1. 云南泡水果黃瓜

傣族水腌菜是云南傣族傳統(tǒng)的一道美食，制作方法相對(duì)簡(jiǎn)單。下面是一種常見的傣族水腌菜的做法：

材料：

- 新鮮蔬菜（例如白蘿卜、黃瓜、胡蘿卜等）

- 鹽

- 大蒜

- 辣椒（可選）

步驟：

1. 將蔬菜洗凈，切成適合的大小和形狀?？梢赃x擇切成片狀、絲狀或者塊狀，根據(jù)個(gè)人喜好來選擇。

2. 準(zhǔn)備一個(gè)干凈的容器，將蔬菜放入其中。

3. 在蔬菜上撒上適量的鹽，輕輕攪拌均勻，使鹽均勻分布在蔬菜上。

4. 加入切碎的大蒜和辣椒（如果喜歡辣味）。

5. 蓋上容器，使其密封，并放置在陰涼通風(fēng)的地方靜置2-3天，讓蔬菜發(fā)酵。

6. 每天打開容器，攪拌一下蔬菜，以便均勻發(fā)酵。

7. 2-3天后，腌制好的傣族水腌菜就可以享用了。

這種水腌菜可以作為開胃菜、配菜或者直接食用。它具有咸酸爽口的味道，非常適合夏天消暑。記得根據(jù)個(gè)人口味來控制鹽的用量，以及加入辣椒的量。

2. 云南的黃瓜

黃瓜屬于日中性植物，一年四季均可種植

3. 云南小黃瓜的功效

好處就是可以美容養(yǎng)顏，可以解渴，特別是夏天的時(shí)候，吃一根黃瓜，心情都會(huì)變好，壞處的話就是吃黃瓜，特別是冬天的時(shí)候，可能會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)涼

4. 云南泡小黃瓜

黃瓜（老一些無所謂）洗凈，把黃瓜心 用勺刮掉，切成小條。用鹽腌兩個(gè)小時(shí)以上。

步驟 2

黃瓜腌制過程中制作料汁：蒜切片，姜切絲，小米椒切圈。起鍋燒油（炒菜那么多）油溫?zé)?放花椒，八角，桂皮 炒制變色，放蒜姜小米辣，煸炒出香味后放 生抽，味極鮮，陳醋 燒開，關(guān)火 倒入大碗中放糖攪拌均勻。

步驟 3

待料汁放涼后，把腌好的黃瓜條攥干水分，放入料汁中攪拌均勻，加蓋保鮮膜放冰箱冷藏 第二天就可以吃了。在冰箱可以放幾天吃完。

5. 云南黃瓜怎么做好吃

正宗的過橋米線是沒有酸腌黃瓜的！酸腌黃瓜是昆明人比較喜歡的一種腌菜，涂上辣醬當(dāng)水果吃。酸黃瓜腌制方法 用料：鮮黃瓜1750克（選用小黃瓜），末鹽50克，水1250克，蒜頭20克。干辣椒15克，芹菜25克，鮮茴香25克，辣根25克，香葉4片，胡椒粒0.5克。

制法：黃瓜洗凈，芹菜去掉葉洗凈，鮮茴香擇洗好，辣根洗凈，切片，蒜頭洗凈橫切開。

將黃瓜在瓷缸內(nèi)放一層，然后放上適量的胡椒粒、香葉、蒜頭、辣根、茴香、芹菜、干辣椒。

順序放二至三層。各料入缸后，按1250克水放50克鹽化開倒入缸內(nèi)，上面放一個(gè)木蓖子，壓上石塊（防止漂浮），缸口加蓋，放在38攝氏度左右處使其發(fā)酵，當(dāng)看到上面起泡時(shí)，移到1-5攝氏度的冰箱內(nèi)存放，涼透后即可食用。腌泡菜，首先得買一個(gè)泡菜壇子（這種壇子比較特殊，壇口周圍有一圈凹形托盤，可以盛水，壇口帶有缽形蓋，托盤放水蓋蓋即可密封。

1、先將壇子洗凈晾干，裝入冷開水，加食鹽（一碗水放一匙鹽）， 2、可加花椒、大蒜、辣椒。

3、將要泡的菜如蘿卜、大白菜心、刀豆、豇豆、萵筍、辣椒、黃瓜、佛手瓜等，洗凈、切塊、晾干，放入壇中。

4、蓋好蓋，倒水密封，放在陰涼的地方。大約一星期即可食用。

泡菜吃完后，可再往里續(xù)新菜。

5、味道嫌淡，可再加一些鹽和鹽水。若嫌酸、可加少許白酒。

6. 云南泡黃瓜的腌制方法

用料

黃瓜 9根（1000克）、鹽 45－50克、干辣椒（小米椒） 5根、花椒 少許、蒜 3瓣、生姜 1小塊、白糖 25－30克、醬油 120克、醋（白醋、米醋、香醋均可） 80克、食物油 20克、白酒（沒有可） 、 1小勺（5克）

黃瓜的腌制方法

步驟 1

將黃瓜洗凈，擦干水分，切成適當(dāng)?shù)男《巍?/p>

步驟 2

再將每一小段黃瓜切成小條。喜歡吃有嚼頭的咸黃瓜的話，可以將黃瓜條切粗一些，比如一段黃瓜切成等4分。如果黃瓜過粗的話，就要將它切成等6分或者8等分。 大蒜和生姜切成片或者絲備用。

步驟 3

將黃瓜條放在一個(gè)比較大的盆里，撒上45－50克的食鹽，用手抓勻。（鹽與黃瓜的黃金比為1:20)

步驟 4

把它們放進(jìn)大一些的塑料袋里腌制。

腌制2個(gè)小時(shí)。

步驟 6

用一塊結(jié)實(shí)的紗布將黃瓜里的水攥出去。 放在帶眼兒的容器里或者蒸簾上。

步驟 7

黃瓜的上面再壓上一大盆水或者其它的重物（比較重盤子、碗也可以）。 （最好是壓一夜。這樣鹽分可以充分浸透進(jìn)去，黃瓜里的水分也會(huì)更多的被排出。 但是如果是趕時(shí)間的或者嘴急的人，也不必等一個(gè)晚上。壓2－3個(gè)小時(shí)就可以。但是一定要盡量將黃瓜條里的水分?jǐn)D干凈（擠去水分之后的黃瓜條的重量應(yīng)該是腌制之前的黃瓜總重量的一半以下。這樣泡出來的黃瓜才會(huì)更加清脆爽口。）

步驟 8

再一次擠去附在紗布上的水分。（當(dāng)初黃瓜的總量為1010克，現(xiàn)在只剩下450克了），黃瓜條變得柔軟脆爽。

步驟 9

起鍋，鍋里放入2大勺油（20－25克左右） 油燒熱后放入花椒和干辣椒（小米椒），炒出香味兒。

步驟 10

再將大蒜和生姜絲放進(jìn)去，繼續(xù)炒出香味。 （如果喜歡吃生姜生蒜的話，姜絲和蒜片不需要炒熟，直接與黃瓜條及醬汁拌在一起就OK了）

步驟 11

鍋里倒入120克的淡口醬油、25－30克白糖、80克的白醋（米醋、香醋均可），燒開之后關(guān)火。 倒入1小勺（5克左右）高度白酒，攪拌均勻后晾涼備用。（如果3天之內(nèi)可以吃完的話，不放白酒也可以)

步驟 12

將醬汁倒入黃瓜里，攪拌均勻就可以吃了。

7. 昆明泡黃瓜

酸菜，絕對(duì)是目前在昆明的最被認(rèn)可的東北特產(chǎn)。在新聞路的篆新農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)有一個(gè)東北大姐。賣一下東北特產(chǎn)。有酸白菜，涼拌的朝鮮小菜，拉皮是那種干的，回來需要自己在泡一下。可以配一點(diǎn)磨肉炒著吃，也可以拌黃瓜。她家還有哈爾濱紅腸。地道的東北特產(chǎn)。

8. 云南小黃瓜可以直接吃嗎

原料：黃瓜2條、辣椒5克、蒜片3個(gè)、醬油10克、白糖5克

做法步驟：

第1步、鍋中少許油，放入花椒八角，姜片炒香醬油，煮開糖。全程不加一點(diǎn)水哦。（也可以不放油，直接無水鍋中配料醬油煮開）晾涼。

第2步、辣椒和黃瓜切條，撒鹽腌制一夜或者8小時(shí)左右，倒入多余水分。找個(gè)容器，倒入晾涼的醬油，最后放入蒜片。腌制一夜就可以吃了。

第3步、這是腌制了一夜的黃瓜，已經(jīng)很入味了。

9. 云南泡黃瓜的做法大全

準(zhǔn)備黃瓜片：將新鮮的黃瓜洗凈，切成薄片。

泡水：將黃瓜片放入清水中，浸泡10-15分鐘。如果想要更好的口感，可以在水中加入少量鹽或糖。

濾水：將泡好的黃瓜片撈出，用清水沖洗一遍，然后用濾網(wǎng)或紗布過濾掉多余的水分。

保存：將濾干水分的黃瓜片放入密封袋中，放入冰箱冷藏保存，最好在24小時(shí)內(nèi)食用完畢。注意事項(xiàng)：

黃瓜片泡水的時(shí)間不宜過長(zhǎng)，否則會(huì)影響口感。

泡水前要將黃瓜洗凈，去除表面的污垢和雜質(zhì)。

如果想要更好的口感，可以在水中加入少量鹽或糖，但不要加太多。

泡好的黃瓜片最好在24小時(shí)內(nèi)食用完畢，以保證口感和營養(yǎng)。

10. 云南黃泡果圖片

是銀杏。

淡黃色的銀杏果構(gòu)成了一道養(yǎng)護(hù)咽喉的菜肴西芹百合銀杏果。需要注意的是，菜肴雖好，但是由于銀杏果，需要用水泡，剝殼去皮，再煮熟，且量一定要小。菜肴只需要稍微放一點(diǎn)調(diào)料，顏色即可以很誘人，有清心安神、利肺氣的作用。尤其適合干熱的季節(jié)里對(duì)咽喉的保健。

11. 云南的黃瓜長(zhǎng)啥樣

黃瓜形狀長(zhǎng)圓形或圓柱形，熟時(shí)黃綠色。

果實(shí)長(zhǎng)圓形或圓柱形，長(zhǎng)10-30(-50)厘米，熟時(shí)黃綠色，表面粗糙，有具刺尖的瘤狀突起，極稀近于平滑。種子小，狹卵形，白色，無邊緣，兩端近急尖，長(zhǎng)約5-10毫米。花果期夏季。

產(chǎn)中國云南、貴州和廣西。常生于海拔700-2000米的山坡、林下、路旁及灌叢中。印度東北部、尼泊爾、緬甸、泰國也有。