一、炒蔬菜有哪些種類？

【清炒三丁】

食材：杏鮑菇半個(gè)、芹菜100克、洋蔥80克。配料：蠔油、鹽、食用油。

烹飪步驟：第一步：所有食材洗凈，將杏鮑菇、洋蔥和芹菜都切成丁備用。

第二步：鍋里放油，倒入杏鮑菇用油煎一煎，鎖住杏鮑菇里面的水分，然后盛出杏鮑菇。

第三步：起油鍋，先將洋蔥入鍋，不停翻炒，把洋蔥的香味炒出。

第四步：然后倒入芹菜，跟洋蔥拌勻。

第五步：接著倒入杏鮑菇，翻炒一會(huì)，稍微圍一點(diǎn)熱水，以免粘鍋。

第六步：加蠔油提鮮，三種食材都炒熟后，加鹽調(diào)味，關(guān)火出鍋。

二、蔬菜種類大全, 蔬菜有哪些種類？

綠葉菜類蔬菜是指以嫩葉、葉柄、嫩莖或幼嫩的植株等供做菜食用的一類速生性蔬菜。這類蔬菜包括的種類多，在植物學(xué)分類上分屬不同的科、屬、種，在植物學(xué)形態(tài)、結(jié)構(gòu)、食用風(fēng)味等方面亦不盡相同，但生產(chǎn)期均短，生長(zhǎng)速度快，無(wú)嚴(yán)格的采用標(biāo)準(zhǔn)和采收期，故采收期靈活，一年中可多茬次栽培，還可以和多種作物實(shí)行間作與套種。我國(guó)栽培的綠葉菜類蔬菜種類多、資源尤為豐富，共有13個(gè)科20余種。常見栽培與食用的主要包括菠菜、萵苣、芹菜、茼蒿、莧菜、蕹菜、芫荽、薺菜、落葵、金花菜、冬寒菜、茴香、菊花腦、葉用菾菜、紫背天葵、蔞蒿、菊苣、苦買菜、番杏、羅勒、榆錢等。

三、蔬菜有哪些種類？

蔬菜種類大全

有葉菜類：結(jié)球白菜，不結(jié)球白菜，紫背天葵，抱子甘藍(lán)，羽衣甘藍(lán)，大白菜，小白菜，青菜，

有小青菜，包菜，紫甘藍(lán)，生菜，菠菜，韭菜，韭黃，韭菜花，蒜苗，芹菜，水芹，龍須菜，苦菊，菊花腦，油麥菜，人參菜，黃秋葵，富貴菜，臺(tái)灣番薯葉，紫背菜，空心菜，茼蒿，莧菜，香椿，沖菜，貢菜，娃娃菜，苔干葉，山蟄菜，芥蘭，廣東菜芯，薺菜，茴香，馬齒莧，莼菜，金花菜，發(fā)菜，苜蓿菜，木耳葉，海帶，紫菜，海白菜、蕹菜、芥菜、 結(jié)球甘藍(lán)、結(jié)球萵苣、包心芥菜、米莧、蔥、蕪荽(大葉香菜、小葉香菜)、雪里蕻、油菜、瓢兒菜、辣根、羅漢菜

還有根莖類：蘿卜(白羅卜，胡羅卜，水羅卜)，大蔥，小蔥，蒜，洋蔥，生姜，洋姜，蓮菜，

蒜薹，韭菜薹，萵筍，山藥，芋頭，魔芋，土豆，紅薯，涼薯，桔梗絲，寶塔菜(地瘤)，蘆筍，竹筍，牛蒡，茭白，魚腥草，蕎頭，鮮榨菜，荸薺，菱角，蕨菜、萵苣、慈姑、金針菜、石刁柏(蘆筍)、大頭菜(根用芥菜)、 蕪普、蕪菁甘藍(lán)、根用甜菜、豆薯、葛、球莖甘藍(lán)、百合、蓮藕

芽苗菜：豌豆芽、香椿芽、蘿卜芽、蕎麥芽、花生芽、姜芽、黃豆芽，綠豆芽，豆苗， 花菜類:花椰菜、金針菜、青花菜、紫菜蔓、 朝鮮薊和芥藍(lán)等。

果菜類：辣椒(菜椒，青椒，尖椒，甜椒，朝天椒，螺絲椒)，南瓜，金南瓜，冬瓜，苦瓜，

乳瓜，黃瓜，絲瓜，佛手瓜，菜瓜，胡瓜，瓠瓜、菜瓜、西葫蘆，番茄，茄子，蕓豆，豇豆，豌豆，架豆，刀豆，扁豆，青豆，毛豆，蛇豆，玉米，玉米尖，蠶豆、菜豆、眉豆、四棱豆、蛇瓜，

菌類：木耳，銀耳，地耳，石耳，平菇，草菇，口蘑，猴頭菇，金針菇，香菇，

雞腿菇，竹蓀，鳳尾菇，茶樹菇，杏鮑菇，秀珍菇，豬肚菇，裙帶菜

瓜類：西瓜，美人瓜，甜瓜，香瓜，黃河蜜，哈密瓜，木瓜，乳瓜

四、蔬菜店種類有哪些？

葉菜類:包括白菜、菠菜、油菜、卷心菜、莧菜、韭菜、蒿菜、香菜、芥菜、芥蘭、茴香、蒜苗、萵筍、空心菜、豌豆尖、生菜、白花菜、青花菜、油麥菜、甘藍(lán)、小蔥

根莖類:包括蘿卜、馬鈴薯、藕、甘薯、山藥、芋頭、茭白、苤藍(lán)、慈姑、洋蔥、生姜、大蒜、蒜薹、韭菜花、大蔥、韭黃

瓜類與茄果類:包括冬瓜、南瓜、西葫蘆、絲瓜、黃瓜、茄子、西紅柿、苦瓜、辣椒、玉米、小瓜

鮮豆類:包括毛豆、豌豆、蠶豆、扁豆、豇工、四季豆

五、生吃蔬菜有哪些種類？

可食用蔬菜中有70種是可以生吃的，如黃瓜、番茄、柿子椒、萵苣、白菜、卷心菜、茄子、花椰菜、辣椒、洋蔥、芹菜等，但也有一些蔬菜不宜生吃，土豆、芋頭、山藥等含淀粉高的蔬菜一定要熟吃，否則淀粉粒不能分解，人體無(wú)法消化；豆芽等豆類食品，由于含有抗?fàn)I養(yǎng)成分，所以只能在加熱后才有利于營(yíng)養(yǎng)吸收。

六、飯店炒蔬菜有哪些？

蒜苔、茄子、豆角、西紅柿、白菜、青菜、香菜、菠菜、青椒、黃瓜、菜花、芹菜、冬瓜、圓白菜、辣椒、油菜、蓋菜、卷心菜、生菜、蔥、節(jié)瓜、洋蔥、苦瓜、西葫蘆、韭菜、南瓜、絲瓜、蒜苗、西蘭花、油麥菜、空心菜、瓠子、韭黃、青瓜、海帶、韭菜、蘆筍、蘆蒿、茼蒿、馬蘭、薺菜、萵筍...

七、清炒蔬菜有哪些？

清炒蔬菜有很多種，今天我來(lái)分享一下我的兩種最愛：炒蘆筍和炒豆芽。

首先是炒蘆筍。蘆筍是一種非常營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜，含有豐富的維生素和礦物質(zhì)。將蘆筍切成小段，用蒜末和姜末爆香，再加入適量的鹽和雞精，炒勻即可。蘆筍的口感非常清脆，簡(jiǎn)單而美味的做法更是讓人欲罷不能。

其次是炒豆芽。豆芽是一種非常便宜且容易買到的蔬菜，而且非常營(yíng)養(yǎng)健康。將豆芽泡水10分鐘，瀝干水分備用。起鍋熱油，加入蒜末和姜末爆香，再加入豆芽翻炒，加入適量的鹽和雞精，炒勻即可。豆芽的口感非常清脆，簡(jiǎn)單而美味的做法更是讓人欲罷不能。

以上就是我的兩種最愛清炒蔬菜，希望大家也能嘗試一下，享受蔬菜的美味和營(yíng)養(yǎng)。

八、蔬菜炒肉有哪些？

　“客家小炒”　　制作：　?。?）肉切絲，用醬油、蔥姜茉、淀粉腌漬；芹菜洗凈與熏干都切成長(zhǎng)條；黃豆芽洗好，去其根備用。　?。?）放油，熱后加入肉煸炒，到色淺加入其余菜一起炒。調(diào)味勾薄芡裝盤即可?！　√攸c(diǎn)：家常小炒特別適合隨意時(shí)品嘗，制作尤其簡(jiǎn)單，可以自由發(fā)揮，其中菜品也可依個(gè)人喜好增減。味道也可由個(gè)人習(xí)慣加添。所以這個(gè)菜可你很大余地，是輕松家庭生活的最愛。　　干煸肉絲做法：　　用料：瘦豬肉250克 調(diào)料：鮮筍、干辣椒、蔥、生姜、大蔥、精鹽、味精、料酒、醬油適量 干煸肉絲做法：　　1、豬肉切細(xì)絲、鮮筍切粗絲，干辣椒、生姜蔥切成細(xì)絲　　2、菜油燒至六成熟，先下干辣椒絲炸成棕紅色，撈出　　3、肉絲入鍋，煸干水分　　4、加料酒、精鹽、醬油、筍絲，炒至出香時(shí)下辣椒絲、味精、蔥絲，菜成　　小貼士：　　肉絲應(yīng)該順著肉的纖維順切，以免被炒斷?！　□r筍肉絲做法：　　用料：竹筍200克 豬里脊肉100克　　調(diào)料：精鹽 料酒 胡椒面 芡粉適量　　鮮筍肉絲做法：　　1、竹筍清洗并以沸水去澀味，切段并撒少許精鹽拌勻備用?！　?、豬肉切粗絲，以精鹽、料酒、芡粉碼芡定調(diào)?！　?、鍋內(nèi)下油燒至6成熱，下肉絲爆炒至變色（約30秒）?！　?、下竹筍翻炒2分鐘，勾二流芡起鍋?！　⌒≠N士：　　最近吃了各種“筍”呢，這個(gè)季節(jié)吃真是美味、清爽　　酸菜炒肉絲做法：　　用料：酸菜 豬肉　　調(diào)料：油 蔥 姜 蒜 干辣椒 雞精 鹽　　酸菜炒肉絲做法：　　1、油入鍋加熱，放入蔥姜蒜干辣椒爆鍋，然后放入肉翻炒至八分熟；　　2、放入酸菜與肉一同翻炒二分鐘，最后放入鹽、雞精即可以出鍋啦?！　【┽u肉絲做法：　　調(diào)料：大蔥200g、淀粉、姜、料酒、醬油、鹽、白糖、油　　京醬肉絲做法：　　1. 蔥姜洗凈均切成絲。再將一半蔥絲放入盤中央。將豬里脊肉切成絲，放入碗中，加入料酒、精鹽、味精調(diào)勻，放入淀粉上漿抓勻?！　?. 鍋內(nèi)加油燒至三成熱，將肉絲入勺滑散，撈出瀝油。　　3. 鍋內(nèi)加少許油，投入蔥姜絲爆鍋，加入甜面醬炒香，倒入滑好油的肉絲，快速翻炒，加入白糖、老抽、濕淀粉翻炒均勻，裝盤即成?！　◆~香肉絲　　[材料]：　　瘦肉 250克、水發(fā)木耳70克、胡蘿卜半根、泡椒末30克、蔥2棵、姜1小塊、蒜5瓣、淀粉適量 [調(diào)料]：　　食用油、醬油、高湯、香醋、鹽、白糖、雞精　　[做法]：　　1、將瘦肉洗凈切成粗絲，盛于碗內(nèi)，加鹽和水淀粉調(diào)勻；　　2、蔥姜蒜洗凈切絲備用?！　?、木耳和胡蘿卜切絲備用?！　?、把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、姜末、蒜末、高湯、雞精、水、淀粉調(diào)成魚香汁?！　?、鍋內(nèi)放油、燒至五成熱油時(shí)倒入肉絲，炒散后下入泡椒末，待炒出色時(shí)，再將木耳、胡蘿卜絲和魚香汁倒入，急炒幾下即可?！　∪饨z炒苦瓜做法　　用料：苦瓜一根 青椒兩個(gè) 五花肉50克　　調(diào)料：植物油 醬油 料酒 鹽 蔥花 雞精　　肉絲炒苦瓜做法：　　1.苦瓜 青椒 分別洗凈去籽切成絲 五花肉切成絲　　2.炒鍋放油 七成熱時(shí)放入肉絲 蔥花煸炒至變色 加入醬油 料酒翻炒 隨即放入苦瓜 青椒　　翻炒 放入鹽 炒兩分鐘放雞精炒均勻即可出鍋?！　∪饨z茄子做法：　　用料：豬肉、茄子　　調(diào)料：青椒、辣椒、蒜、姜、香菜、醋、醬油、豆瓣醬等　　肉絲茄子做法：　　1、將茄子切絲，豬肉切絲，青椒切絲，蒜頭切片備用　　2、鍋中倒油，燒熱，下姜蒜，爆香　　3、下油放入兩勺豆瓣醬爆香，然后下茄子炒，期間噴一點(diǎn)水　　4、茄子炒軟后倒入青紅椒和肉絲炒香，然后放點(diǎn)醋、醬油之類的佐料就可以了　　小貼士：　　在茄子萼片與果實(shí)相連接的地方，有一圈淺色環(huán)帶，這條帶越寬、越明顯，就說(shuō)明茄子果實(shí)正快速生長(zhǎng)，沒(méi)有老化。如果環(huán)帶不明顯，說(shuō)明茄子采收時(shí)已停止生長(zhǎng)，此時(shí)的茄子已經(jīng)變老，影響食用。

九、蔬菜包裝的種類有哪些？

蔬菜產(chǎn)品包裝分為運(yùn)輸和銷售兩類，適合茄子運(yùn)輸?shù)陌b品有 竹筐、木箱、紙箱和塑料箱等。包裝材料要求耐水、耐高溫、耐低 溫，并且夠堅(jiān)硬，不會(huì)在搬運(yùn)過(guò)程中變形、損壞。

而銷售包裝則要 求無(wú)毒、衛(wèi)生，一次性使用，最好能可再生利用。目前使用最多的 就是紙、泡沫塑料盒塑料薄膜。

十、蔬菜有哪些種類名字大全？

蔬菜種類大全有根菜類：有蘿卜、胡蘿卜、大頭菜、蕪普、蕪菁甘藍(lán)、根用甜菜、豆薯、葛等。 葉萊類：有小白菜、芥菜、菠菜、芹菜、莧菜、結(jié)球甘藍(lán)、卷心菜、木耳菜、空心菜等。

花菜類：有花椰菜、金針菜、青花菜、紫菜蔓、 朝鮮薊等。

茄果類：屬于果菜類，有茄子、番茄、辣椒、秋葵、甜椒等。

莢果類：屬于果菜類，有菜豆、肛豆、刀豆、毛豆、豌豆、蠶豆、眉豆、扁豆和四棱豆等。

瓠果類：屬于果菜類，有黃瓜、南瓜、冬瓜、絲瓜、菜瓜、瓠瓜和蛇瓜等。

芽苗菜：有豌豆芽、香椿芽、蘿卜芽、蕎麥芽、花生芽、姜芽、黃豆芽、綠豆芽等。

薯芋類：有紅薯、紫薯、土豆、芋頭、山藥等。

蔥蒜類：大蒜、洋蔥、大蔥、胡蔥、韭菜、藠頭、蒜薹等。

菌類：有木耳、銀耳、平菇、草菇、金針菇、香菇、杏鮑菇、茶樹菇、猴頭菇、雙孢菇等。

水生蔬菜類：有蓮藕、茭白、荸薺、莼菜、蒲菜、豆瓣菜、龍須菜、菱角等。

野菜類：蒲公英、馬齒莧、蕨菜、水芹菜、桔梗、薄荷、魚腥草、車前草、刺兒菜、紫背菜等。