一、炒菜配料大全集？

蠔油、麻油（香油）、米酒、辣椒醬、甜面醬、芝麻醬、番茄醬、XO醬、小蘇打粉、油、鹽、醬油、醋、白糖、味精、花椒、辣椒、蔥、姜、蒜頭、香菜、雞精、味精、辣椒面等。

蠔油、麻油（香油）、米酒、辣椒醬、甜面醬、芝麻醬、番茄醬、XO醬、小蘇打粉、油、鹽、醬油、醋、白糖、味精、花椒、辣椒、蔥、姜、蒜頭、香菜、雞精、味精、辣椒面等。

二、蔬菜炒菜做法？

1、蔬菜洗干凈，花枝丸和蟹肉棒微波1:30秒

2、熱鍋下油和鹽巴，放入高麗菜拌炒，加入少許水，悶鍋至稍軟(鍋?zhàn)涌闪粢粋€(gè)小縫，避免菜太軟)

3、加入小黃瓜，香菇，花枝丸和蟹肉棒

4、起鍋前下米酒嗆鍋，完成，灑上胡椒粉

三、炒菜的做法大全集？

炒菜的做法大全，首先炒菜分八大菜系，川菜湘菜粵菜為首的菜，其次就是安徽菜和杭幫菜，還有云南菜和閩菜，最受歡迎的還是川菜，在菜肴中，川菜會(huì)以麻辣鮮香，變化多樣的口味，深受食客喜愛，大家最愛的川菜以水煮魚，麻辣味的菜肴為主打，大家都是為了麻辣開胃的食物而去，所以受到大家喜歡也是獨(dú)特的口味而受到大眾的喜愛而出名。

四、蔬菜種類大全, 蔬菜有哪些種類？

綠葉菜類蔬菜是指以嫩葉、葉柄、嫩莖或幼嫩的植株等供做菜食用的一類速生性蔬菜。這類蔬菜包括的種類多，在植物學(xué)分類上分屬不同的科、屬、種，在植物學(xué)形態(tài)、結(jié)構(gòu)、食用風(fēng)味等方面亦不盡相同，但生產(chǎn)期均短，生長(zhǎng)速度快，無嚴(yán)格的采用標(biāo)準(zhǔn)和采收期，故采收期靈活，一年中可多茬次栽培，還可以和多種作物實(shí)行間作與套種。我國栽培的綠葉菜類蔬菜種類多、資源尤為豐富，共有13個(gè)科20余種。常見栽培與食用的主要包括菠菜、萵苣、芹菜、茼蒿、莧菜、蕹菜、芫荽、薺菜、落葵、金花菜、冬寒菜、茴香、菊花腦、葉用菾菜、紫背天葵、蔞蒿、菊苣、苦買菜、番杏、羅勒、榆錢等。

五、蔬菜的種類？

1、葉菜類：龍骨瓣莕菜（野蓮仔）、紅鳳菜、皇宮菜（落葵）、山蘇、龍須菜、青江菜、蕨菜（過貓）、芥菜、菠菜、香菜、茼蒿、莧菜、萵苣（生菜）、小白菜、芹菜、空心菜、大白菜、（甘藍(lán)、蓮花白、高麗菜）、茴香、九層塔、地瓜葉；　　2、豆芽類：苜蓿芽、豆芽菜；　　3、 蔥蒜類：蔥、蒜頭、紅蔥頭、韭菜、大頭蒜、生姜、小香蔥、蒜苗、蒜苔；

六、蔬菜種類？

1

莖葉類是陽臺(tái)種菜的首選品種，如小白菜、菠菜、生菜、油麥菜等。

2

芽苗類蔬菜是利用植物種子或者營養(yǎng)儲(chǔ)藏器官，如黃、綠豆芽、香椿芽、豌豆苗等。

3

香辛蔬菜就是經(jīng)常實(shí)用的提味蔬菜，大蒜、香蔥、紫蘇、薄荷等。

4

蔓生草本植物瓜類，如黃瓜、絲瓜、苦瓜、佛手瓜、甜瓜等等。

5

豆類以鮮嫩的豆莢或種子為食用器官的豆科植物，如豌豆、豇豆、四季豆等。

6

花菜類以花、花莖或花球?yàn)槭秤没蛘哂^賞的蔬菜種類，如黃花菜、西蘭花、蓮藕、百合等。

7

提供食用的大型真菌的子實(shí)體的菌菇類，包括木耳、靈芝、香菇、金針菇等。

七、家常炒菜做法大全集竅門？

1、萵筍炒瘦肉

萵筍100克、豬瘦肉100克，大木耳一大朵、胡蘿卜1根，大蔥1根，大蒜4瓣、青紅椒各2個(gè)。紅油、老抽、生抽、醋、白糖、鹽、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各適量。

1、豬瘦肉切細(xì)絲，加少許生抽、鹽腌制10分鐘。

2、萵筍、胡蘿卜去皮切絲，木耳水發(fā)后切細(xì)絲。

3、青紅椒、大蔥切絲，大蒜切片。

4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、鹽、味精加水兌成魚香汁。

5、鍋內(nèi)加植物油，燒熱后倒入肉絲，滑開，炒熟。

6、加入青紅椒、蔥蒜煸炒出香味。

7、加入萵筍、紅蘿卜絲煸炒至斷生，放入紅油，繼續(xù)煸炒。

8、加入木耳絲，繼續(xù)煸炒。

9、倒入兌好的魚香汁，翻炒至熟。

2、家常炒蛤仔肉

蛤仔肉250克、紫蘇葉5張、薄荷葉10張、假蔞葉5張鹽2克、高度米酒5克、生抽5克、蠔油5克、白糖3克、蒜蓉適量、姜蔥末適量、油10克。

1、準(zhǔn)備好食材，買回的蛤仔含有極多的泥沙石子，要用流動(dòng)的清水反復(fù)清洗干凈，瀝干備用;紫蘇葉、薄荷葉、假蔞葉分別切成細(xì)絲。

2、炒鍋燒熱，倒油，下姜蔥蒜末下鍋爆香，倒入瀝干水的蛤子肉，旺火快炒，炒的時(shí)候會(huì)出一部分水，保持旺火快炒至干水。

3、將生抽、鹽、米酒、蠔油、白糖混合成一碗醬汁，淋入鍋中，燜1分鐘，入味。

4、出鍋前把紫蘇、薄荷、假蔞絲倒入鍋中翻炒均勻即可出鍋。

3、素炒鮮菇

鮮菇200克，青尖椒一個(gè)，洋蔥適量，蒜兩瓣，生抽一匙。

1、鮮菇用水沖洗干凈，瀝盡水。

2、尖椒、洋蔥分別切片，蒜切片。

3、炒鍋?zhàn)⒂?，燒至四成熱?倒入鮮菇旺火煸炒，炒約3-5分鐘，煸出水分至鮮菇變軟，放入蒜片爆香，這時(shí)香菇里的水分漸漸收干。

4、放入尖椒略炒，調(diào)入生抽炒勻，最后放洋蔥片炒勻，關(guān)火。

3、干煸花菜

菜花一棵，干紅辣椒斷，蔥花，姜絲，蒜片，花椒粒，生抽，醋，白糖少許，鹽。

1、菜花洗凈，用淡鹽水浸泡十分鐘，取出用手剝小朵備用。

2、炒鍋內(nèi)放油，油熱時(shí)，放入干紅椒段、蔥姜蒜和花椒粒爆香。

3、放入菜花翻炒，轉(zhuǎn)中火煸炒兩三分鐘至菜花熟。

4、加入生抽、鹽、白糖和醋，翻炒均勻即可出鍋裝盤。

4、家常藕片

蓮藕兩節(jié)，黑木耳3朵，胡蘿卜半個(gè)，青椒1個(gè)，瘦肉100克。

1、蓮藕削皮、切片，黑木耳用水泡發(fā)后加入1小勺生粉抓洗后用水沖洗干凈，撕成小朵，胡蘿卜削皮后切花，青椒去籽切塊，瘦肉切條后用油、生粉抓勻，腌10分鐘。

2、熱鍋，放油，放進(jìn)瘦肉大火滑炒。

3、加入少許生抽。

4、瘦肉變色后盛起備用。

5、鍋里重新放油，倒進(jìn)胡蘿卜，煸炒至軟身。

6、加入黑木耳，翻炒幾下。

7、加入藕片，煸炒。

8、邊炒邊淋入少量清水。

9、煸炒至藕片斷生。

10、倒入滑炒過的瘦肉。

11、放鹽、白糖調(diào)味。

12、加入青椒，翻炒均勻。

13、淋入水淀粉，翻炒至收干汁即可。

5、家常豬肝

豬肝400克，豆苗(豌豆尖)80克，水發(fā)好的木耳50克，泡辣椒15克，郫縣豆瓣5克，蔥10克，蒜5克，姜3克，精鹽3克，醬油5毫升，味精2克，糖2克，料酒5毫升，胡椒粉1克，水豆粉20克，鮮湯或水20毫升，植物油100毫升。

1、將豆苗洗凈，將木耳除去根部的硬籽，洗凈撕成小片。

2、將泡辣椒，蔥斜切成“馬耳朵”形，姜、蒜切成薄片。

3、將豬肝切成0.3厘米薄的片，裝入碗中加2克的精鹽、料酒、少許水豆粉拌勻腌制10分鐘左右待用。

4、另用一個(gè)小碗將醬油、胡椒粉、白糖、味精、水豆粉、鮮湯調(diào)成芡汁。

6、家常茄子

茄子2根、豬肉適量(切片或肉末均可)、青椒半個(gè)、鹽、雞精。

1、蒜切末，茄子洗凈切條(片)備用。

2、鍋中倒入適量食用油加熱，放入蒜末炒香。

3、加入切好的肉片(末)炒熟。

4、加入茄子、適量醬油來回翻炒，加入少量水(也可不加)炒至9成熟。

5、加入青椒、鹽、雞精調(diào)味炒熟后出鍋。

??

八、油條炒菜的吃法大全集？

一、原料

主料? ? 油條1根，胡蘿卜8克，洋蔥10克，木耳(水發(fā))幾朵

輔料? ? 鹽1勺， 蔥花兒少許， 植物油少許， 雞粉少許

二、油條炒菜的做法步驟

步驟1

油條切塊，胡蘿卜洗凈切片，洋蔥切片，木耳撕成小朵備用

步驟2

熱鍋熱油，爆香蔥花，下胡蘿卜和洋蔥稍炒幾下

步驟3

油條和木耳，少許鹽和生抽炒勻，出鍋前灑少許雞粉提味即可。

九、鹵肉炒菜的做法大全集？

五香鹵肉

　　材料

　　五香粉 1大匙，醬油 適量，煮肉的湯汁 150ml，沙拉油 適量，燙青菜 少許，豬五花肉(整塊) 300克，蔥(綠色部分) 1支，姜 1塊，砂糖 1.5大匙，醬油 1.5大匙，紹興酒(也可用料理酒) 2大匙，姜粉 1小匙

　　做法

　　1、把A放進(jìn)鍋里，倒入足以淹過豬肉的水(分量外)，用中火煮30分鐘。

　　2、取出豬肉，瀝干水分，在表面涂抹醬油放涼。煮肉的湯汁要保留150ml備用。

　　3、把豬肉切成3公分厚。在平底鍋里倒入沙拉油用中火加熱，把豬肉稍微煎出焦色。

　　4、在別的鍋?zhàn)永锏谷氩襟E2的湯汁，加入步驟3和B，用小火煮15分鐘左右。加入五香粉，再煮20分鐘左右。

　　5、另外煮一鍋水，加入1小撮的鹽，把青菜燙熟。瀝干水分切好之后，和步驟4一起盛入盤中。

　　鹵肉炒菜的菜譜：鹵肉飯

　　材料

　　【原料】五花肉400克，米飯200克，雞蛋2個(gè)，油菜2棵

　　【配料】蔥1根，姜1小塊，蒜3瓣，花椒15粒，小米椒2個(gè)，八角粉1茶匙，五香粉1茶匙，桂皮1小塊

　　【調(diào)料】生抽1湯匙，老抽1湯匙，料酒1茶匙，冰糖3顆，鹽適量，植物油適量

　　做法

　　1、鍋中放入洗凈的五花肉，兌入清水，放入蔥和姜片，焯水之后撈出;

　　2、將焯水好的五花肉切成小丁，雞蛋煮熟后剝掉殼備用;

　　3、鍋中熱油，燒至5成熱之后，放入姜末、蒜末、辣椒丁爆香;

　　4、放入五花肉丁，用中火慢慢煸炒至五花肉出油;

　　5、待五花肉表面變微焦，油分全都出來后加入生抽、老抽，再放入五香粉和八角粉;

　　6、倒入適量清水后轉(zhuǎn)入砂鍋，放入雞蛋、桂皮、冰糖，大火燒開之后轉(zhuǎn)小火煮40分鐘;

　　7、煮至五花肉變酥軟后開大火收汁，待湯汁收至濃稠后，撒上蔥花即可;

　　8、鍋中燒水，加入鹽和麻油，放入油菜焯水，再撈出擺到米飯中，放上雞蛋和鹵肉即可開吃。

　　鹵肉炒菜的菜譜：白菜豬肉炒木耳

十、蔬菜名字大全集？

1、春季（3~5月）

自然成熟的水果

檸檬、草莓、圣女果、枇杷、菠蘿、桑葚、山竹、蓮霧、番石榴、柑橘、蛇瓜等。

自然成熟的蔬菜

生菜、菠菜、油菜、春筍、山椒、韭菜、小蔥、茶樹菇、土豆、西蘭花、黃豆芽、茼蒿、萵筍、莧菜、西葫蘆、香椿、西芹、香菇、紫菜、荸薺、海帶等。

2、夏季（6~8月）

自然成熟的水果

桃子、李子、杏子、藍(lán)莓、櫻桃、荔枝、葡萄、火龍果、芒果、山竹、百香果、哈密瓜、甜瓜、西瓜、黃桃、無花果等。

自然成熟的蔬菜

黃瓜、絲瓜、苦瓜、冬瓜、南瓜、洋蔥、西紅柿、茄子、豆角、青椒、芹菜、秋葵、蘆筍、紫甘藍(lán)、四季豆等。

3、秋季（9~11月）

自然成熟的水果

葡萄、秋梨、石榴、山楂、甘蔗、柿子、柚子、棗、蘋果、木瓜、柑橘、香蕉、海棠果、紅提、臍橙、桂圓等。

自然成熟的蔬菜

蓮藕、山藥、紅薯、栗子、菱角、雪里蕻、黑木耳、小白菜、白蘿卜、青蘿卜、芝麻、花生、玉米、芋頭、生姜等。

4、冬季（12月~2月）

自然成熟的水果

沙糖桔、圣女果、羅漢果、橙子、柚子等。（冬末春初幾乎沒有應(yīng)季水果）

自然成熟的蔬菜

白菜、菠菜、冬筍、韭菜、白蘿卜、胡蘿卜、芥菜、木耳等。