1. 無公害養(yǎng)殖的指導(dǎo)原則

1.1加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化無公害養(yǎng)豬場

實現(xiàn)無公害生豬養(yǎng)殖，首先要從無公害養(yǎng)殖場建立入手，應(yīng)遵循相應(yīng)的建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范性建設(shè)。應(yīng)確保選擇高地且干燥處作為建設(shè)地，且要做好排水設(shè)施，做好防疫控制，確保排水與防疫具有地理便利。同時，不可將無公害養(yǎng)殖場建設(shè)于屠宰加工場或化工廠附近，也應(yīng)遠(yuǎn)離人員密集區(qū)或交通主干道，應(yīng)在豬場外側(cè)進(jìn)行防疫溝渠的挖掘并建設(shè)隔離綠化帶。應(yīng)做好養(yǎng)殖場的內(nèi)部規(guī)劃布局，將生產(chǎn)區(qū)規(guī)劃于上向風(fēng)處，而污水或病死豬處理區(qū)應(yīng)設(shè)置在下風(fēng)向處。應(yīng)單獨(dú)進(jìn)行養(yǎng)殖場內(nèi)的凈道與污道建設(shè)，避免二者存在交叉。確保飲水、排污以及糞便處理設(shè)施的正常運(yùn)行，且應(yīng)在飲水設(shè)備上安設(shè)自動飲水嘴。應(yīng)設(shè)置不少于7m2的生豬運(yùn)動場地。

1.2科學(xué)選購仔豬

仔豬是無公害生豬養(yǎng)殖實現(xiàn)的重要基礎(chǔ)，需選擇雜交仔豬，這是因為雜交豬會保留多親代的優(yōu)勢基因，抗病能力較高，可實現(xiàn)生豬養(yǎng)殖產(chǎn)量與質(zhì)量的提高。同時，雜交仔豬對飼喂與飼養(yǎng)管理不具備較高要求，可實現(xiàn)無公害養(yǎng)殖成本的有效降低。仔豬選購時，應(yīng)重點觀察其進(jìn)食情況、精神狀態(tài)，并對其體態(tài)特征進(jìn)行了解，以免采購到帶病豬而影響?zhàn)B殖效果。同時，養(yǎng)殖戶應(yīng)加強(qiáng)對仔豬來源的了解，從信譽(yù)良好的農(nóng)戶處進(jìn)行仔豬的采購，盡可能從正規(guī)養(yǎng)豬場引進(jìn)仔豬。

1.3依據(jù)無公害養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格開展養(yǎng)殖

引進(jìn)仔豬后，應(yīng)選擇青綠飼料作為前期飼喂飼料，應(yīng)對每次的飼喂量進(jìn)行合理控制，同時還應(yīng)保持飲水的凈潔性。飼喂2至3天后，若豬無明顯的病理性體征變化，則可采用營養(yǎng)型飼料進(jìn)行飼喂。應(yīng)遵循少量多次的喂食原則，在其采食習(xí)慣養(yǎng)成后再逐步采用正常飼喂方法[1]。飼養(yǎng)管理中，應(yīng)為生豬提供純凈無污染的水源作為飲水，以免因攝入了被污染水源而使引發(fā)生豬感染疾病。此外，不可使用違禁類的藥品或添加劑，以確保健康養(yǎng)殖理念的科學(xué)踐行。針對瘦肉型生豬養(yǎng)殖時，應(yīng)采用限制性飼喂法，通過自由采食而使生豬得到快速生長。

1.4嚴(yán)格開展防疫工作

1.4.1制定科學(xué)規(guī)范的免疫流程

免疫程序的規(guī)范是無公害生豬養(yǎng)殖質(zhì)量的重要保證。因此，應(yīng)以防疫法律要求為依據(jù)，嚴(yán)格進(jìn)行免疫接種工作的開展。應(yīng)遵從動物防疫部門的監(jiān)督與指導(dǎo)，對免疫流程進(jìn)行科學(xué)的規(guī)劃與完善，將豬藍(lán)耳病、豬口蹄疫病等幾類易發(fā)性疾病作為免疫工作的重點。同時，應(yīng)加強(qiáng)對生豬的抗體監(jiān)測，從而避免生豬出現(xiàn)嚴(yán)重的疾病。此外，應(yīng)對豬群的健康狀態(tài)予以實時的關(guān)注與監(jiān)測，定期開展健康檢查，若部分生豬出現(xiàn)體溫異常升高、皮膚泛紅變紫或不愛進(jìn)食等明顯癥狀時，應(yīng)立即向上級動物疫病管理部門匯報，由其針對性做出科學(xué)有效的疫病預(yù)防與控制舉措。

1.4.2建立嚴(yán)格的消毒制度

消毒管理制度的建立是保證致病菌有效殺滅的重要舉措，同時，消毒時科學(xué)選用消毒藥劑也十分關(guān)鍵。通常應(yīng)用率較高的消毒藥劑為氫氧化鈉與次氯酸鈉，此外福爾馬林藥物也較為常用，這幾種藥劑均可起到良好的致病菌滅活效果。同時，可根據(jù)待消毒物品的種類選擇對應(yīng)性的消毒藥劑進(jìn)行滅殺消毒以針對性殺滅病菌。如可利用濃度為10%的苯基苯本分或戊二醛等針對養(yǎng)豬場內(nèi)的飼養(yǎng)用具或車輛進(jìn)行消毒；可利用堿類消毒劑或氯化物消毒處理木質(zhì)設(shè)施或水泥地面[2]。利用酒精或碘化物作為場內(nèi)人員的消毒藥劑。

2. 無公害養(yǎng)殖宣傳資料

無公害養(yǎng)殖生產(chǎn)記錄至少保存兩年。

建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全生產(chǎn)記錄檔案，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全生產(chǎn)記錄檔案至少保存2年，以保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯和生產(chǎn)過程問題的追查。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全生產(chǎn)記錄檔案包括三個方面，一是農(nóng)業(yè)投入品采購記錄表，記錄使用農(nóng)業(yè)投入品的名稱丶來源丶用法丶用量和使用停用的日期二是養(yǎng)殖生產(chǎn)記錄表，記錄動物疫病丶植物病蟲辛發(fā)生與防治，三是收獲屠宰或捕撈日期。

禁止偽造生產(chǎn)記錄

3. 無公害養(yǎng)殖的指導(dǎo)原則有哪些

一、選擇好池塘：蟹池源充足,水質(zhì)良好,進(jìn)出水方便,面積一般以1—5畝為宜,水深一般以1—1.5米為好。蟹池底質(zhì)量最好為沙壤土、砂礫土,通氣性能好,有利于水草、底棲動植物的生長繁殖,可為河蟹提供天然飼料,池底淤泥厚度一般不超過5厘米。蟹池的四周應(yīng)建防逃設(shè)施,如磚墻、塑料薄膜等。蟹池的進(jìn)出水口應(yīng)用鐵絲網(wǎng)攔好,以防河蟹外逃。

二、放養(yǎng)前的準(zhǔn)備：幼蟹放養(yǎng)前應(yīng)做好蟹池的清塘消毒和栽培水生植物的準(zhǔn)備工作。清塘的方法多采用排干池水,曝曬池底，配以生石灰或漂白粉消毒，這樣的效果很好。發(fā)現(xiàn)有蛙或蛙卵要隨時撈出，這是很重要的一項。放養(yǎng)的蟹苗以二齡幼蟹(蟹種),180—200只/公斤為宜，放養(yǎng)密度一般在每畝800—1000只左右。水生植物可栽培些苦草、水葫蘆等,一是能為幼蟹提供飼料,二是可為幼蟹提供棲息隱蔽場所,有利于河蟹的生長。

三、科學(xué)飼養(yǎng)、精心管理：河蟹在池塘養(yǎng)殖的整個過程中,除利用水草和底棲生物外,主要靠人工投喂飼料。由于河蟹是雜食性動物,我們主要投喂雜魚蝦及餅粕、土豆、小麥等飼料。投喂時把餌料投放在接近水位線的土坡上或淺水處,一般每畝水面選擇3—5個分布均勻的投飼點,既便于觀察河蟹攝食、活動情況,又有利于清除殘餌。投喂時間為適應(yīng)河蟹晝伏夜出的習(xí)性,可選在傍晚前后,一天一次或兩次,根據(jù)情況適度掌握。河蟹對水質(zhì)條件的要求比魚類要高,尤其對污染的水體具有更大的敏感性。池水水質(zhì)好,利于河蟹的生長發(fā)育,且肉味鮮美。池塘養(yǎng)蟹其池水PH值應(yīng)為7—9,最適為7.5—8.5,池水溶氧保持在5毫克/升以上,若低于5毫克/升,會影響生長發(fā)育,若在2毫克/升以下,便會引起河蟹的死亡。為了保持水質(zhì)的清新,一般采用經(jīng)常換水和加水的方法,使池水經(jīng)常保持在清、爽、活的狀態(tài),透明度要在40厘米以上。

2. 螃蟹高產(chǎn)養(yǎng)殖關(guān)鍵技術(shù)

河蟹養(yǎng)殖是一項連續(xù)的管理工作，做好不同階段的養(yǎng)殖管理是贏得河蟹高產(chǎn)高效的關(guān)鍵之在，下面我們了解一下河蟹養(yǎng)殖的日常管理工作有哪些。

一、投喂管理

投喂管理

在養(yǎng)殖過程中，人工投喂的餌料種類有配合飼料、冰鮮魚、螺類、蜆類、豆粕、小麥和玉米等。餌料投喂應(yīng)堅持“葷素搭配、兩頭精、中間粗”的原則。

養(yǎng)殖初期 （3～5月），以投喂配合飼料為主，輔喂部分鮮魚、螺類和蜆類等;養(yǎng)殖中期（6～8月），以投喂水草、豆粕、小麥、玉米等植物性餌料為主，應(yīng)減少動物性餌料

4. 無公害養(yǎng)殖技術(shù)

當(dāng)然可以使用季銨鹽絡(luò)合碘，這東西在水體中的殘留只有500度日，只需要停用一段時間就對水體沒了傷害，更不會在養(yǎng)殖動物體內(nèi)造成殘留，所以無公害的綠色水產(chǎn)養(yǎng)殖是能用季銨鹽絡(luò)合碘的。

5. 無公害養(yǎng)殖場的環(huán)境要求

（1）消毒劑

應(yīng)選擇對人、奶牛和環(huán)境比較安全，沒有殘留毒性，對設(shè)備沒有破壞，不傷害牛只體表及在牛體內(nèi)不產(chǎn)生有害積累的消毒劑。

（2）消毒方法

噴霧消毒、浸液消毒、紫外線消毒、噴灑消毒和熱水消毒。

（3）消毒制度

建立消毒制度，對養(yǎng)殖場（小區(qū)）的環(huán)境、牛舍、用具、外購牛、來往人員、生產(chǎn)（擠奶、助產(chǎn)、配種、注射治療及任何對奶牛進(jìn)行接觸操作）前等環(huán)節(jié)進(jìn)行消毒。

6. 無公害養(yǎng)殖的指導(dǎo)原則是什么

什么是有機(jī)農(nóng)業(yè)？基本原則的完整詮釋！

摘要：為了探究如何保持有機(jī)完整性即有機(jī)產(chǎn)品質(zhì)量、有機(jī)生產(chǎn)技術(shù)與管理和目的意義的完整性，從有機(jī)農(nóng)業(yè)的四大原則入手，闡述了有機(jī)完整性的具體涵義。

內(nèi)容包括：

（1）健康原則要求保持有機(jī)產(chǎn)品質(zhì)量的完整性；

（2）生態(tài)原則要求保持有機(jī)農(nóng)場生產(chǎn)技術(shù)和管理的完整性；

（3）公平、關(guān)愛原則要求保持有機(jī)產(chǎn)品開發(fā)目的意義的完整性。全面理解有機(jī)農(nóng)業(yè)基本原則的內(nèi)涵對于指導(dǎo)有機(jī)農(nóng)業(yè)科學(xué)發(fā)展，理解保持有機(jī)完整性等均具有重要意義。

有機(jī)農(nóng)業(yè)基本原則為健康、生態(tài)、公平、關(guān)愛，只有在有機(jī)生產(chǎn)、加工、流通、消費(fèi)等各個環(huán)節(jié)都遵從四大基本原則，有機(jī)完整性才能得以保持。目前，關(guān)于有機(jī)農(nóng)業(yè)原則和理念深入闡述的研究不多，席運(yùn)官等曾對有機(jī)產(chǎn)品基地建設(shè)的理論、原則和方法做過研究；王延軍曾在中國有機(jī)農(nóng)業(yè)存在問題及對策研究中論述有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)所應(yīng)遵循的原則。

然而，目前還沒有從有機(jī)農(nóng)業(yè)的四大基本原則的角度來闡述如何保持有機(jī)完整性的報道。但是，在有機(jī)農(nóng)業(yè)的實際發(fā)展過程中，存在著對有機(jī)農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)原理理解不透把握不準(zhǔn)甚至誤解，一味尋求對農(nóng)用化學(xué)品替代品的依賴而忽視整個農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)協(xié)調(diào)發(fā)展、部分有機(jī)產(chǎn)品價格虛高、有機(jī)產(chǎn)品經(jīng)營過程中農(nóng)民的利益沒有得到保障等問題，從而損害了有機(jī)完整性，究其本質(zhì)都是對有機(jī)農(nóng)業(yè)基本原則缺乏深入理解造成的。

因此，本研究嘗試對有機(jī)農(nóng)業(yè)基本原則進(jìn)行詳細(xì)闡述，論述如何理解保持有機(jī)完整性的內(nèi)涵，以期幫助有機(jī)從業(yè)人員以及消費(fèi)者深入理解有機(jī)農(nóng)業(yè)的本質(zhì)要求，指導(dǎo)有機(jī)農(nóng)業(yè)科學(xué)發(fā)展。

1 健康原則要求保持有機(jī)產(chǎn)品質(zhì)量的完整性

健康原則貫穿于有機(jī)產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工、流通和消費(fèi)等各個領(lǐng)域，以維持和促進(jìn)生態(tài)系統(tǒng)和生物的健康，包括土壤、植物、動物、微生物、人類和地球的健康為終極目標(biāo)。有機(jī)農(nóng)業(yè)尤其致力于生產(chǎn)高品質(zhì)、富營養(yǎng)的食物，以服務(wù)于人類健康和動物福利保護(hù)。健康原則重點體現(xiàn)出有機(jī)產(chǎn)品質(zhì)量的完整性，可以從以下4 個方面來理解。

1.1健康的生產(chǎn)環(huán)境

高質(zhì)量的有機(jī)產(chǎn)品首先來自于健康的有機(jī)農(nóng)場，由土層深厚、土質(zhì)肥沃、微生物和土壤動物豐富、生命力旺盛的健康土壤，生長出健康的植物，構(gòu)成多樣性豐富、景觀優(yōu)美、功能協(xié)調(diào)的生產(chǎn)環(huán)境，花草散發(fā)芳香，蜜蜂、螞蟻、蚯蚓、昆蟲大量出現(xiàn)，一個和諧、自然、高效的生產(chǎn)環(huán)境是保證有機(jī)產(chǎn)品高質(zhì)量的第一步。如果只是一味地對環(huán)境造成破壞，有機(jī)完整性將沒有立足之地。

1.2適宜的作物品種

有機(jī)農(nóng)場的建設(shè)要遵循“因地制宜，因時制宜，因物制宜”原則，首先是選擇適合當(dāng)?shù)氐母哔|(zhì)量品種。有機(jī)農(nóng)業(yè)不僅拒絕轉(zhuǎn)基因作物，以避免帶來健康和生態(tài)風(fēng)險，更肩負(fù)著保存當(dāng)?shù)卦N、保護(hù)當(dāng)?shù)剡z傳基因種子庫的使命。

雖然有機(jī)農(nóng)業(yè)不拒絕外來高質(zhì)量種子的進(jìn)入，但更主張強(qiáng)調(diào)生產(chǎn)和消費(fèi)的本土化，以避免引種不當(dāng)造成生產(chǎn)“全軍覆沒”或生物入侵等潛在風(fēng)險，而這種例子在中國時有發(fā)生。因此，以當(dāng)?shù)胤N為主，選育適合當(dāng)?shù)丨h(huán)境、適宜有機(jī)種植的優(yōu)良作物品種也是保證有機(jī)生產(chǎn)完整性的重要環(huán)節(jié)。

1.3嚴(yán)把加工、儲藏、流通質(zhì)量關(guān)

有機(jī)產(chǎn)品首先是盡可能地少加工，保持產(chǎn)品營養(yǎng)成分的完整性和全面性，即使要加工，也只能采用生物、物理和機(jī)械的方法。當(dāng)有機(jī)和非有機(jī)的產(chǎn)品儲存在同一倉庫時，容易發(fā)生有機(jī)產(chǎn)品被常規(guī)產(chǎn)品污染的危險。為了避免可能發(fā)生的風(fēng)險最好有專門的有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)線和儲藏倉庫。

如果不能滿足這樣的條件，也要做好將有機(jī)和常規(guī)產(chǎn)品分離和清洗的工作，在流通環(huán)節(jié)也最好配備有機(jī)產(chǎn)品專用運(yùn)輸車輛，如果條件達(dá)不到，則在有機(jī)產(chǎn)品裝車前要徹底清洗，將風(fēng)險降到最低。

首先，應(yīng)該對所有生產(chǎn)場所和生產(chǎn)流程的風(fēng)險進(jìn)行評估和分析；

然后，制定防止污染的措施，例如與認(rèn)證機(jī)構(gòu)協(xié)商制定生產(chǎn)場所和機(jī)器的清洗步驟；

最后，由認(rèn)證機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢查，采樣和實驗室分析，控制風(fēng)險，確保有機(jī)產(chǎn)品的有機(jī)完整性。

1.4有機(jī)產(chǎn)品的可追溯性

有機(jī)產(chǎn)品的可追溯性要貫穿到“從田頭到餐桌”整個過程，以確保消費(fèi)者了解自己消費(fèi)的有機(jī)產(chǎn)品是健康的、安全的、可靠的。因此，有機(jī)產(chǎn)品必須具備可追溯性。而這也給生產(chǎn)企業(yè)提出了更高的要求。

如果一個企業(yè)要做到生產(chǎn)的有機(jī)產(chǎn)品可追溯，必須精心準(zhǔn)備相關(guān)文件，以應(yīng)對認(rèn)證機(jī)構(gòu)和管理部門的嚴(yán)格審查。認(rèn)證機(jī)構(gòu)要對生產(chǎn)基地進(jìn)行檢查、認(rèn)證，查明生產(chǎn)過程是否使用過禁用物質(zhì)。

對有機(jī)轉(zhuǎn)換期的判定，必須要有證據(jù)證明停止使用化學(xué)合成農(nóng)用化學(xué)品的日期，并提供改良和保持土壤肥力的方法，這是有機(jī)農(nóng)業(yè)的一個基本目標(biāo)。

另外，追溯確認(rèn)中應(yīng)該包括生產(chǎn)基地作物的輪作計劃、豆科作物和綠肥的種植、間作套種、動物糞便和其他有機(jī)肥料的使用以及保持水土等內(nèi)容。

而且，在轉(zhuǎn)換期過程中也必須嚴(yán)格遵守有機(jī)生產(chǎn)的所有要求，不能使用任何禁用物質(zhì)，這是有機(jī)生產(chǎn)的重要保障。

同時，國家認(rèn)監(jiān)委對我國有機(jī)產(chǎn)品的追溯性做出了嚴(yán)格的要求。建立了有機(jī)產(chǎn)品和有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志使用的追溯系統(tǒng)，要求企業(yè)銷售產(chǎn)品需開具銷售證并建立“一品一碼”追溯體系，消費(fèi)者通過查詢產(chǎn)品的“有機(jī)碼”就能了解其全部信息，此舉對于打擊假冒有機(jī)產(chǎn)品行為，確保有機(jī)產(chǎn)品完整性，規(guī)范有機(jī)產(chǎn)品市場行為，增強(qiáng)有機(jī)產(chǎn)品消費(fèi)信心具有重要作用。

2 生態(tài)原則要求保持有機(jī)農(nóng)場生產(chǎn)技術(shù)和管理的完整性

有機(jī)農(nóng)場應(yīng)基于活的生態(tài)系統(tǒng)和物質(zhì)循環(huán)，與自然和諧共處，效仿自然并維護(hù)自然。有機(jī)農(nóng)業(yè)采取適應(yīng)當(dāng)?shù)貤l件、生態(tài)、文化和規(guī)模的生產(chǎn)方式，通過回收、循環(huán)使用和有效的資源和能源管理，降低外部投入品的使用，以維持和改善環(huán)境質(zhì)量，保護(hù)自然資源。

因此，生態(tài)原則體現(xiàn)了有機(jī)農(nóng)業(yè)的和諧、循環(huán)、低碳理念，主要體現(xiàn)了要保持有機(jī)農(nóng)場生產(chǎn)技術(shù)和管理完整性的要求。

2.1 多樣性種植

一個健康、有活力的有機(jī)農(nóng)場必然具有豐富的生物多樣性，不僅體現(xiàn)在環(huán)境背景豐富的多樣性，更重要的是有機(jī)作物的多樣性種植。通過間作、輪作、混作、套種等種植方式，不僅可以最大限度的發(fā)揮光、熱、土、肥、水、氣等環(huán)境因子的增產(chǎn)作用，而且可以有效防御病蟲害，增加種植效益，美化農(nóng)場景觀，體現(xiàn)生態(tài)理念。通過間作、套種等方式增加生物多樣性、提高土壤肥力、增強(qiáng)有機(jī)作物的抗病能力，也是保證有機(jī)農(nóng)場生產(chǎn)管理完整性的重要環(huán)節(jié)之一。

2.2 按自然節(jié)律進(jìn)行生產(chǎn)

中國古代的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)就講究根據(jù)自然節(jié)律、生物生長發(fā)育規(guī)律，采取相應(yīng)的農(nóng)業(yè)技術(shù)措施，以“順天地時利之宜”，使“五谷繁盛”。在中國家喻戶曉的二十四節(jié)氣反映了一年中季節(jié)的變化，春生夏長秋收冬藏，指導(dǎo)著農(nóng)事活動，影響著千家萬戶的衣食住行。

現(xiàn)代有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)雖然允許使用溫室、大棚等技術(shù)手段以提高溫度、防風(fēng)抗災(zāi)、預(yù)防病蟲害，但仍推崇根據(jù)作物的自然屬性和氣候節(jié)律進(jìn)行生產(chǎn)，即大自然長什么，人們吃什么，即食在當(dāng)?shù)?，食在?dāng)季，這不僅保持了食品的天然屬性和口感，更體現(xiàn)了遵循自然、與自然和諧相處的生活理念。

2.3 科學(xué)的土壤培肥

土壤肥力是衡量有機(jī)農(nóng)場是否健康的重要指標(biāo)，維持較高水平的土壤肥力不能僅靠大量投入有機(jī)肥來實現(xiàn)，更需要智慧的設(shè)計和科學(xué)的實踐，體現(xiàn)生態(tài)、循環(huán)理念。

因此，應(yīng)通過適當(dāng)?shù)母髋c栽培措施維持和提高土壤肥力，包括：回收、再生和補(bǔ)充土壤有機(jī)質(zhì)和養(yǎng)分來補(bǔ)充因植物收獲而從土壤帶走的有機(jī)質(zhì)和土壤養(yǎng)分；采用種植豆科植物、免耕或土地休閑等措施進(jìn)行土壤肥力的恢復(fù)；

施用有機(jī)肥以維持和提高土壤的肥力、養(yǎng)分平衡和土壤生物活性，同時應(yīng)避免過度施用有機(jī)肥，造成環(huán)境污染。通過上述有機(jī)產(chǎn)品基地建設(shè)手段體現(xiàn)有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的生態(tài)原則，以保證有機(jī)農(nóng)場生產(chǎn)管理的完整性。

2.4 促進(jìn)當(dāng)?shù)叵M(fèi)

有機(jī)農(nóng)業(yè)提倡本土化，在當(dāng)?shù)厣a(chǎn)，同時優(yōu)先供應(yīng)給當(dāng)?shù)厝藗兿M(fèi)，以盡量減少運(yùn)輸距離和貯藏時間，減少能源消耗，體現(xiàn)生態(tài)原則。

中國山清水秀、環(huán)境優(yōu)美的原生態(tài)地域很多，比如云南、貴州、內(nèi)蒙、新疆，發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)具有得天獨(dú)厚的環(huán)境、氣候、品種和自然資源，很多龍頭企業(yè)也正是看中了這些優(yōu)勢，花大力氣、下大成本投資有機(jī)農(nóng)業(yè)開發(fā)，然而其生產(chǎn)出來的有機(jī)產(chǎn)品大部分由飛機(jī)運(yùn)往北京、上海等地，運(yùn)輸成本和儲藏成本（特別是蔬菜）非常高，能源消耗高，損害了有機(jī)生產(chǎn)的完整性。

人們更應(yīng)該推動有機(jī)消費(fèi)的本土化，由當(dāng)?shù)氐膶Ｙu店、超市、有機(jī)餐廳、社區(qū)等來消費(fèi)有機(jī)產(chǎn)品，采取會員制、配送、團(tuán)購、電子商務(wù)、CSA等多種行銷模式促進(jìn)當(dāng)?shù)叵M(fèi)，體現(xiàn)有機(jī)農(nóng)業(yè)的生態(tài)、低碳原則。

3 公平、關(guān)愛原則要求保持有機(jī)產(chǎn)品開發(fā)目的意義的完整性

有機(jī)農(nóng)業(yè)倡導(dǎo)建立開放、機(jī)會均等的生產(chǎn)、流通和貿(mào)易體系，以符合社會公正和生態(tài)公正的方式管理自然和環(huán)境資源，在所有層次上，對所有團(tuán)體——農(nóng)民、工人、加工者、銷售商、貿(mào)易商和消費(fèi)者，以公平的方式處理相互關(guān)系。

在全球化作為主流、兩極分化日益嚴(yán)重、自然資源破壞的今天，倡導(dǎo)人與人之間的公平、人與動物之間的公平、人與自然的公平是順應(yīng)生命、順應(yīng)社會發(fā)展、順應(yīng)自然規(guī)律的本質(zhì)需求。有機(jī)農(nóng)業(yè)有責(zé)任保護(hù)當(dāng)代人類和環(huán)境的健康，并防止后代的健康受到損害。

關(guān)愛原則表明，有機(jī)農(nóng)業(yè)的管理、發(fā)展和技術(shù)選擇應(yīng)考慮預(yù)防和責(zé)任2個主要因素。人類根據(jù)實踐經(jīng)驗和現(xiàn)有的知識所提出的一系列技術(shù)方案都要經(jīng)受時間的考驗。

有機(jī)農(nóng)業(yè)應(yīng)通過采用合理技術(shù)、抵制無法預(yù)知結(jié)果的技術(shù)來防止重大風(fēng)險的發(fā)生，如基因工程技術(shù)。因此，公平、關(guān)愛原則是保持有機(jī)產(chǎn)品開發(fā)目的意義完整性的重要一環(huán)。

3.1 價格與利潤的公平

公平價格體系對有機(jī)完整性來說至關(guān)重要。所有的利益相關(guān)者，包括農(nóng)民、工人、加工者、零售商及消費(fèi)者都必須要公平對待。生產(chǎn)成本之間的公平關(guān)系，即消費(fèi)者支付給產(chǎn)品的價格和生產(chǎn)者獲得的利潤應(yīng)該相互協(xié)調(diào)。

如果有機(jī)產(chǎn)品的價格比常規(guī)產(chǎn)品高出十幾倍，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出生產(chǎn)成本和實際價值，那么有機(jī)生產(chǎn)的完整性也將缺失。另一方面，如果農(nóng)民得不到從事有機(jī)農(nóng)業(yè)帶來的應(yīng)有回報，大部分的利潤仍然被農(nóng)業(yè)企業(yè)或貿(mào)易商所掌控，同樣嚴(yán)重?fù)p害了有機(jī)生產(chǎn)的完整性。

3.2 公平的社會環(huán)境

有機(jī)產(chǎn)品的命脈是廣大消費(fèi)者，是基于消費(fèi)者對有機(jī)產(chǎn)品的信任以及對安全食品的追求，這些利于人體健康的食品應(yīng)該具有環(huán)境友好性和人文關(guān)懷的因素。而這些因素都需要生產(chǎn)者公開、真誠、直接地面對消費(fèi)者。

有機(jī)完整性還要求審核生產(chǎn)企業(yè)，以確認(rèn)他們的有機(jī)生產(chǎn)和加工過程是否對當(dāng)?shù)丨h(huán)境和經(jīng)濟(jì)發(fā)展產(chǎn)生了影響。有機(jī)完整性還包括促進(jìn)公平貿(mào)易的發(fā)展，支持當(dāng)?shù)厣a(chǎn)機(jī)構(gòu)、家庭農(nóng)場、食品安全及非政府組織的積極參與，為營造和維護(hù)一個健康、積極、向上、溫暖、和諧的社會環(huán)境做出貢獻(xiàn)。

3.3 尊重地方文化與習(xí)俗

有機(jī)農(nóng)業(yè)強(qiáng)調(diào)個性化、地方化和本土化，要求在有機(jī)農(nóng)業(yè)的原則和標(biāo)準(zhǔn)下，尊重當(dāng)?shù)氐纳鐣?jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)律，尊重歷史、文化、習(xí)俗，保持地方農(nóng)業(yè)傳統(tǒng)和技術(shù)，保護(hù)地方傳統(tǒng)文化和鄉(xiāng)村文化，保障地區(qū)性結(jié)構(gòu)安全（強(qiáng)調(diào)無化學(xué)投入品、無轉(zhuǎn)基因品種和輻射污染），這是有機(jī)農(nóng)業(yè)在中國也是在全世界范圍內(nèi)發(fā)展的指導(dǎo)原則。

中國自古以農(nóng)立國，農(nóng)業(yè)文明在博大精深的中華文明體系中占據(jù)核心地位，它對中華民族的生存、生活方式和價值觀念都產(chǎn)生極其深刻的影響。

農(nóng)耕文化中的農(nóng)諺、農(nóng)事節(jié)日、飲食文化等等是祖先留給我們的瑰寶，以其中具有典型代表的二十四節(jié)氣來說，所蘊(yùn)含的天文、氣象、地理、自然、歷史、飲食文化相當(dāng)豐富，比如“立春”就有“咬春餅、吃春盤、鞭春牛、剪春雞、塑春娃”等多個習(xí)俗，豐富有趣，取意六畜興旺，五谷豐登，平安吉祥。

有機(jī)農(nóng)業(yè)不僅僅是提供有機(jī)產(chǎn)品，在生產(chǎn)上是傳統(tǒng)農(nóng)耕技術(shù)與現(xiàn)代技術(shù)的融合，在責(zé)任上是農(nóng)耕文明的傳承與弘揚(yáng)，在義務(wù)上是傳統(tǒng)文化的保護(hù)與自然的回歸，維護(hù)我們的精神家園。

3.4 關(guān)注動物福利

動物福利涉及動物保護(hù)、自然環(huán)境、人文政治、國際貿(mào)易以及社會自身的發(fā)展等多個方面，有機(jī)農(nóng)業(yè)重視生產(chǎn)中的動物福利，善待動物，不僅僅是人類愛心的體現(xiàn)，也與我們?nèi)祟惤】迪⑾⑾嚓P(guān)，體現(xiàn)公平原則。

國家《有機(jī)產(chǎn)品》標(biāo)準(zhǔn)中針對畜禽生產(chǎn)中的飼養(yǎng)條件、疾病防治、繁殖、運(yùn)輸和屠宰等均有明確規(guī)定，比如提供給畜禽活動足夠的空間和充足的睡眠時間；應(yīng)使所有畜禽在適當(dāng)?shù)募竟?jié)能夠到戶外自由運(yùn)動；不應(yīng)使用抗生素或化學(xué)合成的獸藥對畜禽進(jìn)行預(yù)防性治療；運(yùn)輸和宰殺動物的操作應(yīng)力求平和，并合乎動物福利原則；不應(yīng)使用電棍及類似設(shè)備驅(qū)趕動物；不應(yīng)在運(yùn)輸前和運(yùn)輸過程中對動物使用化學(xué)合成的鎮(zhèn)靜劑等。

3.5 對人類、自然和社會的關(guān)愛

第一次世界大戰(zhàn)期間，英國為了提高糧食產(chǎn)量，大量使用“生長劑”，配合化肥施進(jìn)土地。生物動力農(nóng)業(yè)創(chuàng)始人Steiner博士回答說，吃此糧食的人短期看不出有什么不好，但他們的下一代精神系統(tǒng)會衰弱，他多次強(qiáng)調(diào)農(nóng)業(yè)上的問題經(jīng)常在第2代、第3代才出現(xiàn)，但那時并不知道問題的根源。當(dāng)今社會兒童性早熟、老人癡呆癥、癌癥、精神病、神經(jīng)衰弱的例子日益增多，也許Steiner在80年前已預(yù)言到了。

有機(jī)農(nóng)業(yè)給人們提供健康、安全、營養(yǎng)、補(bǔ)充生命力的食物，在增強(qiáng)人類體質(zhì)的同時也在滋養(yǎng)人們的靈魂，為下一代的健康成長，為人類的繁衍不息做貢獻(xiàn)。同時，有機(jī)農(nóng)業(yè)禁止使用化學(xué)合成的肥料、植物保護(hù)產(chǎn)品、獸藥和食品添加劑，結(jié)束農(nóng)民“泡在藥水中種地”的局面，有利于改善農(nóng)村日益增多的重大疾病的出現(xiàn)，體現(xiàn)出對農(nóng)民的關(guān)愛。

人類是自然的一部分，并不高于自然，更無法脫離自然。從事有機(jī)農(nóng)業(yè)，首先就要維護(hù)人們的地球家園，呵護(hù)人們賴以生存的土地，尊重在土地上生長繁衍的萬物，喚醒人們重新認(rèn)識天與地的關(guān)系，通過跟土地接觸來涵養(yǎng)人類自然的心靈，建立起人類與大自然之間的同胞關(guān)系，把人類曾經(jīng)對天與地的古老智慧帶回自然和人間，順應(yīng)自然之道，和諧共存。

有機(jī)農(nóng)業(yè)通過向人們提供健康、優(yōu)質(zhì)的食物，弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化和人類文明，傳播正面能量，以改變當(dāng)前浮躁、壓力過大等社會不良風(fēng)氣，通過推行有機(jī)慢生活逐步樹立人們樂觀、向上、相互關(guān)愛的精神風(fēng)貌，為整個社會的良性發(fā)展做出貢獻(xiàn)。

4 結(jié)語

中國有機(jī)產(chǎn)品市場還是個“檸檬市場”，信息的不對稱造成了有機(jī)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈的終端環(huán)節(jié)即消費(fèi)環(huán)節(jié)，也是最重要的環(huán)節(jié)表現(xiàn)出對有機(jī)產(chǎn)品真實性的質(zhì)疑。管理部門采取的系列法規(guī)措施雖然在一定程度上彌補(bǔ)了這一缺陷。筆者認(rèn)為，以下3點需要人們持續(xù)努力。

4.1 尊重農(nóng)民

中國是一個農(nóng)業(yè)大國，農(nóng)民的地位舉足輕重，農(nóng)民同樣是有機(jī)農(nóng)業(yè)的實踐者，處于核心地位。整個社會要懂得尊重農(nóng)民，提高農(nóng)民的社會地位，有機(jī)農(nóng)業(yè)的開發(fā)者懂得如何與農(nóng)民打交道，將他們作為有機(jī)事業(yè)的重要一份子，而不是簡單的把農(nóng)民當(dāng)作農(nóng)民工來對待，要通過利益共享、共同學(xué)習(xí)、相互關(guān)愛，使農(nóng)民具有有機(jī)農(nóng)業(yè)開發(fā)主人翁的意識，其才能在生產(chǎn)中嚴(yán)格執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、辛勤耕作土地、細(xì)心照看莊家，把產(chǎn)量和品質(zhì)提高上去。

同時，也要加強(qiáng)對農(nóng)民的培訓(xùn)和教育，努力創(chuàng)建一個自我學(xué)習(xí)、自我完善的生產(chǎn)組織，來確保有機(jī)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的完整性。

4.2 培養(yǎng)現(xiàn)代有機(jī)農(nóng)業(yè)家

美國農(nóng)業(yè)從“傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)1.0”到“工業(yè)農(nóng)業(yè)2.0”，現(xiàn)在向“生態(tài)農(nóng)業(yè)3.0”過渡，其核心的轉(zhuǎn)變就是培養(yǎng)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)家（Agriculturalist），要求其不但具有豐富的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)知識和農(nóng)場管理經(jīng)驗，而且是一名優(yōu)秀的營養(yǎng)學(xué)專家和人體健康醫(yī)生，懂得如何從土地獲得對人類健康有益的食物，同時又是一個“自醒”的人，具有合作精神和良好的溝通能力，懂得如何與別人、與大自然和諧相處。

同樣，中國有機(jī)農(nóng)業(yè)的開發(fā)緊缺這方面的人才，而隨著大型國企、私企紛紛進(jìn)軍有機(jī)農(nóng)業(yè)，更是對有機(jī)農(nóng)業(yè)專家型人才求賢若渴。

值得一提的是，一大批“80后”也紛紛加入到有機(jī)農(nóng)業(yè)中來，他們有熱情，有學(xué)歷，有實干精神、吃苦精神、拼搏精神，通過5-6年在有機(jī)農(nóng)業(yè)第一線的磨練，將成為有技術(shù)、懂市場、善管理的綜合型骨干人才，從中產(chǎn)生一批專家型人才，對于引領(lǐng)有機(jī)農(nóng)場可持續(xù)發(fā)展、保障“子實體”有機(jī)完整性起到關(guān)鍵作用，而這對于確保整個有機(jī)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)的完整性同樣至關(guān)重要。

4.3 培育健康、公平、透明的有機(jī)產(chǎn)品市場

這不僅需要政府部門制定較為完善的法律法規(guī)，加強(qiáng)市場行為規(guī)范引導(dǎo)，加大監(jiān)管和懲戒力度，以確保有機(jī)產(chǎn)品市場的嚴(yán)肅性和真實性，有機(jī)產(chǎn)品開發(fā)的企業(yè)、生產(chǎn)者和消費(fèi)者也需要行動起來，建立多樣化的溝通和信任渠道。

比如國內(nèi)日漸興起的有機(jī)農(nóng)夫市集、有機(jī)體驗之旅、田間生產(chǎn)網(wǎng)上實時監(jiān)控等都是生產(chǎn)者和消費(fèi)者努力建立信任與合作的有益嘗試，對于保持有機(jī)完整性具有重要作用。

7. 無公害養(yǎng)殖的指導(dǎo)原則是

一是建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化。嚴(yán)格按照“人畜分離、圈舍標(biāo)準(zhǔn)、沼氣配套、種養(yǎng)結(jié)合”的原則，科學(xué)選址、設(shè)計，合理布局，實現(xiàn)生產(chǎn)區(qū)、管理區(qū)、糞污處理區(qū)等三區(qū)分離，防疫滅病、糞污處理及養(yǎng)殖設(shè)備設(shè)施配套完善，力求做到環(huán)保健康無污染。

二是管理規(guī)范化。始終堅持畜禽良種化，養(yǎng)殖設(shè)施化，防疫制度化，糞污處理無害化和監(jiān)管常態(tài)化等要求，從良種選育、飼料飲水投入品選用到飼養(yǎng)管理、疫病防控、糞污處理等各環(huán)節(jié)，嚴(yán)格遵照無公害畜產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，自繁自育，科學(xué)管理，健康養(yǎng)殖。

三是發(fā)展生態(tài)化。依托周邊農(nóng)戶果園、蔬菜基地，推行“豬+沼+果（菜）”模式，大力發(fā)展種養(yǎng)結(jié)合的循環(huán)經(jīng)濟(jì)，為觀音橋鎮(zhèn)大安寨村、六合寨村、七一村等800余畝柚子、蔬菜提供有機(jī)肥料，既避免養(yǎng)殖業(yè)的環(huán)境污染，又增加種植業(yè)的肥料供應(yīng)，實現(xiàn)循環(huán)利用，生態(tài)發(fā)展。

四是經(jīng)營產(chǎn)業(yè)化。實行“公司+豬場+農(nóng)戶”的經(jīng)營模式，公司同農(nóng)戶形成“戰(zhàn)略聯(lián)盟銷售模式”推廣種豬，即以公司為龍頭，形成整體規(guī)劃，計劃發(fā)展，風(fēng)險共擔(dān)，利益均沾，長期合作的養(yǎng)殖聯(lián)盟共同體。

8. 無公害養(yǎng)殖的環(huán)境要求

水質(zhì)環(huán)境的要求要按照黃鱔養(yǎng)殖對水質(zhì)的要求。pH值為5。5-8。5,溶氧量在連續(xù)24小時中，16小時大于5毫克/升，其余時間不低于3毫克/升，總硬度為89。25?142。8毫克/升（以碳酸鈣計），有機(jī)耗氧量在30毫克/升以下，氨低于0。

  1毫摩爾/升，硫化氫不容許存在。工廠和礦山排出的廢水沒有經(jīng)過分析和處理不宜作為黃鱔養(yǎng)殖用水。水中有毒有害物質(zhì)含量應(yīng)符合《無公害食品淡水養(yǎng)殖用水水質(zhì)》要求。

9. 無公害養(yǎng)殖名詞解釋

第一章 總則

第一條 為提高養(yǎng)殖水產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，保護(hù)漁業(yè)生態(tài)環(huán)境，促進(jìn)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展，根據(jù)《中華人民共和國漁業(yè)法》等法律、行政法規(guī)，制定本規(guī)定。

第二條 在中華人民共和國境內(nèi)從事水產(chǎn)養(yǎng)殖的單位和個人，應(yīng)當(dāng)遵守本規(guī)定。

第三條 農(nóng)業(yè)部主管全國水產(chǎn)養(yǎng)殖質(zhì)量安全管理工作。

縣級以上地方各級人民政府漁業(yè)行政主管部門主管本行政區(qū)域內(nèi)水產(chǎn)養(yǎng)殖質(zhì)量安全管理工作。

第四條 國家鼓勵水產(chǎn)養(yǎng)殖單位和個人發(fā)展健康養(yǎng)殖，減少水產(chǎn)養(yǎng)殖病害發(fā)生；控制養(yǎng)殖用藥，保證養(yǎng)殖水產(chǎn)品質(zhì)量安全；推廣生態(tài)養(yǎng)殖，保護(hù)養(yǎng)殖環(huán)境

國家鼓勵水產(chǎn)養(yǎng)殖單位和個人依照有關(guān)規(guī)定申請無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證。

第二章 養(yǎng)殖用水

第五條 水產(chǎn)養(yǎng)殖用水應(yīng)當(dāng)符合農(nóng)業(yè)部《無公害食品海水養(yǎng)殖用水水質(zhì)》(NY5052—2001)或《無公害食品淡水養(yǎng)殖用水水質(zhì)》(NY5051—2001)等標(biāo)準(zhǔn)，禁止將不符合水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的水源用于水產(chǎn)養(yǎng)殖。

第六條 水產(chǎn)養(yǎng)殖單位和個人應(yīng)當(dāng)定期監(jiān)測養(yǎng)殖用水水質(zhì)

養(yǎng)殖用水水源受到污染時，應(yīng)當(dāng)立即停止使用；確需使用的，應(yīng)當(dāng)經(jīng)過凈化處理達(dá)到養(yǎng)殖用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。

養(yǎng)殖水體水質(zhì)不符合養(yǎng)殖用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)時，應(yīng)當(dāng)立即采取措施進(jìn)行處理。經(jīng)處理后仍達(dá)不到要求的，應(yīng)當(dāng)停止養(yǎng)殖活動，并向當(dāng)?shù)貪O業(yè)行政主管部門報告，其養(yǎng)殖水產(chǎn)品按本規(guī)定第十三條處理。

第七條 養(yǎng)殖場或池塘的進(jìn)排水系統(tǒng)應(yīng)當(dāng)分開。水產(chǎn)養(yǎng)殖廢水排放應(yīng)當(dāng)達(dá)到國家規(guī)定的排放標(biāo)準(zhǔn)

第三章 養(yǎng)殖生產(chǎn)

第八條 縣級以上地方各級人民政府漁業(yè)行政主管部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)水產(chǎn)養(yǎng)殖規(guī)劃要求，合理確定用于水產(chǎn)養(yǎng)殖的水域和灘涂，同時根據(jù)水域灘涂環(huán)境狀況劃分養(yǎng)殖功能區(qū)，合理安排養(yǎng)殖生產(chǎn)布局，科學(xué)確定養(yǎng)殖規(guī)模、養(yǎng)殖方式。

第九條 使用水域、灘涂從事水產(chǎn)養(yǎng)殖的單位和個人應(yīng)當(dāng)按有關(guān)規(guī)定申領(lǐng)養(yǎng)殖證，并按核準(zhǔn)的區(qū)域、規(guī)模從事養(yǎng)殖生

第十條 水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)應(yīng)當(dāng)符合國家有關(guān)養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范操作要求。水產(chǎn)養(yǎng)殖單位和個人應(yīng)當(dāng)配置與養(yǎng)殖水體和生產(chǎn)能力相適應(yīng)的水處理設(shè)施和相應(yīng)的水質(zhì)、水生生物