一、特色蔬菜的種類有哪些？

“特色蔬菜的品種有牛蒡、佛手瓜、豆薯、莼菜、西芹、結(jié)球生菜、菊苣、豆瓣菜、馬齒莧、紫背天葵、東北雌性紅蘿卜、櫻桃蘿卜、指形西葫蘆、迷你黃瓜、櫻桃番茄和蕨菜等?！?/p>

二、常見的蔬菜種類名稱？

1、生菜。生菜富含維生素、微量元素，含水量是蔬菜中的佼佼者，多吃有助于皮膚補水，對因胃腸功能不好引起的痤瘡也有一定輔助治療作用。

2、菜花。菜花含有豐富的維生素類物質(zhì)，每200克新鮮菜花可為成年人提供一天所需維生素A的75%以上。其維生素C的含量更為突出，每百克可達80毫克，比常見的 大白菜、黃豆芽菜含量要高3-4倍，比柑桔的含量要多出2倍。中醫(yī)素來有“色白入肺”之說。秋天是呼吸道感染疾患多發(fā)季節(jié)，潔白的菜花無疑是一種適時的保健蔬菜。

3、蓮藕。無論做湯、清炒還是涼拌，蓮藕都是秋季養(yǎng)生食譜上大受歡迎的食材。其含有豐富的維生素B1，有助于緩解疲勞、促進新陳代謝和消化，還有美膚的作用。此外，蓮藕還含有維生素C、鈣、鐵等無機鹽，具有抗氧化作用的多酚類物質(zhì)。從中醫(yī)角度來講，生藕性寒，有清熱除煩的效果，煮熟后由涼變溫，能養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣養(yǎng)血，尤其適合老幼婦孺、高熱病人、高血壓、食欲不振、缺鐵性貧血者食用。

4、香菜。香菜香味獨特，具有刺激食欲、增進消化等功能。中醫(yī)認為，香菜有溫中健胃的作用，適當吃點香菜可以緩解胃部疼痛、消化不良等癥狀。

5、萵筍。萵筍肉質(zhì)細嫩，生吃熱炒均相宜。常吃萵筍可增強胃液和消化液的分泌，增進膽汁的分泌。

6、小白菜。小白菜又叫青菜、雞毛菜，是蔬菜中含礦物質(zhì)較豐富的一種，尤其鈣元素，高達90毫克/100克，比大白菜高出近一倍。小白菜中還含有大量有助于鈣吸收的礦物質(zhì)元素和維生素K。另外，小白菜富含維生素B1、B6、泛酸等，具有緩解精神緊張的功能，多吃有助于保持平靜的心態(tài)。需要指出的是，小白菜不可以生吃，用它制作菜肴時，炒、熬時間不宜過長，以免營養(yǎng)流失。

7、蘑菇：種類較多，現(xiàn)多為人工培植，包括菜蘑、口蘑、香菇等，同為蕈類。性平、味甘，含多糖類、維生素類、蛋白、脂肪和無機鹽等。實驗證明其多糖有調(diào)節(jié)免疫、抗腫瘤的作用，肝病病人宜常食用之。

8、胡蘿卜：性微溫，味甘、辛，富含維生素A原(胡蘿卜素)，亦含揮發(fā)油。本品富有營養(yǎng)，健胃消食，生熟均可食，對于提高肝病病人維生素A水平，間接預防癌變的發(fā)生具有較好作用。

9、西紅柿：茄科植物，性平，味酸微甘，富含蛋白質(zhì)、脂肪、無機鹽、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2及胡蘿卜素。具有清熱解毒、涼血平肝之功效，生熟食用均可。

10、冬瓜：性微寒，味甘，含蛋白質(zhì)、維生素、腺嘌呤、煙酸，瓜皮可利水消腫;瓜子可消癰腫，化痰止咳;瓜肉可清熱止渴，并可解魚蟹毒。

三、蔬菜種類大全, 蔬菜有哪些種類？

綠葉菜類蔬菜是指以嫩葉、葉柄、嫩莖或幼嫩的植株等供做菜食用的一類速生性蔬菜。這類蔬菜包括的種類多，在植物學分類上分屬不同的科、屬、種，在植物學形態(tài)、結(jié)構、食用風味等方面亦不盡相同，但生產(chǎn)期均短，生長速度快，無嚴格的采用標準和采收期，故采收期靈活，一年中可多茬次栽培，還可以和多種作物實行間作與套種。我國栽培的綠葉菜類蔬菜種類多、資源尤為豐富，共有13個科20余種。常見栽培與食用的主要包括菠菜、萵苣、芹菜、茼蒿、莧菜、蕹菜、芫荽、薺菜、落葵、金花菜、冬寒菜、茴香、菊花腦、葉用菾菜、紫背天葵、蔞蒿、菊苣、苦買菜、番杏、羅勒、榆錢等。

四、蔬菜的種類？

1、葉菜類：龍骨瓣莕菜（野蓮仔）、紅鳳菜、皇宮菜（落葵）、山蘇、龍須菜、青江菜、蕨菜（過貓）、芥菜、菠菜、香菜、茼蒿、莧菜、萵苣（生菜）、小白菜、芹菜、空心菜、大白菜、（甘藍、蓮花白、高麗菜）、茴香、九層塔、地瓜葉；　　2、豆芽類：苜蓿芽、豆芽菜；　　3、 蔥蒜類：蔥、蒜頭、紅蔥頭、韭菜、大頭蒜、生姜、小香蔥、蒜苗、蒜苔；

五、蔬菜種類？

1

莖葉類是陽臺種菜的首選品種，如小白菜、菠菜、生菜、油麥菜等。

2

芽苗類蔬菜是利用植物種子或者營養(yǎng)儲藏器官，如黃、綠豆芽、香椿芽、豌豆苗等。

3

香辛蔬菜就是經(jīng)常實用的提味蔬菜，大蒜、香蔥、紫蘇、薄荷等。

4

蔓生草本植物瓜類，如黃瓜、絲瓜、苦瓜、佛手瓜、甜瓜等等。

5

豆類以鮮嫩的豆莢或種子為食用器官的豆科植物，如豌豆、豇豆、四季豆等。

6

花菜類以花、花莖或花球為食用或者觀賞的蔬菜種類，如黃花菜、西蘭花、蓮藕、百合等。

7

提供食用的大型真菌的子實體的菌菇類，包括木耳、靈芝、香菇、金針菇等。

六、昆明特色蔬菜？

有昆明菠菜、羅漢豆、黃心蓮藕等特色蔬菜。因為昆明的氣候和地理位置，農(nóng)作物的生長環(huán)境較為優(yōu)越，種植的物品種也較為多樣化，因此就產(chǎn)生了一些有特色的蔬菜。昆明菠菜因為生長在海拔較高的地方，比一般菠菜莖葉稍細，口感更加嫩脆。羅漢豆則是昆明地區(qū)的特產(chǎn)，非常受歡迎，味道有比較濃郁的香味。黃心蓮藕的外觀鮮黃，肉質(zhì)細嫩，甜香味濃。這些特色蔬菜也是昆明諸多美食中不可或缺的重要食材。

七、如東特色蔬菜？

襄荷，別名茗荷，陽荷，野姜等，屬姜科姜屬多年生草本植物。其味芳香味甘，富合多種氨基酸，維生素，微量元素等營養(yǎng)成分，具有鎮(zhèn)咳祛痰，消腫解毒，消積健胃等功效，是一種食藥兩用俱佳的保健蔬菜。

蘘荷本身有種淡淡的清香味，最常見的做法就是蘘荷炒毛豆，其實襄荷用來炒茶干，涼拌或者加上牛肉絲和茭白絲一快兒爆炒都是極好的。

八、武漢特色蔬菜？

紅菜苔是武漢人最著名特色菜之一，具有極強的地域性與時間性，紅菜苔的類型很多只有這樣的品種才有傳統(tǒng)的味道，只有進入十二下旬后到來年立春前的菜苔才是最好吃的菜苔，只有在武漢市的長江南邊并且是洪山和江夏部分地區(qū)的紅菜苔是正宗紅菜苔。

九、河北特色蔬菜？

大白菜。

俗話說:百菜不如白菜！

根據(jù)統(tǒng)計　從生產(chǎn)品種看，傳統(tǒng)品種仍占主導地位。河北省大白菜、黃瓜、西紅柿、卷心（圓白菜）菜、波菜和茄子六個品種產(chǎn)量占到全省蔬菜總產(chǎn)量的60.7%。其中，大白菜產(chǎn)量1920.2萬噸，占23.6%；黃瓜992.9萬噸，占12.2%；西紅柿746.9萬噸，占9.2%；卷心（圓白菜）581.8萬噸，占7.2%；菠菜363.0萬噸，占4.5%；茄子325.2萬噸，占4.0%。

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十、貴陽特色蔬菜？

貴陽蔬菜品種有薺菜、清明菜、馬齒莧、小根蒜、蒲公英、魚腥草等。薺菜含有大量胡蘿卜素、乙酰膽堿和維生素C、季胺化合物可以提高免疫力。清明菜更適合清明節(jié)食用，否則如果太嫩或太老，味道會很差。馬齒莧能有效促進胰島素分泌，調(diào)節(jié)人體新陳代謝，降低血糖濃度。

貴陽蔬菜甜脆，因為高原氣候涼爽，晝夜溫差大，有利于蔬菜作物干物質(zhì)的積累。此外，蔬菜中纖維素的含量相對較少。

貴陽蔬菜種類繁多，如薺菜、清明菜、馬齒莧