一、蔬菜種類大全, 蔬菜有哪些種類？

綠葉菜類蔬菜是指以嫩葉、葉柄、嫩莖或幼嫩的植株等供做菜食用的一類速生性蔬菜。這類蔬菜包括的種類多，在植物學(xué)分類上分屬不同的科、屬、種，在植物學(xué)形態(tài)、結(jié)構(gòu)、食用風(fēng)味等方面亦不盡相同，但生產(chǎn)期均短，生長速度快，無嚴(yán)格的采用標(biāo)準(zhǔn)和采收期，故采收期靈活，一年中可多茬次栽培，還可以和多種作物實行間作與套種。我國栽培的綠葉菜類蔬菜種類多、資源尤為豐富，共有13個科20余種。常見栽培與食用的主要包括菠菜、萵苣、芹菜、茼蒿、莧菜、蕹菜、芫荽、薺菜、落葵、金花菜、冬寒菜、茴香、菊花腦、葉用菾菜、紫背天葵、蔞蒿、菊苣、苦買菜、番杏、羅勒、榆錢等。

二、蔬菜的種類？

1、葉菜類：龍骨瓣莕菜（野蓮仔）、紅鳳菜、皇宮菜（落葵）、山蘇、龍須菜、青江菜、蕨菜（過貓）、芥菜、菠菜、香菜、茼蒿、莧菜、萵苣（生菜）、小白菜、芹菜、空心菜、大白菜、（甘藍、蓮花白、高麗菜）、茴香、九層塔、地瓜葉；　　2、豆芽類：苜蓿芽、豆芽菜；　　3、 蔥蒜類：蔥、蒜頭、紅蔥頭、韭菜、大頭蒜、生姜、小香蔥、蒜苗、蒜苔；

三、蔬菜種類？

1

莖葉類是陽臺種菜的首選品種，如小白菜、菠菜、生菜、油麥菜等。

2

芽苗類蔬菜是利用植物種子或者營養(yǎng)儲藏器官，如黃、綠豆芽、香椿芽、豌豆苗等。

3

香辛蔬菜就是經(jīng)常實用的提味蔬菜，大蒜、香蔥、紫蘇、薄荷等。

4

蔓生草本植物瓜類，如黃瓜、絲瓜、苦瓜、佛手瓜、甜瓜等等。

5

豆類以鮮嫩的豆莢或種子為食用器官的豆科植物，如豌豆、豇豆、四季豆等。

6

花菜類以花、花莖或花球為食用或者觀賞的蔬菜種類，如黃花菜、西蘭花、蓮藕、百合等。

7

提供食用的大型真菌的子實體的菌菇類，包括木耳、靈芝、香菇、金針菇等。

四、蔬菜的營養(yǎng)價值？

蔬菜營養(yǎng)價值比較高，因為蔬菜的種類比較多，不同的蔬菜營養(yǎng)價值也不一樣。

生活中常見的蔬菜有菠菜、油菜、胡蘿卜、黃瓜、芹菜等，這些蔬菜的營養(yǎng)價值非常高。菠菜和油菜中含有豐富的維生素C，平時適量的吃一些菠菜和油菜，可以促進身體對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。

五、蔬菜面的營養(yǎng)價值？

不可能，蔬菜面即便含有蔬菜，蔬菜在加工時里面所含的維生素C就已經(jīng)消失殆盡了，其他養(yǎng)分也會適當(dāng)下降

六、新鮮蔬菜的營養(yǎng)價值？

新鮮蔬菜是最健康最營養(yǎng)的食物，其中含65％~95％的水分，含纖維素、果膠、淀粉，碳水化合物等，是胡蘿卜素、維生素B2、維生素C、葉酸、鈣、磷、鉀、鐵的良好來源。

七、什么蔬菜營養(yǎng)價值最高？

1.番茄，含有比較豐富的碳水化合物、維生素、有機酸、無機鹽，及少量的蛋白質(zhì)等。

2.菠菜，含有豐富的維生素、葉黃素、鉀、葉酸等物質(zhì)。

3.油麥菜，含有豐富的維生素、胡蘿卜素以及多種微量元素，其膳食纖維含量較高.

4.西藍花，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、微量元素等。

八、哪些蔬菜營養(yǎng)價值高？

日常中具有營養(yǎng)價值的蔬菜種類有很多，并沒有十大有營養(yǎng)的蔬菜這種說法。

常見的如胡蘿卜、卷心菜、茄子、洋蔥、青椒、番茄、冬瓜、菠菜、芹菜、白菜等，這些蔬菜含有較多的鉀、鈉、磷、維生素、纖維素等營養(yǎng)物質(zhì)，不僅可以滿足人體對微量元素的需要，還可以有效補充水分，促進胃腸蠕動，幫助人體消化吸收。

九、營養(yǎng)價值高的蔬菜？

營養(yǎng)價值含量比較高的蔬菜有很多，主要包含胡蘿卜，菠菜，芹菜，茄子，大白菜，紅薯等食物，都是屬于家常的蔬菜。常見的深綠色蔬菜如

菠菜、油菜、冬寒菜、芹菜葉、空心菜、竹葉菜、萵苣葉、芥菜、西蘭花、西洋菜、小蔥、茼蒿、韭菜、蘿卜纓等營養(yǎng)價值都很高。深色蔬菜含有很多種色素物質(zhì)如葉綠素、葉黃素、番茄紅素、花青素等對身體都很有益。

十、綠葉蔬菜的營養(yǎng)價值？

綠葉菜中含有多種人體所必需的營養(yǎng)成分，長期食用可以有效地為機體補充營養(yǎng)，其中鐵、鈣的含量較為豐富，且有一定的吸收率。

綠葉菜是人體所需維生素B2(核黃素)的主要來源，該物質(zhì)可以在一定程度上保護眼睛，缺乏時可能會導(dǎo)致眼睛出現(xiàn)怕光、流淚等現(xiàn)象。此外，綠葉菜中所含的胡蘿卜素、維生素C具有抗氧化作用，可以對抗自由基，對于肌膚具有一定的好處。