一、綜合果蔬干的種類都有哪些？

1、腌制類 腌制品是指新鮮蔬菜先經(jīng)部分脫水或不脫水，利用食鹽進(jìn)行腌制，含鹽量高于10%或低于4%，添加香料或不添加香料制成的加工品。如冬菜、大頭菜、泡菜、咸榨菜及酸菜等。

2、糖制類 糖制品新鮮蔬菜加糖和煮或撒放干糖，使含糖量達(dá)到65-75%，加入香料、副料或不加香料、副料所制成的加工品。含糖量在68%以下者與果醬類相似，如西瓜醬、胡蘿卜泥、食用大黃醬等。含糖量達(dá)70%以上也稱蜜餞制品，如藕蜜餞、姜糖、冬瓜蜜餞、西瓜皮蜜餞等。

3、干制類 干制品新鮮蔬菜經(jīng)自然干燥或人工干燥的方法，使其水分減少到10%以下所制成的加工品。如干黃花菜、玉蘭片、干蓮花白、干姜片、干辣椒、馬鈴薯干等。

4、罐藏類 罐藏品新鮮蔬菜裝入不透氣而且嚴(yán)密封閉的容器中，加入適量鹽水或糖液，或者加入將蔬菜的腌制品（如番茄醬、加料番茄醬）及其它制品直接裝入罐、瓶內(nèi)，經(jīng)過加熱排氣或真空排氣，密封后再進(jìn)行殺菌處理或加熱滅菌。 再冷卻，這樣制成的加工品，謂之蔬菜罐制品。罐制品蔬菜能長期保存便于運(yùn)輸，攜帶方便，比較衛(wèi)生，為其它制品所不及。如罐裝竹筍，罐裝口蘑，罐裝馬蹄等。

二、果蔬常見的防腐劑種類有哪些？

食品防腐劑種類與使用范圍

1苯甲酸

苯甲酸鈉

使用范圍:碳酸飲料、低鹽醬菜、醬類、蜜餞、葡萄酒、果酒、軟糖、醬油、食醋、果醬（不包括罐頭）、果汁（味）型飲料、食品工業(yè)用塑料桶裝濃縮果蔬汁。

2山梨酸

山梨酸鉀

使用范圍:除同上外、還包括魚、肉、蛋、禽類制品、果、蔬類保鮮、膠原蛋白腸衣、果凍、氫化植物油、魚干制品、即食豆制品、糕點(diǎn)、餡、面包、蛋糕、月餅、即食海蜇、乳酸菌飲料。

3丙酸鈣

使用范圍:生面濕制品（切面、餛飩皮）、面包、食醋、醬油、糕點(diǎn)、豆制食品。

4丙酸鈉

使用范圍:糕點(diǎn)、楊梅罐頭加工工藝。

5對羥基苯甲酸丙酯

使用范圍:果蔬保鮮、食醋、碳酸飲料、果汁（味）型飲料、果醬（不包括罐頭）醬油、醬油、醬料、糕點(diǎn)餡、蛋黃餡。

6脫氫乙酸

使用范圍:腐乳、醬菜、原汁桔漿。

7雙乙酸鈉

使用范圍:谷物、即食豆制品。

8二氧化碳

使用范圍:碳酸飲料、汽酒類。

9乳酸鏈球菌素

使用范圍:罐頭、植物蛋白飲料、乳制品、肉制品。

10過氧化氫

使用范圍:生牛乳保鮮（限于黑龍江、內(nèi)蒙古地區(qū)使用）、袋裝豆腐干。

三、刷洗機(jī)適用于哪種類型的果蔬？

對機(jī)器而言所有水果都可以使用，不過一般情況下像一些水果表面坑洼不均的、無法去皮食用的、外皮容易擠壓破損的水果更適合用這個機(jī)子。

就比如楊梅與桑葚這兩種水果，都是無法去皮食用的，但是表面又多有坑洼，尤其是桑葚平時基本上不洗或者用水過一下吃了，現(xiàn)在年輕人都更多注重衛(wèi)生健康，所以水果清洗機(jī)更適合拿來做這些手工不好完成的工作。

四、牛皮菜根里的菜根是什么？

牛皮菜根里的菜根是是根達(dá)菜做的。

根達(dá)菜是莖用蔬菜，可菜飼兼用，它是藜科、甜菜屬。

以肥厚的葉、梗或嫩苗供食用。

根椐葉片、葉柄特征可分為青梗種、白梗種和皺葉種等三種類型。

此菜在中國栽培歷史悠久，其生長利用期長，一年三季可多次收獲。

五、菜根譚的菜根是啥意思？

《菜根譚》是明朝（公元1368——1644年）洪應(yīng)明晚年所寫的一部語錄體的說理勸世的作品，是一本論述修身、處世、待人、接物、應(yīng)事的格言集。該書精彩論說了修身養(yǎng)性、齊家治國的深刻道理。菜根的寓意是清苦的意思。

作者以“菜根”為本書命名，意謂“人的才智和修養(yǎng)只有經(jīng)過艱苦磨煉才能獲得”。正所謂”咬得菜根,百事可做”。 古人云：性定菜根香。靜心把玩，乃得其指。

洪應(yīng)明是以菜根之清苦歷練，來比喻自己歷經(jīng)人世滄桑后所獲得的一種超逸、通達(dá)之品格。

六、老韭菜根和新韭菜根的區(qū)別？

老韭菜根各種功能都會差很多，分根能力也降低了，根須變細(xì)，吸收養(yǎng)分水分的能力也不行了，顏色也變成黑褐色。

新韭菜根非常粗壯，顏色白嫩，分根能力強(qiáng)，吸收能力也強(qiáng)，看土表的韭菜也是長得青翠欲滴的。

老韭菜根長出來的韭菜，不僅數(shù)量少，稀稀拉拉的，口感也不好。

七、雪菜根的做法？

具體做法如下，首先準(zhǔn)備材料：新鮮雪菜1把、豆瓣200克、冬筍半只、鹽1勺、玉米油40毫升、姜2片、清水大半碗、料酒5克、糖3-5克。1、新鮮雪菜清洗干凈，然后切掉根部備用。2、擠干水分后切成碎備用。3、冬筍清洗干凈，然后切成薄片。4、豆瓣是直接買的人家剝好的。清洗干凈。略微瀝干水分備用。5、把鍋置于火上燒熱，然后倒入玉米油，油熱后放姜片爆香。6、倒入冬筍片，開始翻炒。7、30秒后，倒入料酒，繼續(xù)翻炒。8、然后倒入豆瓣，不斷翻炒1分鐘。9、倒入半碗清水，翻炒均勻，蓋鍋蓋，悶煮一分鐘左右，讓冬筍和豆瓣悶煮一會。10、然后倒入雪菜，不斷翻炒。11、30秒～1分鐘的樣子，然后加入鹽調(diào)味。12、加入半勺糖翻炒15秒，然后關(guān)火蓋上鍋蓋燜1分鐘。13、揭蓋盛出即可享用。

八、腌制菜根的配方？

腌制菜根的做法

1.白蘿卜去皮、切條塊，放入容器中灑上些許鹽（份量外）拌勻，腌約1小時。

2.待作法1完成后，以手揉白蘿卜繼續(xù)出水，再瀝干水分備用。

3.牛蒡與紅蘿卜去皮、切條狀，再與作法2的白蘿卜混合。

4.在作法3中加入所有調(diào)味料拌勻放入保鮮盒中腌一天即可。

九、甜菜根的做法？

1.烤甜菜根

步驟：

1. 將甜菜根洗凈去皮，切成1-2CM的薄片，放在烤盤上。

2. 澆上橄欖油，加入適量鹽和黑椒粉，用叉子攪拌均勻。

3. 放進(jìn)烤箱，以200度預(yù)熱，烤約25-30分鐘，或者烤至甜菜根酥脆、金黃色即可。

2.烤甜菜根沙拉

步驟：

1. 切成1-2CM的薄片，放在烤盤上，在甜菜根上噴一點(diǎn)橄欖油，將其烤至焦黃酥脆。

2. 烤好的甜菜根放入大碗中，加入切碎的紅洋蔥和歐芹，放一點(diǎn)肉桂、橄欖油和檸檬汁，拌勻即可。

3.蜜汁甜菜根

步驟：

1. 將甜菜根切成1-2CM的厚片，放在吸油紙上待用。

2. 在一個碗中調(diào)制蜂蜜、檸檬汁和橄欖油混合液。

3. 在一個大烤盤中放入甜菜根片，澆上混合液，用手拌勻。

4. 撒上鹽和黑椒，烤箱設(shè)置為200度預(yù)熱，將甜菜根放入烤箱烤10-15分鐘，或者烤至金黃色的表面即可食用。

十、韭菜根的寓意？

韭菜根寓意：星星之火，可以燎原。生命之源，生生不息。

本意：韭菜根學(xué)名:Allium、senescens。為百合科蔥屬植物。

韭菜原產(chǎn)于亞洲東南部，世界上一普遍栽培韭菜適應(yīng)性強(qiáng)，抗寒性強(qiáng)，獨(dú)特強(qiáng)烈氣味，根莖橫臥，其株高一般在1530厘米之間，鱗莖狹圓錐形，簇生，鱗式外皮黃褐色，網(wǎng)狀纖維質(zhì)，葉基生，條形，扁平，傘形花序，頂生，花朵白色