1. 水果醪糟的營養(yǎng)價值

醪糟酒味很重有點(diǎn)苦最好不要吃。醪糟是米中的淀粉，經(jīng)曲中的糖化酶變糖，糖被酵母菌轉(zhuǎn)化成酒精，發(fā)酵5-7天酒精發(fā)酵結(jié)束，淀粉和糖基本消耗，醪糟的甜味沒有了自然苦味突出了，此時的醪糟失去了食用價值。

發(fā)酵完全的醪糟略有苦味是正常的，可以將醪糟蒸餾出米酒，蒸餾出的米酒也會有些苦，不介意的話可直接飲用，介意苦味可加些白糖水。

2. 水果醪糟的營養(yǎng)價值及功效

超市買回來的醪糟能直接吃。

下面是醪糟的各種實(shí)用方法：

1、可以打開就涼著吃。

2、加上自己喜歡的水果也可以。

3、可以加熱喝。

4、可以加雞蛋或是小湯圓做成醪糟雞蛋或是醪糟湯圓。

5、還可以和魚之類的一起煮做成醪糟魚。

6、建議將湯和米分開做湯可以冰過涼著喝，剩下的米和湯做吃的。

3. 醪糟水果粥的做法

白色的小蠕蟲。

酸粥，又稱酸糟粥，當(dāng)?shù)貕颜Z稱為“灑滲”，是一種廣泛流傳于廣西崇左的特色美食。作為扶綏民間美食文化的代表，酸粥深受人民群眾的喜愛，承載了扶綏人的文化記憶與生活印象。

發(fā)酵初期，米粒是一粒一粒的，聞起來有米香，吃起來有甜甜的味道，有點(diǎn)像酒釀，但又比酒釀的滋味淡一些。接著會出現(xiàn)很多白色的小小的蠕蟲，這時候酸粥就會變得越白、越細(xì)稠，質(zhì)量越好，味道越發(fā)鮮美。

4. 水果醪糟的做法大全

1.酒釀150克 香蕉一個 枸杞10克 白糖少許 水少許

2.鍋里放一碗水，再把酒釀倒進(jìn)去一起煮。

3.香蕉去皮切成0.5厘米的薄片。

4.鍋里煮開后倒入切好的香蕉片繼續(xù)煮，煮至香蕉熟透。加入少量白糖煮開即可。

5. 水果醪糟的營養(yǎng)價值有哪些

水果酒曲和甜酒曲的主要區(qū)別如下：

1、本質(zhì)不同

甜酒曲為糖化菌及酵母制劑，其所含的微生物主要有根霉、毛霉及少量酵母。水果酒曲則是水果發(fā)酵產(chǎn)生的酒曲。

2、發(fā)酵過程不同

甜酒曲，在發(fā)酵過程中糖化菌首先將糯米中的淀粉分解成葡萄糖，蛋白質(zhì)分解成氨基酸，接著少量的酵母又將葡糖糖經(jīng)糖酵解途徑轉(zhuǎn)化成酒精。這樣就制成了香甜可口、營養(yǎng)豐富的甜酒釀。

水果酒曲則是其里面的糖化酶會把水果里面的糖分充分利用，最大程度提高酒的口感，產(chǎn)量。

3、用途不同

甜酒曲主要用于制作甜酒釀，在甜酒釀制作過程中，甜酒曲為主要的發(fā)酵制劑。水果酒曲主要用于制作甜酒。

6. 水果醪糟的營養(yǎng)價值高嗎

　　釀造米酒時的負(fù)產(chǎn)品——酒釀。酒釀甘辛溫，含糖、有機(jī)酸、維生素B1、維生素B2等，可益氣、生津、活血、散結(jié)、消腫。不僅利于孕婦利水消腫，也適合哺乳期婦女通利乳汁。其實(shí)酒釀不僅具有很高營養(yǎng)價值而且也可以做成各式的美味小吃。下面就為大家介紹幾種酒釀小吃的做法。 　　1.酒釀煤蛋 　　鍋內(nèi)加少量水燒開，放入酒釀(多少根據(jù)自己口味來定)，再開將雞蛋磕開，慢慢放人，再開鍋就好了。(如果不喜歡雞蛋太嫩就再燒一會兒) 　　2.果味酒釀 　　將橙子瓣的皮剝離，只要橙肉。燒水加酒釀，再開放入橙肉攪拌即可。 3.酒釀圓子羹 　　先將水燒開，下圓子(自己買元宵粉撮的，不要買帶餡的圓子片刻，圓子浮起，加入釀酒，再打入蛋液花，再開鍋就好了。 　　4.亂燉 　　有時侯，將許多水果切成小丁(蘋果、香蕉、橘子……)放在一起加酒釀煮片刻也很好吃的。 5.桂花酒釀圓子 　　是不帶餡的圓子放在加了桂花的酒釀中更能突出酒釀的味道。 　　6.酒釀銀耳 　　【原料】干銀耳25克，糯米酒100克，白糖400克。 　【做法】銀耳用溫水泡透，去汆，洗凈泥沙，再用開水泡發(fā)，使之慢慢地泡漲，用開水汆一下、撈出放在盆子里，加入開水，白糖，上籠蒸爛。走菜時，將蒸好的銀耳倒入鍋內(nèi)，加糯米酒燒開，調(diào)好甜味，盛人碗內(nèi)。特點(diǎn)是湯濃香甜，富有營養(yǎng)。

7. 水果醪糟怎么做好吃

醪糟水果羹

材料：酒釀，香蕉，蘋果，橘子，圣女果，枸杞，冰糖（白砂糖也可以）。用料數(shù)量依家里人數(shù)及口味定

也可以做純粹的水果羹，不過我不是太喜歡吃甜的，所以放了酒釀。也可以放其他自己喜歡的水果。此外，選香蕉最后是才買回來生一點(diǎn)的。象我現(xiàn)在用的已經(jīng)長了斑點(diǎn)的不是很適合，煮出來后會有一點(diǎn)酸味。

將蘋果、香蕉去皮后切成片

可以一邊處理水果的時候，一邊燒水了。放水的量同樣依據(jù)人數(shù)決定

水開后，先放酒釀

等酒釀煮沸后依次放水果，先放蘋果（一般先放比較脆硬的水果），香蕉和橘子比較容易煮爛

煮四五分鐘后，嘗嘗蘋果感覺有些酥爛后放香蕉及橘子

煮上兩三分鐘，或者有人喜歡吃比較粘稠一點(diǎn)的可以再煮一會。放冰糖，放枸杞，再煮上一分鐘左右就可以了，另外，一般來說冰糖一次性加入最好，如果是加一點(diǎn)試一下味道的話，這時感覺正好的，等吃的時候就有可能感覺甜了

涼一會后，盛碗。夏天的時候，也可以等涼卻以后，放冰箱冰一下再吃。

8. 水果醪糟湯的做法家常竅門

材料：

1. 水果（建議使用新鮮水果，如葡萄、蘋果、梨、桃等）

2. 米酒酵母

3. 米酒

4. 食糖

5. 清水

步驟：

1.選擇干凈的玻璃瓶或酒壇，洗干凈晾干備用。

2.準(zhǔn)備好水果，并把水果切成小塊。

3.把水果塊放入瓶中，加入適量的清水，水要剛剛好淹沒水果塊。

4.加入適量的米酒（酒與水的比例為1：1），酒的量不要太多，不然會影響發(fā)酵。

5.加入適量的食糖，根據(jù)自己喜歡的口味加入適量的糖。

6.將米酒酵母撒到表面上，然后用干凈的紗布或紙巾蓋住瓶口，放在溫暖通風(fēng)的地方靜置。

7.每天用干凈的勺子攪拌一次，可以讓果汁和酵母充分混合。

8.大約過了7天左右，水果米酒就可以喝了，可以嘗一下，如果覺得太甜可以多發(fā)酵幾天。

9.最后把水果過濾掉，水果米酒就可以享用了。

注意事項(xiàng)：

1. 米酒酵母、玻璃瓶或酒壇、紗布或紙巾一定要保持干燥和清潔，以防止細(xì)菌污染。

2. 米酒酵母的使用量要適量，如果放太多會導(dǎo)致發(fā)酵太快或失去口感。

3. 千萬不要加熱或加入任何化學(xué)物質(zhì)，這樣會破壞米酒的天然口感。

4. 發(fā)酵過程中，如果出現(xiàn)異味或異色現(xiàn)象，應(yīng)該立即停止發(fā)酵并丟掉。

9. 水果醪糟的功效

你好!!

●楊桃酒

將成熟的楊桃洗凈.切成小塊.晾干.冰糖加開水溶化.將楊桃果肉.市售酵母菌及冰糖水一起置入密封容器.存放半年以上制成楊桃酒.有去風(fēng)熱.順氣潤肺等功效.

●草莓酒

將草莓洗凈晾干.摘掉草莓蒂.把草莓.蜂蜜.高粱酒一同置入密閉容器.約2-4周后將果實(shí)取出.酒再放3個月左右即可飲用.

●李子酒

將紅肉李子洗凈.晾干.每粒果實(shí)用刀深劃7-10刀.置入容器.放一層李子鋪一層砂糖.存放40-45天制成李子酒.有舒筋.行血.消除疲勞的功效.

●梅子酒

將成熟的梅子洗凈晾干.置入密封容器.用米酒.冰糖(梅子.米酒.冰糖重量比例為10:10:5)淹沒梅子.存放4個月即成.有治療骨刺.風(fēng)濕痛.寒癥.腎臟病的功效.

●蘋果酒

將蘋果洗干凈.晾干.切成塊.將蘋果塊.冰糖.白酒(50度以下)按重量1:0.5:1的比例一同浸泡.再加入少許檸檬片.浸泡3個月后將蘋果和檸檬取出.即可飲用.

●獼猴桃酒

獼猴桃去皮.切成兩半.放入玻璃瓶內(nèi).倒入35度白酒.酒和獼猴桃的重量比例為1:1.酒將獼猴桃全部浸沒.三個月后便可以飲用了.

水果酒釀造注意事項(xiàng):

1.水果清洗后務(wù)必瀝干或自然風(fēng)干.這樣釀出的酒才不會走味.

2.釀水果酒以天然水果最好.必要時可以調(diào)整甜度.加糖20%-25%為宜.

3.釀水果酒宜用冰糖.因?yàn)樘鹞遁^純正.不易起酸.

4.所有密封容器.務(wù)必除去水汽及閉緊.并存放在陽光無法直曬的陰涼處.

5.釀水果酒時.需使用酒精濃度高于35%以上的酒.含在水果中的果汁容易被浸泡出來.著色性也很強(qiáng).

草莓酒

草莓.純檸檬汁.冰糖.伏特加5:2:l:10.即200g的草莓.就要加入80g的檸檬汁.40g的冰糖.以及400g的伏特加酒.將草莓洗凈瀝干.摘掉草莓蒂,檸檬去皮擠汁,將原料全部放入容器中.置于陰暗處,兩周后將草莓取出.再放六周便可飲用.

金橘酒

金橘.冰糖.清酒4:1:10.將金橘的皮用力略劃出縫.以便果汁能滲入酒中,將原料全部放人容器.置于陰涼處,六周后將金橘取出便可飲用.

薄荷酒

薄荷.伏特加1:30.將原料放入容器中.置于陰涼處,十天后取出薄荷葉,三周后即可飲用.

荔枝泡酒

荔枝450克 白砂糖100克 高粱酒900克

將荔枝剝皮去核.放入瓶中.倒入高粱酒..充分?jǐn)嚢?密閉.在瓶身上寫上日期.然后每星期用筷子攪拌/搖晃瓶身.放置在陰涼背陽處.經(jīng)過三個月后.就可以飲用了.如果你有耐心的話.一年后的口味會更加醇.

功效:減輕疲勞.養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚.

PS:高粱酒最好在28-45度之間.市場上小瓶裝的通常是50度.大瓶裝的有一種是42度

水果最好選擇快要成熟的.不熟的會有生澀口感.成熟過度的會有沉淀

如果家中冰箱夠大.可以放置在冷藏室中.就象存放在地窖中一樣.

楊梅泡酒

材料:楊梅.白糖

一斤楊梅大約加4兩白糖的分量次.

蓋蓋密封.放在常溫下.每天記得搖勻幾次.

放置15天以上就可以變酒并可以喝了.不過我覺得還是放時間長一下較好.這樣出來的酒會比較純.好喝一些.

楊梅酒的功效

清熱生津.預(yù)防中暑. 楊梅古今中外醫(yī)學(xué)界視為[奇珍異寶".具有養(yǎng)胃健脾.排毒養(yǎng)顏之功效.并能理氣活血抗衰老.提高機(jī)體免疫力.現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明對癌細(xì)胞有分解抑制作用.是二十一世紀(jì)最受人們歡迎的美容保健醫(yī)學(xué)用品之一.長久飲用楊梅酒對腸胃也可起到保健作用.

10. 水果醪糟湯圖片

原料

湯圓、米酒、雞蛋兩個、生粉、 枸杞、糖桂花

制作方法：

1、首先我們在鍋內(nèi)加入適量的水，打開電磁爐把水加熱，利用燒水的時間，把生粉內(nèi)加入清水，用勺子攪拌均勻備用，生粉在這里是勾芡用的，生粉勾芡的作用是顏色透亮，不渾濁。

2、雞蛋打破，把蛋清和蛋黃分離，用筷子把蛋清打勻，蛋清一定要用筷子打散，不能有大塊。

3、水開后，把湯圓倒進(jìn)鍋內(nèi)煮制，然后用勺子輕輕的推動湯圓，以免湯圓粘鍋，煮制5分鐘左右，煮制期間要不定時的用勺子攪動下鍋內(nèi)的水，讓湯圓滾動，防止粘鍋。

4、待湯圓慢慢漂浮起來，然后下入米酒，用勺子輕輕攪均勻，鍋內(nèi)的水再次燒開，加入白糖調(diào)味，用勺子把白糖攪開。

5、鍋內(nèi)的水開后打去上面的浮末，然后加生粉水勾芡，勾芡湯汁粘稠一點(diǎn)，這個時候把蛋清里面的浮末打去，蛋清上面的泡沫會影響成品顏值，如果不打去，湯羹上面會有好多浮末。

6、然后把蛋清慢慢的倒入鍋內(nèi)（倒的時候要用勺子不斷的順一個方向攪動），鍋內(nèi)湯開后即可關(guān)火出鍋，可以撒上少許的枸杞子點(diǎn)綴。

制作小貼士：

1、制作米酒湯圓主要是煮湯圓，盡量選擇小一點(diǎn)的湯圓，成品更美觀。

2、煮湯圓的時候要不定時的攪動下，直到湯圓漂浮，最后淋蛋清的時候要攪動的速度快一點(diǎn)，這樣出來都是絮狀的