1. 水果噴防腐劑怎樣識別

1.自己一大早去批發(fā)市場采購2.自己在家的空地開辟出一個小菜園，可以種些小瓜果、蔬菜3.叫商家預(yù)留新鮮的蔬菜，可能價格會貴一些，但是新鮮。

2. 水果防腐劑怎么去除

用食鹽洗。

洗水果時可以選擇用食鹽，在水果表皮過水浸濕后，放一些鹽，然后雙手握著水果輕輕地洗，表面的臟東西很快就能洗干凈，然后再用水沖干凈即可。

這樣清洗的原理是利用了鹽的小顆粒狀態(tài)，增強(qiáng)了摩擦，而且食鹽也非常干凈。

用牙膏洗。

將牙膏涂在水果表面當(dāng)清潔劑，用熱水洗水果也是個很好的辦法，很容易將水果表皮的保鮮劑等清洗掉。

用淀粉水清洗水果。

把水果蘸水后撒上淀粉，對包裹上淀粉的水果稍微揉搓，利用吸附作用對水果進(jìn)行清洗。

利用這種吸附作用清洗皮薄的水果。

3. 水果噴防腐劑是真的嗎

在外表的東西，基本可以洗掉；如果通過浸泡，或在生長過程中吸收的東西，沒有辦法去除，防腐劑可以通過水洗洗掉，

4. 水果上的防腐劑怎么去除

一、使用生長調(diào)節(jié)劑保花保果       

在果園上常用的生長調(diào)節(jié)劑有：赤霉酸、細(xì)胞分裂素、蕓苔素等。

赤霉酸

赤霉酸就是大家常說的920，對于很多人并不陌生， 是?；ū９姆▽殹Ｒ话阍谥x花2/3時就使用，常用的濃度為50~100ppm,可與病蟲害的藥劑一起噴施。

注意：不要過多使用赤霉酸，使用過量，果實(shí)容易厚皮，果品質(zhì)量不好。 

蕓苔素

蕓苔素通過平衡樹體激素，促進(jìn)養(yǎng)分吸收轉(zhuǎn)化?；ū９?，具有壯花、保果、逆境保果等多重功效，落花、落果不嚴(yán)重的情況下推薦使用蕓苔素保果。在花蕾期使用蕓苔素，可以提高花粉活力和坐果率，而達(dá)到保果的作用。在花多和太多弱花時，我們可以在謝花2/3后，噴蕓苔素＋磷鉀硼肥，提高花的質(zhì)量。蕓苔素的使用倍數(shù)一般是1500~2000倍。

蕓苔素可以和赤霉酸一同使用，它可以降低單用赤霉酸導(dǎo)致果皮粗厚、品質(zhì)下降的風(fēng)險。

細(xì)胞分裂素

常在第一次保果時與赤霉素配合使用，能有效地防止幼果帶果梗脫落。使用時期一般為謝花2/3時，可與病蟲害的藥劑一起使用，常用濃度為200ppm。 

二、全樹果蕓苔素.赤霉酸 

云大“全樹果”結(jié)合了赤霉酸和蕓苔素的優(yōu)點(diǎn)，同時去除了單一使用一個產(chǎn)品的缺點(diǎn)，?；ū９a(chǎn)品的完美結(jié)合。

“全樹果”經(jīng)國內(nèi)專業(yè)科研單位在李樹、柑桔、大櫻桃、葡萄、荔枝和龍眼等果樹上多年多地的田間試驗(yàn)，噴施"云大全樹果"10毫升；兌水15公斤使用后，可增加果樹座果率30%~50%，單果重增加25%~50%，可平均增加李子產(chǎn)量25%，柑桔產(chǎn)量30%，龍眼產(chǎn)量32%，而綜合使用成本更低。 

5. 水果中的防腐劑對人體有害嗎

水果罐頭里沒有防腐劑，也沒有增稠劑。正牌的大廠家他是按嚴(yán)格要求來做的。但是它里面的糖分是很高的。吃果肉的時候可以用清水來涮一下。

6. 水果噴灑防腐劑

用食鹽洗。洗水果時可以選擇用食鹽,在水果表皮過水浸濕后,放一點(diǎn)鹽,然后雙手握著水果來回輕輕地搓,表面的臟東西很快就能搓干凈,然后再用水沖干凈,就可以放心吃了。這樣清洗的原理是利用了鹽的小顆粒狀態(tài),增強(qiáng)了摩擦,而且食鹽也非常干凈。

用牙膏洗。將牙膏涂在水果表面當(dāng)清潔劑,這個辦法也很好用。用熱水洗水果也是個很好的辦法,很容易將水果表皮的保鮮劑等清洗掉。這樣洗出來的水果就可以放心吃了。

用淀粉水清洗水果。把水果蘸水后撒上淀粉,對包裹上淀粉的水果稍微揉搓,利用吸附作用對水果進(jìn)行清洗。利用這種吸附作用清洗皮薄的水果,很適用,效果也很好

7. 水果防腐劑的使用方法

1、在添加防腐劑之前，應(yīng)保證食品滅菌完全，不應(yīng)有大量的生物存在，否則防腐劑的加入將不會起到理想的效果。如山梨酸鉀，不但不會起到防腐的作用，反而會成為微生物繁殖的營養(yǎng)源。

2、應(yīng)了解各類防腐劑的毒性和使用范圍，按照安全使用量和使用范圍進(jìn)行添加。如苯甲酸鈉，因其毒性較強(qiáng)，在有些國家已被禁用，而中國也嚴(yán)格確定了其只能在醬類、果醬類、醬菜類、罐頭類和一些酒類中使用。

3、應(yīng)了解各類防腐劑的有效使用環(huán)境，酸性防腐劑只能在酸性環(huán)境中使用有強(qiáng)有效的防腐作用，但用在中性或偏堿性的環(huán)境中卻沒有多少作用，如山梨酸鉀、苯甲酸鈉等；而酯型防腐劑中的尼泊金酯類卻也能在pH4─8之間使用，且效果也還不錯。

4、應(yīng)了解各類防腐劑所能抑制的微生物種類，有些防腐劑對霉菌有效果，有的對酵母有效果，只有掌握好防腐劑的這一特性，就可對癥下藥，一般已復(fù)配形式來進(jìn)行綜合防腐保鮮的較多，如健鷹抗腐王和防霉保鮮劑等產(chǎn)品。

5、根據(jù)各類食品加工工藝的不同，應(yīng)考慮到防腐劑的價格和溶解性，以及對食品風(fēng)味是否有影響等因素，綜合其優(yōu)缺點(diǎn)，再靈活添加使用。

一、食品防腐劑的基本情況

1、食品防腐劑是能防止由微生物引起的腐敗變質(zhì)、延長食品保質(zhì)期的添加劑。

2、食品防腐劑是即對代謝底物為腐敗物的微生物的生長具有持續(xù)的抑制作用。重要的是它能在不同情況下抑制最易腐敗作用的發(fā)生，特別是在一般滅菌作用不充分時仍具有持續(xù)性的效果。在食品中使用防腐劑受到限制，因此多靠干燥、腌制等一些物理的方法。特殊的防腐劑有乙酸等有機(jī)酸、以油酸脂為成分的植物油、芥子等特殊的精油成分。對于生物體的局部（如人體表面或消化道），可以根據(jù)具體條件采用各種防腐劑（如碘仿、水楊酸苯酯、苯胺染料或吖啶類色素等）。

3、食品防腐劑是抑制物質(zhì)腐敗的藥劑。即對以腐敗物質(zhì)為代謝底物的微生物的生長具有持續(xù)的抑制作用。重要的是它能在不同情況下抑制最易發(fā)生的腐敗作用，特別是在一般滅菌作用不充分時仍具有持續(xù)性的效果。

4、世界各國應(yīng)用的種類不同，美國有50種，日本約40種，殺菌劑不同，基本上沒有殺菌作用，只有抑制微生物生長的作用；毒性較低，對食品的風(fēng)味基本沒有損傷；使用方法比較容易掌握 。

5、我國規(guī)定使用的防腐劑有苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀、丙酸鈣等30種。

二、食品防腐劑的種類使用范圍

1、苯甲酸及鹽：碳酸飲料、低鹽醬菜、蜜餞、葡萄酒、果酒、軟糖、醬油、食醋、果醬、果汁飲料、食品工業(yè)用桶裝濃果蔬汁。

2、山梨酸鉀：除同上外,還有魚、肉、蛋、禽類制品、果蔬保鮮、膠原蛋白腸衣、果凍、乳酸菌飲料、糕點(diǎn)、餡、面包、月餅等。

3、脫氫乙酸鈉：腐竹、醬菜、原汁桔漿。

4、對羥基苯甲酸丙酯：果蔬保鮮、果汁飲料、果醬,糕點(diǎn)陷、蛋黃陷、碳酸飲料、食醋、醬油。

5、丙酸鈣 ：生濕面制品(切面、餛飩皮)、面包、食醋、醬油、糕點(diǎn)、豆制食品。

6、雙乙酸鈉：各種醬菜、面粉和面團(tuán)中。

7、乳酸鈉：烤肉、火腿、香腸、雞鴨類產(chǎn)品和醬鹵制品等。

8、乳酸鏈球菌：素罐頭食品、植物蛋白飲料、乳制品、肉制品等。

9、納他霉素：奶酪、肉制品、葡萄酒、果汁飲料、茶飲料等。

10、過氧化氫：生牛乳保鮮、袋裝豆腐干。

8. 水果防霉劑企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)范本

nbs是N-溴代琥珀酰亞胺。

難溶于水的白色粉末、結(jié)晶

N-溴代琥珀酰亞胺，一種化學(xué)品，難溶于水的白色粉末、結(jié)晶，微有溴氣味。分子式:C4H4BrNO2。密度2.098g/cm3，熔點(diǎn)180-183℃（分解），在173.5℃時稍分解，溶于四氯化碳?；钚凿宓淖钚『?4.5%。主要用于調(diào)節(jié)低能溴化反應(yīng)。

用途

有機(jī)合成原料，用于調(diào)節(jié)低能溴化反應(yīng)，也用于生產(chǎn)橡膠助劑和醫(yī)藥品?？珊铣射逡译驷t(yī)藥。農(nóng)藥工業(yè)用于合成噻菌靈，還可用作水果保鮮劑以及防腐、防霉劑等。

9. 水果專用防腐劑

1、紅曲紅

紅曲色素來源于微生物，是紅曲霉發(fā)酵產(chǎn)生的一種天然色素。紅曲色素的生產(chǎn)方法主要有固態(tài)發(fā)酵法和液態(tài)發(fā)酵法。固態(tài)發(fā)酵法是傳統(tǒng)的生產(chǎn)方法，以大米、面包粉等為原料直接接種紅曲菌進(jìn)行發(fā)酵，得到的產(chǎn)品主要為紅曲米和紅曲紅色素。其中，紅曲紅色素是將原料發(fā)酵后提取得到的醇溶性紅曲色素，或之后添加豆粉酶解液等含氮物質(zhì)與之反應(yīng)，生成水溶性的紅曲紅色素。液態(tài)發(fā)酵法是在固態(tài)發(fā)酵法的基礎(chǔ)上進(jìn)行改進(jìn)后的生產(chǎn)方法，這種方法生產(chǎn)的紅曲紅色素，主要成分是水溶性的復(fù)合色素。

紅曲色素具有良好的著色性能，能賦予肉制品特有的肉紅色和風(fēng)味，同時紅曲色素具有較強(qiáng)的抑

菌作用。日本遠(yuǎn)藤章氏的抑菌試驗(yàn)結(jié)果表明，紅曲霉菌在生長代謝過程中可以產(chǎn)生具有殺菌或抑菌作用的活性物質(zhì)，試驗(yàn)證明抗菌活性物質(zhì)中部分是色素成分。紅曲色素作為一種天然色素，應(yīng)用在肉制品中不僅可以降低 60%的亞硝酸鹽使用量，還可以增加產(chǎn)品的氨基酸含量，賦予產(chǎn)品特殊的風(fēng)味。

2、誘惑紅

誘惑紅是一種色素，廣泛用于食品工業(yè)。在美國、日本、歐洲各國等多個國家，誘惑紅都是允許使用的食品添加劑。在我國，誘惑紅允許用于冷凍飲品、水果干、西式火腿、肉灌腸、飲料、果凍、膨化食品等多種食品中。其中，在西式火腿類食品中的最大使用量為0.025g/kg，而在肉灌腸類食品中的最大使用量是0.015g/kg。

3、高粱紅

高粱紅色素是由黑紫色高粱殼提取制得，其主要著色物質(zhì)為芹菜苷配基。高粱紅色素的傳統(tǒng)制備方法是以黑紫色或紅棕色高粱種子外果皮為原料，用熱水或酸性含水乙醇進(jìn)行浸提，或用溫?zé)釅A性水溶液提取后再中和，然后濃縮、干燥得成品。

高粱紅色素對蛋白質(zhì)有良好的著色性能，色調(diào)貼近肉的自然色，有真實(shí)感。在火腿、 香腸等灌腸制品中， 以 0.3~0.5 g/kg 的量添加， 可達(dá)到理想的著色效果。高粱紅色素與其他灌腸類色素相比，耐光性較好。經(jīng)反復(fù)試驗(yàn)色素溶液在室內(nèi)散色光條件下放置 1 個月， 其吸光度無明顯變化， 有很好的保質(zhì)期和保色性能。

4、番茄紅素

番茄紅素是成熟番茄果實(shí)中的主要色素，屬于類胡蘿卜素的一種，是成熟番茄的主要色素。近年來，隨著人們對番茄紅素生理功能了解的深入，發(fā)現(xiàn)其在防癌抗癌、增強(qiáng)機(jī)體免疫力、延緩衰老等方面有著極其重要的作用，已被廣泛用于食品、藥品等領(lǐng)域。

在食品加工業(yè)方面，我國已批準(zhǔn)番茄紅素作為著色劑、食品添加劑應(yīng)用到食品加工。2006年聯(lián)合專家委員會認(rèn)為可把番茄紅素作為色素和營養(yǎng)素補(bǔ)充劑使用。在肉制品中,由于其強(qiáng)抗氧化性，可作為肉制品的保鮮劑、著色劑，提高肉類色澤。

5、焦糖色素

焦糖色素被廣泛地應(yīng)用于肉制品中，如罐裝肉以及植物蛋白為原料的人造肉。肉制品中可以用正負(fù)電荷的焦糖色素，選用時應(yīng)考慮紅色指數(shù)問題。焦糖色素在肉制品中的應(yīng)用主要具有增香、抗氧化和掩蓋異味的作用。

6、胭脂蟲紅

胭脂蟲紅是從寄生在仙人掌類植物上的雌性胭脂蟲體內(nèi)提取出的色素，由雌性胭脂蟲干體磨細(xì)后用水提取而得的紅色色素。GB2760《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中明確規(guī)定，胭脂蟲紅（CNS號08.145）可以使用于熟肉制品中，最大使用量0.5g/kg。胭脂紅及鋁色淀（CNS號08.002）可以使用于肉制品的可食用動物腸衣類，最大使用量0.025g/kg。