1. 水果又酸又澀

您好！這是由于未成熟的水果在成熟的過程中，有機酸因為漸漸被一些堿性物質(zhì)中和或與醇類發(fā)生酯化反應(yīng)而減少，可是果實中糖的含量卻逐漸增加。這樣，就由酸變甜了。

2. 水果又酸又澀怎么回事

在生活中，你會發(fā)現(xiàn)許多水果都有這樣的特點:生果子又酸、又硬、又澀，熟果子卻又甜、又軟、又香。這是為什么呢?原來，在水果成熟的過程中，發(fā)生了一系列的化學(xué)變化。在生果子中，各種有機酸的含量特別高，如在生葡萄里就有不少酒石酸、檸檬酸、醋酸等^水果在成熟的過程中，其中的有機酸因為漸漸被一些堿性物質(zhì)所中和，或與醇類發(fā)生酯化反應(yīng)而變少，與此同時，果實中糖的含量卻逐漸增加。這樣，水果就由酸變甜了。生果子比較硬，是因為它含有許多果膠，這些果膠大部分是不溶于水的，使得生果實的組織硬而且脆。但是，在果實成熟的過程中，這些果膠都逐漸發(fā)生轉(zhuǎn)化變得能溶于水了，于是，果子也隨之變軟了。像柿子、杏子、香蕉、桃子，都有這樣的一個變化過程——由硬到軟。再說澀。水果的澀味主要是因為其中含有鞣酸。而當(dāng)果實成熟時，鞣酸大多已被氧化 ，果子也就不澀了。柿子便是個最典型的例子。成熟的果子含有很多糖，這些糖有些會發(fā)酵而成為醇類。醇類一遇上有機酸，引起化學(xué)反應(yīng)，生成許多芳香馥郁的酯類，如乙酸乙酯、異戊酸乙酯、苯甲酸乙酯等等，使水果散發(fā)出一股誘人的香味。另外，生的果子常常是綠色的，因為含有很多葉綠素。在成熟的過程中，葉綠素被破壞了，許多生物色素取而代之。像西紅柿由綠變紅，便是因為生成番紅素的緣故。4果實由生至熟，是一件很普通的事。然而，其中發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)，何止千百種！只要你留心觀察，一定會發(fā)現(xiàn)，日常生活中的許多事情中，都有許多化學(xué)道理。

3. 水果很澀是什么意思

水果的甜味，主要由水果中所含糖份而決定的。水果的酸味，主要由水果中所含有機酸而決定的。例如，柑橘里含有檸檬酸；葡萄里含有酒石酸；蘋果里含有蘋果酸。因此，柑橘、葡萄、蘋果都有酸味。水果中的澀味，主要是由水果中所含的單寧而決定的。

未成熟的果實里含有教多的有機酸和單寧，所以吃起來又酸又澀。

同時未成熟的果實含淀粉較多，而糖份少，所以不甜而且很堅硬。 水果在成熟過程中，發(fā)生了一系列化學(xué)變化。淀粉受到了酶的作用，轉(zhuǎn)化為葡萄糖和果糖。有機酸在呼吸作用中被氧化而減少了。帶有澀味的單寧，被凝固成為不溶解的物質(zhì)。

另外果實在成熟過程中還形成了各種各樣的酯類物質(zhì)，酯類物質(zhì)是有香氣的。所以，成熟的水果不酸不澀，又香又甜。

4. 水果酸澀的原因

從本質(zhì)原因上來說水果富含果糖（也有一些蔗糖）提供甜味，還有一些芳香物質(zhì)使味蕾對甜味更敏感。

從目的上來說，水果一般是含有植物的種子的，當(dāng)種子成熟了植物就需要吸引動物吃自己的果子從而幫忙傳播種子（所以沒成熟的一般比較酸澀，防止沒成熟就被吃了，甜的食物被生物的大腦一般辨識為富含能量無毒的東西，所以一般生物都會喜歡甜的。所題甜甜的果子就是告訴動物我很好吃快來吃，這樣就可以讓動物幫忙傳播種子了

5. 又酸又澀的水果

余柑子（），原產(chǎn)于印度北部喜馬拉雅山區(qū)，其果鮮食酸甜酥脆而微澀，回味甘甜，具有獨特的藥用價值，被當(dāng)?shù)鼐用褡院赖刈u為“圣果”。早在我國明代，李時珍《本草綱目》中就記載余柑子有“久服輕身、延年長生”作用。近代藥理研究，余柑子富含多種維生素、氨基酸、礦物質(zhì)等，被國家衛(wèi)生部確定為“藥食同源”的果品。

6. 水果又酸又澀怎么辦

又酸又澀的南果梨可能是沒成熟或者不是原產(chǎn)地產(chǎn)的。

南果梨屬遼南特產(chǎn)，主產(chǎn)地為遼寧省鞍山市、海城市，需要鞍山地區(qū)特有的富鐵土壤才能孕育出的獨特水果品種，該果在鞍山市，海城市市產(chǎn)量較高，屬華夏果中之桂冠。（由此說來，這南果梨對于生長環(huán)境是很挑的）

該梨以其色澤鮮艷、果肉細膩、爽口多汁、風(fēng)味香濃而深受國內(nèi)外友人贊譽，素有“梨中之王”美譽。是不可多得的能與新疆庫爾勒香梨、山西貢梨以及原產(chǎn)于日本的水晶梨等諸多梨中珍品相媲美的稀有梨種。

吃到它的第一口，腦海里立馬浮現(xiàn)了紅皮梨和新疆老漢梨的印象口感。它們有一個共同的特點，那就是軟！

成熟的南果梨，很容易地就能將果皮剝下。雖說老漢梨、紅啤梨、南果梨這三款梨口感相似，但風(fēng)味卻各有不同?？傮w而言，新疆南疆的老漢梨以甜糯多汁，老漢都咬的動而得名；紅啤梨則是果體硬度好，果肉細嫩、口感甜而被大眾所接受；這南果梨呢，對環(huán)境要求比較高，果實酸甜，又以風(fēng)味濃郁被列為稀有梨種，還能與梨之珍品相媲美。

7. 酸澀的水果是否對身體有害

不好。

楊梅多吃一般不可以，否則會增加胃腸的負擔(dān)容易引起胃腸不適的癥狀，在吃楊梅的時候一定要控制好量。

楊梅是一種比較常見的水果，性味酸澀，可以起到收斂止瀉的作用，能夠改善腹瀉、痢疾等癥狀。具有很高的營養(yǎng)價值，里面含有豐富的纖維素，能夠刺激腸胃蠕動，幫助體內(nèi)的垃圾和毒素排出體外，還可以加快身體新陳代謝。

8. 水果味道有酸酸的,甜甜的,澀的還有啥

里面甜外面澀的水果：

1.橘子

橘子吃起來果肉很甜，但是他們的皮非常的苦澀，因為很多人喜歡用橘子皮泡水，你喝一喝那水你就知道了，非常的苦。

2.柿子

柿子的果肉非常的甜，但是它的皮非常的澀，口感非常的差，而且吃進去之后不容易消化，所以說很多人吃柿子都建議把皮撕掉再吃。

3.香蕉

香蕉的果實果實吃起來很甜，但是它的皮不好吃，皮非常的粗糙，就像吃那個肉干一樣，但是口感非常的苦，非常的澀，我認為這些水果里邊香蕉皮是最難吃的。

9. 水果又酸又甜

1. 百香果

百香果是屬于口感比較酸的水果，但它有百果之王的稱號，光聞到味道就有一種要流口水的感覺，他的口感雖然很酸，但是有非常不錯的助消化效果。

2. 檸檬

檸檬可以說是最酸的水果了，口感特別酸，但是營養(yǎng)很豐富，能讓皮膚變得白皙有光澤，檸檬還有加快腸胃蠕動，分解體內(nèi)多余脂肪的作用。

3. 李子

李子的品種比較多，有的酸有的甜那種青李子味道酸酸甜甜的很好吃。但如果成熟之后變成紫色的李子，吃起來就比較甜了。

4. 藍莓

藍莓是女孩子們都比較喜歡吃的，水果它的顏色是深藍色，微微有些發(fā)紫，口感酸甜。是一種比較健康的水果，能起到抗衰老的作用。

5. 野葡萄

野生的葡萄是十分酸的。而且他的酸度很多人可能都承受不了，就算是特別喜歡吃酸的人也可能吃三四個就受不了了，一般都是用來做葡萄酒味道很好。

6. 青梅

古人所說的望梅止渴，指的就是青梅。他可是著名的酸性水果，一般在農(nóng)村有青霉素的都會用來做罐頭或者是做青梅酒。

7. 山楂

山楂也是很酸的水果果子看起來紅紅的，非常有食欲，但是扭下去一口，確實是非常酸，做成冰糖葫蘆就變的很好吃。

8. 菠蘿

成熟的菠蘿吃起來并不是特別酸，但是還沒有完全熟透的菠蘿，吃著是特別酸的，酸味要比甜味重很多，吃菠蘿的時候用淡鹽水浸泡，能讓菠蘿變得甜一些。

9. 杏

杏仁的顏色是金黃色的，看起來有點像黃桃，但是口感比黃桃酸很多，它的味道有點酸性熱。如果做成杏脯，吃起來口感很不錯。

10. 獼猴桃

獼猴桃是一種維C非常高的水果，有維C脂肪的稱號，它的口感有一些偏酸甜熟透的獼猴桃，味道甜。沒有完全熟透的，吃起來就有點酸。

10. 水果又酸又澀的原因

1.禍棗災(zāi)梨 

舊時印書，多用棗木、梨木雕版，因謂濫刻無用的書為“禍棗災(zāi)梨”。參見“梨棗” 

2.梨花帶雨 

語本唐白居易《長恨歌》：“玉容寂寞淚闌干，梨花一枝春帶雨?！薄袄婊◣в辍痹瓰樾稳輻钯F妃泣下如雨時的姿容。后用以形容女子的嬌艷 

3.梨眉艾發(fā) 

眉發(fā)俱白。形容年高 

4.梨園弟子 

亦稱“梨園子弟”。①唐玄宗時梨園宮廷歌舞藝人的統(tǒng)稱。②唐以后泛指戲曲演員 

5.避李嫌瓜 

三國魏曹植《君子行》：“君子防未然，不處嫌疑間。瓜田不納履，李下不整冠?！焙笠浴氨芾钕庸稀北硎颈苊庀右?

擴展資料：

其實果物貼近我們的生活是一貫的，漫長的歷史長河中，果物從未淡出過人類視線范圍。古代人類使用水果祭祀、贈禮、招待，甚至在詩歌創(chuàng)作中都要借用水果抒情、頌志。今天我們?nèi)匀欢炷茉數(shù)囊恍╆P(guān)于水果的文字創(chuàng)作，每個人都或多或少的知道一些，例如詩經(jīng)中歌頌知遇之恩的“投我以木瓜，報之以瓊琚、投我以木桃，報之以瓊瑤”。再比如頌人品德高尚的諺語“桃李不言下自成蹊”還有今天我們?nèi)稳粡V泛使用的成語“瓜田李下”等等。

在我國古代借喻文化中，水果的借用，涉及范圍最廣泛，生活中的方方面面都可以拿水果做比喻。什么“投桃報李”“二桃三士”“斷袖分桃”“望梅止渴”“李代桃僵”，不管是嫉妒還是同志，或者陰謀詭計。這些含有水果的詞語都能表達他們的微妙含義。

春秋末期齊國大夫晏殊機智聰慧，能言善辯，有一次他出使楚國。楚王為了顯示自己國家強大，三番兩次想要借機侮辱晏子，都被晏子巧妙的用語言回擊，最后使得楚王自取其辱。這其中有一件事情就和水果有關(guān)系。

話說楚王羞辱晏子不成，又使一計。宴會上，楚王讓人壓接兩個囚犯從殿門口經(jīng)過。故意含住押解的侍衛(wèi)，問這兩個犯人是哪里的，犯了什么罪。侍衛(wèi)回答說是齊國人，翻了偷竊罪。楚王搖頭哈哈大笑說，“嘖嘖，這就是齊國人啊”

這時候作為齊國的使者的晏子，不慌不忙的站起來對楚王說：

“我聽說呀，這橘子它生在淮南就是橘子，甘甜可口，要是移植到淮北，就不是橘子了，變得又酸又澀，雖然外形上看起來差別不大，但是本質(zhì)已經(jīng)發(fā)生了很大變化，這是什么原因呢，主要還是水土不一樣了，我齊國的良民到了你門出國就變成了盜賊，這都賴你們楚國的水土把他們變壞了”

楚王一聽，鬧了個大紅臉。不好意思的向晏殊告罪：“真不應(yīng)該戲弄像你這樣的圣人，我這真是自取其辱”

這個故事里，晏子借用淮南北之間橘子的差別，巧妙的維護了

11. 味道酸澀的水果

酸味水果是指果實口感偏酸或酸甜之味的水果。以下是幾種常見的酸味水果：1. 檸檬：檸檬是最常見的酸味水果，富含維生素C和檸檬酸，可提高免疫力。2. 芒果：芒果有一種獨特的酸甜味道，口感清爽，富含抗氧化劑和纖維素。3. 草莓：草莓除了甜味，也有一些酸味，含有大量的維生素C、鐵和膳食纖維。4. 石榴：石榴汁口感酸甜，富含維生素C、鉀和抗氧化物質(zhì)。5. 青梅：青梅是一種小型水果，口感非常酸澀，富含有機酸和維生素C。以上是一些常見的酸味水果，它們富含多種營養(yǎng)成分，有助于提高身體的健康水平。