毛竹筍竹兩用林豐產(chǎn)培育技術(shù) 毛竹筍高產(chǎn)種植技術(shù)

（一）功能與用途

采用該技術(shù)培育毛竹豐產(chǎn)林，每公頃可產(chǎn)竹筍225O一75OO千克，產(chǎn)竹材l5一3O噸，比現(xiàn)有竹林產(chǎn)量提高l一3倍。適用于全國毛竹產(chǎn)區(qū)。

（二）技術(shù)簡介

l．劈山撫育。將竹林內(nèi)的雜草、灌木劈倒，使銀敗其腐爛增加地力。每年l一2次，以7月和8月兩次劈山效果最佳。

2．削山墾復(fù)。削山即淺翻土壤（lO一l5公分），以7一8月進行為佳。墾復(fù)即深翻土壤（2O一3O公分），以出筍大年的7一9月或冬季進行為宜。35度以上陡坡地則一般不宜削山墾復(fù)。注意避免傷及鞭和芽。

3．合理施肥。一般施氮肥、磷肥和鉀肥。每公頃鋒薯顫施肥量：有機肥3O一lOO噸或速效肥3OO一4OO千克。施肥目的：2一3月催筍，5一6月催手轎鞭，9一lO月催芽，ll一l2月孕筍。

4．留筍養(yǎng)竹和采筍。部分挖掘伏鞭和冬筍。保持每公頃立竹量2lOO一35OO株左右，其中l(wèi)一4度竹（兩年為l度）的比例為3:3:3:l。

5．及時鉤梢和整枝。通常在9一lO月鉤梢，在新竹枝條已抽出而尚未展葉時整枝。

竹筍的種類有那些

竹筍的種類有八九十種，一般分為春筍、冬筍、鞭筍和干筍（玉蘭片）。它是一種營養(yǎng)豐富的食品，具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、多纖維等特點，含有16種氨基酸。此外，竹筍中還含有胡蘿卜素、維生素C及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。冬筍是沒有出土的,?出土了以后就叫春筍了

毛筍

竹筍

按季節(jié)可分為：

冬筍：指尚未出土的毛竹筍（此筍長于毛竹鞭上，尚未露出土面，游經(jīng)驗的竹

農(nóng)才能挖掘到），一般在農(nóng)歷十月即有上市。其特點是：兩頭尖，筍體

彎曲，筍籜緊裹筍肉，肉色乳白，以紅燒、清燉、制湯，也可單獨制成

菜肴，是食用鮮筍時間較長的一種，也可制成罐頭。

春筍：?指立春前后破土而出的筍，常食用的有以下幾種：

毛筍：此筍的筍籜由黃褐色至褐紫色，密布棕色刺毛和深褐色斑?點、斑塊，筍體較冬筍大，筍虧姿褲籜松裹筍肉，筍肉淡黃，一?般作為菜肴的主、配料。筍期3月中旬至4月下旬。

哺雞筍：哺雞筍根據(jù)筍籜顏色的不同，主要有紅、白、烏、花四種，?筍期一般在4月中旬至5月下旬，花哺雞筍出筍期可延至6月中旬。

剛竹筍：筍籜乳黃色或淡黃色，有黑褐色油漬狀斑塊和斑點，分布?于長江流域，出筍期一般從5月中、下旬至6月中旬，零星?出筍可延續(xù)至9月中旬，筍體粗而壯，因筍肉有苦味，常水?煮透后紅燒食用，也可做配料。

毛筍是指毛竹的筍，雖然也屬于竹筍的一種，但與平常所說的竹筍銷簡還是有點區(qū)別的。一般來說，竹筍更嫩，纖維少，筍味不是很濃郁；毛筍沒有竹筍嫩，纖維多，但是筍味很濃，而且橫切面比較大，所以如果想切絲炒菜的話，毛筍更方便。所以還是毛筍比較好吃。

竹筍，是竹的幼芽，也稱為筍。竹為多年生常綠草本植冊巖物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產(chǎn)中國，類型眾多，適應(yīng)性強，分布極廣。全世界共計有30個屬550種，盛產(chǎn)于熱帶、亞熱帶和溫帶地區(qū)。中國是世界上產(chǎn)竹最多的國家之一，共有22個屬、200多種，分布全國各地，以珠江流域和長江流域最多，秦嶺以北雨量少、氣溫低，僅有少數(shù)矮小竹類生長。

竹筍是竹的幼芽，也稱為筍。竹為多年生常綠禾本目植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產(chǎn)中國，類型眾多，適應(yīng)性強，分布極廣。竹筍是中國傳統(tǒng)佳肴，味香質(zhì)脆，食用和栽培歷史極為悠久。

竹筍的常見品種

1、尖頭青筍

尖頭青筍產(chǎn)于浙江杭州，竹杠高3.5-5.5米，橫徑3-4厘米。出筍期4月中旬至5月中旬，筍殼青紫，有褐色小斑點及云紋狀斑塊，青紫色，兩側(cè)青色，筍長33-40厘米，粗4-4.6厘米，單個重0.2-0.35公斤，肉厚味美。畝產(chǎn)春筍200-300公斤。

2、毛竹筍

毛竹是我國栽培面積最大、經(jīng)濟價值最高的竹種，江南于3月下旬至5月上旬采收春筍，以筍尖剛露出土面時挖取的春筍品質(zhì)最好，筍殼底色淡黃，單個重1-1.5公斤。筍體露出土面橘告后，筍殼色澤變褐紫，表面密生棕色小刺毛，稱為“毛筍”，單個重2-5公斤。

3、早竹筍

早竹產(chǎn)于浙江和江蘇南部，竹稈高3米多，粗3厘米多，有紫頭紅與蘆頭青兩個變種。紫頭紅從2月下旬至4月下旬出筍，筍殼淡紫，有褐色斑點和小斑塊，筍長15-20厘米，基部粗約3厘米，單個重約0.1公斤。

4、甜竹筍

甜筍竹為禾本科剛竹屬下的一個種，稈高4-7米，徑可達5厘米。葉片下表面密生柔毛，葉片較小，呈矛。新稈密被白粉，稈有細密的縱肋?；X鞘淡棕色，具較密的褐色小斑點并被稀疏而直立的脫落性剛毛。筍期4月中旬，極鮮美，產(chǎn)浙江、湖南、廣東及海南等省。

5、紅哺雞筍

紅哺雞筍別稱紅筍，浙江栽培，竹稈高5-5.3米，橫徑約6厘米，出筍期4月中旬至5月中旬。筍殼褐紅，有黑色斑點和小斑塊，中央約1/3青色帶紫，筍長33厘米左右，基部粗3-5厘米，單個重0.25-0.3公斤，畝產(chǎn)春筍200-250公斤。

6、麻竹筍

麻 竹別稱甜竹、大葉烏竹等，竹稈叢生，高20-23米，橫徑10-20厘米，出筍期5-11月，以7-8月最盛。筍殼黃綠色，有暗紫色毛。筍長約26厘米，基部粗約13厘米，單個重1公斤，大的3-4公斤，肉質(zhì)較粗，主要制筍干和罐頭筍。畝產(chǎn)1000-1500公斤。

7、睜則箭竹筍

很多人應(yīng)該都不陌生。它是我們的國寶大熊貓最喜歡的美食。外脆里嫩,多汁爽滑，略帶筍子特有的苦味。因常年供給大熊貓，產(chǎn)量極其稀少，每年采摘量不到一般竹筍的百分之一，只供少數(shù)人群食用。

8、雷竹筍

雷竹筍是雷竹的筍，雷竹又名早竹、早園竹，別名雷公竹，由于早春打雷即出筍。是春筍市場上最早上市的筍種。具有出筍早、產(chǎn)量高、筍期長、筍味美等特點。

9、紅殼筍

因筍殼為紅色而得名。其筍期基本上是4月中旬圓早明到5月中旬，是雷筍之外栽培最多的食用筍，食用期正好和雷筍接上。它們質(zhì)地潔白，肉質(zhì)鮮嫩，清香純正，營養(yǎng)豐富。筍的個頭較大，肉質(zhì)也厚，口感在雷筍之上。

10、龍須筍

龍須筍又名珍筍、雪花筍，其竹主要為冷竹，生長在峨眉山脈海拔2000米左右的野生叢林中，在10℃左右的環(huán)境中生長，無污染且營養(yǎng)豐富，含有豐富的植物蛋白，被稱為“山珍”。采摘后將之加工成一束束細如針狀的筍絲，所以才叫龍須筍。市面上常見的是已經(jīng)做成的筍干。