1. 水果芝士蛋糕

材料

主料：奶油奶酪250g、酸奶油30g、雞蛋2個、細砂糖55g、檸檬汁35ml、消化餅干100g、黃油35g；

輔料：檸檬皮適量

紐約芝士蛋糕

1

黃油隔水軟化

2

消化餅用保鮮袋裝好，然后搟面杖將其壓成餅干碎屑，黃油融化后加入，攪拌均勻～倒入模具中，用勺子背壓實，壓好連同模具一起放冰箱中。 

3

檸檬磨皮屑，然后榨檸檬汁，量出35ml. 

4

奶油奶酪提前取出，奶油奶酪加入35ml檸檬汁和35克細砂糖，

5

用打蛋器打成順滑的狀態(tài)。 

6

打好的芝士糊再加一個全蛋，用打蛋器繼續(xù)打，另外一個雞蛋將其蛋白與蛋黃分離，蛋白留做蛋白頂，蛋黃分離出來加入芝士糊中，用打蛋器發(fā)均勻。 

7

芝士糊過一下篩子，會更順滑。（破壁機省略此步驟） 

8

芝士糊加入有餅干底的模具之中，

9

模具下包一錫紙，然后放進預(yù)熱好的烤箱，160度50分鐘。 

10

烤好的蛋糕后，取出。準(zhǔn)備蛋白頂！將之前分離出來的一個蛋白，放進無油無水的盆中，加幾滴白醋或者檸檬汁，打至粗泡后，分兩次加入20克細砂糖，蛋白打至硬性！ 

11

將蛋白放進蛋糕的頂部，用勺子底抹平，最后用勺子底拉出刺猬頂，

12

烤箱預(yù)熱220度，蛋糕置烤箱上層，大約4到5分鐘，頂部稍上色就好。 烤好后，蛋糕放涼，放冰箱，大約冷藏兩小時后拿出來擦上檸檬皮屑食用！ 

小貼士

最后烤蛋白的時候要看著，不要烤焦了

2. 芒果慕斯蛋糕的做法

用料

餅底

消化餅干（或奧利奧餅干）

80g

黃油

40g

慕斯糊

去核芒果

250g+50g

牛奶

15g+60g

吉利丁片

3片（15g）

細砂糖

40g

淡奶油

200g

鏡面果膠

吉利丁片

1片（5g）

溫水

50g

果泥

2勺

步驟 1

先準(zhǔn)備好一個6寸的活底圓形蛋糕模具，底部鋪一張圓形的油紙，沒有也可以不放（放是為了更容易脫模，也不容易將餅干底鏟碎）。

步驟 2

制作餅底：

消化餅干（或去除夾心的奧利奧餅干）裝進保鮮袋，用搟面杖搟碎后倒入大碗中。黃油隔水融化成液體后倒入餅干碎中攪拌均勻，充分混合黃油和餅干碎后再倒入模具，輕輕的均勻分布在模具里，用刮刀壓平壓緊壓實，放入冰箱冷藏至少30分鐘以上。一定要壓緊壓實，否則脫模切件的時候也很容易散掉。

PS：餅干碎必須要細碎，黃油必須充分混合均勻，否則做好后的餅干底因為黃油無法凝固餅干碎而導(dǎo)致切開時散開。

步驟 3

制作慕斯糊：

芒果切成小塊，和15g牛奶放入料理機打成泥狀（要盡量弄的細膩濃稠），留2勺果泥做鏡面。

步驟 4

3片吉利丁片剪成小片，用冷水或冰水泡軟，這個步驟可以去除吉利丁的腥味。

步驟 5

40g細砂糖倒入60g牛奶中，隔水加熱后，加入3片泡軟的瀝去多余水分的吉利丁片（泡吉利丁片的冷水或冰水是不需要用到的），攪拌至吉利丁融化，倒入芒果泥中，用刮刀快速混合均勻。如果期間出現(xiàn)結(jié)塊現(xiàn)象，可以整碗芒果泥隔水加熱一下，讓凝固的吉利丁再次融化，吉利丁沒有跟芒果泥混勻會造成慕斯不成形，出水。

步驟 6

200g淡奶油低速打發(fā)至約6分發(fā)（即打發(fā)至變濃稠，出現(xiàn)紋路馬上消失，提起打蛋器會馬上滴落）。

步驟 7

淡奶油一次性加入芒果泥中，盡快混合翻拌均勻。翻拌時要注意手法，盡量不要讓淡奶油消泡。慕斯糊就做好了，這時候的慕斯糊體積非常蓬松、細膩。

步驟 8

冰箱取出模具，先倒入1/2慕斯糊，用刮刀輕輕的把它均勻的分散在餅干底上，放入50g切成小塊的芒果果肉（放的時候建議從邊緣一圈擺放起，盡量整齊一點，中間的部分可以直接倒進去，但是果肉與果肉之間一定要有慕斯糊，不想添加果肉的也可以不加），再倒入剩余的慕斯糊（慕斯糊一定要有濃稠度，否則會特別?。?，輕輕用刮刀抹平表面，抬起模具輕晃幾下，讓表面更平整，放回冰箱冷藏2小時。

步驟 9

制作鏡面果膠：

取1片吉利丁片放入50g溫水融化，倒入之前預(yù)留的2勺果泥中，攪拌均勻。

步驟 10

取出冷藏2小時的慕斯糊，表面倒上冷卻好的鏡面果膠，放入冰箱冷藏4小時以上，最好過夜。

步驟 11

取出脫模（電吹風(fēng)在模具周圍吹一下，放個茶杯在模具下面，一頂就下來了），裝飾一下即可食用！

小貼士

1. 細砂糖的量因芒果的酸甜程度不同而相應(yīng)的增減，如果喜歡甜一點，加入牛奶中的細砂糖可以適當(dāng)增加，打發(fā)淡奶油的時候也可以適當(dāng)增加細砂糖的分量！

2. 若要做8寸的蛋糕，配方的所有材料乘以2即可。

3. 沒有料理機，可以用橙汁等飲料做鏡面，按個人喜好。

3. 芝士慕斯蛋糕

準(zhǔn)備材料：（6寸用量）

牛奶100g, 淡奶油220g，馬斯卡彭奶酪100g，細砂糖60g，奧利奧餅干80g，黃油40g，朗姆酒10g，吉利丁粉10g，抹茶粉10g

準(zhǔn)備工具：

一個6寸的活底蛋糕模，電動攪拌器，電子稱，

步驟：

1. 先做蛋糕底：把奧利奧餅干用搟面杖（或者其他任何方式）搗成粉末狀，把黃油隔水加熱融化，然后把融化的黃油倒入餅干粉末里面，拌勻

2. 取出蛋糕模，鋪上烘焙紙（可以防止切蛋糕的時候把底盤磨花），把拌好的餅干末倒入蛋糕模里面，然后壓平壓均勻，然后放到冰箱里面?zhèn)溆?/p>

3. 牛奶加入朗姆酒中火煮至沸騰，馬上熄火，倒出來放涼，加入抹茶粉攪拌均勻，吉利丁粉倒入3倍涼水中泡開，無需攪拌，靜置2分鐘左右，再攪拌均勻，倒入溫?zé)岬呐Ｄ汤锩鏀嚢杈鶆?/p>

4. 建議先把馬斯卡彭奶酪放入打蛋盆打好（我就是直接加到抹茶牛奶里面，導(dǎo)致攪拌的時候非常困難），然后加入拌好的抹茶牛奶里面攪拌均勻，過篩兩遍，過濾掉顆粒物（這個奶酪不好打勻，會有顆粒的，過兩遍篩慕斯蛋糕口感會更絲滑）

5. 淡奶油加入細砂糖打發(fā)，到奶油稍微可以立尖但仍然是滴落流動的狀態(tài)就可以了，加入到篩好的奶液里面，攪拌均勻

6. 取出冰箱里做好蛋糕底的蛋糕模，把慕斯液倒入蛋糕模里面，然后放到冰箱里面至少6個小時

7. 拿出來以后用吹風(fēng)機吹一下蛋糕模壁，輕松脫模，撒上抹茶粉，就可以來吃啦

4. 水果芝士蛋糕圖片

芝士蛋糕是指用芝士為主要乳料做的蛋糕。芝士又名奶酪、干酪，指動物乳經(jīng)乳酸菌發(fā)酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的濃縮乳制品。芝士本身主要由蛋白質(zhì)、脂類等營養(yǎng)成分組成，同牛奶一樣。

芝士蛋糕含有豐富的鈣、鋅等礦物質(zhì)及維生素A與B2外，還因其是經(jīng)過發(fā)酵作用制成而使這些養(yǎng)份更易被人體吸收。

芝士蛋糕，又名起司蛋糕、干酪蛋糕，是西方甜點的一種，英文是cheese cake，它有著柔軟的上層，混合了特殊的芝士，如乳清干酪，或是奶油奶酪，再加上糖和其他的配料，如雞蛋、奶油、椰蓉和水果等。芝士蛋糕通常都以餅干做為底層，亦有不使用底層的。有固定的幾種口味，如原味芝士、香草起士，巧克力芝士等，表層加上的裝飾常常是草莓或藍莓，也有不裝飾或是只是在頂層簡單抹上一層薄蜂蜜的種類，此類蛋糕在結(jié)構(gòu)上較一般蛋糕扎實，但質(zhì)地卻較一般蛋糕來得綿軟，口感上較一般蛋糕來得濕潤，若以具體事物來描述，芝士蛋糕是口感上類似于提拉米蘇或是慕斯之類的糕點，但本身又不如兩者來得綿軟。

5. 水果芝士蛋糕不放奶油做法視頻

烤盤里放水,然后用烤架之類的把活底模具墊起來,高于水面就可以。

輕乳酪蛋糕做法:

步驟 1

有的方子是3個雞蛋，但是蛋黃沒有全用，我全部用了，也很好，這樣還不用擔(dān)心剩余的蛋黃怎么辦。雞蛋大概是58克左右三個。

步驟 2

低筋面粉和玉米淀粉各15克，口感會更輕盈。沒有玉米淀粉，全部用低筋面粉也可以，口感略差。

步驟 3

奶油奶酪加牛奶，熱水浴中攪拌軟化，沒有顆粒狀，趁熱加黃油，然后再加入蛋黃，全部攪拌均勻。水溫大概在40℃左右，我是放在煤氣上面小火加熱著，如果覺得熱了就離火攪拌一會，再放上去。

步驟 4

攪拌至均勻的蛋黃糊。打發(fā)蛋白，全程低速，打發(fā)至大彎鉤，倒扣不滴落即可。

步驟 5

將三分之一蛋白放入蛋黃糊中攪拌，再將混合后的蛋黃糊倒入蛋白糊中攪拌均勻。倒入鋪過油紙的六寸蛋糕模中。

步驟 6

烤盤加入熱水，將烤網(wǎng)和烤盤放在同一格，這樣蛋糕模就不用包錫紙了。打發(fā)蛋白的時候就可以預(yù)熱烤箱。上火180℃，下火150℃。蛋糕放入后，這個溫度先烤10分鐘，讓表皮固定，不容易開裂。 然后上下火均調(diào)為150℃，水浴法烤50分鐘。

步驟 7

出爐后冷卻。

步驟 8

脫模后略有回縮。

步驟 9

切開會有沙沙聲，口感濕潤，非常輕盈。冷藏一晚更好吃。第一次試做就成功，感覺及時調(diào)整火候和隔熱打發(fā)蛋黃糊是關(guān)鍵。 后面我烤過一次沒加牛奶的版本，口感更偏向重芝士蛋糕。

6. 水果芝士蛋糕英文

SCC是英語中草莓奶酪蛋糕的意思，SCC是截取了英文中的首字母。因為aomiz喜歡吃草莓奶酪蛋糕，所以我們粉絲取名為SCC，意思為我們都是她喜歡的草莓奶酪蛋糕，都是她的SCC

7. 水果芝士蛋糕做法

輕芝士蛋糕是一種非常受歡迎的甜點，它口感輕柔、綿軟，味道也很好。下面是家常做法：

所需食材：

低筋面粉 60克

玉米淀粉 20克

細砂糖 50克

蛋黃 3個

蛋白 3個

淡奶油 80克

芝士 150克

檸檬汁 適量或其他水果汁（可選）

糖粉（裝飾用）

步驟：

1.先將烤盤鋪上牛油紙；

2.將淡奶油和芝士放入容器中，用手動打蛋器把蛋糊打成細膩的狀態(tài)；

3.將蛋黃和細砂糖混合均勻，打發(fā)至顏色變淺變白；

4.將蛋黃糊倒入芝士糊中，攪拌均勻，加入檸檬汁或其他水果汁調(diào)味；

5.篩入低筋面粉和玉米淀粉，攪拌均勻；

6.將蛋白打至9成發(fā)，加入細砂糖繼續(xù)打發(fā)至硬性發(fā)泡；

7.將蛋白霜分三次加入芝士糊中，輕輕攪拌均勻；

8.將打好的蛋糕糊倒入烤盤中，用鏟子刮平表面，放入預(yù)熱好的烤箱中，180度左右烤20分鐘左右即可；

9.取出烤好的輕芝士蛋糕，待稍微冷卻后在表面上篩上適量的糖粉即可食用。

注意：

1.打發(fā)蛋白時要用干凈無水無油的打蛋器，以免影響打發(fā)效果；

2.蛋糕糊攪拌均勻后要盡快進行下一步操作，以免影響蛋糕體的膨脹；

3.烤制時不要開門，以免影響蛋糕的成型和口感。

8. 水果芝士蛋糕圖片大全

食材：雞蛋2個，糖適量，低筋面粉48克，黃油20克，蛋黃2個，蛋白2個，粟粉10克，鮮奶油110克，CREAMCHEESE125克，檬汁1大匙，魚膠粉1.5小匙

做法　　

　　1.雞蛋 2個加.8克糖.打到濃稠發(fā)白時篩入低筋面粉 48克.拌勻，再加入溶化的黃油 20克拌勻.入模.180度烤30分鐘，倒扣放涼后把蛋糕的上面和下面的表層都切掉，然后分成2半。修成可以入模的大小.

　　2.手指蛋糕：蛋黃2個加糖25克打到變白.蛋白 2個，加糖25克打發(fā).先把三分一的蛋白糊加入蛋黃糊中拌勻再加入剩下的蛋白.拌勻.

　　3.篩入低筋面粉40克 和10克粟粉拌勻.烤盤鋪高溫布.面糊裝入擠花袋中剪個小指尖大小的口.在烤盤上擠出適當(dāng)長短的條形，餅與餅之間要相連。放入烤箱200度烤15分鐘.好后，放在架上冷卻.

　　4.芝士餡 ：鮮奶油110克 .糖40克 .蛋黃 1個 (我沒放).檬汁 一大匙.魚膠粉1.5茶匙，水2湯勺.

　　5.魚膠粉加溫水拌勻后隔熱水融化 .奶油打到6分發(fā)cream cheese + 砂糖打至滑身，加入蛋黃打均勻后再加入檸檬汁，攪拌均勻 .最后加入鮮奶油拌勻..

　　6.蛋糕裝飾：手指蛋糕把底部切平放入六寸模中圍邊.放一塊海綿蛋糕在底部.倒入一層芝士餡.再放一層蛋糕片.倒入剩下的芝士餡.放冷藏兩小時后取出放一層打發(fā)的奶油.(這一步我沒做，不想再去打奶油).鋪上你喜歡的水果裝飾.在水果上抹果醬增加光亮和甜度.

9. 芒果芝士蛋糕的做法

用料

消化餅 

 80克黃油 40克綠達百香果  40克芒果 175克檸檬汁 18克細砂糖 30克奶油奶酪 250克淡奶油  130克牛奶 50克吉利丁片 11克

步驟 1

這次的主要材料選用綠達百香果，它的加入使蛋糕清爽可口

步驟 2

黃油和餅干是蛋糕底胚

步驟 3

將餅干用搟面杖壓碎，加入融化的黃油混合

步驟 4

放入6寸戚風(fēng)模具壓緊，入冰箱冷藏備用

步驟 5

芒果劃十字，切出果肉，百香果對半切開濾出40克果汁

步驟 6

芒果、百香果、檸檬汁、細砂糖加入料理機打成果汁

步驟 7

奶油奶酪隔溫水打成順滑狀

步驟 8

加入百香果芒果汁混合均勻

步驟 9

牛奶加熱后放入軟化的吉利丁片使其融化，加入到奶酪糊攪拌均勻

步驟 10

淡奶油打發(fā)至6.5分發(fā)

步驟 11

奶酪糊和淡奶油混合均勻

步驟 12

將奶酪糊倒入模具至定型即可脫模

10. 水果芝士蛋糕英語

牛排Steak

披薩pizza

沙拉salad

奶油蘑菇湯cream mushroom soup

漢堡hamburger

熱狗hot dog

面包bread

黃油butter

芝士cheese