1. 能腌制的水果有什么

以腌油甘為例:將清洗后的油甘晾干，最好晾干到表皮看不到水，不要表面還濕漉漉的就覺(jué)得是晾干了。

將晾干的油甘放在比較大的小盆里，加入上面所有配料，然后混勻。梅子的挑選比較重要，最好是那種微酸的，我特地去找的一種有陳皮甘草混合的梅子，這種腌制出來(lái)的油甘味道更豐富更好吃。要是買(mǎi)不到這種混合的，也可以去藥店再買(mǎi)些甘草配在一起，少許即可，多些也沒(méi)事，這些配料都是隨意的，按自己口味來(lái)即可。想甜些就冰糖多些，想酸點(diǎn)就梅子多些，每家每戶腌制的味道都是不一樣的。

最后準(zhǔn)備一個(gè)洗凈無(wú)水的玻璃罐，將混合好的油甘裝好，陰涼處放置七至十天就可以，可以隔幾天試吃一下，覺(jué)得味道好了那就是好了哈哈哈（就是這么隨意），因?yàn)橛透时旧砭褪撬牧嫌侄际强梢袁F(xiàn)吃的。

2. 可以腌的水果

潮汕水果腌制秘方 -

[ 食材 ]

甘草水果：特別酸水果（酸芒、油柑子、青脆李）200g 中等酸水果（青芒、三華李、紅心芭樂(lè)）500g 甜水果（紅布林、蜜瓜、火龍果、蓮霧）500g 甘草汁 陳皮粉 酸梅粉 南姜粉

甘草汁：粗甘草30g 陳皮1g 咸梅1-2顆（可選） 南姜2g（可選） 細(xì)砂糖/冰糖180g 咸梅汁15-30g

此方子可以做3-4人份

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食譜 ]

1.洗凈的30g粗甘草、1g陳皮、2g南姜和1個(gè)咸梅入鍋，添加500g清水，小火熬煮30分鐘

小火熬制的甘草汁才清澈，建議用電飯煲或慢燉鍋熬制

咸梅腌漬的時(shí)間越久，腌漬出來(lái)的咸梅和咸梅汁越咸，建議減少添加量，我使用腌漬2年的咸梅1個(gè)，和15g咸梅汁

2.熬制好的甘草水撈出渣，放入180g冰糖和15g咸梅汁拌勻，冷卻后冷藏待用，甘草汁完成

制作好的甘草汁要在3天內(nèi)使用完畢，否則很容易變質(zhì)

3.特別酸水果的水果（酸芒、油柑子、青脆李）切小塊或幾刀方便入味，每200g酸水果添加100g甘草汁沒(méi)過(guò)，冷藏腌漬3小時(shí)以上，隔夜風(fēng)味更佳

中等酸水果（青芒、三華李、紅心芭樂(lè)）切小塊，每500g水果添加50g甘草汁拌勻，冷藏腌漬1小時(shí)食用，中途記得翻拌均勻

甜水果（紅布林、蜜瓜、火龍果、蓮霧）切小塊，每500g水果添加50g甘草汁拌勻冷藏10分鐘，或直接蘸甘草汁食用

腌漬好的水果可根據(jù)個(gè)人口味，蘸陳皮粉、酸梅粉、南姜粉

3. 腌的水果叫什么

1、糧食及制品：指各種原糧、成品糧以及各種糧食加工制品，包括方便面等； 　　2、食用油：指植物和動(dòng)物性食用油料，如花生油、大豆油、動(dòng)物油等； 　　3、肉及其制品：指動(dòng)物性生、熟食品及其制品，如生、熟畜肉和禽肉等； 　　4、消毒鮮乳：指乳品廠(站)生產(chǎn)的經(jīng)殺菌消毒的瓶裝或軟包裝消毒奶，以及零售的牛、羊 、馬奶等； 　　5、乳制品：指乳粉、酸奶及其他屬于乳制品類(lèi)的食品； 　　6、水產(chǎn)類(lèi)：指供食用的魚(yú)類(lèi)、甲殼類(lèi)、貝類(lèi)等鮮品及其加工制品； 　　7、罐頭：將加工處理后的食品裝入金屬罐、玻璃瓶或軟質(zhì)材料的容器內(nèi)，經(jīng)排氣、密封、 加熱殺菌、冷卻等工序達(dá)到商業(yè)無(wú)菌的食品； 　　8、食糖：指各種原糖和成品糖，不包括糖果等制品； 　　9、冷食：指固體冷凍的即食性食品，如冰棍、雪糕、冰激凌等； 　　10、飲料：指液體和固體飲料，如碳酸飲料、汽水、果味水、酸梅湯、散裝低糖飲料、礦泉飲料、麥乳精等； 　　11、蒸餾酒、配制酒：指以含糖或淀粉類(lèi)原料，經(jīng)糖化發(fā)酵蒸餾而制成的白酒(包括瓶裝和 散裝白酒)和以發(fā)酵酒或蒸餾酒作酒基，經(jīng)添加可食用的輔料配制而成的酒，如果酒、白蘭 地、香檳、汽酒等； 　　12、發(fā)酵酒；指以食糖或淀粉類(lèi)原料經(jīng)糖化發(fā)酵后未經(jīng)蒸餾而制得的酒類(lèi)，如葡萄酒、啤酒； 　　13、調(diào)味品：指醬油、醬、食醋、味精、食鹽及其他復(fù)合調(diào)味料等； 　　14、豆制品：指以各種豆類(lèi)為原料，經(jīng)發(fā)酵或未發(fā)酵制成的食品，如豆腐、豆粉、素雞、腐竹等； 　　15、糕點(diǎn)：指以糧食、糖、食油、蛋、奶油及各種輔料為原料，經(jīng)烘烤、油炸或冷加工等方式制成的食品，包括餅干、面包、蛋糕等； 　　16、糖果蜜餞：以果蔬或糖類(lèi)的原料經(jīng)加工制成的糖果、蜜餞、果脯、涼果和果糕等食品； 　　17、醬腌菜：指用鹽、醬、糖等腌制的發(fā)酵或非發(fā)醇類(lèi)蔬菜，如醬黃瓜等； 　　18、保健食品：指依據(jù)《保健食品管理辦法》，稱之為保健食品的產(chǎn)品類(lèi)別； 　　19、新資源食品：指依據(jù)《新資源食品衛(wèi)生管理辦法》，稱之為新資源食品的產(chǎn)品類(lèi)別； 　　20、其他食品：未列入上述范圍的食品或新制訂評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)的食品類(lèi)別。

　?。?）按照營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)分類(lèi)： 　　①谷類(lèi)及薯類(lèi)(米、面、土豆、紅薯等)?！　、趧?dòng)物性食物（羊肉、雞、草魚(yú)、鴨蛋、牛奶及其制品等）?！　、鄱诡?lèi)及其制品（黃豆、豆腐、豆制品等）。　?、苁卟怂?lèi)（包括植物的根、莖、葉、果實(shí)等，如胡蘿卜、白菜、蘋(píng)果等）?！　、菁儫崮苁澄铮ㄉ汀⒌矸?、食用糖、白酒等）。　?。?）按照保藏方法分類(lèi)： 　?、俟揞^食品?！　、诿撍芍剖称?。　?、劾鋬鍪称坊騼鲋剖称贰！　、芾鋬雒撍称贰！　、蓦鐫n食品。　?、逕熝称?。　?。?）按照原料種類(lèi)分類(lèi)：果蔬制品、肉禽制品、水產(chǎn)制品、乳制品、糧食制品等； 　?。?）按照加工方法分類(lèi)：焙烤制品、膨化食品、油炸食品等； 　?。?）按照食用人群分類(lèi)： 　　①嬰幼兒食品?！　、谥行W(xué)生食品?！　、墼袐D、哺乳期婦女以及恢復(fù)產(chǎn)后生理功能等特點(diǎn)食品。　?、苓m用于特殊人群需要的特殊營(yíng)養(yǎng)食品，如運(yùn)動(dòng)員、宇航員食品，高溫、高寒、輻射或礦井條件下工作人群的食品，高血壓病患者適宜低脂肪、低膽固醇食品，以維持、增進(jìn)人體健康和各項(xiàng)功能為目的，適于各類(lèi)人群的各種功能性食品。　　保健食品功能分類(lèi): 　　保健飲品 抗疲勞 調(diào)節(jié)血脂 延緩衰老 改善記憶 　　改善視力 改善胃腸 促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育 護(hù)肝養(yǎng)腎 減肥豐胸 　　促進(jìn)排鉛 促進(jìn)泌乳 補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng) 成人保健 清咽潤(rùn)喉 　　抑制腫瘤 抗輻射 抗氧化 耐缺氧 防骨質(zhì)疏松 　　調(diào)節(jié)血糖 調(diào)節(jié)血壓 改善睡眠 美容祛斑 增強(qiáng)免疫力 　　而藥品，是指用于預(yù)防、治療、診斷人體疾病，有目的地調(diào)節(jié)人體生理功能并規(guī)定有適應(yīng)證或者功能主治、用法和用量的物質(zhì)，包括中藥材、中藥飲片、中成藥、化學(xué)原料藥及其制劑、抗生素、生化藥品、放射性藥品、血清、疫苗、血液制品和診斷藥品等。

4. 能腌制的水果有哪些

腌制就是讓食鹽大量滲入食品組織內(nèi)來(lái)達(dá)到保藏食品的目的,這些經(jīng)過(guò)腌制加工的食品稱為腌制品。

常見(jiàn)的腌制食品有腌制蘑菇、制臘肉、腌制臘腸、腌制酸菜、腌制咸魚(yú)、腌制草莓、腌制香菜心、腌制生姜等,脫水果蔬有脫水蘑菇干,脫水洋蔥絲等。

鹽腌制品有腌菜、腌肉、腌禽蛋等。蔬菜腌制品又可分為:腌菜(干態(tài)、半干態(tài)和濕態(tài)的鹽腌制品),醬菜(加用甜醬或咸醬的鹽腌制品)。

5. 能腌制的水果有什么好處

健康的最低要求是生存，腌制食品在食物不充足的時(shí)候是絕好的保證生存的手段。大部分人類(lèi)擺脫饑餓其實(shí)還不到五十年，冰箱的普及在人類(lèi)史上其實(shí)也相當(dāng)于剛剛發(fā)生。如果一個(gè)家庭，不自己養(yǎng)殖動(dòng)物或者不自己種植蔬菜，可能一個(gè)月能去一次集市，如果只是食用新鮮的蔬菜或肉類(lèi)，一個(gè)月可能只能吃幾天。即使自己種植和養(yǎng)殖，很多也不能天天宰殺或者收割，況且還有冬季的無(wú)產(chǎn)出階段。還有的時(shí)候，長(zhǎng)期沒(méi)有食物產(chǎn)出，或者要去長(zhǎng)途旅行比如穿越沙漠或者航海，能夠長(zhǎng)期保存的腌制食物、干燥食物、酒精或許是唯一的食物來(lái)源，有沒(méi)有腌制食物是死或生的區(qū)別。這時(shí)候，想辦法把蔬菜、水果、肉類(lèi)長(zhǎng)期保存就顯得分外重要。世界各地文明的祖先不約而同地想到了腌制，可見(jiàn)這種方法的有效和出現(xiàn)的必然性。無(wú)論是鹽漬、糖漬、煙熏、發(fā)酵、酒泡、醋泡、香料腌制，達(dá)到的效果其實(shí)都是使食物長(zhǎng)久保存不變質(zhì)。

所以，在漫長(zhǎng)的人類(lèi)歷史上，腌制食物不僅不是不健康，反而是為保證人類(lèi)生存和食物多樣性做出了杰出的貢獻(xiàn)！

如果腌制食物很可能是主要的蔬菜和肉類(lèi)來(lái)源，那么這么長(zhǎng)時(shí)間人們肯定會(huì)琢磨出讓它更美味的方法，也深深根植于各個(gè)民族的飲食習(xí)慣當(dāng)中，一旦形成習(xí)慣，當(dāng)然會(huì)很多人吃。再說(shuō)說(shuō)腌制食品的不健康。就我所知不健康主要在三點(diǎn)：亞硝酸鹽、丙烯酰胺、苯并芘等致癌物；高鹽；營(yíng)養(yǎng)素缺失。致癌物這個(gè)，脫離劑量談……后面的話我不說(shuō)大家也知道為了省事我就不說(shuō)了。為什么人類(lèi)歷史這么多年都沒(méi)有因?yàn)榘l(fā)現(xiàn)致癌性放棄腌制食物？因?yàn)榘┌Y其實(shí)是一種老年病，人類(lèi)壽命長(zhǎng)到大量發(fā)現(xiàn)癌癥其實(shí)也是很近的歷史。現(xiàn)在我們確實(shí)應(yīng)該注意下這點(diǎn)了，可以控制著少吃一點(diǎn)。高鹽分，也是個(gè)個(gè)人控制的問(wèn)題，沒(méi)什么好說(shuō)的。營(yíng)養(yǎng)素缺失，這是相對(duì)于鮮食而言，在當(dāng)代食物種類(lèi)這么豐富，也不是什么大問(wèn)題了。---------------總結(jié)分割線----------------當(dāng)然，我們要吃腌制食物最重要的原因，還是，好吃！為了這口，豁出去了。圖為西班牙的黑豬肉火腿還有腌什錦海鮮。

6. 能腌的水果都有什么水果

【做法】：1、先把李子用鹽水浸泡搓洗干凈；我這次買(mǎi)的李子個(gè)頭比較大，最好挑選顏色比較青的，這樣腌制出來(lái)的口感才更爽脆。

2、把每一顆李子的表面都劃幾道口，這樣子比較入味，也可以劃十字型，注意不要太深哦，否則會(huì)切對(duì)半了；

3、燒開(kāi)一鍋水，水量以沒(méi)過(guò)李子為好，水開(kāi)時(shí)下李子，李子焯水變黃即可撈起來(lái)，千萬(wàn)不要煮到脫皮，李子焯水主要是為減輕酸澀度，如果不介意酸澀也可以不焯水。

4、最后找一個(gè)干凈的無(wú)水無(wú)油的玻璃容器，一層李子一層白糖這樣讓李子全部沾上白糖，喜歡甜一點(diǎn)的可以多放點(diǎn)糖，喜歡李子味濃一點(diǎn)的就放少一點(diǎn)糖，李子和糖混合一起后會(huì)出水。

密封起來(lái)放在冰箱冷藏三到五天，李子出現(xiàn)褶皺就很好吃的了，不過(guò)我已經(jīng)等不及先嘗了。五月是梅子李子的季節(jié)，李子可以拿來(lái)腌，去掉澀味，酸酸甜甜清涼爽口無(wú)敵棒！

【小提示】：

1、關(guān)于保存時(shí)間，由于這腌李子無(wú)任何添加防腐劑，當(dāng)然是越早吃越好，建議盡早吃完或者少做。

2、 李子雖好吃，但應(yīng)食之有度，李子含高量的果酸，不宜過(guò)多食用，多食生痰，損壞牙齒，體質(zhì)虛弱的患者宜少食。

7. 哪些水果可以腌制泡水喝

食材】：白蘿卜1個(gè)、胡蘿卜1個(gè)、小米椒5個(gè)、紅泡椒2個(gè)、包菜葉少許、鹽2大勺、白酒50克、花椒10~15粒、白糖2勺。

【做法】：

第一步：將玻璃泡菜罐清洗干凈，倒入白酒搖勻后倒出來(lái)，風(fēng)干。

第二步：將白蘿卜、胡蘿卜去皮清洗干凈，切成小段。紅泡椒清洗干凈瀝干，掰成段；小米椒清洗干凈瀝干，切成小段，包菜葉清洗干凈瀝干，撕成小塊。

第三步：取出一個(gè)干凈的大碗，放入白蘿卜條、胡蘿卜條、小米椒、紅泡椒、包菜葉、花椒。

第四步：加入鹽、白酒、花椒、白砂糖，用手反復(fù)抓勻后，放入泡菜罐中，用手按緊實(shí)。這樣蘿卜放置一段時(shí)間后，會(huì)腌出一些水來(lái)。

第五步：將按壓緊實(shí)的泡菜蓋上蓋子，并在罐蓋旁加滿清水，放置3~5天就可以吃了。

8. 能腌制的水果有什么品種

1、梨果：蘋(píng)果、沙果、海棠、野櫻莓、枇杷、歐楂、山楂、梨（香梨、雪梨等）、溫柏、薔薇果、花楸等。

2、核果：杏、櫻桃、桃（水蜜桃、油桃、蟠桃等）、李子、梅子（青梅）、西梅、白玉櫻桃等。

3、聚合核果：黑莓、覆盆子、云莓、羅甘莓、白里葉莓等。

4、柑果：橘子、砂糖桔、橙子、檸檬、青檸、柚子、金桔、葡萄柚、香櫞、佛手、指橙、黃皮果等。

5、瓠果：西瓜、哈密瓜、香瓜、白蘭瓜、刺角瓜、金鈴子（癩葡萄）等。香蕉、大蕉、南洋紅香蕉等。

6、漿果：葡萄、提子、醋栗、黑醋栗、紅醋栗等。

7、葡萄：種類(lèi)繁多、產(chǎn)量豐富、顏色鮮艷，也是經(jīng)濟(jì)價(jià)值最高的一類(lèi)水果。除了鮮食之外，也可以釀酒或制成乾果、果汁或果醬等。除了一般水果含有的營(yíng)養(yǎng)素之外，其黑、紫或紅色葡萄中所含的多酚類(lèi)（polyphenol）及皮、籽中，所含具有抗氧化力的前花青素（OPC）也是最近非常流行的健康話題。 　　

8、漿果類(lèi)：如草莓、桑椹、蔓越莓、藍(lán)莓、黑莓、覆盆子、紅醋莓等，通常生長(zhǎng)在較寒冷的地方，所以除草莓和桑椹外，其他在臺(tái)灣均較不易見(jiàn)到新鮮的。這類(lèi)的水果顏色鮮艷，在烹調(diào)上常做為裝飾用，維生素C、花青素含量豐富，但運(yùn)送及保存過(guò)程中容易受損。 　　

9. 可以腌制的果子有哪些

1、將李子洗干凈后徹底晾干水分。

2、水果刀用酒精擦干凈消毒后將李子切十字刀。

3、將泡酒器皿用開(kāi)水燙過(guò)后再用高度酒涮一下，徹底擦干，將切好十字刀的李子鋪在罐子里，一層李子一層綿白糖。

4、將李子和糖都碼好。

5、注入約1/3多一點(diǎn)的白酒（紅李子汁水多，會(huì)浸泡出許多汁液）。

6、將器皿的蓋子密封好，放在陰涼背光處，有條件的最好放入冰箱保鮮，約半個(gè)月后可以喝酒，45天達(dá)到最佳口感