)上面所說的進(jìn)行選地，畢竟釣魚不是著急的事，我們?cè)卺烎~時(shí)要保證魚線一直是收直的，在魚咬時(shí)會(huì)更清晰地看見，并且配合著小跳，讓魚利于便于上鉤，當(dāng)魚攻擊魚餌沒有準(zhǔn)確時(shí)，我們不要過分動(dòng)魚竿，因?yàn)轸~兒還會(huì)在原地徘徊等著下次魚餌的經(jīng)過。

捕魚時(shí)天氣，位置，誘餌和捕魚的技巧都是捕魚的重要因素，捕魚要有方法，有耐心，并且也要注意安全。

8. 鱖魚怎么用飼料養(yǎng)殖視頻講解

江漸匯萃軒私房菜

有“開國(guó)第一宴”美譽(yù)之淮揚(yáng)菜，在珠?？梢云穱L到了！它與魯，川，粵并稱中國(guó)四大菜系。其特點(diǎn)注重刀工，刀法細(xì)膩，口味清淡。主要菜品：蟹粉獅子頭，水晶蝦仁，松鼠桂魚，鹽水鴨，水晶肴肉，東山炆老鵝。

地址：香洲區(qū)吉大石花東路58號(hào)華景西苑28棟3號(hào)鋪

人均：74元

偉記私房菜

這里比較出名的就是雞煲蟹，特別現(xiàn)在秋風(fēng)起，正是吃蟹的季節(jié)。除了招牌菜，這里還有很多有特色的農(nóng)家菜，看看菜牌，價(jià)錢也比較大眾化，適中。

人均：60

地址： 港灣大道雞山村鳳和里21號(hào)(雞山牌坊直入)

雨巷私房菜

分量很足，服務(wù)態(tài)度很好，環(huán)境很清凈，口味雞孜然骨很適合下飯、江團(tuán)魚很滑嫩湯很清，飯后還有冰涼粉做甜品，下次還會(huì)介紹朋友過來，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠又美味，值得推薦！

地址： 紅山路體育中心網(wǎng)球中心優(yōu)派街區(qū)11-12號(hào)(U派酒店一樓)

人均：52

大宅門私房菜

外表看裝修有點(diǎn)古色古香，里面裝修有點(diǎn)舊，里面的味道還可以，適合廣東人的口味，環(huán)境各方面也不錯(cuò)，可以在這里喝早茶和吃午餐和晚飯，價(jià)格上中等，推薦的菜式有，燒鵝，花螺，禾花魚，黃金大餅，?；誓瞎系?。

地址：前山上沖梅溪村梅溪牌坊側(cè)

人均：92

壹撈私房菜

東西出品不錯(cuò)，做工精細(xì)。量也挺大，粥都好大一碗，味道很好，點(diǎn)的粥都挺好味。服務(wù)也不錯(cuò)，上菜會(huì)報(bào)名。

地址：江灣二路欣美超市樓上(欣美超市樓上)

人均：36

五號(hào)院ClubNo.5

古香古色的懷舊風(fēng)，有古韻雅致別樣情，也有中西合璧的陳設(shè)和浪漫，給人強(qiáng)烈的視覺感，安靜的環(huán)境特別讓人喜歡，如同時(shí)間靜止般，慢慢享受美味的潮汕佳肴。下午茶點(diǎn)和私房菜享用值得推薦.

地址：水灣路333號(hào)軒坤花苑5棟別墅(南油大酒店)

人均：121

湯王私房菜

光是名字就超霸氣，裝修更像咖啡館，是可以坐下來慢慢吃慢慢品的地方。湯是招牌，都是滿滿一盅食材，貨真價(jià)實(shí)。燉湯據(jù)說選用的是山泉水，不放味精，湯靚味鮮。菜色上推薦豆瓣醬炒水東芥、拍姜蒸鱸魚、菜莆煎蛋角，好吃不貴！

地址：吉大吉大石花東路71路（海灣花園常勝鮑魚旁）

人均：73

后廚私房菜

店面很低調(diào)，內(nèi)部設(shè)施也簡(jiǎn)單，只在天花或墻邊有些枯木的裝飾。衛(wèi)生狀況良好，菜單價(jià)格不算貴，別看上的菜份量好像不多，但料比較實(shí)在，吃起來還挺多的。

地址： 人民西路仁恒星園商業(yè)街肯德基后二樓

人均：74

卓卓有漁順德私房菜

這家店裝修環(huán)境很漂亮，很有風(fēng)格！服務(wù)態(tài)度也很不錯(cuò)，主動(dòng)為顧客推薦，推薦菜有：涼拌魚皮，魚腸煎蛋，乳鴿，白切雞，生蠔，味道原汁原味，很正宗。

地址：檸溪所檸溪路489號(hào)2樓(重慶山城二樓)

人均：53

魯粵軒私房菜

這里的菜都是一盆盆的上的，吃的那一個(gè)爽，招牌燒雞，皮脆肉嫩，燒排骨、豆角都挺不錯(cuò)的，量很足，干凈整潔。

人均：50 營(yíng)業(yè)時(shí)間：10:30-21:30

地址：廣東珠海香洲區(qū)唐家灣鎮(zhèn)唐家山房路120號(hào)(臨近唐紹儀故居)

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9. 鱖魚餌料魚的養(yǎng)殖技術(shù)

釣鱖魚用10克的軟餌最好。桂魚屬底棲路亞對(duì)象魚，用軟餌釣桂魚很合適。釣桂魚的時(shí)候首先要找桂魚所在的釣點(diǎn)，地勢(shì)平坦的地方不利于桂魚的棲息生存，桂魚喜歡障礙物區(qū)，一般都躲在水底亂石堆中、橋樁旁，還有就是水草和樹根從比較多的地方以及大壩下面。所以釣桂魚用10克的軟餌最好。

10. 鱖魚飼養(yǎng)技術(shù)

1.

親魚培育階段 鱖魚的親魚適宜采用專池培育,一般親魚池的面積為1畝～2畝,水深1.5m～2.0m,并要求水源充足、水質(zhì)清新、排灌方便,底部生長(zhǎng)有水草更好。在親魚培育階段,投喂的餌料魚一般為白鰱、鯽魚、草魚、鯪魚等,規(guī)格為鱖魚體長(zhǎng)的1/3左右,且一般每隔3天～5天補(bǔ)充投放1次。餌料魚同樣適宜專池培育,其培育池面積與鱖魚養(yǎng)殖池面積之比為3～4∶1,且在放養(yǎng)前用生石灰清塘消毒,再按照150kg/畝左右施入經(jīng)過腐熟的糞肥,以培育輪蟲、枝角類等浮游生物做為餌料魚的餌料。

2.

魚苗培育階段 鱖魚的魚苗適宜在苗種池培育,也可在網(wǎng)箱中培育,但都要精心管理。魚苗從卵黃囊完全消失到鰭條出現(xiàn)稱為開口期,大約經(jīng)過3天左右的時(shí)間,開口期的餌料魚為脫膜24小時(shí)～72小時(shí)的團(tuán)頭魴魚苗 .

11. 鱖魚飼養(yǎng)條件

(一)池塘條件

養(yǎng)殖鱖魚的池塘要求沙質(zhì)底，淤泥少，面積3~5畝，水深1.5~2米，排灌方便，水質(zhì)清淡、不混濁，無污水流入，并有少量沉水性水草的魚池。新開池要視土質(zhì)而定，酸性池及池水易混濁的池不適宜飼養(yǎng)鱖魚。

(二)池塘準(zhǔn)備和飼料魚的培育

⒈在四月五日用生石灰清塘，在四月十日前后在池的四角堆放草肥，(如池底肥度較好可不施肥)并加注新水0.8~1.0米培育水質(zhì)，以培育飼料魚的天然餌料。

⒉飼料魚一般為鯽魚苗。在四月十五日前后，將附有鯽魚卵的魚巢(浮把)放入塘中進(jìn)行孵化，魚苗密度一般每畝控制在50萬左右。魚卵可分2-3批放入，每批間隔一天，如1-3-5。這樣可兼顧規(guī)格不齊的鱖苗均有適口餌料。

⒊用控制飼料投喂量的方法來制飼料魚的規(guī)格。一般放養(yǎng)規(guī)格為2公分左右的鱖魚苗，飼料魚規(guī)格可控制在1.2公分左右。

(三)鱖魚苗的放養(yǎng)與培育

⒈鱖魚苗放入前一天，加水10公分(如水質(zhì)濃可換去1/3)。 ⒉鱖魚苗放養(yǎng)密度為4000尾/畝左右。 ⒊檢查池中飼料魚的密度，及時(shí)補(bǔ)充適口的飼料魚。 ⒋注意水質(zhì)變化和天氣狀況，水質(zhì)不良及時(shí)換水。 ⒌病害防治,主要為斜管蟲、車輪蟲等纖毛蟲，指環(huán)蟲發(fā)病率較低。防治方法見成魚養(yǎng)殖。

成魚養(yǎng)殖

(一)魚池條件。

鱖魚成魚養(yǎng)殖的池塘要求沙質(zhì)底，淤泥少(15厘米左右)，面積3-8畝，水深 1.5米以上，排灌方便，水質(zhì)良好，無污水流入，并有少量沉水性水草的魚池。池四周還要挖深為30-40公分的一圈淺溝，以便鱖魚的捕撈。

(二)池塘準(zhǔn)備和飼料魚培育。

⒈在餌料魚放養(yǎng)前10~12天，使用生石灰清塘消毒。

⒉天然餌料培育:在飼料魚苗(鳊魚、白鰱、鯽魚等)放養(yǎng)前7天，加水至60公分,且每畝水面放腐熟的肥料150公斤左右(池底肥的可不施)，以培育輪蟲、枝角類等浮游動(dòng)物。

⒊飼料魚的培育

⑴飼料魚品種與放養(yǎng)密度:飼料魚一般為白鰱、鯽魚、鯪魚等，畝放養(yǎng)量為30萬左右。

⑵飼料魚苗放入前一天，加清水10公分，使水質(zhì)清新且天然餌料豐富。魚苗放入后不用立即投餌，但需天天觀察魚苗的密度、體質(zhì)、生長(zhǎng)速度和水中紅蟲的數(shù)量，待紅蟲數(shù)量減少，魚苗在池四周覓食時(shí)，立即用厚漿"澆灘"，并一日數(shù)次檢查各投喂點(diǎn)的情況，在前期飼料吃去即添，在后期應(yīng)對(duì)飼料魚規(guī)格予以控制。一般放養(yǎng)8~10公分的鱖魚種，飼料魚的規(guī)格應(yīng)控制在3~4公分左右。

⑶飼料魚培育時(shí)也可放入些老泥鰍，繁殖出的小泥鰍可作為鱖魚的優(yōu)質(zhì)餌料。

⑷鱖魚養(yǎng)殖面積和飼料魚池面積的比例一般為1:3-4。